Estagiário por um Dia em um Brewpub - Receita Kveik Double IPA

[@MrRockism]

Kveik não é só uma levedura, mas um termo "guarda-chuva" usado pra descrever as culturas tradicionais usadas por fazendeiros noruegueses. Outro detalhe é que essas leveduras estão em grupo geneticamente distinto das leveduras p/ ales e lagers, as kveik são "híbridas" de certa forma. É possível sim fazer pseudo-lager com algumas culturas kveik, como por exemplo com as comerciais Oslo da Bootleg Biology ou a Opshaug da White Labs ou com as originais Skare e Jordal. Por favor, informem qual a cultura (ou cultura da qual a cepa foi isolada) utilizada por respeito aos fazendeiros que doaram as leveduras pro mundo e ao Lars Marius Garshol.

[@Stein883]

Meu sonho é fazer um lugar assim aqui na minha cidade...

[@tacioandrade]

Caramba sensacional essa breja ai!!! Pra estilos que não precisam de leveduras específicas para dar características como as Belgian Pale Ale onde a levedura da muito do diferencial da cerveja, realmente é SENSACIONAL!!! Parabéns pelo vídeo e gostei da pegada e por compartilhar essa indicação!

[@guilhermevasconcellos9292]

Leandro, vai fazer um teste na Globo,você é um bom ator ! Todos os vídeos que você faz essas encenações ficam muito legais !

[@guilhermevasconcellos9292]

@@rangnnerrusselribeiroperei342 😂😂😂😂😂😂😂😂 O Leandro seria o bêbado a ser regenerado !

[@andersonserra2919]

Demais essa intro, mais uma vez arrebentou!

[@macanudobushcraft815]

Show Faz a live la na hora!!! Para podermos acompanhar aqui do Rio grande do sul tchê. Forte ABRAÇO.

[@JulianoZaban]

Maneiro demais, Leandro! Experiência muito bacana. Tô carbonatando uma Red fermentada com Kveik, comprada na Insumos do Vale. Fermentei com temperatura ambiente, entre 25º e 27º, e obtive um resultado bem legal: fermentou em dois dias e maturei em 4 dias. Como a temperatura não estressou a levedura não deu resultados frutados, exatamente como eu queria. Tô tentando agora reaproveitar a levedura e vamos ver no que dá... Grande abraço e boas brejas!

[@luizaosantos8167]

Fala mano blz? Me tira uma dúvida, oque é carbonatar? E como vc faz?

[@JulianoZaban]

@@luizaosantos8167 carbonatar é introduzir o gás carbônico na cerveja, seja através de primming ou carbonatação forçada. É um assunto extenso, então recomendo assistir os vídeos do Leandro que entenderá facilmente. Abraço!

[@luizaosantos8167]

Ok amigo, muito obrigado pela dica, vou assistir sim e vou pesquisar bastante no assunto pois quero fazer minha própria cerveja no futuro mas quero adquirir bastante informação antes de começar, grande abraço.

[@pedrovitordinizsalles6256]

Fala Juliano! Também comprei a Kveik no Insumos do Vale e ela já esta fermentando uma IPA. Estou em dúvida de como reaproveitar ela... como vc esta fazendo? Abraço

[@JulianoZaban]

@@pedrovitordinizsalles6256 Fiz a lavagem da lama (tem vários tutoriais pra isso), fiz um starter e guardei em geladeira por dois dias (porquê não tive tempo de brassar outra em seguida). Após a brassagem (uma dry stout), durante o "no chill" (sim, eu faço isso), tirei o starter da geladeira e esperei entrar em temperatura ambiente. Aí, descartei o líquido de cima do starter e usei a levedura que tava decantada no fundo do erlenmeyer pra inocular. Rapaz, em pouco mais de 24 horas já tinha atenuado tudo! Agora tô terminando de maturar pra envasar. Vamo ver o resultado final.

[@douglasteixeira3984]

ficou sensacional a edição!! Parabéns!

[@gabrielzilki]

Faz um vídeo sobre reaproveitar o lúpulo de DH para amargor.

[@itacirita6544]

Bah cara! pena que estou no Erechim RS. senão seria a oportunidade de experimentar essa breja e conhecer essa figura pessoalmente kkkk, parabéns à essa Brewpub pela iniciativa, grande sacada essa aí. Abraços.

US-05, mas fermentação à 18c

[@itacirita6544]

@ Valeu amigo. Obg. Abraço.

[@gabrielzilki]

Estou passando tudo para a kveik, muitos benefícios e os malefícios são fáceis de contornar, lógico alguns estilos não da pra fazer. Mas uma APA tá saindo em 7 dias....

[@pedroaffonso9507]

Qual kveik usou?

[@jonathanalvesdasilva5851]

Rapaz dia 10 estava ai.kkkkkkkk fantástica a experiência. Voltarei para degustar todo o cardápio de cervejas.

[@gilbertogomes7047]

Justo hoje tenho compromisso e vou viajar, gostaria de ir nesta degustação. Aproveitem bem.

