Bien choisir son couteau de cuisine : Conseils et Utilisation

[@MrZefredo]

Qu'est-ce que j'aime voir un professionnel expliquer son métier ! J'ai l'impression de voir toute l'intelligence d'un être humain s'exprimer à travers ses gestes. Merci à toi et pour toutes tes vidéos !

[@jipy244]

Putain c'est clair. En plus, c'est marrant!!! J'adore.

[@awkw3589]

Idem

[@difah6945]

j aime beaucoup l entendre parler de sa passion il arrive a te faire aimer le monde du couteau et il transpire le professionnalisme et la sincerite merci FDC

[@SamSam-ko1fu]

Même pour le professionnel que je suis c'est un pur plaisir de regarder ses vidéo! Je suis en train de me choisir un petit set de couteaux et même si je n'ai pas appris grand chose sur l'aspect technique de la coupe ou la qualité des couteaux, je connais beaucoup moins les couteaux japonais et j'ai pu me faire une bonne idée de l'importance de la courbure de la lame. Vidéo très agréable!

[@Coincoinwcbiensur]

Pareil, trop génial, un pote qu’on a pas encore rencontré en vrai (pour l’instant haha)

[@yakari1981]

Je ne cuisine absolument jamais, je n’ai aucun couteau chez moi et pourtant j’arrive à passer 30 minutes à regarder tes videos. T’es trop fort mec!

[@ICoShinaigaru]

en temps que professionnelle de la restauration j'ai adorer ta présentation et elle est très "nature" ce qui donne un coté presque conseil d'ami beau travaille :D

[@jeanfoutre6958]

une des meilleures chaines youtube que j'ai pu voir, clair ,efficace, passionnée...,Je saurai aiguiser mes couteaux, virer l'inutile encombrant et le dangereux de ma cuisine, merci de nous éclairer ...

[@sinnner6]

love that u re not trying to sell me anything via affiliate links bs, and its just pure informative advice and experience, thank u

[@pascalami3092]

En temps qu'amateur de cuisine depuis mon adolescence jais ais aujourd’hui 56, jais trouvé que le sujet était bien expliqué, sais claire et précis.

[@pratick68]

J'ai sorti tous les couteaux de la cuisine maintenant je comprends mieux leurs formes et leurs utilités. Bravo et merci pour cette vidéo. Garder cette passion en vous.

[@MiaryMathieu]

Le terme "santoku" signifie littéralement « trois bonnes choses » en rapport avec les tâches habituellement réalisées en cuisine, à savoir : trancher, ciseler, émincer. Merci Wikipédia ^^ Je viens d'acheter mon premier couteau et j'ai pris un santoku. Je suis extrêmement ravi par mon achat :D

[@coyldeor]

Je ne sais pas d'où sort cette interprétation, j'ai lu des dizaines d'ouvrages sur la cuisine et la coutellerie japonaises et j'ai toujours vu que les 3 "bonnes choses" pour lesquelles le Santoku était utilisable étaient la viande, le poisson et les légumes...

[@florentmarianetti5071]

David jarak a raison, et même de plus ca signifie plus précisément le couteaux a 3 vertus. C'est très polyvalent mais pour un professionnel il est plus plaisant d'avoir un chef classique et un Nakiri.

[@Zongern]

Pour un premier couteau le chef reste le meilleur, si vous voulez tout travailler.

[@couteauxcollection2608]

Merci Mathieu

[@DidBer]

@@coyldeor Ça pourrait être aussi les cors de pied (ma mère, chinoise pas japonaise...;)VERIDIQUE, les poils de nez(moi même=_=) et j'sais pas... l'arrière du coup pour la pilosité naissance. En mandarin on dit hen gui mao... Très poils de tortue(com couper un cheveu en quatre...)XD))))

[@perlochet]

Je suis en cap/bep cuisine et je trouve que ta vidéo est vraiment très explicative. Bravo

[@nejikanbonsai]

Une des très bonnes vidéos sur You tube sur le sujet. Elle est très complète. Je viens d’investir dans un santoku, un couteau d’office et un désosseur. Je suis ravi de mon set. Merci pour ta demo très précise et pour le coup ici très professionnelle.

