Espagnole (Espanyol) Sos Nasıl Yapılır?

[@velibattal5126]

Harika anlatım detay hijyen samimiyet dogru bilgi tam bir okul .kanalın en iyi aşçısı bir Aşçı olarak sizi tebrik ediyorum.tariflerin devamını bekliyoruz başarılar eline diline sağlık

[@kisikatesakademitv]

Çok teşekkür ederim, ne mutlu bizlere 🙏🙏 Sevgiler

[@duniahammad9069]

lise meslek lisesindeyim bu kanalı yeni keşfettim çok iyi bir kanal ve çok faydalı her şeyi çok detaylı anlatılıyor 😍

[@kisikatesakademitv]

Çok teşekkür ederiz, aramıza hoş geldiniz 🤗👍🙏😍

[@krallen22]

şefim alt soslar ve diğer sos yapımlarını da bekliyoruz. teşekkürler elinize sağlık

[@kisikatesakademitv]

Tabii ki neden olmasın, ilerleyen zamanlarda talepleriniz üzerine çalışacağız. Sevgiler

[@carlsbeerger]

Mükemmel bir anlatım videosu olmuş.

[@kisikatesakademitv]

Çok teşekkürler 😊🙏🙏

[@huseyinkorkmaz6830]

Şefim elinize sağlık

[@kisikatesakademitv]

Çok teşekkürler 🤗👍

[@rabia6423]

İşte ninelerimizin anneleriimizin tencere dibi lezzetleri dedemin kışlık danayı kesip etinden kavurma kemiklerini büyük kazanda iki gün kaynatıp suyunu kavonozlara alması bunlar bizim ata yemek kültürlerimizi

[@kisikatesakademitv]

😊🙏🙏

[@trendremixx]

değerli bilgiler için teşekkürler

[@kisikatesakademitv]

Ne demek, biz geri dönüşünüz için teşekkür ederiz, daha fazla bilgi için bizi takipte kalın, sevgiler! 😍❤️

[@braveheart9889]

Ellerinize sağlık chefim

[@kisikatesakademitv]

Çok teşekkürler 😅👍

[@yakacapkini]

TEŞEKKURLER SAYGILAR

[@kisikatesakademitv]

🙏🙏Teşekkürler...

[@ohcaptainmycaptain6586]

Elinize emeğinize sağlık.

[@kisikatesakademitv]

Teşekkürler 🤩

[@eneskaya6336]

Şefim demi glace sosu da yapar mısınız? Birde sizden görmek isteriz.🙏🙏

[@kisikatesakademitv]

Tabii ki, takipte kalın 🤩

[@kolayveleziztarifler425]

Emeğinize saglik lutfen silikon cirpici kullanirmisiniz

[@kisikatesakademitv]

Teşekkürler...

[@kubilayasci4044]

Şefim merhaba, roux yapımında tereyağ ve un ölçeğiniz birebir olarak mı ayarlıyorsunuz ?

[@kisikatesakademitv]

Evet birebir ölçü doğru sonuca ulaştırır. 👍😇

[@ecrinkse]

Şefim yiyecek içecek okuyorum haftaya dersimiz var bir türlü tarif bulamadım spanish sos ve tavuk sote yapıcağım bilginiz varsa tarif yazabilirmisiniz arkadasım var fırındada oluyor demişti o şekil yapmak istyorum yardımcı olabilirmisiniz ❤

[@Zepetomina-b6g]

Sefim biraz muskat cevizi rendesi asil tadını bozarmi sizce sosun ?

[@kisikatesakademitv]

Çok çok az miktarda kullanırsanız bozmaz ama orijinal tarifin dışına çıkmamanızı öneririm.

[@Zepetomina-b6g]

Sagolun sefim. Saygilar.

[@yahyamohamad2301]

Sayın şefim demi glas sosu da yapmanızı rica ediyoruz 🙏🙏 lütfen ❤️✅🌸👍😇

[@kisikatesakademitv]

Tabii ki planımıza alıyoruz 🙏👏😊

[@yahyamohamad2301]

@@kisikatesakademitv dört gözle bekliyoruz ❤️🌸

[@necibeyuceoglu8344]

Kahverengi roux nasıl yapılıyor? Cevap verirseniz sevirim 😇

[@kisikatesakademitv]

Merhaba Burak, kzbin.info/www/bejne/e5STnGmlZseLjqc bu videomuzdan ulaşabilirsin 😇

[@beyzanurgzl298]

şefim elinize sağlık bu sos hangi tür yemeklerde kullanılır acaba sebze yemeklerine uygun mudur ?

[@kisikatesakademitv]

Daha çok et yemeklerinde kullanılan soslara uygundur.

