Ep29 ขนมปำ ขนมขึ้น โบราณพื้นบ้านภาคใต้ บอกขั้นตอนการทำและเคล็ดลับอย่างละเอียดสามารถนำไปสร้างอาชีพได้

Рет қаралды 47,336

Күн бұрын

ขนมปำ ขนมโบราณพื้นเมืองของคนภาคใต้
สูตรขนมปำครัวยายดา
แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม
น้ำตาลโตนด 250 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 800 กรัม
มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนม เกลีอป่นสำหรับใส่มะพร้าวขูด ตามชอบ
สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่ใส่ยีสต์และผงฟูค่ะ
ใส่ถาดแบบนี้ใช้เวลาในการนึ่ง 40-50 นาที แต่ถ้าใส่ถ้วยตะไล ใช้เวลานึ่งแค่ 30-40 นาที หรืออาจจะน้อยกว่านี้ ให้ใช้วิธีเทสว่าขนมสุกหรือไม่ ตามในคลิปเลยค่ะ
วิธีการทำและรายละเอียดต่างๆ ดูได้จากคลิปเลยค่ะ

Пікірлер: 83

@MAYTINEAUS 2 жыл бұрын

ขอบคุณ ที่ทำคลิปนี้ขึ้นมาครับ ผมได้นำสูตรของคุณครู มาประยุกต์ โดยเปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นของเหลว ในสูตรเป็นกะทิ และใช้ยีสหวานสำหรับทำขนมปัง 1 ช้อนชามาผสม หมักแป้งไว้ 2 ชม. นึ่งออกมาอร่อย หวานมันกำลังดี ไม่ต้องจิ้มมะพร้าวขูดเลย ครับ ทำง่ายแค่ใช้น้ำตาลทรายกับยีสหวาน เหมาะสำหรับท่านใดที่หาน้ำตาลโตนดเหลวไม่ได้

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ดีเลยจ้า อยากชิมแบบนี้แล้วสิ ไว้จะลองทำดูนะคะ

@MAYTINEAUS 2 жыл бұрын

@@ครัวยายดา ยีสหวาน ไม่เหม็นครับ หาได้ ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป หรือ ช้อบปี้ ก็มีขาย เปลี่ยนส่วนผสมจากน้ำเปล่า เป็นกะทิ รวมกันทั้งหัว ทั้งหาง อร่อยฟิน ไม่ต้องจุ้มพร้าว

@krugiftsenglish8682 Жыл бұрын

ไมมีน้ำตาลโตนดแบบเหลว ก็ไม่ต้องใช้เลยเหรอคะ ขอสูตรแบบปรับจากคุณครูได้มั้ยคะ ลองทำขนมปำ มาหลายครั้งมากๆ จนจะท้อ จะลองอีกสักครั้งค่ะ

@แสงรุ้งเกริกพิทยา 4 ай бұрын

ใส่กะทิแทนน้ำทั้งหมดไหมคะแล้ว หมักน่นๆกะทิไม่เสียเหรอคะ

@lilylily12345 6 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับสูตร.. บอกรายละเอียดดีมากเลยคะ

@ครัวยายดา 6 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️

@jomjairuang4289 13 күн бұрын

สวัสดีค่ะ เพิ่งมาเจอคลิป ขอบคุณครูนะคะ ลงคลิปขนมขึ้นบ้างนะคะครูอยากทำทานมาก มาอยู่กรุงเทพ 35 ปีแล้วไม่เคยได้ทานเลย ขอบคุณค่ะ

@jomjairuang4289 13 күн бұрын

ขนมขึ้นที่เป็นหน้าขี้มันคะ 😂❤

@ครัวยายดา 13 күн бұрын

ค่ะ ❤️❤️❤️

@ครัวยายดา 13 күн бұрын

อันนี้ เคี่ยวขี้มันใส่ตอนขนมสุก ได้เลยค่ะ เป็นขนมขึ้นได้ค่ะ ♥️♥️♥️

@มูนาดาบุญมาเลิศ 8 ай бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะครู ชอบทาน หาสูตรยุเลยค่ะครู

