ЧЕРНИКА. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ Как сделать пастилу в тайге. Вкусняшки своими руками и хранение черники на год

[@user-BuSurMen]

★★★ ЮТУБ КАНАЛ ВОЛЬНЫЕ ЛЮДИ ПРОДОЛЖАЕТ СВОЮ РАБОТУ НА СЛЕДУЮЩИХ ИНТЕРНЕТ ПЛОЩАДКАХ Заходите, смотрите и подписывайтесь на каналы! БУСТИ (Выживание) boosty.to/busurmen ДЗЕН (Автономка) dzen.ru/id/5c619ffeac080100b0d9c445 ТЕЛЕГРАМ (Новости, анонсы, насущное) t.me/volnyeludi

[@NETDTHC]

В этом году впервые удалось набрать немного черники. Шикарная ягода! Можно свободно есть в свежем виде. На болоте и рядом с ним - заметил - она ещё более крупная. Как и в тени. На ветровалах она поменьше размером.

[@NoName-lt4wl]

Молодец, Максим! Все умеет делать, как мужчине и положено в общем 👌

[@NETDTHC]

Офигенно! Суперская тема! Мне очень нравится подобное.

[@Rus-eq5wn]

Отлично!. Мои бабка с дедом делали такую же пастилу и из яблок и др. фруктов

[@Vanbens]

Класс! Мы ещё так же из яблок делаем, только не давим а перекручиваем в мясорубке и далее также сахар и сушка.

[@ПолитикКонфиденциальности]

моя бабуля чернику всегда сушила ... и хранилась эта ягода в таком виде не один год ... да , и вес незначительный . бруснику набирали в большую деревянную бочку , которая стояла зимой в предбаннике избы , то бишь в минусе . клюкву так же в минус ... лично мне больше нравиться подснежная . морошку мочёной хранили . с голубики вино говорили добротное делали . прабабки что-то с вороникой ещё колдовали . а вот сепуккани (куманика) съедалась сразу же ! ,,сахер,, раньше был роскошью !

[@ПолитикКонфиденциальности]

кстати , для асфальтных выживальщиков не показал как чистил ягоду после сбора грабилкой . А за видео про болото - отдельное спасибо тебе и хвостику твоему . знаю что времени свободного нет , но прошу вас снимать видео всё больше и больше , так как чахну в городе и каждый ваш видос - бальзам на душу (особенно про болото)) !

[@user-BuSurMen]

Политика Конфиденциальности. Я и так делаю что могу. Тут действительно работы очень много. Здесь человек вынужден бежать за временем - политика тайги - на неделю не успел - на год опоздал. Я снимаю в процессе, для того, чтобы сделать (снять) что-то конкретное (не ко времени) приходится выкидывать почти целый день. Но я стараюсь выкраивать это время. Рад, что Вам нравится, постараемся снимать больше)

[@ИльяДеберг-г4р]

Автор, удачи. Видео, как бальзам.

[@cccpredarmy]

конечный результат + дегустация нужна в видео )

[@рыбалкавпоморье]

Хороший приборчик,особенно когда по нужде припрет...

[@No.Inkognito]

Отличный.. Я в палатке пользуюсь "приборчиком" из консервной банки и свечки в ней. Можно сделать самодельную каталитическую горелку для цепляния на одежду, а к ней баночку с жидкостью для фумигатора.

[@andreyneferios911]

Максим, здравствуйте! Спасибо Вам за то, что снимаете и делитесь своим трудом. Здоровья, удачи. Может пропустил где-то в комментариях, но не поделитесь информацией по своим очкам. Не ради рекламы, а как экспертное мнение. Спасибо.

[@user-BuSurMen]

Очки специальные с фильтрами. Это не простые солнцезащитные очки. Ношу из-за проблем с глазами - последствия травмы.

[@adaking4097]

Классный рецептик) спасибо)

[@ДмитрийПопов-п1м]

сушку можно производить в противне на пергаментной бумаге. после сушки лист попросту скручивается.

[@ОтецНикодим-л6л]

Вкусняшка!

[@fujimatosa]

Максим как насчет видео про таежную жвачку, то бишь серу? Думаю всем было бы интересно.