[@rukiyekarakayalboduravukat5109]

👏👏👏

[@kisikatesakademitv]

👍👍👍

[@Zafer14]

Şefim balık suyundan olurmu

[@kisikatesakademitv]

Evet, Espanyol sosu balık suyuyla da yapabilirsiniz, ancak geleneksel olarak Espanyol sosu dana veya sığır kemiğinden hazırlanan koyu bir et suyuyla yapılır. Balık suyuyla hazırlanan versiyon, sosu daha hafif ve deniz ürünü ağırlıklı yemeklere uygun hale getirir. Böyle bir uyarlama, balık ya da deniz ürünlerinden oluşan yemeklerde kullanıldığında daha uyumlu bir lezzet sunabilir. Afiyet olsun.

[@Zafer14]

Saolun şefim​@@kisikatesakademitv

[@dogukandemir600]

Şefim merhabalar. Kemik suyuna kaça kaç roux eklediniz?

[@kisikatesakademitv]

Merhaba, 3lt kemik suyuna 240 ml kahverengi roux ekledim.

[@dogukandemir600]

@@kisikatesakademitv teşekkürler, iyi çalışmalar.

[@eylemvardar2960]

mira poix için doğrama şekli doğru değil daha iri olmalıdır sebebi sosun içerisnde eriyip nişastasını salmamasıdır.

[@mustafaaydn4344]

Kaç saatte kısık ateşte kıvamını aldı sos?

[@kisikatesakademitv]

Merhaba, yaklaşık 2 saatte olması gereken kıvama geliyor.

[@neredeyizhocam]

peki nerelerde kullanılır? sorusunun cevabını duyamadım :)

[@kisikatesakademitv]

Et yemeklerine harika bir eşlikçidir 🙏👏😊👍

[@metehankorkmaz1932]

Tarifin olculerini verirmisiniz seff

[@kisikatesakademitv]

Malzemeler: 3 litre kahverengi dana kemik suyu 240 ml kahverengi roux 30 ml ayçiçek yağı 230 g mire poix 60 g domates salçası 1 adet aromatik torba tuz&karabiber -Dana kemiği suyunu bir tencerede kaynamaya koyun. -Kahverengi roux (miyane) çırparak tencereye ekleyin. Hafifçe kaynatmaya devam edin. -Mirpua’yı sıvı yağda karamelize edin. -Domates salçasını karamelize edin. Tencereye kaynayan kemik suyundan biraz ekleyerek deglaze edin. Daha sonra her şeyi kaynayan kemik suyuna ekleyin. -Aromatik torbayı ekelyin ve üzerinde oluşan köpükleri zaman zaman alarak 2 saat boyunca kaynatın. -Sosu süzün ve tuz karabiber ayarını yapın.

[@ustamekani919]

şef sosu başta ve karışdırktan sonra kaç dk pişirdik söylemediniz ?

[@kisikatesakademitv]

Miktara göre saat değişkenlik gösterir. 3'te 1 oranında çektirene kadar diyebiliriz, yaklaşık 1-2 saat.

[@Trabzonspor-ui1qo]

Şefim bir şef adayinin bilmesi gereken sos isimlerini yazabilir misiniz

[@kisikatesakademitv]

Bilinmesi gereken ana soslara: www.kisikates.com.tr/sef-usulu/kategori/soslar bu link üzerinden ulaşabilirsiniz 👍🤩

[@ibrahimcetin07]

Aromatik torba nedir

[@kisikatesakademitv]

Sarımsak, taze kekik, defne yaprağı, maydanoz sapı, tane karabiber gibi aroma verici ürünleri bir araya getirdiğimiz bir torbadır.

[@yunusfatsa4909]

Miyane dediğiniz meyane değil mi tereyağı ve un karışımı. Birde kahverengi değil de normal rengi olsa olmaz mı meyanemiz

[@kisikatesakademitv]

Merhaba, doğrudur. Rengi yapacağınız yemeğe göre değişkenlik gösterir.

[@Sznburak]

Şefim mirpoix biraz daha büyük olmaz mı , macedon o kesim tekniğine daha yakın bence 🤔

[@kisikatesakademitv]

Öyle bir standart yok aslında. Lezzet olarak aynı sonuca ulaşırsın 😊👍

[@kadirhandemirci8789]

O aroma verici şey ne

[@kisikatesakademitv]

Sarımsak, taze kekik, defne yaprağı, maydanoz sapı, tane karabiber gibi aroma verici ürünleri bir araya getirdiğimiz bir torbadır. Lezzet vermesi amaçlı kullanılır.

[@eylemvardar2960]

baharat torbasının adı sache de pice (saçedepis) fıransızca bir kelime kıvam kelimesi yanlış viskozite olmalı

[@halilbayraktar8875]

Tebrik etmeleri mi gerekiyor sizi acaba yani bunu mu bekliyorsunuz işini bilen birine işini öğretmeye çalışmak saygısızlıktır kusura bakmayın lütfen.

[@hayriakyurek8055]

Sanki profesyonel aşciya tarif veriyorsun o derece bir aşçı olsam senin tarifine ne gerek var