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️🙏

@MAEPUM13 8 ай бұрын

อร่อยมากค่ะครู ตอนเด็กๆ ทานเป็นประจำค่ะ

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับกำลังใจ คิดถึงตอนเด็กๆ เลยนะคะ ♥️♥️♥️

@ชิสาชุมแก้ว-ฆ8ฤ 2 жыл бұрын

เจอสูตรแล้วดีใจจังคะ เดี๋ยวต้องลองทำซะหน่อยแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ลองทำดูนะคะ

@weeratecho8466 8 ай бұрын

ไม่ใช่ครับครูนำ้ตาลทรายแดงละเอียดเหมือนของครูคนใต้เรียกนำ้ตาลอ้อยครับไม่ใช่น้ำตาลกรวด ส่วนนำ้ตาลกรวดจะเป็นก้อนคล้ายสารส้มครับ

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

แต่ที่บ้านพ่อครูเรียกน้ำตาลกรวดค่ะ สุราษฎร์ฯ แค่เป็นก้อนใหญ่ๆ สีขาว ตอนเด็กๆ ไม่เคยเห็นค่ะ มาเห็นตอนใหญ่แล้ว ส่วนน้ำตาลอ้อยที่บ้านเป็นก้อนบางๆ ค่ะ น่าจะเรียกพื้นบ้านไม่เหมือนกันหรือเปล่าค่ะ แต่ละที่ แต่ละบ้านอาจจะเรียกต่างกันนะคะ😂❤❤❤

@aoonaoon697 10 ай бұрын

เป็นขนมที่ชอบมากค่ะ กลับบ้านทุกรอบกินทุกรอบ

@ครัวยายดา 10 ай бұрын

ขอบคุณมากนะคะ ครูก็ชอบมาก เหมือนกันค่ะ

@thailandoffsmile 8 ай бұрын

นี่แหละครับขนมแปะถึ่งโก้ยของคนจีนที่คนใต้ดัดแปลงมาใส่น้ำตาลโตนด แต่แปะถึ่งโก้ยจะใช้น้ำตาลทรายขาวเลยมีสีขาว แต่สีชมพูสีน้ำตาลก็มี แปะถึ่งโก้ยสีน้ำตาลจะใช้น้ำตาลอ้อย แปะถึ่งโก้ยคนกรุงเทพเรียกสลับกับอิ่วเจียะโก้ย เพี้ยนคำมาเป็นปาท่องโก๋ในปัจจุบัน แต่ทางภาคใต้ยังคงเรียกว่าเจียะโก้ยหรือจาโก้ยเพียงแค่ตัดคำหน้าออกให้เรียกง่าย คนไทยเชื้อสายจีนภาคใต้เห็นแล้วจะรู้ทันทีว่ามันคือแปะถึ่งโก้ย ขนมพวกนี้คนจีนทำขายในตลาดสดทางภาคใต้มาแต่ยุคแรกเริ่มตั้งตลาดสดและตลาดโต้รุ่งทางภาคใต้

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้ และกำลังใจที่มอบให้ครู นะคะ ♥️♥️♥️

@tammadutrididicn3717 Ай бұрын

น่ากินมากคะครู _1 10:02

@ครัวยายดา Ай бұрын

ขอบคุณมากค่ะ ♥️♥️♥️

@มูนาดาบุญมาเลิศ Жыл бұрын

ขอสูตรขนมพิมโบราณด้วยจ้า ครัวยายดา

@tassaneejitpitag809 2 жыл бұрын

ดีใจมากค่ะที่เจอสูตรรบกวนขอสูตรขนมพิมพ์ด้วยนะคะ😊

@วรินทร์ทิพย์แซ่ล่อย 7 ай бұрын

อยากให้คุณครูสอนขนมตาบอดค่ะ

@ครัวยายดา 7 ай бұрын

ได้เลยค่ะ รอหน่อยนะคะ ♥️♥️♥️

@SiriratOrganicGarden1 2 жыл бұрын

น่าอร่อยมากคะครู

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

อร่อยมากจ้า ลองทำดูนะคะ

@เหนื่อยใจไม่ไหวล๊าว 2 жыл бұрын

ครูคะ ที่เคยซื้อหนมขึ้นมาทาน เจ้าอร่อยที่อ.หัวไทร จ.นครศรีฯ ขนมเขาจะมีมันๆด้วยค่ะ แต่ของครูขนมดูแตกต่างโดยสิ้นเชิงจากที่เคยทานค่ะ