[@user-BuSurMen]

Я любые жвачки терпеть не могу - любая жвачка - ОГРОМНАЯ ПРОБЛЕМА ЖЕЛУДКУ!!! любая жвачка вырабатывает слюну и желудочный сок - рефлекс на жевание. В итоге желудок пустой, кислоты со слюной в желудке полно - гастрит и язва обеспечены.

[@fujimatosa]

Максим Медведев Обычно жвачку после еды минут 10-15 жуют. Если на пустой желудок то конечно ничего хорошего не будет.

[@user-BuSurMen]

А зачем жевать-то вообще?

[@fujimatosa]

Максим Медведев Просто нравится людям. Наверное по той же причине что курят, только без всякого вреда.

[@АлександрМинаев-з8ю]

Привет ! Видос супер. Апарат у меня такой же от комаров есть! Да работает! Если я не ошибаюсь собирать ягоду комбайном нельзя! Повреждаем кусты.

[@optike2238]

Рецепт класс! Спасибо. Маленькая неточность в названии- сублемация это сушка вымораживанием(когда лед испаряется минуя жидкую фазу). Но на скорость полета ролика и вкус пастилы это никак не влияет)))))))

[@ivo6676]

А как же вакуумная сублимация?

[@optike2238]

Так суть процесса та же(когда лед испаряется минуя жидкую фазу), только условия другие (давление и температура).

[@1SHTURMAN1]

Макс, по идее это можно делать с любой ягодой.

[@apus]

Многовато сахара, 1:1, как я понял. Мы варим варенье 15 минут, сахара примерно 1:3,5, а тут слишком. Мед нагревать и долго держать при высокой температуре тоже нехорошо.

[@apus]

@Dina Cotova за восемь лет лет пока ни одного случая скисания, не жидкое. Съедаем не быстро, храним при комнатной температуре. Стерильность надо соблюдать и все будет ОК, Один к одному - пожалейте поджелудочную, после сорока это для нее просто опасно.

[@bagiraiv6219]

спасибо за рецепт...лайк...

[@ДмитрийШатских-т9ч]

Красота!

[@user-BuSurMen]

вкуснота )))

[@ВладимирКуденко-ш6ю]

Зачётный рецепт , не знал! А черноплодную рябину так можно заготавливать !?

[@user-BuSurMen]

Конечно можно. Все что угодно - любая ягода и наверно любые фрукты. Клюкву и бруснику и так можно сохранить на год. Я то в лесу, тут черноплодки нет, это же садовое растение. Но суть-то не меняется...)))

[@ВладимирКуденко-ш6ю]

Спасибо ! Учту !

[@MIV769]

Оооооо.... сейчас знатоки про "комбайны" налятят учить будут )))) Спасибо за видос!

[@user-BuSurMen]

А это те, кто вообще ленится за ягодой ходить и нагибаться, либо те, кто сам собирает комбайном, просто нужно поумничать. В ЖИЗНИ НЕ ВСТРЕЧАЛ ЧЕЛОВЕКА, КОТОРЫЙ БУДЕТ СОБИРАТЬ МЕЛКИЕ ЯГОДЫ РУКАМИ, КРОМЕ ТЕХ, КОТОРЫЕ КОМБАЙНОМ ДАВЯТСЯ...

[@michaelnefedov9178]

@@user-BuSurMen Мы всей семьёй руками собираем.Приезжайте, посмотрите :-) Ягодники с комбайном у нас встречаются реже, чем обычные люди, местные. Комбайн - удел продажников и городских халявщиков.Нам говорили, что комбайн вредит кустам, а мы природу ценим и храним. Да, дольше собираешь и тебя больше комары жрут, но где живём не гадим. Если меня аргументировано докажут, что вреда нет, то буду рад упростить процесс с помощью комбайна.

[@okkamov]

Процесс сушки и конструкцию печи нужно как-то модифицировать, ибо производительность мала. На 1600 мл ягоды 6-7 часов топки - это слишком много для заготовок на зиму. В остальном, нормальный способ, чтобы разнообразить зимний стол ;)

[@user-BuSurMen]

У меня эта печь делает ооочень много, она и так сделана под все что только можно. Меня устраивает. 4 поддона в день - 3.2 литра за день. Топится любым мелким хламом - не нужен огромный костер внутри. Колокол на 100 литров внутри бочки держит жар, песок регулирует и тоже держит жар.

[@саня-и5ъ5с]

@@user-BuSurMen здравствуйте. а это разве не просто бочка с отверстием? внутри нее еще колокол что ли?

