Faut-il arrêter de manger du jambon rose ?

[@maximelebleu9482]

Il aurait fallu faire goûter un "vrai" jambon, c'est à dire pas industriel, mais de boucherie. Ramené au Kilo, ce n'est finalement pas plus cher, voire parfois moins, et de bien meilleure qualité. L'éleveur sera lui aussi récompensé en vendant ses porcs plus chers que dans un circuit conventionnel. Si vous avez la chance de vivre en campagne et de pouvoir acheter la viande en vente directe je vous le conseille, bien sûr il faut comprendre qu'un jambon cuit ne peut pas être rose (vous aimeriez manger du rôti de porc rose vous ?) Bref, c'est pour moi la meilleure solution

[@yamahrox6470]

24€ le kilo de jambon cuit à l'os c'est le prix que vend mon boucher

[@Chocolatine33300]

Mais je pense que c’est pas le sujet de la videos.

[@loicc3685]

T'as 99% de chances que ton producteur local utilise également les sels nitrités pour son jambon blanc donc bon ...

[@maximelebleu9482]

@@Chocolatine33300 j'ai eu l'occasion de manger du jambon artisanal dans sels nitrités et je trouve ça bien meilleur qu'un jambon industriel avec nitrites

[@ogckrow5227]

@@maximelebleu9482 de base jambon artisanal > jambon industriel, ils ont plus de goût en générale.

[@quentinbourgeois4862]

En fait ce mec rends tout trop intéressant, je tombe toujours dessus "par hasard" et j'adore

[@Anton77130]

"par hasard" XD Aucun hasard, tu regardes ces vidéos, KZbin le sait et te les propose à chaque fois. Merci l'algorithme. ^^

[@wizem4n]

Attention pour ce reportage, il n'y a pas assez d'éléments pour parvenir à la conclusion que le sel nitrité a un impact sur le goût. Pour être rigoureux, il faudrait partir sur des produits identiques et demander à des artisans (ou à la maison moi même je fais ma charcuterie sans nitrite) afin de pouvoir comparer. Comment peut-on faire un comparaison avec seulement des produits industriels où on ne sait rien du processus de fabrication...

[@TheMaladru]

C'est le principe des vidéos. Prendre un produit "controversé" aller voir un artisans puis y faire goûter à un chef qui fait la pub de ses restos. Voilà voilà

[@natrouvier4346]

il n y a jamais de reigeur dans ces vidéo, c'est le concept qui veut ça

[@etiennevianssonponte9327]

Très intéressant ! Sur la dégustation finale et pour trancher niveau goût, il y a lieu de prendre en compte la composition des bouillons des jambons sans nitrites, où ils ont tendance à forcer sur le céleri (riche en nitrites) pour compenser l’absence de nitrite de sodium… Donc goût généralement plus « fort » du bouillon qui prend le pas sur un parfum plus neutre.

[@stormtraduction8962]

interessant merci

[@modernejoyline3357]

J'ai encore appris quelque chose today. Merci, pour cette vidéo.

[@kiwicedric687]

Tout est question d'habitude, je mange mon jambon sans nitrite et je le trouve bon. Idem pour le saucisson. Le palais a ses habitudes et se réeduque sans probleme

[@gaetmon7439]

C'est comme lorsqu'on décide de manger moins sucré, au début tout peut paraître fade, mais ensuite on apprécie mieux les saveurs

[@ogckrow5227]

@@gaetmon7439 surtout que comparé au sucre, le sel n'est qu'un exhausteur de goût pour moi: Le sucre est recherché dans une saveur en tant que tel, le sel est là pour accompagné.

[@frekohalluin6618]

Et aussi surtout pour le gain du poids final car les Nitrites aide à la rétention d'eau dans Jambon et l'eau c'est l'ingrédient préféré des induustriels!

