Falsche Zubereitung?! "Sein Fleisch war zart und meines garnicht!" 🙄🥩 | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Zum große Wochenfinale geht es für den Profi Christian Lohse in die von Würzburg rund vierzig Kilometer entfernten Stadt Schweinfurt! Heute bittet Thomas Nüßlein zu Tisch, genauer gesagt zu "Tisch 7". Er kredenzt seinen Gästen eine moderne deutsche Küche mit einem leichten mediterranen Einfluss. Jeder Punkt zählt, denn heute entscheidet sich, wer als Wochensieger vom Platz gehen wird!
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„Mein Lokal, Dein Lokal“ stellt fünf sympathische Restaurantbesitzer mit ihren Lokalitäten vor und lässt diese gegeneinander antreten - aber nicht auf dem normalen Weg. Die Restaurantbesitzer lassen sich als Gast in vier weiteren Restaurants verwöhnen und nehmen die anderen Betriebe unter die Lupe. Im Gegenzug müssten Sie natürlich auch die anderen Teilnehmer für einen Besuch in Ihren Betrieb einchecken und Ihr Essen und Restaurant testen lassen. Wo der normale Gast in einem Restaurant vielleicht nur auf den vollen Teller achtet, wissen die Profis genau, worauf es ankommt: Geschmack, Service, Atmosphäre, Sauberkeit, ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis und natürlich das Gesamtkonzept.
Außerdem ist der Profikoch Mike Süsser mit an Bord und gibt seine Bewertung ab.
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[@sofiesch]

Gerade Tomaten aus der Dose egal ob passiert oder mit Stückchen, diese Tomaten sind so geschmacksintensiv, da sie noch weiter ziehen können in ihrem eigenem Sud, frische Tomaten hingegen haben soviel Wasser. Habe da eine andere Meinung wie Herr Lohse.

[@foxbaker3396]

Vollkommen richtig, Tomaten aus der dose sind die beste Alternative.

[@Ben-Re]

Genauso wie viele wirklich gute Köche auf die Dosentomaten schwören, insbesondere die aus der Erntezeit!

[@sofiesch]

@@Ben-Re bin selber gelernte Köchin 😄👍🏻

[@Nys2094]

@@foxbaker3396 das ist nicht einmal eine Alternative, dosentomaten sind ein must have für jede Tomatensauce.

[@SquidwardLSDSquirtingOctopussy]

Dosentomaten vorallem "Passata" sind vollreife italienische Tomaten, welche während der Tomatensaison direkt geerntet werden, einkocht werden & eben luftdicht & vakuum verlossen sind. Frische Tomaten haben gewisse natürlich vorkommende Inhaltsstoffe welche in Dosentomaten fehlen & andersrum genauso. Deshalb kombiniert man beide um sensationelle Gerichte mit Tomatenbasis zu kreiren. Wir leben eben leider in einer Zeit wo Begriffe wie Saisonal & Regional usw, uns eben leiden verdorben haben. Naiv zu glauben das Konservierungsmittel was schlechtes sind. Die ältesten Konservierungsmittel sind Salz, Säure & Öl. Fleisch mit Öl zu bedecken um es vor Mikroorganismen zu schützen, hat sich vorallem in Frankreich als eine beliebte Garmethode bewehrt. Nämlich das Konfieren. Zusätzlich hat die Industrie & Fast Food wie Mc Donalds mit ihren chemisch verseuchten künstlich hergestellten Geschmacksverstärken unsere Wertschätzung für ehrliches geschmacklich gutes Essen gemindert. Sieht man ja wiedermal in dieser unangenehmen Runde. "Da fehlt Pfiff" usw. Oft kommts mir so vor als ob Kochen zu einem Wettbewerb geworden ist. Heutzutage glaubt jeder, er müsse jeden übertreffen in dem er in seine Roterüben Suppe, Chili, mindestens 6 verschiedene Kräuter, & noch 10 weitere Gewürze hinzufügt, um eben das Koch Ego zu befriedigen. Man sollte immer in Betracht ziehen, wo man sich befindet. Welche Menschen die Hauptklientel eines Restaurants sind, wie der Wohlstand der Menschen in diesem Umfeld ist. etc. Ich kann doch nicht zB in einem Landgasthof der ca 40% Seniorengäste hat in jede Suppe 10 thailändische Chilischoten reinknallen, nur um der Welt zu zeigen wie viel Gewürze man als Koch kombinieren kann. lol Des weiteren muss man die Kalkulation von jedem Gericht beachten. In einer Bolognese die 4 Stunden kocht nehme ich auch immer getrocknete Kräuter für die erste Kochphase für den mediteranen Grundgeschmack. Und gebe die letzten 30 Minuten noch ein paar frische Basilikumblätter hinzu, um die ätherischen Öle zu erhalten. Man sollte als Koch immer das Grundprodukt in den Vordergrund stellen. Und das nötige Selbstvertrauen haben, das auch meist weniger mehr ist. Das Geschmacksprofil meiner Roten Rüben Suppe beinhaltet: Mire Poix, Knoblauch, Meerrettich, Petersilie, Cassissaft Das Ganze gieße ich mit einer Gemüsebrühe auf & gebe gerne ein paar in Butter geschwänkte Apfelbrunoise & Stangensellerieblätter als Einlage rein. Dazu ein Paar Roggen oder Schwarzbrotchips & fertig.