[@egidijusmartisauskis1542]

Максим, сделайте пожалуйста видео о том, как Вы храните грибы? Ну, сушка это само собой... Заморажывание-это ясно... Интересует соление, особенно в закрытых банках. В открытой таре-всё нормально, получается. Пробовал в прошлом году солить в банки с крышками (клал соль, чеснок, перец, залил с верху подсолнечное масло)-крышки приподнялись, выкинул, чтоб не травануться... Может крышки не закрывать герметично? А может ещё какие то способы есть в городских условиях?

[@optike2238]

Есть способ. Сырая рыба,соль, специи(кто то масло еще растительное льет) и закатываете обычной крышкой или новой винтовой. Потом есть два способа, но в обоих создается противодавление, как при изготовлении тушенки из мяса. Автоклав это первый. Другой - можно затягивать ( в меру) гайками между двумя пластинами(отец мой делал на 18 банок блок в 2 ряда-этажа. Пластина-резина-банки-резина-пластина-резина-банки-резина-пластина и стягивается четырмя шпильками. И в бак на 6 часов кипения медленного. потом до остывания. Лишний воздух выходит , а назад ничего не попадает. В итоге хорошая стерилизация и отличное эксгаустирование(втягивание крышки). Получается или в масле или натуральная рыба в собственном соку. На рыбокомбинатах так делают, только в ЖБ банках. Знаю не по наслышке. Извиняюсь, что влез... Спрашивали не меня))))

[@optike2238]

Что то меня переклинило! Прочитал не грибы, а рыбу))))))

[@egidijusmartisauskis1542]

я с начала написал про гpЫбов :D

[@user-BuSurMen]

Я грибы не морожу, у меня же нет холодильника. Я сушу и солю. Солю холодным посолом, (грибы обдаю кипятком - стерилизую) без варки, банки не закатываю (под полиэтилен), храню в природном "холодильнике" (температура +4+5 круглый год). Добавляю, соль, перец горошком, лаврушку, чуток горчички и всё...

[@АнтонКорнеев-р6у]

Макс спасибо за рецепт! попробую с голубикой. а почему бруснику нельзя так делать? и еще вопрос по иван-чаю, заказы принимаешь? куда денюжку то выслать чтоб порцию чая заказать??

[@user-BuSurMen]

Это Парма отвечает. Антон, спасибо на добром слове!) Макс сейчас занят, я пока за него. По Иван-чаю: к огромному сожалению, успели едва-едва заготовить только для себя немного, на продажу нет, так как дожди-дожди льют без конца и краю. Кое-где Иван-чай даже не цвел еще, его очень мало в этом году, скорее всего и не зацветет. С брусникой другой рецепт, ее мочат, она сама по себе хранится в воде свежей, а клюква спокойно стоит до морозов в мешках, а потом замораживается со всеми витаминами. а по весне, после разморозки, что не съели за зиму, перетирается с сахаром 1\1 и благополучно съедается). Это не значит, что классическую древнерусского происхождения "постилу" нельзя делать из брусники и клюквы, наоборот! Но там так же другой рецепт, без сахара. Она высушивается так, что сворачивается в трубочку, затем промазывается медом слоями, и снова сушится, а потом нарезается кусками и припорашивается пыльцой таволги или иных медоносов, а в современном варианте сахарной пудрой,дабы не склеивалась. Но у Макса в видео не "постила", а ТИПА пастилы)). Что-то промежуточное, но очень вкусное и хранится долго!

[@АнатолийМакаров-д8м]

Максим Медведев Комары-Это половина беды. А как насчёт мошки? У нас от этой дряни только одно спасение. Броня в виде энцефалитки. Иначе никак.

[@user-BuSurMen]

Для мошки можно купить бутылек гвоздики, накапать ее на пластинку и будет шмон гвоздики, который отпугивает мошку (ну так говорят) Но я не пробовал против мошки. Нужно попробовать.... Прибор антимоскитный - вот его антимоскитное действие и проверял. Мне-то он вообще нафиг не нужен - у меня деготь есть. Сестре для ягод и грибов (в лесу) самое то!!! А в лесу мошки не бывает. Мошка на полях, полянах, берега рек, где трава и солнце, а внутри леса мошки НИКОГДА НЕ БЫВАЕТ!!!

