[ENG SUB] 피순대 이제 집에서 해먹자 피순대 집밥 레시피 Korean blood sausage Soondae at home authentic Korean recipe

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Күн бұрын

[집에서 다해먹자]
전주 여행갔을때 남문시장에서
피순대를 참 맛있게 먹었던 기억이 있는데요
전주에서 먹었던 피순대 그맛 그대로
이제 집에서 해먹어봐요
▶재료
돼지선지 1300g
돼지소창 700g
돼지고기 민스 500g
돼지 껍데기 100g
찹쌀 300g
양파 200g
당근 200g
파 200g
마늘 50g
소금 30g
후주 1tsp
1. 돼지소창을 흐르는 물에 빨듯이 문질러 두번 씻어주세요,
그 다음 돼지소창 속으로 흐르는 물을 넣어 내장 안쪽 이물질을 제거해주세요.
다 손질된 내장은 물에 넣어 사용하기 전까지 핏물을 빼주세요
2. 찹쌀은 두 번 씻은 뒤에 물에 불려주세요, 최소 반나절은 불려 주셔야 해요.
불린 찹쌀은 찜기에서 30~40분 정도 쪄주세요.
익힌 찹쌀밥은 트레이에 넓게 펼쳐서 식혀 주세요
3. 돼지 껍데기는 끓는 물에 청주를 약간 넣어주고 30분정도 삶아주세요.
다 익은 껍데기는 뜨거울 때 믹서기에 곱게 잘 갈아주세요 (식은 뒤에는 잘 갈리지 않아요)
4. 양파, 당근, 마늘, 파는 곱게 다져주세요
5. 핸드 블랜더를 이용해서 돼지 선지를 곱게 갈아주세요.
6. 믹싱볼에 모든 재료를 넣고 뭉쳐진 재료가 없도록 잘 섞어주세요
7. 돼지소창의 한쪽 부분을 명주실로 두번 묶어주세요,
이 때 끝부분 5cm 가량 남겨주시고 묶어주셔야 삶았을 때 매듭이 풀리지 않아요
8. 깔대기를 이용해서 순대속을 소창에 채워준뒤에 매듭을 지어 주세요
9. 중간 불에 끓는물에 순대를 넣어 40~50분가량 익혀줍니다,
순대를 익히는 중간중간에 꼬치로 찔러주셔야 순대가 터지지않아요.
10. 순대를 찔러보았을 때 투명한 육즙이 나오면 다 익은 거에요,
다 익은 순대는 건져내어 한 김 식혀 준 뒤에 썰어주세요.
[Korean food project]
Today we are going to make soondae
This recipe is little bit different compare to glass noodle soondae.
This type of soondae is normally eaten in Jeolla-do.
It has less veggies and more blood compare to normal glass noodle soondae.
It taste like eating really soft morcilla which its ingredients are mostly same as soondae.
▶Ingredients
Pig blood 1300g
Pig small intestine 700g
Pork mince 500g
Pork skin 100g
Glutinous rice 300g
Onion 200g
Carrot 200g
Spring onion 200g
Garlic 200g
Salt 30g
Pepper 1tsp
1. Wash pig intestine with running cold water twice, then clean inside of it with water.
2. Wash glutinous rice twice and soak in water for at least 6 hours.
Steam the glutinous rice for 30~40mins
3. Cook pork skin in boiling water with touch of cooking sake (about 2 Tbsp),
Once it’s cooked, blitz it in blender until really fine
4. Chop all the vegetables.
5. Blend pig blood until there is no lump.
6. Place all the ingredients in a mixing bowl and mix it until there is no lump.
7. Tie one side of the intestine with cooking twine,
when you tie it leave about 5cm of the intestine at the end because it will shrink.
8. Stuff the blood mix into the intestine using funnel
then tie the other side of the intestine
9. Cook Soondae in boiling water over medium heat for 40~50mins
after about 20mins poke littles holes on the Soondae with a skewer.
10. To check if Soondae is cooked,
poke a hole on Soondae and if clear juice comes out it is cooked.
11. Take it out and let it cool down a little bit to make it easy to cut.
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