[@antoniodorksen9343]

Wow, was für eine Runde, alle meckern,geben super faire Punkte, Gruß an den Norden,so geht es auch! Panierung, Lob an Herrn Loose, endlich jemand der es weiß, und kommuniziert 🎉. Sie waren mal wieder eine echte Bereicherung und Super Urlaubvertretung, gerne mehr von Ihnen. Ach ja, das Ergebnis geht voll in Ordnung.

[@hotchameanshotcha]

spannende Runde, weil alle gute Küche machen oder machen lassen, aber in den Kritiken oft daneben hauen und dann von Christian Lohse sofort korrigiert werden. Sehr unterhaltsam. Lohse macht es super.

[@tbobs111]

Man merkt dass der Lohse seinen Ruf nicht zu Unrecht hat, gute Sache den dahin zu setzen, gute Einschätzungen und Wertschätzung für Kollegen, die sich Mühe geben. Echt hart am nörgeln die dödel... Purismus heißt nicht es schmeckt nicht 🤷‍♂️

[@Tillerich]

15:29 : Das habe ich von einem koch noch nie gehört. Sogar in der sternegastronomie werden dosentomaten benutzt. frische tomaten sind oft sogar weniger aromatisch und wären in einer Bolo definitiv die falsche wahl. Naja, ich freue mich auf jeden fall auf den süßer...

[@schmidsigrid114]

Ja, da hast Du vollkommen recht...der Lohse ist manchmal wirklich ahnungslos...die Tomaten "aus der Dose" werden an ihrem ultimativen Reifegrad geerntet und sind sehr aromatisch :o)))

[@kellerbaron3417]

Dosentomaten sind das einzige Konservenprodukt welches in der Gastro Küche gerne genutzt wird

[@franksound6922]

Lohse hatte aber auch nicht die Gelegenheit seine Aussage zu erläutern. Ich sehe auch keinen Fehler bei Dosentomaten. Bevor man jetzt den Spitzenkoch wegen einem halben Satz angeht, sollte man zumindest erwarten, dass er diese Aussage nicht ohne Grund macht

[@boithomsen923]

Denn sollen sie Nachwürzen🤦Immer dieses Geheule🤣

[@ralfi1221]

Die ersten Minuten: Was für ein Meckerclub. Heute gehen wir zum Lachen einmal alle in den Keller. Ich weiß eigentlich nicht, warum man sich etwas bestellt, von dem man schon vorher weiß, dass man es nicht mag....

[@n1mand]

Kein Knoblauch/Zwiebeln in der Veggi-Bollo? WTF?!

