【肥大叔】一鍋吃三天！道地台式「古早味瓜仔肉」！令人懷念的好味道，肉燥鹹香一口接一口

[@阿笨-h3k]

我是一個大男人，但家中簡單三餐是我煮，如果要賺錢+煮飯+打掃+帶小孩+王剛煮法（我會起肖），個人覺得肥大叔煮法很方便味道也ok，看沒有自以為的一堆酸民，肥大叔金勾椎，加油下去

[@阿笨-h3k]

@@sp4sp4sp4 話的重點在哪都不知道，小朋友快去洗洗睡了，乖~

[@lewis920]

沒的酸了，也就只剩挑挑人家的字句的功能而已了。

[@陳冠妘-i4n]

阿笨 ㄦㄦㄦ

[@金南佶-z4f]

肥大叔謝謝你，我是ㄧ個不會做飯的人，但我有很多料理都是跟你學的，疫情關係都自己煮，自己吃很簡單，煮個白飯，然候上來挑一道菜就可以配飯吃了～

[@Lovebogy]

防疫期間都不能出去吃飯，也沒有買外食了，開始在家煮飯，長那麼大沒有那麼勤勞天天在煮的，以前我只會煮泡麵跟燙水餃，現在終於會做一些像樣的菜，謝謝廚師們無私的分享👍🏻

[@lxlxpig]

我先來開始留言一下，我們只是在家裡學做飯！請各位師父和學徒別在那邊教或罵了，我不是在飯店當學徒捏，我只是想看看家常作法 快又味道不會偏離太多 主題味道抓到就好

[@chiapln]

有時候做菜就是交流互相學習，做菜不就是這樣，對做菜沒有絕對，只要好吃都是好菜

[@lxlxpig]

@@chiapln 本來就是 看人說菜 今天阿基師或者是阿水師在做菜 那些人不去評論看看 只要他們說個家常作法，怎麼偷懶怎麼改都可以吧，家常指的是你家 你家要加甚麼是你家的事情，我家就是這樣 我媽就是這樣教我的！媽媽的廚藝是我在外面一餐幾千元都吃不到的！ 對 各家所學各有優缺長短 你師父這樣教你 不見得別人家師傅這樣啊 你的菜品也沒辦法滿足100%的客人 至少也滿足到80%這樣就好了吧

[@lxlxpig]

@@davidwu9554 是啊 拎北家境好 我們家瓜仔肉加鮑魚龍蝦也可以吧 拍個視頻上來教大家怎麼瓜仔肉加鮑魚 和龍蝦 會不會被砲 阿怎樣怎樣 這不是傳統不是古法 怎樣怎樣的，請問一下 我家家境好瓜仔肉加金箔也可以吧.......?

[@lxlxpig]

@@davidwu9554 您說在呼應我，我知道啊！有看到我的回覆前兩個字打了"是啊" 小的也是在呼應您呢！是不是您誤會了？！

[@曾雯霓]

同意你的說法

[@yamamotoyui2782]

肥大叔好強喔！再多學幾道菜都可以開餐廳了😋

[@jessiesun591]

祝妳餐廳生意興隆

[@小夥伴-q1i]

ㄏㄏ大家真客氣，這都是家庭式做法啦 簡化很多步驟要開餐廳請去看王剛

[@曾雯霓]

覺得很實用 ，其實大家平時在上班都很忙碌，這樣乾淨利落又速戰速決的做菜方式，真的很棒！至於大家覺得要加什麼會加分都ok，說真的因人而異阿，我愛吃辣我加一大把辣椒🌶️覺得好吃那就加阿，謝謝大叔的教學，讓人覺得做菜簡單多了！

[@方順琳]

大叔 你的教學 簡單明瞭 很棒

[@正妹-q2c]

大叔教的很棒，目前都是看你的在做料理，加油加油💪期待你的各種傳統美食料理😍

[@游琍閔]

感謝肥師傅無私分享❤️😀這道菜真的棒很下飯

[@王人鳳-j9m]

我覺得你吃的很香啊… 就是好吃 很道地 還穿藍白拖 很踏實。不錯 哈哈哈

[@davidlin1645]

這真的是古早做法，有阿嬤的味道

[@yuhao8686]

加顆鹹蛋黃下去味道也不錯噢

[@黃月-z7c]

我很喜歡看的節目你每一道菜很好吃的樣子

[@詹維城]

我也是自己.做蔭瓜仔魯肉.好吃耶。

[@TheTaiwanDesign]

