Episódio 10_Receita 1_Carbonara

[@perdido9b]

A receita original da carbonara não leva bacon, natas, cogumelos nem sequer alho! Os ingredientes são esparguete, panceta, queijo pecorino, ovos, pimenta preta e um pouco de água da cozedura da massa! O segredo de utilizar natas é que num restaurante as natas esperam mais sem secar, enquanto que com o molho da versão original o molho depois de começar a arrefecer espessa muito rapidamente!

[@ktmtxt]

Pancetta já é uma alternativa ao Guanciale, bochecha de porco fumada

[@MRCDF7]

Será que passado estes anos todos poderemos ter finalmente uma receita tradicional da Carbonara? Não estou a referir-me a esta. Que de tradicional não tem nada. E vindo de um chef....Será que houve entretanto algum upgrade?

[@carneica]

Tem um aspecto delicioso!! Tenho um amigo Italiano, tb chefe, que preparou uma carbonara apenas com esparguete, ovos, queijo parmesão e bacon: fritou o bacon, cozeu a massa e à parte misturou os ovos com o queijo e temperou com pimenta. Imediatamente após cozer a massa, escorreu bem e envolveu com o bacon. De seguida, juntou a mistura de ovos/queijo que "cozeu" apenas na temperatura da massa e presunto, fora do lume! Ficou delicioso, mas tem de ser servido imediatamente após confecionado pois a pasta tende a secar! Nós não a deíxámos arrefecer... :P

[@tatianafilipa6393]

Isso sim é o real carbonara e nao com natas.

[@daniramos3703]

Suas receitas são ótimas!! Procurei escondidinho mas não encontrei!!

[@Nelo787]

Isto é tudo menos uma carbonara. "Um clássico" diz ele :D

[@edson.lazaro.realtor]

Nenhum italiano consegue ver isto sem ter um ataque cardíaco

[@florenciopereira6229]

Esta briga nao acaba nunca, eu sou do time que não coloca natas do carbonara, alias este e o lado certo o outro são das versões.

[@MsTony1957]

A receita original realmente nao leva natas, mas sim ovos e queijo pecorino.

[@Soggersnuggets]

Ele não disse que esta ia ser a receita original. É a versão dele.

[@mariahelenasantosloureiro5277]

Delícia recomendo gratidão daqui do Luxemburgo Europa

[@Ciroavant11]

Sensacional, amei!!! Irei preparar este prato amanhã mesmo. O nosso parabéns e muito obrigado do outro lado do Atlântico. Um abraço Ciro Avant São Caetano do Sul/SP - Brasil

[@joserico3239]

Meu Deus do céu, carbonara??? Como bem diz Vitor Sobral sobre assassinar uma receita, e nesse caso. "De o nome que quiser, mas não o nome oficial ao assassinato."

[@anabelaribeiro5664]

O azeite na água ajuda a massa a não colar... Eu uso sempre porque sinto bem a diferenca

[@carneica]

Outra dica desse do meu amigo italiano: para obter pasta "al dente", retirar um minuto ao tempo de cozedura indicado no pacote! Esta ainda não experimentei! ;)

[@helenaleirias284]

eu adoro carbonara... massa seca a cozer, com ´pinga de óleo e sal.. refogado com cebola e alho ,cogumelos e bacon ou fiambre. á parte duas gemas, nunca mais, com duas colh de queijo parmesão ralado, junta esparguete ao refogado e envolve deita um copo de leite e junta o preparado das gemas vai mexendo para dissolver se necessário junta mais leite para nao ficar seco e retifica os temperos.. na travessa de servir e por cima da massa salpica de salsa picadinha ,.. é otimo assim não gosto de juntar natas.

[@tatianafilipa6393]

nunca vi um italiano a meter azeite na massa mas eu nunca vi nenhum italiano a meter natas na massa. pelo que sei carbonara é com molho de ovos e queijo parmesao ralado.

