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福建漳浦是个千年古县,当地的肉圆味道鲜美远近闻名,我们这次去吃的这家店,大姐不仅肉圆做得不错,还靠1种朋友圈自学的鸭蛋小吃吸粉无数,听说有顾客一次性买500个。大姐叫这款小吃为“黄金糯米蛋”。做法简单但是工序很多,即使是手艺娴熟的大姐,1天最多能做1000个,需要极大的耐心,现在已经有5个徒弟慕名找大姐学手艺。
泥土腌制过的鸭蛋要清洗干净,用刀划开一个硬币大小的孔,取出咸蛋黄,蛋壳备用,再按比例配制好胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、腊肠丁和糯米翻炒,调料只需放一点盐,加入灵魂葱油炒香后,分别填进鸭蛋壳,4元1个的糯米蛋,每一个都塞着一颗咸香的蛋黄和满满糯米,上锅蒸40分钟出锅后。糯米蛋一个个小巧玲珑十分好看,吃法也有讲究,一定要用勺子挖着吃才香,和大姐家的肉圆汤简直是绝配。