喜歡看肥大叔的做菜 不會囉哩八唆的食材 流程 作法 簡單易學！

[@martinlin7542]

好像都沒有用到白胡椒粉，應該是抓的時候就一起拌進去吧

[@平民百姓-d2l]

看著會餓啊！

[@pinseni]

吃飯前看一下大叔煮菜...感覺比較開胃說

[@koutasawano5442]

把這個當做餡，加進切好的苦瓜，應該也是苦瓜封了，簡單易懂容易上手 #感謝大叔 #大叔加油

[@wangenlien9697]

很簡單，來試試

[@芷月月TV]

胖大叔 我阿嬤是20~30年代的人 小時吃過阿嬤用的古早味魯肉還有豆干蛋下去魯 麻煩你可以教學嗎 謝謝 一直忘不了Orz

[@aa0922410102]

請問我常常看到外面的瓜仔肉是用脆瓜，我把影片中的蔭瓜換成脆瓜，其餘的料跟做法都依照影片說的做，可行嗎？

[@姿-p3e]

可行 做起來口感也很好哦

[@陳婷-o3b]

可以 用花瓜脆瓜嗎

[@許市]

是否又有人要說 怎不袋手套抓醃肉的 …😂😂 用調理機 或是筷子攪拌其實也可以。我習慣用調理機 ，肉比較細緻也快速方便 （揉麵團 折包子 做蔥油餅，生魚片握壽司 也沒帶手套 ）

[@もり森-u2q]

拿我們做握壽司跟他在玩肉相提併論真的很荒謬⋯

[@許市]

@@もり森-u2q 因為某正義磨人會特別針對處理生食不戴手套 ，認為有不衛生的疑慮，生食只要有確實煮熟，是可以安心食用的😊 對吧

[@もり森-u2q]

過程差很多⋯這樣的畫面如果真的要發生，應該躲在後面廚房的角落。

[@許市]

@@もり森-u2q 我姐夫、我媽 都是資深做餐飲 ，我也當試吃員當很多年，昨天有個正義魔人說大叔沒帶手套摸生肉很噁心 ，所以才留言 …。如果生食要如此嚴謹 …殺雞殺豬是否也戴手套 接著殺菌 再無塵包裝才夠講究衛生😂 便當店從醃肉 敲打 壓粉 也沒戴手套啊。就算手直接喇沒手套，食材經高溫煮熟，衛生方面 真的不需要擔心 。並 非針對壽司師傅 我一個月吃日本料理很多次的。

[@許市]

@@張三瘋-h4n 我 ？

[@2388bc]

有台灣的古早味

[@ma19710126]

嘿嘿我做過這道菜好吃

[@王人鳳-j9m]

你太可愛了 開場還會嗶嗶……哈哈哈

[@job0099]

可以在絞肉裡加"蛋白"嗎? 另外，絞肉有什麼挑選條件? 肉的部位、幾分肥幾分瘦

[@a0936369342]

攪肉用豬五花就可以了！蛋白加下去會口感不佳！

[@雙子座-t5g]

我也喜歡看。但大叔試吃的樣子 我覺得不美味😂 但真的很會教

[@雅婷-h4g]

哇 原來是這樣做的！

[@d8101005]

加點乾香菇如何

[@莊一刀]

豬絞肉用那個部位較好？

[@martinchiang7]

請問沒有電鍋怎麼控制時間？

[@謝惠珍-z5o]

讚

[@蔡佳彤-w3h]

看影片好像沒加到白胡椒粉，不知道是否要加？

[@陳庭-w9d]

沒看到 放 白胡椒粉?? 所以不用放??

[@豬婄婄]

不難的感覺，料理手殘也能輕鬆做菜

[@elaineleau4511]

如果蒸出來的肉浮沫很多怎麼辦？

[@黃小煜-g8i]

白胡椒呢

[@tiffanywu2297]

加點白胡椒比較好，但家裡有小孩的不要加喔

[@鄭積強]

絞肉都不必打水嗎

[@黃小彥-n3b]

我還真的是好幾年沒吃到了

[@billchen1319]

太棒了!八肚妖ㄚ啦!