[@achimmuller4964]

Diese Gina ist das beste Beispiel warum Veganer sooooooo beliebt sind.

[@SquidwardLSDSquirtingOctopussy]

20:55 Der Lacher von dem Typen ist echt zu geil. lol Mir persönlich gefallen Christian Lohses Kommentare viel besser als die vom Süsser. Der wirkt auf mich einfach fachlich kompetenter & scheint mehr Rückgrat zu haben.

[@TutorialsByBrazzor]

15:32 da zeigt er leider das er keine Ahnung hat von was er redet. Gab schon genug Tests, Studien und Laboruntersuchungen, dass Dosentomaten mit die aromatischsten Tomaten sind, die man kriegen kann, zudem noch viele Vitamine drin, teils mehr als frische Tomaten, die schon 3-4 Tage rumliegen.

[@pprincessina]

Also Profi hin oder her.... Aber die Dosentomatenaussage ist quatsch. Und das weiß glaub ich jeder

[@P..S...]

Gut, dass Lose hier korrigierend eingreift

[@margitakliewer3849]

Der eine hat indisch Restó und SAGT namaste, diese Kerl strahlt es aus dafür schon sollte er gewinnen

[@lucar6132]

„Das ist tomatenmord was da drinn ist“ was labert der typ ? Wo ist mike süsser wenn man ihn braucht !

[@dancingcowbbq8733]

14:43 das sind aber definitiv KEINE Steakhouse Pommes, sondern die günstigsten am Markt....schade

[@Fanny-van-Feuerstein]

Das feine Schnitzel brutal ins Ketchup getunkt; was für ein kulinarischer Tiefflieger 😬😬😡👎. Und wie so oft: der grösste Meckerer hat am Schluss die wenigsten Punkte; recht so !

[@peterhilbert8087]

wenn einem keine frage einfællt ,dann ob es aus region ist. ich kann das net mehr høren.

[@panikz]

puh...da haben sie aber die gute laune vom vegnen resto abgelegt...also da waren schon paar harte dinger dabei...

[@chrisspencer4367]

Oh, mein Gott.. Wo ist Mike??? Vermisse Kompetenz!!!!

[@julianhoffmann8102]

Liebe eure Videos würde mich dennoch über mehr als nur 720p in Zukunft freuen! :-)

[@dominikelias9714]

Weiß jemand was der Lohse mit Tomatenmord bzgl der Dosentomaten meint?? Mal wieder zum einschlafen die Folge mit den deutschen...gibt's sowas auch in anderen Ländern?

[@franksound6922]

Ohne Gäste im Raum verliert dieses schlichte Restaurant natürlich an Wirkung. Wenn s im Winter voll ist, wird es vermutlich wesentlich gemütlicher Christoph am 1. Tag wurde zu schlecht bewertet (typisch Wochenerster). 34 Punkte wären im Vergleich zur Wochen verdient gewesen

[@dortestorte2859]

Wie wäre es bei dem einen mal mit Haarwäsche? 😎

[@panikz]

kleiner tipp vom profi...da gibt es mittlerweile bessere alternativen zu der gewählten Räuchertofumarke...

[@Heiko_Naumann]

Wo war denn jetzt der Tipp? 🤔 Dass manche Sachen besser als geräucherter Tofu schmecken, wird es doch nicht gewesen sein. 😅

[@panikz]

@@Heiko_Naumann die marke des tofus ist einfach nicht der bringer...

[@assiassassine5059]

"Es bietet sich Bier immer an, um einen Bierteig zu machen." Kein Wunder hassen meine Gäste meinen mit Rotwein angesetzten Bierteig. Hätte mir das mal jemand früher gesagt....

[@philart3099]

sie hat das denke ich mal schlecht ausgedrückt, bierteig ist eine form des ausbackteigs und kann auch zb mit weißwein oder sprudelwasser gemacht werden. bei ihr ist eben bierteig der überbegriff für die verschiedenen varianten.