[@LucasArrais10.7]

Verdade. Pelo que já li uma vez, parece que a ideia de se colocar natas no carbonara veio da Inglaterra ou dos Estados Unidos. O clássico realmente é só ovo (sendo mais gemas do que as claras), parmesão e pimenta

[@tiagobeja4272]

O queijo que leva é o pecorino

[@davidfernandesable]

@@tiagobeja4272 pecorino romano

[@bertobrb]

Nunca viste um italiano meter azeite na massa? Ahahaha

[@brunomartins5363]

Ele tambem disse que esta era a versao dele! Voces devem estar cheios de estrelas michelin 😀😀😀

[@tochita.8380]

Como é que dizes que isso é original a por Natas… cogumelos?

[@MrJamHH]

nao muda uma receita original. Ovos, Guancale, Pecorino, Pimenta. Deu!

[@rosamarques84]

Quanto de carne e placa de massa ?

[@sykurful]

nao, os ovos cozem-se com o calor da massa, ou adicionando um pouco da agua da massa!

[@JacktenFS]

Será que 12 anos depois o Chef já aprendeu a fazer Carbonara?

[@emersonalves7391]

Na minha opinião faltou Pimenta do reino e parmesão nas natas com ovos. Mas parabéns pelo vídeo.

[@PedroSilva-sb8pf]

CHEFE VC DEVE SABER QUE A AUTENTICA CARBONARA NA LEVA NATA NEM CHAMPION, MAS COMO TODOS SABEMOS COMIDA MAO TEM TRADE MARK, GOSTEI DA SUA VERSAO

[@perdido9b]

Não quero com isto dizer que a versão do chef não seja boa de se comer, acredito que o seja, mas foge muito ao original!

[@mannyoliveira8271]

Boa versao de uma grande receita. Gostei da tua maneira de preparar este prato.

[@diogoleite916]

Dizer que isto é uma carbonara é uma ofensa a qualquer pessoa.

[@PedroGoncalvesvaranda]

A comida italiana por norma feita em portugal tem sempre mais sabor, a base da comida italiana é muito o tamate eles colocam o tomate em tudo, já as pizzas é a mesma coisa sabe tudo a tomate . Fala-se muito da cozinha internacional e esquecemos que a nossa cozinha é uma das melhores do mundo. E como diz aqui o cheffe é uma carbonara a maneira dele e não a maneira dos Italianos.

[@soubonito8059]

Sou portugues mas vivo em italia por favor nao digas isso. È claro que a comida italiana em italia è muito melhor do que a comida italiana em portugal nao fales do que nao sabes

[@joanagarcia498]

Se um romano assistisse a este vídeo, punha as mãos à cabeça... Pecorino e guanciale são os ingredientes principais. Natas e bacon... 🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️ nunca

[@flaviocorreia4486]

Pessoalmente gosto de retirar a massa antes de chegar ao ponto, juntar a massa aos cogumelos e ao bacon com um pouquinho da água da cozedura e deixar cozinhar mais um minutinho. Uma pitada de pimenta nas natas só para abrir o paladar e o parmesão acho que é opcional :)

[@perdido9b]

Cá em Portugal não é muito fácil arranjar a panceta e o pecorino! Mas se substituir-mos por uma barriga de porco ligeiramente fumada e parmesão fica uma receita muito mais parecida com uma carbonara que esta! Vejam o vídeo, eu já fiz e fica muito bom, a maneira como se forma o molho é espetacular! kzbin.info/www/bejne/mqTKZntoiaqEjtU

[@cookinglikeramos127]

Penso que teve ser bom, mais acho na minha versão a mais correta no meu canal no KZbin 😋

[@Greatshuffle]

MA PERCHÉ????!!!! 😭

[@nunoboleo7534]

A carbonara leva ou não natas?

[@mariocarreira2048]

Nunca.

[@anasimas396]

Jamais

[@theresalopestheresa8790]

farei isso hoje mesmo

[@10cookman]

tente incorporar melhor os ovos e tentar ser o mais rápido possivel a cozinha-los em lume brando

[@kompressor2002]

esta nao e carbonara la carbonara e solo uova guanciale pecorino romano e spaghetti mispiace

[@MacAlex]

Até pode ficar bom, mas de carbonara tem o mesmo que fazer bacalhau a com natas e não usa bacalhau nem natas.