[@lartificierdu6778]

et non c'est totalement faux que tu utilises une saumure avec ou sans nitrite Le gain de poids reste le même la seul différence qu'il y a c'est que les produits avec nitrite ce conserveront bien mieux que si c'est sans nitrite tu peux comparer sur une période de 6 mois le site du gouvernement rapel conso tu verras qu'il y aura beaucoup plus de produits rappeler par une contamination à la listeria avec les produits sans nitrite que avec les produits nitrité comme dit au début du reportage tu peux en manger mais de façon raisonnable et raisonné (pas plus de une fois par semaine) et je sais de quoi je parle je travaille dans la charcuterie depuis 25 ans

[@capicapo6583]

Pour ceux qui vivent à certains endroits, vous pouvez avoir un voisin.agriculteur qui transforme ses productions de cochons en salaisons et charcuteries. Assurez--vous cependant que ça ne soit pas une charette d'employés ou une société de transformation qui fasse la cuisine mais bien l'agriculteur en personne qui s'en charge et vous aurez un véritable produit fermier sans nitrites.

[@macsushi]

Malheureusement le nitrite de sodium E250 (conservation et teinte rose) et/ou le nitrate de potassium E252 (conservation) sont largement utilisés dans la charcuterie industrielle qu’elle soit Bio, Label rouge ou sans label. Seuls quelques produits dont la fabrication imposent des ingrédients strictes n’en contiennent pas comme le jambon de Bayonne,le jambon de parme, jambon Bellota etc

[@Anne-Lisee]

Nombreux jambons bio d'enseignes bio ne contiennent pas de nitrites. Par contre en grandes surfaces, impossible d'en trouver sans AUCUNS nitrites. J'avoue que le jambon bio de Bioc**p a un goût étrange et est gris... mais je crois qu'on est surtout pas habitués au vrai goût du jambon.

[@nicolasmalaquin9067]

Les grandes surfaces telles Auchan et Match et carrefour proposent tous des jambons sans nitrite. Seuls Lidl et Aldi ne font pas encore l’effort. Je me soucie de mes enfants avec antécédents familiaux de cancer du colon et je chasse le nitrite qui est comme le plomb et le cigarette au Menthol : une abomination industrielle pour se faire de l’argent sur la santé publique.

[@mehdikachbi791]

Tellement j'ai l'habitude de regarder vos vidéos.. même si le sujet me concerne pas je regarde quand même 🫣☺️

[@malikamalika870]

Moi c'est pareil 😂mais en vrai c'est très intéressant pourquoi manger de la viande de porc en sachant qu'elle est pleine de bactéries et très dangereuse pour la santé à moins qu'elle soit modifié à l'extrême !?

[@ghost6778]

Un jour ils nous écouterons

[@louis4720]

@@ghost6778?

[@HayatotheSkyGamer]

La charcuterie de grande surface est imbibé de liquide pour augmenter le poids et faire payer plus au consommateur Suffit de regarder dans les barquettes y'a toujours un fond d'eau qui s'est évaporé

[@GAMEVIXEN]

Autre solution, achetez de la noix de jambon à son boucher et faire son propre jambon blanc, facile et rapide.

[@miladytitide7778]

je savais pas merci

[@Android-vi6td]

pas de gants ? et on tolère le port de bagues en contact avec les produits alimentaires ? très très surprenant

[@cyrilleleb.8563]

Je ne suis pas d'accord sur la conclusion. S'il est impossible de faire "aussi bon" sans nitrite (et sans déplacer le problème bien entendu), alors peut-être qu'il faudrait simplement faire le deuil de cette envie irréaliste.

[@TB.D]

Le meilleur jambon que j'ai jamais manger est sans nitrites. Allez chez un bon charcutier. Ne pensez pas trouver de bon dans des barquette sous vide.... 🙄

[@cyrilleleb.8563]

@@TB.D Tant mieux pour vous si vous avez trouvez votre bonheur. Je réagissais à cette vidéo dans laquelle la conclusion était inversée.