[@montrotalex7758]

Salut juste un petit retour d’expérience sur la suivi de tes conseils en matière de choix de couteaux. Je suis étudiant en hôtellerie restauration (cuisine) et je voulais investir dans un couteau plus agréable. J'ai donc suivi tes conseils en prenant un santoku de marque global. Et depuis 4 mois d'utilisation je suis ultra satisfait ça à changé mon confort de travail. c'est un couteau très maniable, plus que les long eminceurs de la mallette de l'école. Il permet toutefois d'utiliser le mouvement pour émincer de manière correct. Pour ciseler des herbes ça fait très bien le travail tout en ayant la possibilité de chopper sur une duxelles de champignon par exemple. Merci pour tes conseils et j'aimerais avoir un peu plus de vidéo sur les couteau de cuisine de ta part ;) merci beaucoup !! Alex.

[@Lenpenraal]

Merci pour cette vidéo, elle a le mérite de mettre en avant des détails auxquels je n'avais jamais fait attention et qui expliquent bien les différences de ressenti à l'usage ! Je n'ai clairement pas les mêmes contraintes qu'un pro, mais pour ma popote amateur, à l'usage, j'ai clairement un couteau préféré qui sert tous les jours, depuis plusieurs années, pour tout faire, y compris à table ! C'est un intermédiaire entre l'éminceur et le couteau d'office. Même forme que l'éminceur, mais plus court, même longueur de lame qu'un couteau de table. Plus costaud que la plupart des couteaux d'office, la lame plus épaisse et rigide. Et surtout avec un fil symétrique. Je me suis faite avoir plus d'une fois avec des couteaux d'office "de base", dont l'affutage n'est pas du bon côté pour la gauchère que je suis, impossible de peler quoi que ce soit (sans trop galérer), la lame glisse et n'attaque pas la peau ! J'ai bien aussi un éminceur classique qui dort quelque part, mais je n'ai jamais réussi à l'apprivoiser, je préfère mon petit format.

[@tedilejedi9666]

Merci beaucoup FDC pour cette superbe vidéo 😉 j'ai beaucoup appris, notamment sur la technique de coupe, il ne reste plus qu'a m'entrainer avec mon dalstrong. Je rejoins ton point de vue concernant les santoku, je les trouve très polyvalent, facile a affûter et d'un rapport qualité prix intéressant notamment dans la gamme fibrox de victorinox dont tu nous avez parlé dans une précédente vidéo. Encore un grand merci pour cette vidéo, ca faisait longtemps que je l'attendais et continue comme ça a nous régaler avec tes vidéos 😉 ...un fan de fandecouteau 😁

[@oxxxo3169]

J'adore cette vidéo !! Je ne me lasse pas de la regarder. Je me remets à la cuisine, de bons produits frais, un bon couteau, une bonne planche, de la persillade et je savoure la vie..... Merci ! 👌

[@leonblondin]

la premiere fois que j apprend quelque chose d utile sur youtube...merci fdc

[@SirSebaSeba]

J’arrive ici par une recherche sur les méthodes d’affutages et ce mec me fout la dalle en coupant des tomates cerises et les pages-jaunes 🤣 Respect, j’aimerais manger chez toi !

[@DidBer]

Moi j'ai pas vu les pages jaunes, pourtant j'ai bien regardé. Ça serait pas les couteaux jaunes (sans rire)'?!

[@kepsty7000]

merci beaucoup ! dommage que tu ne parles pas un peu plus des aciers (surtout ceux à éviter)

[@laguerredesclansanimes7012]

Super vidéo très complète qui permet d'avoir fait son choix à la fin 👍 elle remplit sa mission

[@maximesai]

Je ne suis pas intéressé par les couteaux de cuisine mais je t’ai quand même mit un like car j’aime beaucoup ta chaîne et je pense que tu es l’un des mieux placé pour donner des conseils en matière de couteaux de cuisine. Par ta profession et surtout ta passion pour les couteaux, et je n’hésiterai pas à revoir la vidéo lorsque je m’achèterai mes premiers couteaux de cuisine.

[@camionlaurent3702]

Super vidéos j'espère que en fin les gens vont comprendre l'intérêt des couteaux , g bosser dans un abattoir 2 ans mais g toujours aimé le couteaux , merci pour toute c vidéos . Eux je viens manger quand a ton restos 😉

[@chd2764]

Très belle démonstration avec humour. Etre fan de couteau et réussir à n'avoir que trois couteaux au final, bravo pour l'exploit ! Voilà quelques mois que je regarde ta chaîne et je voulais te demander comment utiliser les couteaux en cuisine en ne coupant que les légumes et pas les doigts. Voila que j'ai la réponse. Merci. Christian

[@mansaulabacaisse8089]

Merci! En regardant ton vidéo j’ai enrichi mes connaissances.