@spainZa1 2 жыл бұрын

แบบที่ใส่ขี้มันบนหน้าขนมครับ เรียกว่าขนมขึ้นขี้มัน แถวนครบ้านผมจะนิยมกินกันมากครับ แต่ถ้าแบบที่คุณครูสอนทำจะไม่ค่อยมีทำกันครับ ขนมชนิดเดียวกันแต่บางจังหวัดก็กินไม่เหมือนกันทำไม่เหมือนกันแบบที่คุณครูสอนทำผมก็เพิ่งเคยเห็นเหมือนกันครับ ฟิวส์ทานก็น่าจะคล้ายๆเปียกปูน นึกภาพแล้วก็คงอร่อยเหมือนกันเดี๋ยวต้องไปลองดูแล้ว 555 ส่วนขี้มันก็จะแบบเดียวกับขนมกวนขี้มันครับ อร่อยทั้งคู่

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ขอบคุณนะคะ ที่ช่วยกันให้ความรู้ ใช่ค่ะ สูตรนี้ไม่ใส่ขี้มันจ้า แต่จะใส่ก็ได้ค่ะ ไม่ผิด ส่วนต้วครูไม่ใส่ ตามสูตรของครอบครัวดั้งเดิม เนื่องจากครูไม่ชอบทานอาหารที่มีไขมันสูงค่ะ

@peepruchrittichote6812 2 жыл бұрын

ใช่ๆ ค่ะ ที่้บ้านครศรี ฯ เคยกินแบบหน้าขนมมีขี้มัน แต่ก็กำลังหาสูตรอยู่ ขอบคุณค่ะ

@เพ็ญภัทรวรรณพงศ์ภัทรไพศาล 2 жыл бұрын

นาทานมากค่ะ..ขอบคุณมากนะคะที่นำขนมใต้ที่หาทานยาก มาให้ชม...ต้องทำทานแน่นอนค่ะ..ครูเป็นคนจังหวัดนครฯใช่ไหม..สำเนียงใต้ชัดมากค่ะ

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ลูกครึ่งสุราษฎร์ ชุมพร ค่ะ

@อุษาคงทอง-ป7ร Жыл бұрын

ครูค่ะ อยากได้สูตรการทำขนมไข่โบราณ ค่ะ

@njmo359 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆๆคะ ขอขนมปอดควายด้วยนะคะแม่ครู

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

👌♥️♥️♥️

@มูนาดาบุญมาเลิศ 8 ай бұрын

รอสูตรขนมพิม กับขนมดอกโดนนะคะครู

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

👌♥️♥️♥️🙏

@areeyaph-st2vu 2 жыл бұрын

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@สรชาสุรพจน์ Ай бұрын

น้ำตาลโตนดเหลวซื้อที่ไหนคะ

@ครัวยายดา Ай бұрын

ครูดาสั่งจากช๊อปปี้ค่ะ

@ศิริยาปาทาน 5 ай бұрын

ตอนเด็กๆชอบกิน แต่เรียกว่า "หนมทองโพ๊ะ " คะ

@ครัวยายดา 5 ай бұрын

อ่อจ้า ชื่อเพราะจังเลย ไม่ทราบว่าอยู่จังหวัดไหนค่ะ ♥️

@วรรณาสุขสุวัน Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@ปนัดดาแก้วภักดี-ข5ช Жыл бұрын