[@lala972crown]

La conclusion est inversé car on parle de produit industriel, et c'est le problème de ,à dégustation, bien souvent lorsque qu'un produit industriel enlevé un ingrédients il le remplace par un autre, soit potentiellement dangereux ( l'exemple des produit sans sucre) ou encore par des épices forte ( d'ailleurs c'est soulevé dans la dégustation) Mais les technique et la qualité reste plus ou moins la même. Donc la conclusion est que soit on n'achète pas de jambon comme ça et si on peu de l'artisanat soit on en achète en se disant que la référence ( goût couleur et texture) du "jambon barquette " contient du nitrite donc potentiellement mauvais à long terme pour la santé

[@ogckrow5227]

@@TB.D Un bon charcutier ne signifie pas "sans nitrites" ;)

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à tous. De toute façon, maintenant tout est industriel 🤷‍♂️😒. La production artisanale n'existe plus à grande échelle, les normes européennes en matière sanitaire, ont rendu la production artisanale impossible 🤷‍♂️😒 ! C'est un choix de société voulu par les instances politiques dirigeantes 🤷‍♂️ !

[@TheMaladru]

Relis toi.. "artisanale" et "grande échelle " ne vont pas ensemble.. Tu peux être contre l'UE mais il faut avoir un bon argumentaire.

[@viovio79]

Effectivement, voulant essayer de manger plus sain, j'ai fait le même constat un jour en achetant du sans nitrite. C'était imonde. Du coup j'ai arrêté le jambon et je ne m'en porte que mieux.

[@tatayanka42]

Il y a de très bons jambons sans nitrites mais il faut aller les chiner en charcuteries plutôt qu’en grande surface.

[@malikamalika870]

Oui mais du coup plein de bactéries et très dangereuse pour votre santé 😬

[@user-lx5dc5jl9n]

@@malikamalika870 la bactérie e coli est absente chez les cochons, on la retrouve le plus souvent dans la viande hachée et bonne grippe aviaire avec les poulets 😘😘

[@tatayanka42]

@@malikamalika870 mais non ne vous en faites pas ;) si tous les jambons sans nitrites étaient pleins de bactérie il y aurait une sacrée chute démographique en France

[@liseetmoi4172]

Vidéo bien faite suivie d'une excellente conclusion? (Annie Thrite).

[@amanielwolde]

Une grande marque, qui vend du" jambon sans nitrite ", continue à le colorer en rose, j'ai vu la comparaison entre les jambons sans nitrite industriels et ceux artisanaux dans l'émission de Thomas l'Isle sur France 5 ( Samedi à tout prix). Effectivement, si pour ne pas brusquer les consommateurs, les grandes marques continuent à colorer les jambons, autant les éviter et se régaler avec la vraie charcuterie.

[@pierreseguier5639]

Je trouve le chef pragmatique et sympathique

[@JMusicFanFrench]

C'est bizarre mais dans les supermarchés je trouve rarement des jambons sans nitrites car leurs rayons sont vides. Du coup on fait comment Jamie ?

[@cornutflorent7080]

La réponse sans regarder la vidéo : oui.

[@Akaroid]

Merci pour la piqûre de rappel. Les premières images coupent l'appétit...

[@ours6536]

faudrai revoir les calculs. . . 10 kg de sel nitrité pour 100 - 120 jambons, ce qui fait entre 83 et 100 grammes par jambons de sel nitrité. ensuite le botulisme, c'est vrai et faux à la fois, les normes d'hygiènes ont tellement évolué que les abatoirs et les salles de transformtion de la viande sont quasiment aussi stériles que des salles d'opérations d'hôpital. Donc c'était vrai il y a 40-50 ans mais aujourd'hui plus vraiment. Dans cette petite vidéo il (le charcutier) dit il y a des légumes du sel etc, ce qu'il ne dit pas c'est le type de légumes, certains comme le célerie et la carotte sont chargé en nitrite. Alors c'est bien beau de faire une vidéo pour debunker le sel nitrité, encore faut-il savoir de quoi on parle. . .

[@999TU]

Il aurait quand même été préférable de donner un couteau et une fourchette au patron de restaurant pour la dégustation à la fin ! Cela aurait sans doute été plus commode pour ce dernier que de devoir se salir les mains (j'espère d'ailleurs qu'il avait pris soin de les laver avant) !

[@huor1845]

Je pense que nous sommes surtout habitué à consommer avec de la nitrites. Le reste paraît fade

[@l1l8Note]

Ca serait malin de nous proposer un panel de produit industriel qu'on peut consommer sans mourrir d'un cancer du gland a 21 ans.