[@fandecouteaux]

Merci du message 🙏

[@yannl.3530]

Très très interessant entre cette vidéo et celles sur l’affûtage j’aurai appris beaucoup beaucoup de choses. Merci !

[@cartierlouis3560]

Super vidéo très instructive je débute dans le métier de cuisinier et également amateurs de couteaux et merci beaucoup pour toute c'est précieuse information

[@frenchmodelkit]

Merci beaucoup pour cette video, simple et exhaustive ! Vous gagnez un nouvel abonné

[@michelmichdu4067]

Merci à toi pour toutes tes vidéos ! Je les regardais pour les pliants et les fixes. En regardant avec attention les prix, car hors de question pour moi d'acheter des couteaux proposés à plus de 400 Euros (Mes fixes les plus chers (donc raisonnables !) sont un ESEE 5 et un Fred Perrin Bowie. Le pliant le plus cher, acheté 180 € à un artisan coutelier du sud de la Corse). Et comme tu avais dit être cuisinier, j'ai suivi tes conseils pour un couteau à légumes et j'ai acheté un Global G-5 18 cm. Il est juste superbe, et je n'avais jamais eu en cuisine un couteau qui coupe aussi bien dont la prise en main me convienne parfaitement ! Ce petit mot pour te confirmer que tes vidéos servent de guide à plein de personnes. Bravo, bon courage avec ce confinement, @+ Michel

[@fandecouteaux]

Merci pour ton commentaire et ton retour !!!! C’est sympa. Je suis bien content que le Global te plaise...on est là sur du matériel pro. Cordialement

[@carbonou5707]

Merci pour la vidéos, je sais que ce n'étais pas le sujet de la vidéo. Mais ça serait cool d'avoir deux ou trois références. Sur les meilleurs rapports qualité prix.

[@DPR.Underground]

Tu vas chez l asiat , 6 euros le couteau KIWI thailandais , facile a aigiser et tranchant comme un rasoir.

[@treizegold7933]

Bravo excellentes explications et merci car j'étais perdu dans tous ces couteaux

[@lesabotageur]

Décidément, FDC est une référence... Tout est dans le détail, et j'en ai encore appris aujourd'hui! Merci FDC! 🤗 Maintenant, comme beaucoup de fans de ta chaîne, je vais inspecter mes couteaux de cuisine... 🔪

[@donndubhan28]

Tombé par hasard sur cette vidéo mais au final elle est vraiment intéressante

[@christophe8549]

Un grand merci. Très instructif et pratique.

[@stanislasjean6558]

Hello je suis un nouvel abonné J'ai adoré cette vidéo, je suis amateur en cuisine, et ta vidéo est vraiment agréable et vise tout à fait le genre d'amateur que je suis qui a besoin de simplicité tous en ayant les explications du pourquoi je conseil çà. .....!!!! Alors merci et si tu refais une vidéo cuisine je me réjouis Ensuite ça me plairait d'avoir des playlist Dans ta chaîne pour plus facilement trouver ce qui m'intéresse. Merci pour ton travail continue je pense que sa te demande beaucoup de temps alors merci

[@p.m3106]

Trop genial. Je découvre la cuisine et savoir comment couper rapidement c'est génial et stylé 👍. Je pense prendre un couteau à dent pour tomate cerise mais petit format et un santoku. Merci

[@fandecouteaux]

👍

[@tiosulfate6492]

Beaucoup de bonnes infos, c'est très sympa de présenter les choses avec ton expérience de cuisto ça nous parle tout de suite !

[@Lili-gi1gw]

Merci beaucoup pour cette vidéo très explicite qui m’a bien aiguillé !

