COMO FAZER A BAGUETE TRADICIONAL FRANCESA | Ewerton Santana

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------ Fala comigo pessoal! Neste vídeo o Chef Gilson Santos vai nos ensinar a fazer a Baguete Francesa tradicional, com fermentação natural!
Deixe o seu like e comente o que achou desta receita.
Ingredientes da receita de Baguete Francesa:
5Kg de Farinha de Trigo Orgânica
1,250g de Levain
15g de Fermento Biológico Fresco
120g de Sal
3Kg de água
No forno:
Assar por 33 minutos a 235ºC
Instagram:
• Ewerton Santana:
ewerton.s.santana
• Gilson Santos
chefgilsonsantos
• Padarias Brasileiras:
padariasbrasileiras
• Marcos Aurélio:
chef.marcos_aurelio
Ovos pasteurizados fornecidos por Netto Alimentos:
www.nettoalimentos.com.br/
Calculadora para converter ovos in natura para ovos pasteurizados:
www.nettoalimentos.com.br/calculadora/
Canal do Chef Marcos Aurélio:
bit.ly/filhodaveia
#baguete #afornada #receita #padariasbrasileiras #padaria #panificação
#receita #panificação #padaria

[@ianka_fla_moreira]

Parabéns grande Ewerton, conteúdo de muita qualidade! Que aula maravilhosa do Chef Gilson! Fazer pão é algo realmente especial, uma arte!

[@MárciaJanuzzi-y3y]

Uaaaaauuuu Que baguete maravilhosa ❤❤❤❤❤❤❤❤ miolo cheio de alvéolos. Nota mil ❤❤❤❤❤❤❤

[@davifernandes3329]

Eu admiro padeiros como Gilson que trabalham usando a inteligência pura unindo teoria e prática...parabéns! Quem dera eu pudesse aprender com um cara desse, se tivesse oportunidade de trabalhar um dia com ele... Que DEUS abençoe vcs por não esconder o segredo porque o sol nasceu pra todos, eu sempre ensinei o que aprendi porque os padeiros antigos escondiam e eu ficava muito bravo, acho muito egoismo... parabéns!

[@julianocp8031]

Show de bola essa baguete Francesa,espero que possa passar mais receitas de Pães dessa Padaria Ewerton,eu gostaria de conhecer essa Padaria orgânica do Gilson, eu gostaria de saber como é feito esse fermento natural que foi usado na baguete Francesa que é doce e não é ácido nem é amargo. Fala para o Gilson passar a receita desse fermento natural no seu canal Ewerton.

[@MrEdsonloyolla]

Sou fã demais do Gilson Santos chef.. Obrigado Ewerton por mostrar esse seu trabalho no KZbin e as receitas do chef Gilson

[@MarciaCristina-yl4eg]

OBRIGADA EWERTON POR NOS TRAZER ESSE VÍDEO PRECIOSO PARA OS AMANTES DO PÃO.SEMPRE AGRADÁVEL E IMPERDÍVEL ESSA AULA LINDA E TÃO IMPORTANTE PARA QUEM REALMENTE AMA ESSA LINDA PROFISSÃO.CHEF GILSON É INCRÍVEL, ACHO O MELHOR CHEF DO MUNDO ELE É O PRIMEIRO SEM DÚVIDA,TEM AMOR, DEDICAÇÃO É UM DOM,TALENTO DADO POR NOSSO DEUS.O PÃO NOSSO DE CADA DIA ,NOS SURPREENDE , SÓ DE VER ,EU SINTO O SABOR E A CROCANCIA DESSA BAGUETE LINDA ,DIVINA EU DIRIA,EXELENTE.QUANDO EU FOR EM SÃO PAULO,VOU VISITAR A PADARIA DO CHEF GILSON E TOMAR UM CAFÉ ORGÂNICO,ESTOU MORREMDO DE VONTADE.UM DIA VOU VISITAR A PADARIA DO EWERTON SANTANA QUE É BÁRBARO TAMBÉM E CONHECER A PADARIA ORGÂNICA DO MESTRE CHEF GILSON.OBRIGADA,ESTOU ADORANDO ESSES VÍDEOS E APRENDENDO.ADORO VOCÊS 🤗😀 MUITAS FELICIDADES ,UM GRANDE ABRAÇO PARA VOCÊS 👍👍👍👍👍👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😊😉🌹🌹🌹🌹🌹