[@Smart-tz3tr]

Du jambon rose ? Mais j’ai toujours appelé ça du jambon blanc…ma vie est un mensonge ;-;

[@danao1977]

Je ne savais même pas que les parisiens avaient accès à des produits "domaine picard", je pensais que c'était juste en Picardie.

[@aureliengeoffroy5180]

j'prend du jambon herta sans nitrites, il est aussi bon voir meilleur que celui avec nitrites, et forcément en voyant pendant 20-30 ans du jambon ultra rose, en voir du plus clair ça doit faire bizarre, mais à la campagne, il à toujours été comme ça...

[@antoinejournaix9572]

Bien vu Yves

[@optical3448]

Mon Boucher le fait lui même son jambon ils est gris est très bon rien avoir avec le truc rose en super marcher

[@JoBattosai]

Du coup le meilleur c'est le jambon sec, c'est plus long a faire, mais il n'y a pas de nitrite et c'est surtout très bon

[@TheSt0ne33]

Le nitrite est aussi utilisé pour la conservation :)

[@aless6448]

3:56 hahahaha c'est quoi ca

[@hydra1911]

Faudrait songez à arrêter le format vertical quand même

[@artisannormandie4876]

C'est pour snap à la base

[@OxTricker]

rose comme kirby

[@nek2489]

Ah, ben je fais partie de la troisième catégorie alors ! 😜

[@artisannormandie4876]

Mais du coup le jambon sans nitrite est il vraiment dangereux ?

[@user-lx5dc5jl9n]

oui évidemment si il est mal conservé les nitrites ont un rôle conservateur en empêchant les bactéries de proliférer

[@dreamshot7941]

non le sans nitrite n'est pas dangereux. Quand tu as une viande qui a besoin de nitrite c'est parce qu'il y a un probleme en amont avec tes animaux/lors de la confection/en usine/etc. Par exemple le jambon de aprme n'utilise aps de nitrite et il n'y a aucun soucis. Toutes les viandes n'utilisant pas de sel nitrité n'ont pas de soucis tant qu'il y a un respect de l'hygiene et que le produit reste au frais, que ce soit en magasin ou chez le consommateur. Les jambons industriels présentant du sel nitrité ET ceux ayant la mention "sans nitrites" alors qu'en réalitré ils sont préparé dans un bouillon contenant du sel et des nitrites vegetales (gens du cèleri branche surtout) sont dangereux car cancérigene. Pourquoi ? les nitrates de sodium s'oxydent et deviennes des composés nitrosés qui sont cancérigènes, dans les saumures et/ou en présence d'eau ces composés nitrosés apparaissent. Oui oui, dans la video ils se vantent bien d'utiliser la saumure.

[@cnvybtrtdfthrbdfbjytnfg5963]

Ou sinon arrêtez de manger du jambon, c'est aussi une solution !

[@ksm9662]

Du coup, la vidéo sert à rien? J'ai pas l'impression d'avoir appris quelque chose de plus....

[@user-lx5dc5jl9n]

effectivement l'appellation " sans nitrites" est un argument commercial employé par bon nombre de marques de jambon ^^😅

[@Gaharaz]

Sinon, y a le prosciutto di Parma, le seul jambon sans nitrites ni nitrates ... Et depuis toujours, puisque son appellation en dépend. Et on en meurt pas 😁

[@Justcamilia]

Il faut commencer à manger du jambon bleu

[@parkim]

Moi je mange du jambon sans plastique.

[@ytyt1593]

Personnellement, je fais au maximum la chasse aux nitrates et aux nitrites genre E250 et ses voisins

[@thom2378]

3:57 OULA

[@thomasbouvier3203]

le mieux reste de prendre du coup du porc cru et de le cuire... et d'éviter tout jambon ^^' dommage...

[@frenchustube]

C’est faut la notion sans nitrite! Jambon Sans nitrite contient des nitrites “naturelles” comme le jus de celeri…….

[@SKELETONRUN]

Un jour on vas dire est ce que manger un croissant marron ?

[@nicom4996]

Mangez en pas c'est simple. Manger de la viande de qualité ça n'a pas de prix aussi

[@miladytitide7778]

tout à fait

[@quentinrufin4025]

Rien nous oblige à manger du jambon.