[@murillo3279]

Baita video. Só não possa dizer o mesmo da tabela de preços. 20,00 em 500 ml de chopp de larger? Pelo amooor da Santa Virgem!!!

[@silviogirotto]

kd o video da viagem do interior de sp pelas cervejarias? vlwww

Fiz stories no Instagram apenas

[@fermarinviajenacerveja2256]

Olá Silvio sou a organizadora do Tour e gravei um vídeo sobre o que rolou da uma olhada kzbin.info/www/bejne/ppDTi6Sjba95psU

[@ezdallacosta]

Rapa.... Que beleza

[@RuanzinhuM]

Nessa receita aí Dry hopping começou quandov

[@karenbarbosaviana9707]

Onde encontro essa CEPA? PARABENS GALERA PELO VIDEO.

Na insumosdovale.com.br

[@antonionunes3805]

Karen Barbosa Viana Recebi doação por aqui api.whatsapp.com/send?phone=5561982543210&text=Doa%C3%A7%C3%A3o%20Kveik%20Stranda

[@amaralsamael4373]

E para hidromel pode fermentar a 20 graus? Ou é preciso estresar essa levedura ?

Pode fazer à 30 graus mesmo

[@gustavomanera6675]

Com esse tipo de levedura você aposenta a geladeira pra fermentar, mas se deixar em temperatura ambiente haveria diferença de temperatura tipo a noite 20c de dia chegaria a 30c essa variação também seria ruim ? O ideal seria usar uma resistência e manter a temperatura usando o termostato ?

Ela é bem resistente à variações de temperatura mesmo

[@henriquelaurindo2912]

Top dahora

[@ErikWolfSantos]

Estou fazendo uma ipa com a kviek.....por causa do frio ta difícil subir a temperatura acima de 21°......o q acontece, estou a 6 dias e ainda falta 1/3 pra finalizar a fermentação.....parece q em temperaturas mais baixas a fermentação fica mais arrastadas q as cepas normais

[@pedroaffonso9507]

Qual kveik usou?

[@vrcabral1]

Canal foda!

[@thiagoss143]

Que massa Leandrão, parabéns pelo vídeo... E essa levedura, qual o nome, encontra onde?

Aqui no Brasil os seguintes laboratórios tem a levedura Kveik: Bio4, Yeast Lab, Fermentto Labs e em breve a Levteck

[@thiagoss143]

@ Brigadão Leandro...

[@michelv.soares9548]

Não tem mais, qdo fui comprar logo uns 3 dias após e-mail já tinha esgotado! Mas cadastra lá e-mail p eles avisarem qdo vem... fiz assim

[@mellolucianoj]

E aí Leandro. Vc é o Chaplin da cerveja caseira. Parabéns. Continuando com a comédia queria perguntar. Quando vai sair a cerveja 100% macarrão?

[@tacioandrade]

kkkkkkkkkkkkkkkkk Ai é forçar a amizade. hehehe

[@danilo24101982]

Fala mestre! Maturação dela é a frio mesmo? Fiz uma cerveja de perfil bem leve e ficou um leve asedinho, mas não era esperado. Será que sairia na maturação?

Essa acidez é estranha viu. Normalmente acontece por contaminação

[@edivaldoluna8963]

Quantas vezes podemos fazer a colheita da lama de uma kveik?

Cara para qualquer levedura eu e muita gente recomenda no máximo 5 vezes

[@joelcosta5399]

Estagiário sempre fugindo do trampo..kkkkk

[@EvaldoBratti]

Qual nome desse pub? tenho que entrar em contato come eles pra pegar o contato do trafic...err... vendedor de lupulo

[@lucianojosesilva7673]

Topper

[@gabrielzilki]

Qual a cepa da kveik?

Não sei exatamente, mas é da Bio4 essa

[@luizgiupponi7875]

Qual a levedura KveiK ele usou???

Bio4

[@pablomatiello6612]

Aí sim eu vi vantagem !

[@antonionebezerra6622]

infelizmente sou de Pernambuco se não ia ae beber essa breja

[@eduardoferraz9429]

Pq nao tenta fazer? Rsrsrs Venha pro lado cervejeiro da força

[@rafaelmatuchak4862]

Se fosse em preto e branco essa entrada eu podia jurar q era Charlie Chaplin

[@naibatera7502]

Preciso ter o mapa pra vender no meu brew pub?

Sim

[@MegaDenilsonsouza]

kveik é só para fermentar breja?

[@brunotreichel5424]

eu to fermentando um vinho de laranja e tá com um perfil legal

[@MegaDenilsonsouza]

Onde compro essa levedura?

[@mauriciopiresmoura2393]

Cadê a receita, TO rascunhando uma doublé ipa

DESCRIÇÃO DO VÍDEO!

[@LEONARDOOLIVEIRAadvg]

Vc sabe o que significa Insert coins, né, Leandro.. kkkkkk parece que não...

É que nem irmão mais novo, jogando com o controle desligado kkk

[@ronaldovaleriano8540]

hahahaha

[@vcc997]

Que bosta de estágiario. Mesmo se trabalhasse direito iria dar prejuízo, beberia toda a produção.