[@alexsanderinfo]

Lindíssima essa baguete. Deu água na boca.❤

[@felipezandavalli-ds4rd]

Parabéns aos dois. 🎉🎉🎉🎉

Chef Gilson, admiro muito, e como gostaria de passar uma semana na padaria dele só pra obter mais conhecimento e experiência em pães de Fermentação Natural

[@RoseBatissaldo]

Amei a receita, cada vídeo com o chef Gilson é um aprendizado. Obrigada Ewerton e Chef Gilson.

[@josepaula98]

Olha eu vou dizer uma coisa o chefe Gilson eo weverton santana è uma bençao de Deus en nossas vidas que Deus vos abençoe por estar nos Abençoando se tu uma bençao vou assistir este videos 100 vezes

[@joaocarvalho213]

Parabéns muito bom o Gilsol e um professor em fermentacoa natural👏👏👏👏👏

[@raisilva3501]

Eu amei já faço pão de fermentação natural há quase 3 anos para consumo próprio. Minha técnica é muito parecida com a do chef.

[@JesseBelchior]

Eu enfim consegui fazer o meu fermento, agr só faço pão o com ele fica incrível dias frios demora mais, mas vale a pena.

[@cheffferracinbaker6675]

Que trabalho incrível, estrutura show parabéns a o mestre 👨🏼‍🍳🙇🏼‍♂️🌾🥖 queria conhecer a padaria dele em Ewerton

[@adrianoalmendragarrido6250]

Chef Gilson é diferenciado. Gostaria de ver ele fazendo croissant

[@FeuPaeseCia]

To aprendendo muito com o mestre Gilson

[@mariaclaudiafacanha305]

Gilson tá de parabéns viu 🥖🥖🥖

[@alessandromuniz2266]

Maravilha! Sem comentários.

[@a.h.9179]

que aula nota dez

[@kmvita]

Everton, parabéns pela sua generosidade. A maioria das receitas colocam açúcar e mandam trabalhar com as mais molhadas. Precisava de um favor seu, quais as quantidades para 500grs de farinha, moro só e não tenho armazenamento. Grata por responder. Estou louca para fazer a sua receita. Frata

[@cledsondesousamonteiromont6848]

Muito obrigado por esse vídeo 👏👏👏

[@ednaldofeitosa4147]

Amo pão e mais ainda fermentação natural

[@gildadias9811]

Eu amei espero very mais videos assim Bom trabalho ele e rapido beijinhos

[@fernandamuniz8723]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤REFLEXÕES LENDÁRIAS: "QUANDO O AMOR É VERDADEIRO.... A DISTÂNCIA NÃO SEPARA, O TEMPO NÃO ENFRAQUECE E NINGUÉM SUBSTITUI"..... SER FORTE É AMAR ALGUÉM EM SILÊNCIO... SER FORTE É IRRADIAR FELICIDADE QUANDO SE É INFELIZ... SER FORTE É TENTAR PERDOAR ALGUÉM QUE NÃO MERECE PERDÃO... SER FORTE É ESPERAR QUANDO NÃO SE ACREDITA NO RETORNO.... SER FORTE É MANTER SE CALMO EM MOMENTO DE DESESPERO.... SER FORTE É DEMOSTRAR ALEGRIA QUANDO NÃO SE SENTE.... SER FORTE..... É SORRIR QUANDO SE DESEJA CHORAR.... SER FORTE... É FAZER ALGUÉM FELIZ QUANDO SE TEM O CORAÇÃO EM PEDAÇOS... SER FORTE,,,, É CONSOLAR QUANDO SE PRECISA DE CONSOLO.... SER FORTE.... É CALAR QUANDO O IDEAL SERIA GRITAR À TODOS A SUA ANGÚSTIA..... SER FORTE... É ELOGIAR QUANDO SE TEM VONTADE DE MALDIZER..... SER FORTE..... É TER FÉ NAQUILO QUE NÃO SE ACREDITA... POR ISSO, POR MAIS DIFÍCIL QUE SUA VIDA POSSA PARECER: AME-A E SEJA FORTE!... PARABÉNS A TODOS PELAS CONQUISTAS... PARABÉNS A TODOS OS ANIVERSARIANTES DESTE MÊS. PARABÉNS