[@Khayra-Cmbn]

Salam je crois qu'il faudrait arreter de manger du Cochon complètement .

[@sasalazic7768]

Faudrait arrêter de nous prendre pour des gens bon

[@lorelo2035]

Par contre comparer ça au tabac je vois pas le rapport

[@christpip2526]

Ces du jambon bourre de colorant le jambon n est pas rose comment pouvez vous mangez ça

[@nileju5061]

Et pourquoi on appelle ça du jambon "de paris" ?

[@TB.D]

La recette

[@Deadly_Nightkid]

Bonjour, non.

[@sakurai2943]

Aujourd'hui je vais vous apprendre un truc. Tout les M&M's ont le même goût.

[@JoseRuiz-rx8kw]

Non! Les colorants ont aussi un goût ;)

[@e.s.9538]

Le vrai jambon cuit n'a jamais été rose mais blanc!

[@miladytitide7778]

ok merci

[@keikeyleno]

Acheté du jambon sans nitrite c'est presque même

[@sphinx1783]

c est comme les cigarettes et l alcool moi personnellement je vais continué a en manger car c est bon ( le jambon )

[@commentaire1250]

La cigarette ce n'est pas par plaisir mais par addiction donc bon

[@adrienboudaux7227]

Soi tu achètes du jambon à 2.50 € la tranche soi à 2 € tu as 4 tranches de je ne sais ou.. c’est toujours pareil mes amis.

[@quentinlafond5144]

bizarre que les gars portent pas de gants surtout pour de la viande bien plus sensible que des legumes pates ou autres.

[@TheMaladru]

Il vaut mieux se laver 15 fois les mains que de porter des gants qui sont des nids à bactéries. En plus, moins de plastique dans la nature 😉

[@Shoray13v]

J'ai cru que c'était Broute

[@jxstjake4080]

Moi je n ai jamais mange ceci ma mere me dis que il y a des ogm

[@tatayanka42]

Des ogm dans la viande ?

[@jxstjake4080]

Oui car quand on nourrit les vache ou cochon on leurs donne pas de viande mais on leur donne des legume ou d autre chose mais ceci a peut etre etait cultive avec des ogm

[@tatayanka42]

@@jxstjake4080 parlez vous d’ogm ou de pesticides ?

[@idristlati7514]

@@tatayanka42 Il ne sait vraisemblablement pas de quoi il parle. Il doit répéter ce que ses parents racontent..

[@tatayanka42]

@@idristlati7514 justement, on est jamais à l’abri d’apprendre quelque chose, d’où mes questions 😜😉

[@xavierdemers4770]

Je suis boucher et du cochon c'est gris pas rose ils mette du colorant et autre cochonnerie

[@jby1geges447]

bon courage pour interdire le jambon beurre...

[@envelnoyon7594]

Cela s'appelle du jambon cuit et la couleur est normale

[@corentinvalognes7945]

Non merci pour ce reportage. Votre conclusion est bien trop rapide étant donnée la taille de l'échantillon de produits.

[@elegant9693]

Le jambon suis pas fan

[@fryuu2967]

miam

[@marinepozzi34]

Arrêter d'en manger tout simplement

[@kisscoolmanboss]

J'ai essayé le vert, ba le rose est meilleur.

[@lamalibretamsamanrif3188]

Pour votre santé tous danger

[@wedernaugabel90]

😐

[@jujupika5376]

EN supermarché, il y a des jambons sans nitrite et avec nitrite. Bien entendu, celui sans nitrite vous paraîtra pas bon du tout au début. Mais si vous vous habituez à ne langer que celui-ci, vous finirez par oublier le goût de l'autre jambon ;) A vous de choisir entre votre santé et votre goût. Mais le plus important : n'oubliez pas de réduire votre consommation de viande pour l'environnement :) on surconsomme, on n'a pas besoin de manger autant de viande ;)

[@romainarnoux]

Qui est ce monsieur pour dire de telles âneries ? Propos totalement irresponsable. Quand on n'a pas les connaissances pour répondre on dit "je ne sais pas". Même les industriels arrêtent les sels nitrites parceque les scientifiques savent que c'est dangereux.