[@edpgg]

Je découvre tes vidéos avec un grand plaisir. Après avoir eu en main des couteaux "bas de gamme", puis être passé à quelques Wusthof et Global, je me fais désormais plaisir avec des couteaux artisanaux en acier carbone de la marque Moritaka (achetables sur internet en France ou sur leur site), ou pour des prix semblables j'ai le plaisir de rémunérer une entreprise familiale et artisanale vieille de 7 siècles. Pour quelqu'un comme moi qui ne suis pas un expert de l'affutage, ce genre d'acier, qui a certes la défaut d'être oxydable, s'affute très facilement et tient le tranchant bien mieux que mes Global ou Wusthof que je n'utilise presque plus car je trouve qu'ils coupent vraiment très peu comparés aux Aogami 2 ou SS de Moritaka. D'ailleurs, j'ai réaffuté récemment mon Global G2, même après cette étape il coupe vraiment nettement moins bien que mes Moritaka dont la plupart n'ont pourtant pas encore vu de pierre à aiguiser en plus de 6 mois d'utilisation (pour certains de manière journalière, mais certes à une dose d'amateur). Je n'ai pas encore de cuir, chez un revendeur de couteaux on m'a montré à défaut d'en posséder un le passage sur certains journaux (ceux dont l'encre est à haute teneur carbonée si j'ai bien compris) qui améliore un peu les choses. Sinon, en ce qui s'agit des longueurs, même si j'utilise régulièrement des couteaux dont les lames sont entre 13 et 18,5 cm (essentiellement des Santoku, Nakiri ou Shuto), j'aime bien par moments utiliser mes deux lames de 24 cm (un Yanagiba et un Kiritsuke), pour faire une découpe d'un seul trait, "en poussée".

[@pescaluna2166]

Super vidéo comme toujours, je me demande si avec la technique de coupe plus moderne du santoku le fil de la lame ne prend pas plus chère en la tapant sur la planche et soit efficace beaucoup moins longtemps?

[@andrerenou1742]

Super intéressant de voir les " trucs " de cuisiniers concernant la coupe de légumes !!! Bravo et merci !!!

[@stivmakouine]

Après avoir acheté pplein de couteau "à l'aveugle" sans trop savoir, j'utilise au quotidien un santoku qui ne m'a pas coûté très cher. J'ai regardé ta vidéo pour savoir quoi utiliser au quotidien, mais il semble que le santoku soit adapté. C'est pour ça que c'est mon préféré, il fait tout, mais je ne savais pas qu'il était conçu pour ça ! Donc je touche à rien, c'est parfait! ;)

[@Ram7photo]

C'est vraiment la meilleure chaîne sur le sujet je trouve :). C'est clair, précis, imagé et la diction est super naturelle on a presque l'impression d'être en face à face ;). J'ai une petite question à toi ou a un abonné qui connait : Que pensez-vous des couteaux Type 301 de la marque Chroma? (forme, acier, durabilité, etc.)

[@karlmoser6923]

En vente exclusivement chez Fiat Il y a quelques années. 🤭

[@Ram7photo]

@@karlmoser6923 xD Mort de rire !!!

[@coyldeor]

Les 301, il y a quelques fans mais la plupart des gens que je connais (amateurs de couteaux) qui ont essayé, moi inclus, ont trouvé cela détestable. C'est pas que ce soit de la mauvaise qualité, mais c'est vraiment pas confortable à utiliser.

[@Ram7photo]

@@coyldeor Merci pour ce retour David ;)

[@maxlejeune3794]

Bonjour et merci pour vos vidéos qui nous apportent une mine de conseils. Justement je viens de m'offrir un magnifique santoku et j'aimerai savoir comment le nettoyer après utilisation et surtout les choses à ne pas faire. Désolé si vous l'avez déjà expliqué dans une vidéo mais je n'ai pas encore trouvé. Merci de vos conseils.

[@kR0Bk]

Merci pour cette synthèse ! Ça donne envie de s'y mettre !

[@42photon]

Bonjour FDC, encore une excellente vidéo. Très pratique et éclairée de la part d'un professionnel. Je suggère une idée de vidéo liée à ton métier sur un légume qui me pose toujours question dans son travail : la courge pleine de reliefs avec une peau dur comme du bois. Une sorte de défi vidéo pour 2020 avec un légume encore de saison!

[@olivierreynaud1584]

slt etant chef de cuisine le plus simple pour la courge il faut la coupee en deux avec un grand couteaux (couteaux du chef) l egrene avec une grosse cuillere a soupe et ses doigts la coupe en quartier comme un melon pour pouvoir lever sa peaux tres epaisse voila

[@philippejeoffre8429]

Vidéo super instructive. Suivi vos conseils : 2 couteaux office achetés sur le marché, et un chouette santoku de 17 cm non alvéolé.. et ça suffit. Merci beaucoup !