[@rmgarcia3935]

Simplesmente espetacular!

[@raonerocha1547]

Muito bom mesmo parabéns pra tá motivando os padeiro

[@claudileneribeiro2718]

Boa noite! Que maravilha, parabéns

[@davifernandes3329]

Eu sempre gostei de trabalhar com porcentagem pesando tudo, evita erros e desperdicios e da mais lucro...

[@nilvaalvarezgomes1628]

Adorei,Gilson,meus parabéns.loiva

[@mauradacruz9067]

muito bom , quem sabe ,sabe, e por isso que nem sempre ,as receitas ficam iguais ,a farinha influi muito, parabens

[@katiamaria4815]

Parabéns pela receita,awerton

[@marceloj.santos416]

Na parte que modelou e assou ta meio confuso. Não sei se é isso mas foi o que entendi... ele bate e dobra. Coloca na geladeira 24 horas dentro da caixa com azeite. Depois no outro dia ele corta as baguetes de forma individual com o peso mas não modela (só deixa pronto para modelar)... deixa numa forma coberto e mais 24 horas. No terceiro dia ele pega a massa já cortada e modela... espera crescer uns 40 minutos e assa. Creio que seja isso. No video, depois que ele guarda ta cortado a parte que ele guarda de novo.

[@marciliopadariaemcasa]

Um espertaculo de baguete, Weverton gostaria de saber quantas baguetes renderam a receita ?

[@EvanildoDasilva-t7p]

Minha vontade é aprender esse processo.

[@alexandrecavalcante5719]

Parabéns chef.

[@seclara7188]

Que maravilha !!!

[@marcelomatsubashi3211]

Qual a farinha q ele usa???

[@vilamaroliveira5752]

👏👏👏 show de bola muito 👍

[@gersonpereira6889]

Comi em Paris é muito gostoso!

[@claudiotrajanotrajano1228]

gostei muito da receita e sei o correto é dar o tempo na geladeira, mas eu queria saber se eu posso adicionar um por cento de açúcar na na receita pra assar no mesmo dia ? obrigado Deus abençoe vocês

[@elvisbarbosadasilva593]

Top chefe vc e dez

[@lucanfran1436]

Très belle baguette tradition 👍 bravo au chef boulanger 👏

[@tonymouzinho3706]

Show de bola top

[@JeffersonXacall]

A Farinha é a mesma que se usa pra pizza de longa fermentação?

[@edersoncabral1362]

Da o mesmo resultado se usar O'tentic e qual a dosagem para cada kg

[@larissa_lima_lundgren008]

Adoraria experimentar essa baguete, deu água na boca

[@PauloFernandoBaccca-jj7ky]

maravilhoso@

[@leandrostoneshop]

Muito top! Só faltou a técnica de escarificação empregada.

[@lucasthiagoleite9898]

Ewerton estou montando uma mini padaria e preciso montar um sistema de caixa por favor me de uma sugestão.

[@ednaldofeitosa4147]

Gilson gostaria de ter o privilégio de trabalhar no sua padaria

[@neidegalbier1205]

Maravilhoso gostaria de saber o que é levaim um trabalho de artista

[@saletesobral6101]

O que é Evain? Gostaria de fazer esse baguet.