[@user-BuSurMen]

думаю что нет, концентрация дегтя слишком мала. И оставлять щелочь (любое мыло) на коже в высохшем виде - не айс вообще.

[@СтаниславНикитин-с4с]

@@user-BuSurMen гвzdоик не помогaть. Вaниин тоже когda пRиступ бешеснтвa у мошки. Dёготь всегda , но пRобeмaтично очи DenaтуRaт ТRoяR от комaRов беz ветRa нa минут 25

[@asd345ish]

Сахар не использую, а вот греть мед вопрос... Кто что думает? Можно как то без нагрева мёда? Или нагрев не сильный?

[@ЖивиЛюбиПутишествуй]

Спасибо интересно!

[@Изостудияим.В.А.Степашкина]

Спасибо, видос интересен очень. Вопрос: может быть есть метод, перебрать чернику как то быстро от листиков и веточек??? Перебирать 9 листров руками по горсточке - это адское терпение.....

[@КостяПетров-ш6з]

Нужен ветер. И все

[@michaelnefedov9178]

Делаете наклонную поверхность с бортиками, на которую стелите что-то с ворсом (шерстяное или махровое полотенце и проч.) Ягоду с листьями спускаете с горки в ёмкость. Листья остаются на доске.

[@Изостудияим.В.А.Степашкина]

Спасибо сделаем такой помостик с мамой. Черники в этом сезоне в ряз.обл. немеряно было.

[@СветланаСергеЕвич]

Максим, здравствуйте! Начала смотреть ваш канал с видео про грибы ( лисички, подосиновики) и увлеклась другими видео. Человек я далекий от тайги))) Но Ваша подача материала очень интересна и считаю, что любые знания в жизни рано или поздно пригождаются!!! Хотела на форуме зарегистрироваться, но почему то не получается((( Пишет, что конференция в данный момент не доступна. Как все таки зарегистрироваться? )))

[@user-BuSurMen]

Форум выключен, извините... Общаются там крайне мало, толку от него мизер, а спамят его по полной, он тормозит систему...

[@СветланаСергеЕвич]

Максим Медведев , ну что же жаль конечно, что нельзя зарегистрироваться ((( Удачи Вам!!! И побольше видео для нас)))

[@ИринаЛитвинова-г2д]

А если по чесноку? .... Дёготь же лучше ))) Речь конечно не о чернике ... главный герой - приборчик .... (почти ненавязчивая реклама) .... А так .. пожалуй что - лайк.

[@rejka748]

Это стало ясно на 2:42,когда без капюшона начал собирать ягоды.

[@play-ld6jm]

Ну ты сладкоежка.

[@mr_Panda]

А где ссылка на сайт?! (максим м)

[@aleksandrb7241]

Ха реклама шишек , грибов и тд , а следом видео из леса ))) совпадение ? Не думаю )))

[@dimongor85]

интересно в очках темных удобно разве собирать ягоду

[@user-BuSurMen]

Это для тебя они темные, для меня они прозрачные - это не просто темные очки за 300 р. Это многослойное поляризационное стекло с фильтрами.

[@senyabragin9654]

Макс,а как с твоей потовыделяемостью,да ещё в таком костюме?Я например потею,как конь.и нечего не помогает!,а комары как я знаю чувствуют эту потятину и спешат воткнуть туда своё жало независимо,какое средство ты используешь...

[@user-BuSurMen]

Я тоже потею, все потеют. Главное одежду иметь натуральную (хлопок лен) Потеешь гораздо меньше, чем в синтетике. Комары чувствуют не пот, а молочную кислоту, которая выделяется вместе с потом. Вот она-то их и возбуждает. Чуток дегтя на одежду и он (запах дегтя) перешибает любую концентрацию (запах) молочной кислоты.

[@ДмитриЕсауленко]

👍

[@crashlab161]

А как хранить сие творение? в плотно закручиваемой таре, или ей необходим доступ кислорода?

[@АртёмМихайлович-ь5м]

Хранить как? Очень просто! Засаливаешь в бочонке и хранишь ;))) Или ещё как вариант, под подушку себе кладёшь и хранишь! Вку - у - у - сно;))

[@Rasim196]

А пастила к подносу не прилипает?

[@aleksey4934]

Катридж можно перезаправить? не пробовал?