[@S7ilgar]

Merci beaucoup ! J'essaie de "cuisiner" un peu à la maison, et je voulais prendre un couteau adapté et apprendre une technique de base pour couper les légumes, j'ai tout ce qu'il me faut dans votre vidéo :)

[@fandecouteaux]

Content que la vidéo ait pu t’aider !!!!!

[@anothermynameiskAt]

Je trippe à regarder votre chaîne!!! Vous avez vraiment un talent (et la passion) pour vulgariser. Je me suis achetée mon 1re couteau de chef il y a un an. Étant du genre maladroite, je suis allée dans du bas de gamme, ne serait-ce que pour voir si j'arrivais à m'habituer au poids du couteau et au geste. Et contre toute attente, oui, j'ai réussi : j'ai encore mes 10 doigts entiers 😁 Prochaine étape : investir dans un couteau de meilleure qualité. Mais avant, je pratique mon affûtage à la pierre sur mon couteau bas de gamme. Chaque chose en son temps. Bon, je parle, je parle mais en fait, j'ai une question : avez-vous déjà pensé à faire fabriquer vos propres couteaux, à partir de toute l'expertise que vous avez développé?

[@Alex-oi7hv]

Super série de vidéos qui vont simplifier les recherches de bien de personnes

[@418emile]

Merci pour votre vidéo, grâce à vos conseils j'ai choisis un ensemble de couteaux qui me rend de bon services.

[@soulreaper9840]

Salut ! Super vidéo, j'ai appris pleins choses que je ne savais pas et surtout des erreurs que je faisais. Très bonne vidéo ne change rien.

[@fandecouteaux]

Merci c’est sympa....👍

[@franck3375]

Bonjour j ai découvert ta chaîne il y a 6 mois et je ne m en lasse pas Que de sujets abordés et de vidéos très complètes . As tu déjà entendu parler du couteau ”chien” très populaire aux antilles et que l on trouve absolument partout et que je trouve ma foi fort efficace ?

[@MM-ll4mm]

Bonjour, merci la vidéo est instructive et facile à suivre. Quel est votre opinion sur les couteaux en céramique ?

[@abdelhak4716]

Merci pour les précieux info. Très sympa. bravo!

[@lejardineur]

Bonjour, auriez vous une mallette pour le CAP de cuisine a recommander ? Merci :)

[@Karasu-Sensei]

Je viens de découvrir cette chaîne on sent que le gars sait de quoi il parle quoi D'ailleurs avant que tu dise que tu étais cuisinier je l'avait deviné quand tu parle on voit que ta pas le temp tu speed et c'est clairement mieux par rapport à ce qu'on peut voir partout sur youtube avec des "euh.." "bah.." toute les 2 minutes.. Ça rend la vidéo beaucoup plus fluide c'est clair précis et c'est assez drôle quand tu fais "j'vous raconte ma life hein" 😂 Bref tout ça pour dire que ta gagné un abonné bonne continuation ^^

[@karlmoser6923]

Pour moi santoku et nakiri + couteaux d'office Opinel par tradition. Merci à FDC pour ses excellents conseils.

[@jean-christophenogues8520]

quelques questions sur les couteaux cuisine: et les couteaux alveolés? de ton ’expérience quelle est la meilleure longueur pour le couteau d'office? comment aiguiser les couteaux à dents ( type couteau à pain au couteau tomate à dents. merci du retour. bonne chaine très didactique et manière sympa de partager.

[@lesfishamarco77]

Vraiment top comme vidéo encore Si tu peux nous parler des lames céramiques rapidement ce que tu en penses. Comparaison avec les lames acier, quel utilisation, les différentes qualités merci

[@jean-lucjlc0165]

pour les couteaux à talon, il suffit de meuler et aplanir le talon. L'immense avantage c'est que ces couteaux ont une très bonne prise en main qui permet de ne pas s'écraser les doigts sur le plan de travail. Vidéo bien faite et agréable à regarder

[@Jcosmos100]

Merci pour tes videos, super ! juste un petit conseil, je viens d'acquérir un Kar-Bar BK2 car je m'initie au bushcraft et à la survie, et je voulais te demander comme pierre à aiguiser de "poche" si tu me conseillerais plutôt la 303MF ou la DC4 ? J'ai vu tes vidéos sur le sujet, et pour l'instant je ne peux pas investir dans plusieurs pierres et donc je me disais que, intuitivement, la 303MF serait mieux car elle pourrait me servir à la fois sur le terrain mais aussi comme pierre d'entretient à la maison. Il semblerait aussi que le 1095 (l'acier du BK2 comme tu le sais surement) s'aiguise assez facilement donc même si la 303MF est moins abrasive que la DC4 je me disais que même sur "le terrain" je ne mettrai pas 20 min à aiguiser mon Ka-Bar. Mais j'aimerais bien avoir ton avis si tu as quelques minutes pour répondre, merci d'avance !

