"Lecoq en Tournée" - Episode 3 : Julien Binz

Après 2 mois d’attente, voilà la saga Lecoq en Tournée de retour ! Après Olivier Bellin et Benjamin Lechevallier, c’est au tour d’un nouveau chef étoilé de nous faire découvrir son univers. Julien Binz, restaurateur alsacien, s’est prêté au jeu en nous présentant une recette à base d’un produit Ernest Soulard.
C’est dans le restaurant du Rendez-vous de Chasse à Colmar, qu’il nous a préparé un filet de canette Label Rouge de Challans rôti accompagné de sa polenta avec son gel de kumquat, ses girolles et sa sauce à l’orange. Il nous entraîne dans sa cuisine et nous donne ses trucs et astuces. N’hésitez pas à reproduire chez vous cette nouvelle recette de chef !