Ensaladilla rusa con piquillos confitados

Ensaladilla rusa con piquillos confitados
Ingredientes:
800 g de patatas para guarnición
50 g de pimientos del piquillo
1 diente de ajo
½ cdta. de azúcar
100 g de aceitunas sin hueso
600 ml de mayonesa
1 cda. de vinagre de Jerez
Sal
Cebollino
Ventresca de bonito o atún
Piparras
3 cdas. de AOVE Excelentum La Masía
Elaboración:
Paso 1. En una fuente de horno, añadimos 800 g de patatas y las horneamos 1 hora a 180º.
Paso 2. En una sartén con AOVE Excelentum La Masía, salteamos 1 diente de ajo ligeramente. A continuación agregamos 50 g de pimientos del piquillo y 2 cdas. de azúcar. Cocinamos 8 minutos a fuego medio-bajo. Reservamos.
Paso 3. Troceamos la patata sin piel en dados y la aderezamos con 3 cdas. de AOVE Excelentum La Masía, 1 cda. de vinagre de Jerez y sal. Mezclamos y añadimos los piquillos confitados y 100 g de aceitunas sin hueso, ambos picados finamente. Mezclamos de nuevo. Agregamos 600 ml de mayonesa y mezclamos por última vez. Reservamos en frío hasta el momento de servir.
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