[@王鈞生-d9c]

加一點太白粉會比較不容易散開，也可以加少許蛋白，這道菜不必成型光是用炒的就可以很下飯。純交流別嘴 ……

[@a-lin7437]

你說不嘴，大家就會放過你嗎……大家準備……😂😂😂😂

[@Bear520530]

加太白粉本來就有哦(｡･ω･｡) 香港蒸肉餅，也是喜歡加生粉啊

[@彭麗珠-t3z]

😋😋😋

[@蔡啟榮-b8g]

再下點鮮味炒手會更理想

[@wuchiahsuang2134]

感謝出瓜仔肉 我要加鹹蛋

[@tiffanywu2297]

懂吃

[@陳衛民-j1y]

用花瓜也同樣作法嗎？

[@tiffanywu2297]

素料店有賣切好的瓜碎肉，免切，如果勤勞去切碎，花瓜效果一樣，蔭瓜肉是惜媽媽菜，能偷懶又煮一大份，大叔都教能偷懶的菜

[@shinguo]

請問絞肉要先清洗嗎？

[@otane1581]

不用洗吧, 而且要怎麼洗啊? 一衝就散了

[@來人傳常威]

輝哥是不是沒加到胡椒～

[@鄧國華-r3z]

所以胡椒粉用在什麼時候？

[@otane1581]

白胡椒應該是絞肉的時候一起下

[@黃寶珠-g9l]

請問蔭瓜是用什么牌子？謝謝！

[@Daniel-zq5og]

【愛之味】壺底蔭瓜 140g ~玻璃罐小

[@k6VGoldenTreeKing]

怪了，三星主廚江天信好久沒留言了

[@o70047]

大叔瓜仔雞湯怎麼做才會有瓜仔味雞肉又不會柴？

[@tiffanywu2297]

雞肉先乾煎瓜仔也要略炒過，使用雞腿肉或雞翅膀，薑和蒜頭都要加瓜醬汁不要全部加入

[@吳宗瀚-g2m]

不好意思，這單純是好奇很久的問題，假如沒蔭瓜(沒現成的)那能做嗎？

[@王鈞生-d9c]

蔭瓜比較搭而已……

[@tiffanywu2297]

蒜頭蒸肉也很好吃喔

[@a0981966345]

@@張三瘋-h4n 說到破布子，這玩意兒十幾年沒再吃到了，想到我小時候，阿嬤常用的料理，兒時記憶。

[@a0981966345]

@@張三瘋-h4n 昨天在菜市場有看到，真的瞬間回到小時候的記憶了，阿嬤會蒸魚或讓我們配粥吃...

[@hong0731]

鹹冬瓜也可以

[@lewis920]

我覺得有些人當年在抓周時，他媽一定有放鍵盤或餿魚這些東西在那一堆裡。

[@黃濬凱]

好大顆

[@影片創作者]

未看先猜 鮮味炒手

[@tiffanywu2297]

蔭瓜內已含味精和糖囉

[@小流小]

我自己想做快1年了....還是懶得動手XD

[@tiffanywu2297]

這道其實連刀都不用拿，全聯一盒肉一罐陰瓜蒜頭用罐頭底部打一打蔥用剪刀減一剪，調料加一加，可做成備用便當主菜，旁邊鋪點玉米粒或南瓜或茄子一起蒸再弄個蔥蛋就一個便當了

[@william1995can]

今天留言砲火似乎沒之前強,有點不習慣~~這是第一個讓我覺得留言比做菜好看的做菜頻道

[@william1995can]

@@張三瘋-h4n 牛排是我第一次大崩潰,嚇到臉比蒜頭黑.....從那次之後只會專門來看留言,會被你們的留言笑死666

[@皮卡丘-b9x]

什麼肉。後腿還是 3層

[@劉淑惠-l7q]

五花、夾心、梅花等部位的肉都行，但一定要有些肥肉末、一些些太白粉一起拌勻蒸出來的肉就嫩！

[@王俊裕-g1o]

一堆家庭不溫柔的酸民，愛看又愛酸，台灣最不缺的就是這種人，不曉得是有人拿刀拿槍的逼著他看？有種就自己拍片來看，不要只會敲鍵盤做菜，真為你們這種酸民感到悲哀，因為在現實生活裏，你什麼都不是

[@王俊裕-g1o]

無腦酸民，對號入座！來留言的就是搓中他們的痛處！我笑了，一堆487

[@oo1452]

怎麼這樣簡單，好方便……

[@蔡小美-p5s]

可是我還是認為用炒的比較好吃，用蒸的肉感不同

[@gn00565965]

為啥上面穿廚師服 腳卻穿藍白拖！！ 整個就很跳痛！！

[@jam888844]

吃東西那個聲音真是……

[@laaioorl]

坦白說 音樂好吵