[@arGow]

Merci pour cette vidéo. Quel couteau pour éplucher des pommes en vue de faire de la compote? J'ai un petit couteau d'office mais au bout de une heure ou deux j'ai la pulpe du pouce qui est coupée? Que me conseilles-tu comme couteau pour éplucher les pommes? merci!

[@pauletmick]

très instructif, comme d'habitude. Je mettrai un bémol sur le coté non indispensable du couteau d'office. En effet, impossible d'éplucher des échalottes ou de l'ail sans cet indispensable couteau multifonction à mon avis

[@mariorock76]

Salut. J'aime bien quand tu fais des revues sur les couteaux de cuisines. Lequelle préfère tu entre le Santoku et le Bunka, et pourquoi?

[@anyong9931]

ben voilà ! tu as tout dit ! et surtout, j'adore les arguments avancés sur les couteaux dont on peut très bien se passer ! et aussi sur la longueur ! bref, clairement une vidéo à partager !!!

[@egidepemm]

merci je me demandait justement quel couteau acheter, la vidéo est vraiment tombée à pic.

[@billybenlarbi455]

Bonjour, Peux-tu nous dire quel est le plateau que tu utilises ? Ta vidéo est géniale !!! Par avance, merci.

[@therealbigmike5487]

Vidéos de votre chaîne très intéressantes. Pour ma part j’utilise deux couteaux Wüsthof ikon classic : le couteau de chef et le couteau d’office! Très bonne marque, les couteaux ont un tranchant rasoir en sortie d’emballage, un coup au Sharpmaker suivi d’un passage au cuir et ils redeviennent tranchant rasoir après quelques utilisations.

[@fandecouteaux]

Merci pour le retex...Cordialement

[@aufildeslameslachaine7051]

Merci pour la vidéo, je cherchais un couteau un peu polyvalent à offrir, et je pensais partir sur un Santoku qui semble être celui que j'utilise le plus en cuisine, mais n'étant pas professionnel je gardais le doute. In fine, je pense aussi que les matériaux du couteau sont importants dans le plaisir qu'on prends à l'utiliser, en tant qu'amateur, et les couteaux japonais ont ma préférence pour leur efficacité, leur esthétisme et leur qualité de fabrication et de matériaux. Pour une utilisation professionnelle, j'imagine que la solidité vient s'ajouter rapidement. Merci pour tes vidéos en tout cas.

[@cemillio95]

Super ta vidéo, merci pour tes conseils ça permet d’y voir plus claire. Et ça change des edc et lames fixes.

[@Hayscooper1862]

Vidéo vraiment très intéressante comme toujours ^^ au passage j'ai craqué pour un Wicked Edge !!

[@cedricfrosteffect782]

Aahhh une vidéo qui me fait vraiment plaisir! Comme dhab, ta vidéo est simple mais nickel. Je ne peux donner mon avis sur les couteaux de cuisine car, étant grand passionné de couteaux, j'en ai plus que 3 même en cuisine 😁 Essentiellement Allemands et Japonais (artisanal ou semi artisanal). Le seul "problème" que j'ai c'est la position de la main pour découper mais ça viendra avec le temps. Par contre je peux confirmer que la coupe "hachoir" est plus rapide que la coupe "balancée"

[@yvonbourgois7563]

Non C est pas nikel C est de l acier inoxidable

[@seb1565]

Toujours de très bonnes vidéo. Bravo pour ton travail.

[@dorianl1635]

Y'en a au moins quelques uns qui trouveront quand même encore le moyen de se couper malgré la technique 😂 (vous prenez bien une petite tranche de phalange ?) Plus sérieusement, super vidéo, très bien expliquée à grand renfort de démonstrations ce qui manque souvent dans ce genre de vidéos habituellement 👍🏻

[@jma3686]

Merci pour la vdo. Concernant les santoku choisir une lame alvéolée ou lise ? quel est la différence respectivement les avantages de l'une ou l'autre ? (Par exemple chez Victorinox grand maître alvéolé ou pas ?)