อยากได้สูตรจะลองทำดูค่ะ

@ครัวยายดา Жыл бұрын

ลงสูตรให้แล้วนะคะ ด้านล่างของคลิป กดเข้าไปดูได้เลยค่ะ

@PimmKiss 7 ай бұрын

หนูติดตามยายดาแล้วนะคะ

@ครัวยายดา 7 ай бұрын

ขอบคุณมากค่ะ ♥️♥️♥️

@PimmKiss 7 ай бұрын

@@ครัวยายดา หนูสวยไหมคะ

@ครัวยายดา 7 ай бұрын

@PimmKiss สวย น่ารัก ดูดีมากๆ ค่ะ

@PimmKiss 7 ай бұрын

@@ครัวยายดา ขอบคุณค่ะยาย

@PimmKiss 7 ай бұрын

@@ครัวยายดา ยายชอบหนูไหมคะ

@nasthanapakdaychawinunpol9513 Жыл бұрын

น้ำตาลโตนดเก่า ทำยังไงคะ

@ครัวยายดา Жыл бұрын

หาซื้อได้ตามตลาดสดค่ะ ถ้าไม่เจอที่เก่าจริงๆ ให้ซื้อมาวางทิ้งไว้ ไม่แช่ตู้เย็นสัก 2-3 สัปห์ดาค่ะ คือวางไว้ให้เริ่มเหลวนะคะ

@nasthanapakdaychawinunpol9513 Жыл бұрын

@@ครัวยายดา ขอบคุณมากค่ะ

@วรรณาสุขสุวัน Жыл бұрын

เขาเรียกขนมขึ้นคะ

@tubtimthachang8030 Жыл бұрын

บอกวิทีผส แปง้ดวย้ได้ใหม

@ครัวยายดา Жыл бұрын

ใช้แป้งข้าวจ้าวอย่างเดียวไม่ผสมกับแป้งชนิดอื่น ส่วนวิธีผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นๆ ดูได้จากคลิปเลยค่ะ

@คะนึงนิจสงคง 2 жыл бұрын

ขนมยกมนี

@spainZa1 2 жыл бұрын

ของโปรดเลยครับ คิดถึงบ้านขึ้นมาทันใดแม่ไปตลาดซื้อมาของชอบแม่เหมือนกัน ผมชอบแย่งแม่กิน😅

@กะชังบกแม่เกื้อสระบุรี0639 Жыл бұрын

น่ากินมากเลยชอบ

@ครัวยายดา Жыл бұрын

ขอบคุณมาก ลองทำดูนะคะ

@victorywin895 10 ай бұрын

เช่นจัง😂😂

@ครัวยายดา 10 ай бұрын

ไม่เท่าไหร่ค่ะ 😂😂😂ขอบคุณมากนะคะ สำหรับกำลังใจ🙏🙏❤️❤️❤️

@วัชระแก้ววัดปริง-ข9ฤ 8 ай бұрын

ครูคับผมทำนึ่งกับถ้วยแล้วทำยังไงไม่ให้ติดถ้วยคับ

@ครัวยายดา 8 ай бұрын

นึ่งถ้วยก่อนสัก 3-5 นาที ก่อนหยอดขนมลงหนึ่งค่ะ ♥️

@mrs.mantananakano1221 2 жыл бұрын

น้ำตาลโตนดเหลวซื้อที่ไหนคะ

@ครัวยายดา 2 жыл бұрын

ที่ตลาดที่พัทลุงค่ะ แต่ปัจจุบันในชอบปี้น่าจะมีนะคะ ลองหาดูค่ะ

@OppoOppo.. 2 ай бұрын

ขอบคุณค่ะที่บอกสูตรขนมน่าอร่อยมากเลย❤❤❤❤

@ครัวยายดา 2 ай бұрын

ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ♥️♥️♥️

@เพียงใจดีเนียม-ป5ฏ 6 ай бұрын

น่ากินค่ะอยากกินค่ะแถวบ้านไม่มีค่ะ

@ครัวยายดา 6 ай бұрын

ลองทำดูนะคะ อร่อยค่ะ ♥️♥️♥️

ก๊าก้วย โอ้วทึ้งก้วย 红糖发糕 ใครทำปาท่องโก๋แปะทึ้งก้วยไม่สำเร็จ หน้าขนมแฉะ ดูคลิปนี้ค่ะ