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Mario Esteban Correal, presidente de la Asociación de Criadores de Cabra del Guadarrama, propietario de la quesería Montealijar, ganadero de cabras del Guadarrama y miembro del Comité de Dirección de Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), nos habla sobre esta raza autóctona, sus características y las propiedades principales de sus quesos.
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