Lungo percorso per diventare Professionista Cuoco

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Istituto Etoile

Күн бұрын

Пікірлер

@andreascanu1233 6 жыл бұрын

Vita dura è stressante fare lo chef .... respect

@erikk7766 3 жыл бұрын

Ho avuto precedentemente una discussione con un addetto della ristorazione sotto un video youtube, da cui è emerso un confronto interessante sulla scuola alberghiera, penso che una delle risposte fuoriuscite da quel dibattito possa essere interessante per i ragazzi che stanno scegliendo la scuola superiore... La riporto in questo commento. Cercherò di condensare in una risposta le mie repliche inerenti alle tematiche da lei toccate. La mia non è una difesa della scuola alberghiera, mi sono limitato ad evidenziarne il mutamento nel corso dei decenni, da scuola ghetto con ragazzi problematici, come da lei detto, a scuola superstar con record di iscritti, in conseguenza di ciò quindi è difficile affermare che oggigiorno gli studenti di tali istituti siano tutti svogliati e non predisposti allo studio, proprio perché il numero di ragazzi frequentanti queste scuole è cresciuto esponenzialmente si hanno classi eterogenee in cui emergono personalità diverse. Non mi ritengo un genio ma nemmeno un asino e non credo che sia il tipo di scuola scelta a 14 anni a determinare l'intelligenza di una persona anzi... Nella mia classe erano presenti anche ragazze e ragazzi brillanti che hanno proseguito gli studi in ambito universitario. Nella mia prima risposta inoltre ho sottolineato che la quasi totalità della mia classe ha cambiato strada dopo il diploma, poiché nella scuola che ho frequentato sono stati presentati solamente i lati accattivanti di questo lavoro tenendo insabbiati i molti aspetti negativi che contraddistinguono codesto settore, e ciò si evince oltretutto dalle numerose testimonianze negative di ex-addetti emerse nell'ultimo anno, in cui l'imprenditoria dell'ospitalità alberghiera ha avuto parecchie problematiche a reperire il personale necessario per lo svolgimento della stagione estiva. Certamente non tutti hanno la finalità di diventare medico o avvocato, ma è bene che un ragazzo abbia una visione chiara delle cose prima di effettuare la scelta della scuola superiore, e purtroppo le scuole alberghiere non raccontano delle numerose irregolarità presenti nel mondo dell' ospitalità alberghiera, nei ristoranti cittadini non lavorano studenti di tali scuole ma persone extracomunitarie che hanno un impellente bisogno di lavorare e quindi accettano anche condizioni lavorative al limite della decenza, non è un mistero che in questo settore i ccnl sono carta straccia, che le ore in una settimana non sono 40 ma il doppio, che il più delle volte la retribuzione è in nero e che equivale ad 1/5 delle ore di lavoro realmente effettuate, nelle scuole non si racconta dell'elevato stress, dell'abuso di alcolici e droghe da parte degli addetti della ristorazione... Tutte queste realtà le abbiamo scoperte strada facendo, ed è stato ciò a farci maturare l'idea di cambiare strada dopo la conclusione del nostro percorso scolastico, ma credo fermamente che il mio non sia un caso isolato, anzi statisticamente a livello nazionale la maggior parte dei diplomati ipssar cambia settore lavorativo pochi anni dopo il diploma.

@dreamlife5054 9 жыл бұрын

dove si trova questa scuola?

@lucacolonnesi Жыл бұрын

Il "Polipo" non si puo' sentire. Si dice Polpo. Carenza (grave) del o degli insegnanti.

@alessioat 6 жыл бұрын

Ma questi ragazzi sanno a cosa vanno incontro con un mestiere del genere !? Dovranno dimenticarsi sabati domeniche e festivi, dovranno lasciare la famiglia per periodi lunghissimi senza una figura paterna e/o materna, sarei interessato a capire qual è la percentuale dei corsisti che raggiungono il traguardo da chef e per quanti anni prima di abbandonare la carriera di chef, i miei dubbi riguardano la tanta facilità di attribuire la parola chef in poca esperienza e in così pochi anni se non mesi. Ormai la moda di cucinare senza capire nulla ed attribuire qualifiche di chef a personale con poca e/o priva di esperienza dilaga in tutta la Tv Italiana. Penso che per avere il fregio da chef forse dovrebbe essere dettata da anni di esperienza professionale maturata in posti di lavoro, alberghi, ristoranti cucine e mense e non decretata all'acqua di rose, in ultimo la qualifica dei apprendisti è legalmente riconosciuta, con esame finale da commissione legalmente riconosciuta oppure sono corsi con un semplice attestato senza nessun valore legale. Grazie in anticipo della vostra risposta. Cordiali saluti

@Marcopulciano1544 5 жыл бұрын

Questi nn hanno mai lavorato in cucina secondo me 😂

@gigicatrame9570 5 жыл бұрын

vedo l'esperienza del figlio di un amico. Scuola di alta cucina costata un sacco di soldi dalla durata di 12 mesi. trovato poi lavoro nella cucina di un ristorante di una grossa città. Sul lavora dal lunedi al sabato con orari fino a mezzanotte. occorre sempre usare l'auto perchè i mezzi pubblici a quegli orari non sono piu' utilizzabili. Spesso si lavora anche la domenica perchè ci sono eventi e aperture straordinarie. Gli amici sono persi perchè non si vedono piu' non avendo le serate libere. Lo stipendio al netto delle spese non supera i mille euro. un consiglio? trovate un lavoro piu' umano o fate i disoccupati che è sempre meglio di fare lo schiavo. Questo lavoro è il peggio del peggio. Informatevi bene prima di iniziare.