[@assiassassine5059]

@@philart3099 ja das kann gut sein... Ansprechende Gerichte hatte sie selbst auf jeden Fall sowohl kulinarisch als auch optisch, daher sollte sie ihr Handwerk verstehen

[@pipimontana]

Man kann ja auch Panööse draufpappen

[@wagnerdaniel1971]

Aus welchem Jahr ist das Video ?

[@1199BLN]

Ende 2020

[@Nasenschnuckel]

1974

[@edwinharbas7597]

Gott, geht mir die Alte auf die Nüsse! Zipp it!

[@maxamillion694]

Warum trägt sie die Jacke am Tisch? Unhöflich xD

[@YaAdheem]

Das Gemecker von einem 22 jährigen geht mir voll auf die nerven

[@evchenmankel5636]

Die umgehängte Jacke sieht blöd aus und die Nörgelei nervt.

[@patrickheberle8867]

Guten Abend wünsche euch einen schönen Mittwoch Abend und ein schöne restliches angenehme Woche

[@nfiction]

Dankeschön, dir auch :D

[@FuxxMajor]

Und frohe Ostern!

[@moonlightrabbit3088]

Ebenso, danke :D

[@larswesterhausen7262]

17:28 - Sicher lecker, aber warum nennt man sowas Bolognese? Das hat nicht mal ansatzweise etwas mit dem Ragù-Klassiker aus Bologna zu tun. Und dann auch noch die falsche Pasta . Und wenn jetzt wieder einer kommt und behauptet, Bolognese gäbe es in Italien nicht oder er habe ein tolles Rezept von einer Nonna aus Sizilien: in Italiener hat jede Region ihr eigenes Ragù, das aus Bologna ist das Ragù alla Bolognese, das mit Tagliatelle serviert wird. Dafür gibt es in Bologna ein traditionelles Rezept und im Allgemeinen mag man es auch nicht, wenn damit herumgespielt wird.

[@assiassassine5059]

Naja, also die Pasta würde ich jetzt nicht bemängeln, es waren ja auch anfangs Spaghetti angekündigt....

[@larswesterhausen7262]

@@assiassassine5059 Die Pasta mag ja gut sein, der Name ist nur falsch.

[@inafrese1625]

Boah, der Moderator (NICHT der Kommentator!) ist nervig. Total monoton, wirkt fast schon gelangweilt. Und dann ständig die Handlung des Kochs oder die Meinungen der Mitstreiter kritisieren.

[@ottschi63]

„hahahahah…….” Dickerchen, auf die Dauer nicht witzig, sondern nervig. Vegan, ….selber schuld .!

[@schaniniennn.4086]

veganer Wein??? Wein IST doch vegan,oder?

[@boithomsen923]

Dachte ich mir auch 🤣

[@oooooo-ji2nn]

Wein wird oft mit Fischblasen gefiltert.

[@martink.6178]

@@oph406 genau, die schön durchsichtige Apfelschorle ist meistens auch nicht vegan, nur leider stehen die Hilfsstoffe nicht auf der Zutatenliste.

[@Nasenschnuckel]

Kann Rückstände von Wildschweinborsten enthalten

[@MrWeizenbrot]

die Insekten die Beim Keltern mit im Wein landen

[@Atom_Herbert]

Hab die Videos sonst immer gerne zum Essen geguckt. Bei dem einen Typ musste ich leider aussetzen.

[@gorillawear1065]

Lohse schick den Mike in den Ruhestand. #canceldenMike

[@wasgehtsiedasan4202]

Achtung!! Pelikangefahr! Vor allem das Waschweib der Runde, unerträglich.

[@pipimontana]

Panier! Nicht Panierung! Gruß aus Wien an die Kasperl!

[@LKleonLK]

Panierung, nicht Panier. Willkommen in Deutschland bei einer deutschen Serie, du Lackaffe.

[@Nasenschnuckel]

Panna cotta. Schöne Grüße aus La Italia

[@Nasenschnuckel]

Zum Glück ist der Lohse nur Vertretung

[@etzerdlasgaudistuben5300]

sehr kleines schnitzal um 17 euro