[@observateurdecemonde]

Une suggestion pour une prochaine vidéo : Quelle est la meilleure matière pour les planches à découper ? Bois, quels bois ? plastiques, quel plastique ? Je n’arrive pas à trouver une planche qui dure bien dans le temps. Et puis quelle est le meilleur moyen de la désinfecter ? Alcool, autre ? Merci et bravo pour ta chaîne qui est très addictive

[@casadream29]

Le coup du pouce derriere le concombre je ne connaissais pas. Ma grande difficulté pour émincer, c'est que les légumes (oignons surtout) n'arrêtent pas de glisser, de se faire la malle et ça me rend fou. J'ai le mouvement du couteau contre la phalange, mais les légumes qui glissent c'est dingue ! Viande et poissons pas de problème en même temps ce n'est pas gluant comme les légumes :p

[@jean-giskhan7268]

Merci beaucoup pour la vidéo ! Quelle est la référence de votre Sentoku ?

[@quentin8048]

Hello ! Super présentation, comme beaucoup ici j'adore ton boulot. C'est propre et tu vas au bout des descriptions c'est très pro et il y a même des anecdotes... Petite demande ou idée de vidéo même si tu ne dois pas en manquer : IKEA à sortie une série de couteaux de cuisine en Inox X50CrMoV15 (le 365+) qui ont des formes pas trop dégueulasse et un prix très très abordable. 30 euros le set de 3 couteaux (14, 16 et 20mm) + 17 euros le couteau à légumes. Ça fait un set à moins de 50 pour cuisiner toute l'année. Penses-tu avoir l'envie et le temps de faire un test/présentation de ce set de 4 couteaux ?

[@pimus7623]

Présentation complète et instructive. Merci.

[@fabino31]

Salut, Merci déjà pour tes vidéos. Peux-tu me dire quelle référence de global tu utilises ? Il me semble vu la forme du manche qu'il s'agit de la gamme GF. J'ai reçu mon G2, mais je le trouve pas un peu léger. Les GF sont plus lourds car forgé. As-tu un retour à nous faire si jamais tu as eu les 2 en mains ? Merci

[@jean-baptistedumaine7722]

Merci pour vos vidéos à la fois simples, cohérentes et complètes. Quel est votre avis sur les couteaux dont les lames sont recouverts de téflon ou autres revêtements antiadhésifs ? Merci de votre réponse. Excellente continuation !

[@NexoLightYt]

Génial tu m’apprends beaucoup de choses qui s’avèrent simple en fait ! Peut tu m’indiquer comment constituer une bonne mallette de cuisiner ?

[@danielgiverso8669]

Merci pour ta vidéo, c'est trés clair, je vais opter pour un santoku.

[@filcordo]

vidéo vraiment très intéressante et agréable de par ta façon de t'exprimer , peut être l'as tu déjà dit mais que penser des lames céramique ??? merci force et respect

[@thibautcapelle9623]

Le professionnel a parler, excellent choix pour un profane en cuisine le santoku. Moi qui suis boucher, cuisinier à ses heures et pâtissier ponctuellement, j ai opté pour un victorinox 5.2003.12 et je fais tout avec, il fait un bon desosseur de fortune (même le porc et l agneau), il peut découpé émincé et ciselé correctement à sa mesure (ok il ne viendra pas a bout dune citrouille mais peut de gens s attaque a ça genre de légumes à la maison de toute facon) bon éplucheur quoi qu un poil long mais franchement 20 euros encombrement minimal,tranchant fin, facile à affûter et excellente ergonomie en boucherie comme en cuisine.par contre il batonne pas le pauvre 🤣

[@eliot2261]

les couteaux d'office de chez victorinox entre 2 et 4 euros à la Tourangelle c'est des petites pépites

[@stewenguyot9091]

Je confirme, pour le prix c`est genial. Et le manche est style "fibrox"

[@stewenguyot9091]

Meme si ma parole ne vaut rien....