[@givanildomacelino9725]

Amigão isso levam é o quê o reforçador porque bota

[@kmvita]

Devo socar na planetária ou na mão?

[@albertinonunesdagama4716]

Pode fazer do tamanho de um pão normal

[@alexandratavares1860]

Pena que a maioria não tem todo esse preparo de equipamentos,ensumos como a farinha organica e o conhecimento do preparo dos levans e sem conta o forno que deve ser a lastro com um vapor excelente pra melhorar o desenvolvimento do pão.mas toda informação como esse vídeo é válido.

[@josepaula98]

Da pra fazer sem maquinario

[@pedrofedersoni3513]

Onde fica a padaria

[@marcosgrisi3058]

o fermento ostentic é um levan ou não

[@fabiolima4060]

Gostaria de saber porque algumas baguetes tem um sabor e perfume mais adocicado, lembrando malte. Ninguém consegue me dizer o porquê..

[@rogerpgalli]

parabéns pelo video, mas ficou um pouco confuso... na receita fala em 3 kg de água, mas depois, no segundo momento da mistura, ele acrescenta mais 10% de água.... alguém pode explicar se é isso mesmo ?

[@billsrj]

Sim total é 75% de água mas não pode jogar tudo primeiro tem que ser depois aos poucos conforme a absorção da farinha

[@PauloFernandoBaccca-jj7ky]

mostra o pão de campanha!

[@joselitaalves1606]

O que é levain?

[@lucasthiagoleite9898]

Quem eu devo procurar .

[@cabralfonseca1462]

Alguém sabe o que é levan🤔

[@marcosdavidjosedossantos4095]

Que massa linda, parece um tecido de cetim!

[@inildameuraiodesol561]

NOSSA QUE DELICIA QUALQUER DIA VOU NA PADARIA DO GILSON PARA CONPRAR ESSES PAOES VOCE E O DR DA PANIFICAO UM ABRAÇO GILSON EWERTON ALE RODRIGES DENIS

[@saletedecarli2187]

Como fazer Levan?

[@Geziel79]

kzbin.info/www/bejne/d3KkmI2wj66NeaM Vê nesse vídeo. Se pesquisar acha outros por aqui

[@opadeiroreceitastradiciona7882]

E amigo está receita não é pra qualquer padaria já começa na qualidade da farinha e terminou naquele forno da Ramalhos que se for o de 4 câmeras e 24 telas de pão francês . O valor do forno Oje não sai por menos de 350.000.00$.uma realidade pra poucas padaria.

[@CiceroSeverino-o9j]

Eu só padeiro a 35 ano mas porque você só sabe fazer pao frances

[@saletesobral6101]

Levain? O que é ?

[@billsrj]

mas nao é fermentaçao natural pois ta usando fermento biologico

[@ivetesimpson9018]

Maravilhoso! Mas é muito difícil de fazer. Só ele que sabe.

[@diadepolicial1123]

Se é fermentação natural não é pra ir fermento biológico 🤔

[@rosamarques84]

Quero a receita obrigado.

[@pedrofedersoni3513]

O CARA NÃO RESPONDE NINGUÉM A baguete parece ser top Farinha orgânica custa no ML 30 reais o quilo : onde vc compra a farinha orgânica.

[@LucasSilva-jw1dm]

A nossa do pão de açúcar não é assim rsrs. Mas feio um padeiro francês ensinar como fazer. Rsrs

[@pedrogalvao5662]

Ewerton vc esqueceu de mim

[@liomarsantos3109]

Trabalho numa padaria francês nem chegar perto desta baguete

[@manoelmenezes3271]

Que Delícia de pão Parabéns, gostei

[@odev1997]

Um pão que usa fermento biologico já não é orgânico e natural....

[@CarlosAlberto-rd2gr]

Fala demais... 😲