Erdei gombás vadragu aszalt áfonyával

Erdei gombás vadragu, aszalt áfonyával, 4 adag
800 g Gyermelyi 8 tojásos szélesmetélt, 100 g vaj, 200 g pirított, zúzott dióbél, 1,2 kg vadhús, 150 g hagyma, 0.5 dl olaj, 200 g vegyes erdei gomba, 200 g aszalt áfonya, 2 dl vörösbor, só, 6 szem zúzott borókabogyó, 2 szál kakukkfű, 50 g áfonyalekvár.
Olajon megfuttatjuk a hagymát, majd rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk. Öntünk rá egy kevés vizet, rátesszük a borókabogyót, kakukkfüvet és pároljuk 40 percig. Ekkor ráöntjük a bort, és lefedve pároljuk. Amikor majdnem puha a hús, hozzáadjuk az aszalt áfonyát. A hús puhulásakor belekeverjük a lekvárt, ha szükséges pici vizet is adhatunk hozzá. Beletesszük a darabolt friss, vagy fagyasztott erdei gombát. 3-4 percet összefőzzük, ha szükséges ízesítjük.
Köretnek összekeverjük a főtt tésztát vajjal és a pörkölt dióval, majd a ragu mellé tálaljuk.