[@10cookman]

pois ou isso... bem observado não me lembrei dessa...

[@cal0iro]

Gosto da receita, embora penso que o facto de se adicionar ovos faça com que tenha aqueles 'pedaços' de ovo depois de quentes. Prefiro temperar as natas com sal e pimenta, só e apenas.

[@brunolopes2205]

Isso ent e q de carbonara n tem nd

[@lontrolontro]

kzbin.info/www/bejne/hKfLdnumZZ6fhJYfeature=shared Tal como o chefe disse (há 12 anos) o que ele faz é uma de tantas versões deste prato. Curiosamente nunca vi uma versão tão longe do que se chama uma carbonara italiana. Não vejo nesta receita nada que o leve a dizer que é um clássico. Gosto mesmo muito do trabalho deste chefe mas esta versao de carbonara ..... mamma mia que pena .,...

[@Nunesi]

what's natas please ?

[@anaserra1666]

cissabutterfly double cream

[@Nunesi]

yummyyy😃

[@rickyrr96]

nao irás encontrar "pedaços de ovo" !

[@MrKayatrain]

Natas, bacon ta errado Não chama isso Carbonara faz favor E criar crenças erradas... Você deve ter amigo chef italiano pede-lhe só o quel pensa desta coisa...

[@anabellaanabella494]

Carbonara não !! Carbonara só com ovocytes e pecorino o parmegiano

[@anabellaanabella494]

Ovos

[@cristianavieira8544]

Por amor de deus chame-lhe outra coisa, não lhe chame carbonara. Que vergonha

[@planetshake]

Delicioso !!!!

[@anapaulaalmeida9045]

carlos sousa 9

[@fernandoalmeida169]

so vejo aqui comentários de merda,uns que aquilo n é carbonada,outros ai ui ele mexeu o esparguete com a mão,esta sra quando faz comer deve usar luvas ,realmente que oorrror mexer na comida com a mão,jasus santa paciência para tanta parvoíce,e estes cozinheiros inventados só dizem mal quem lhes dera fazer tão bem de comer como este sr.

[@nelsonfpr]

Cala-te homem...Tu é que não sabes do falas e vens para aqui vomitar umas postas de carbonara :D efectivamente aquela não é A Receita! Mas tem tudo para ser boa também...

[@loliloli3368]

Esto no es carbonara

[@ticorrei]

Com todo o respeito que tenho pelo chefe mas isto nao e carbonara :)

[@carlossilva1462]

Isto é um insulto á Carbonara! Natas, bacon,.manteiga, alho, cogumelos. Nada disto se põe na Carbona. Prestou um péssimo serviço este "chef"

[@iaraamaral4672]

Não aprovo este vídeo, estava tudo bem, até o chefe(porco) e sem educação colocar, e pegar com a mão o macarrão! Que horror!!! Será que não tem talheres nesta cozinha! Estragou tudo, jamais comeria este macarrão, que o chefe pegou com as mãos. Será que ele lavou a mão? Não dá pra confiar né? Cozinhar é coisa séria e tem que ter muita higiene.

[@tiagoteixeira5404]

Voce nao percebeu o conceito deste programa. Ele apenas exemplifica a receita. Nao está no restaurante. Está em casa. Além disso em restaurantes com 3 estrelas Michelin os chefs utilizam as maos para empratar...

[@hugops17]

Pesquise o nome do Chef do vídeo (Henrique Sá Pessoa) no google e terá uma surpresa. É um dos melhores de Portugal, o restaurante dele já ganhou duas estrelas michelin. Vi vários programas televisivos dele e para mim é realmente um dos melhores de Portugal e parece-me ser também uma pessoa simples, sem tiques de vaidade. Vejo programas culinários de outros países e sempre vi os chefs / cozinheiros a pegar em tudo com as mãos que obviamente são bem lavadas antes de começarem a cozinhar. Resumindo, o seu comentário é completamente descabido. Deve faltar um parafuso (ou mais) nessa cabeça ôca...