[@ryuxysama]

Wsh le gars qui met la saumure il a pas de gans

[@artisannormandie4876]

Mdr et après ça parle de risque sanitaire

[@TheMaladru]

Il vaut mieux se laver 10 fois les mains que porter des gants.

[@schitown1711]

Faut arrêter de manger de la viande tout court ;)

[@migatte8783]

Rêve

[@eliotness5140]

C'est fait depuis 4 ans, maintenant je suis en bien meilleure santé . 👍

[@commentaire1250]

@@migatte8783 en vrai pourquoi pas c'est juste qu'on a la flemme

[@oneballvico1966]

Je suis pesco-végétarien de 40 piges, excellente santé générale. Je mets à l'amende des types qui ont 10 voire 20 ans de moins. Alors oui, la viande n'est pas une absolue nécessité, mais les lobbies te diront le contraire.

[@ESC_Thomas]

Jamais de la vie ça va pas pu quoi

[@heidevolk_le_gueux]

Ou sinon arrêtez de manger de la viande 🐷

[@mathieu67400]

Faut arrêter d’enmerder le monde faut plutôt alors interdire le halal et le casher

[@emmaswan1087]

Ça y est je vais vomir...

[@davnolo1630]

Beaucoup reste cancérigène 😎

[@badaraadjikine6228]

Je suis musulmans

[@Whoisybe]

Achete un iphone

[@Hussein.27__]

Oui c'est haram

[@tonydevinci1031]

Les nitrites est un biocide ... Et la flore intestinale ? Faudrait revenir à la bonne vieille méthode de cuire le jambon dans de l'eau bouillante et de la paille , c'est autre chose quand même .

[@olivierrorif6028]

de base il faudrait surtout ne plus manger de viande :)

[@Grizzli224]

Ouais allez garde tes habitudes pour toi le végan

[@olivierrorif6028]

@@Grizzli224 je ne suis pas vegan... par contre un peu de culture te ferai pas de mal :)

[@prixnobeldelapaix8771]

ou virer les allogènes faisant des gosses en masse

[@olivierrorif6028]

@@prixnobeldelapaix8771 pas que les sales catho aussi font des bébé en masses

[@QueenDarkie]

je préfère manger halal même en étant pas musulman! Même depuis que j'ai commencer le cochon ça me dis plus rien même les bonbons sans gélatines je les trouvent meilleures après c'est une question de point de vue!

[@frankiedelmonti5638]

Oui,c'est sûr. Mais hélas,il peut arriver que certains aliments halal vendus en magasin contiennent des additifs. J'ai vu cela récemment pour certains plats. Mais heureusement que ce n'est pas le cas quand c'est de la viande vendue en boucherie privée. C'est la bouffe des supermarchés qui est industrielle et dégueulasse.

[@miamivince33000]

@@frankiedelmonti5638 halal c’est le même marketing que made un France. Ça te garanti rien du tout derrière c’est fait même dans la même usine avec les mêmes additifs et conservateur. C’est juste pour faire plaisir à une communauté qui pense qu’elle mange selon sa culture. Alors qu’en fait c’est produit sur la même chaîne avec le reste. Faut pas croire qu’en abattoir on se casse la tête à viser la Mecque et j’en passes. Ça reste de l’industriel et même en boucherie privée y en a pas qui suive la coutume. Mais tant que les clients « croit que » tout va bien.

[@akhyakhy3409]

Le nitrite est présent même dans la charcuterie halal vérifie tu verras le jambon de dinde en particulier

[@tiltingjetait4727]

En soi le halal et le casher sont clairement meilleurs pour la santé et dans le goût…après faut faire attention les industriels ont compris qu’il pouvait se faire un billet dessus donc rien vaut les viande en boucherie.

[@daphne1476]

Même votre halal est industriel ..

[@Aleks-gt5sw]

Faudrait arreté de gueuler pour des detail on va tous mourir un jour de toute facon et pour certain heureusement prck 80 ans avec eux c'est long😂

[@quickwear]

Les jambons que j'ai mangé sans nitrites étaient plus gris que blanc et surtout ils avaient un goût de cochon. Bien plus que le jambon en barquette qui a été servi en dégustation