[@aleksey4934]

посмотрел цены доп катридж и пластинки 500 руб, на 12 часов выходит довольно затратно. Придется дегтем запасаться)

[@michaelnefedov9178]

Всегда считал, что собирание совком - это "браконьерский" способ, который вредит кустам. Я ошибаюсь?

[@user-BuSurMen]

Естественно. Черника в любом случае одногодка дважды на одном месте одинакового урожая не бывает. В этом году она здесь, а в следующем там, а на третий снова здесь. Так что....

[@Паляниця-ч2ц]

А что ж наши такое не делают?

[@user-BuSurMen]

Отвечает Парма, сестра Макса. Привет, земляк! Наши такое делают, только не из черники, а из кизила, абрикоса, шелковицы. Из кизила делается так: отжимаешь сок в соковыжималке, а выжимки протираешь сквозь сито, чтобы косточки удалить,а мякоть оставить. Вот эту мякоть и сушат, можно на солнце и на открытом месте, но надо марлей покрывать. А из сока чурчхелу можно сделать или так выпить. Второй способ - это немного проварить с сахаром, и так же протереть через сито, затем сушить. Она немного разной получается.

[@Паляниця-ч2ц]

Да я про хреновину от комаров:-) вкусняшку знаю.

[@user-BuSurMen]

)))))))))))))))))))) под столом )))))))))))))))) просто стек. ну вы блин даете)))))))))))))))))))

[@michaelnefedov9178]

А вдруг ей, чернике, листья нужны и после сброса ягод, чтобы сил на зиму набраться? Или ветки ранятся комбайном. Или должна быть культура сбора. Вы, может, и бережно собираете снизу, а кто-то поверху фигачит. Дураков то хватает.

[@7ЯНаша-вПрироде]

🤗💪😋👍👍👍

[@ИгорьИванов-ф9п8й]

А почему из брусники нельзя сделать? Она портится?

[@user-BuSurMen]

Нет, брусника и клюква, ввиду своих кислотностей, может храниться год сама собой - без консервации. Чем слаще ягода, тем она быстрее закисает.

[@ИгорьИванов-ф9п8й]

Ясно. Спасибо.

[@wolksvolgi6487]

Максим Медведев - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@алексейсеменов-п8ь]

по моему не досушил,пастила когда сухая трубочкой сворачивается)))

[@user-BuSurMen]

Это не пастила и не варенье и не сушеные ягоды - не нужно варить и в банки закатывать - это типа пастилы. Кусковой сок с сахаром.

[@алексейсеменов-п8ь]

Максим Медведев ок,понял )))

[@АндрейБ-н4с]

Все сюжеты интересные.Но почему к американцам такое отношение?

[@pavelf6017]

Ты цены видел,на сегодня? Пусть жрут!!!

[@ПакПакен]

Комбайном сбор Ягод запрещён, много листьев, надо руками

[@user-BuSurMen]

Тебе надо, вот и собирай. А ты подумай, кто больше целых кустов затопчет, я за 2-3 часа, собирая комбайном 20 литров или ты за 2 дня, собирая 20 литров руками? Я листья не собираю, я ветку приподнимаю и подчесываю снизу. Сквозь листья чешут идиоты, которым делать нечего....

[@ПакПакен]

Максим Медведев без обид, собирай чем хочешь, видео у тебя полезные

[@michaelnefedov9178]

@@user-BuSurMen Вообще не аргумент. Уверен, что ни вы, ни Пак Пакен, по кустам не топчитесь. Сколько времени проводится у куста, на куст не влияет. Когда сидишь собираешь, ногами не отплясываешь, вытаптывать нечего.

[@ГеннадийБелов-и7т]

Ты б голый вышел и проверил этот приборчик.Я б посмотрел на тебя.А ещё лучше голый со связанными руками за деревом на полчасика.И послушал бы что ты об этом приборчике сказал!

[@user-BuSurMen]

Я скажу, что ты единственный в РФ человек, который голый и со связанными руками бегает по лесу и прячется за деревьями. Это вирус новый какой-то??? Ну ничего, когда таких станет очень много, придумают, для голых мазохистов))) Тю... я понял... 90-е. Ты наверно в таком формате, с доставкой в багажнике, лес-то посещал... Лес, дерево, голый, связанные руки, граната - романтика мля....все сходится )))

[@dimongor85]

вот если бы ты пакет положил, то протвень был бы чист, и пасилу скрутилбы как трубочку