[@drdynamite-8904]

@@stewenguyot9091 si elle vaut quelque chose tkt

[@Hatim.13]

Victorinox c'est vraiment top, leur couteaux d'office, le Couteau de Chef Fibrox et couteau de pain Fibrox sont trés pratiques et de qualité! Leur lignes de couteaux de boucher sont excellent aussi

[@desmodromic9933]

@@Hatim.13 en tant que boucher, j ai préféré vrament en tout points les fischer bargoin sandvick en manche bi matière et a lame courbe, les fibrox c est de l entrée de gamme, pour le meme prix a 5-6 euros près, des couteaux a passer a la pierre 1 fois par an en les utilisant tous les jours, des centaines de tonnes de viandes par an, peace

[@milesgirard7986]

Cool enfin un KZbinur intéressant

[@dorianp492]

Elle est super ta vidéo merci. Effectivement le santoku c'est sympa quand tu es mal équipé. J'ai eu celui de Leclerc avec les vignettes évidemment c'est de l'acier de merde mais vu qu'il est déjà payé avec les caddies qui passent a la caisse autant le prendre. Bref tout ça pour dire que je rejoins complètement ce que tu dit car jusqu'à present je faisais le travail des légumes avec un victorinox (j'adore ces couteaux) qui a une garde et c'est genant comme tu l'expliques et là, la forme lame du santoku tu sens vraiment que le travail est facilité. En tout cas merci pour tes vidéos, même si je me doute que c'est pas toujours évident, continue de nous régaler comme tu le fais. ++

[@artabstrait2670]

Salut, je te suit depuis pas mal de temps et votre passion pour les couteau, lames... m’absorbe. Je suis en apprentissage dans le domaine de la boucherie et j’aimerais vraiment avoir vos conseils sur les couteaux. En espérant que vous verrez mon message merci !

[@MAX-vz9bh]

Bonsoir du 59, bravo et merci pour toutes ces bonnes infos !!

[@laurentgomesdeoliveira9859]

Merci pour toutes ces explications !

[@pitlp7067]

Chapeau pour l'efficacité ! Et merci bien pour la démo

[@valentinrau890]

Bonjour à vous, j'ai regardé cette vidéo qui est super bien. Et je voudrais savoir si vous faites des vidéo d'astuces comment cuisiner les aliments ? Si oui vous pouvez me l'indiquer s'il vous plaît. Merci

[@headybird2139]

Super vidéo qui m'a permis de savoir quels type couteaux je vais choisir et qui me seront vraiment utiles... Juste une petite question : Quel avis à tu concernant la marque WUSAKI et de la gamme DAMAS notamment ? Merci pour les conseils en tous cas 😉

[@popeye2.0]

Tu fais un boulot top. Connais tu le REASONER titanium coated de chez RUI ? C est une lame fixe que je possede et j aimerais que tu le presentes si possible. Merci de nous faire partager ta passion avec tant d envie.

[@pierreyvesollivier1764]

Salut Fan de Couteaux!!! Merci et bravo pour tes vidéos elles sont super instructives et c'est chouette pour les amateurs de couteaux de profiter de tes avis et conseils d'expert! Penses tu qu'il serait possible de faire une vidéo sur les couteaux de cuisine de la marque Opinel? Merci à toi et bien joué pour ton travail! Continue!! ;)

[@DALERY974]

passionné de couteau pis cuisine etc super tuto tomber sur tes video a 3hdu matin quebec

[@lucaspichou]

Vidéo super intéressante, moi qui suis nul en cuisine et qui comptait m'y mettre pour apprendre à faire quelques plats sympa, ça tombe à point nommé. que penses tu de la marque Victorinox pour une utilisation occasionnelle (les premiers prix avec manche plastique) ?

[@julienchich]

Merci pour cette vidéo très instructive. Pouvez vous préciser quel métal ou alliage vous conseillez?

[@Oliv.F]

Salut. Vidéo très intéressante, moi qui cuisine très souvent 😉, surtout pour émincer des oignons en particulier 👍. Le santoku est ma foi assez polyvalent pour la préparation culinaire. Merci.

[@yorm100]

Salut, et merci ! qu'est ce que tu penses des couteaux avec les trous (tu sais pour ne pas que les legumes restent colles au couteaux) ?

[@olivierreynaud1584]

slt etant chef de cuisine je conseillerais plutot les alveoles que les trous pour les legumes car avec les trou les morceaux de legumes on tendance a restes dans les trous et moins pratique au nettoyage j ai tester les 2 et ce n est que mon avis perso