ФЕРМЕНТАЦИЯ малинового листа от А до Я. Как правильно ферментировать листья малины для чая

[@ПетрИванов-б9е]

Сидел в тени, не знал печали. А ныне иду я листья собирать. На что мне чай? Я люблю кофе! Где просушить уж выбирай.

[@Cookish]

И вправду, и зачем печаль? Сидеть в тени? Ведь солнце светит!!! Попробуй выпить этот чай! Теперь пусть он, подобно солнцу, в твоем мире светит!!!)))

[@СергейМазепин-э1к]

Ребята,ваши перлы шедевральны!

[@Cookish]

Это да, комментарии в стихах, это круто!)))

[@ГалинаВладыко-я2э]

Тут Петя Иванов звездит - никто на даче не сидит, а пашут все, как летом пчелки, чтоб заморозить до краёв и в гараже заполнить полки. Ах, как я понимаю тех кто крутит зерна в кофемолке! Но ферментированный чай всегда держать буду в сторонке. А скрипнет под ногой снежок: "Иди сюда, чаёк-дружок из ароматнейшей малины!" И локти вверх, в улыбке рот и нега, да с изгибом спины...

[@Cookish]

Мурашки бегают по коже! Вот это слог, куда там прозе! Вы просто гений, столько слов! Пусть знают все, что труд таков!

[@ОксанаГураш-б3т]

Так сладко про рассказали,что пошаркала на грядку собирать малиновый лист!Век живи,век учись!Спасибо!

[@РусТромб]

А я пошёл за бутылкой, буду чаем малиновым запивать

[@Н.Ст.7-Р1]

Нарвал листья малины, ежемалины, смородины,(красную и чёрную) груши, шелковицы чуть черешни и вишня 🍒 всего вышло 1большой пакет. Сейчас подвяливается даже самому интересно шо получится👍 Дякую за видео✌️

[@Надежда-ш6я8у]

Вторую партию провяливаю ,выполняя ваши рекомендации. Я из тех,которые любители травяных чаев. Впервые пробую ферментировать самостоятельно. Спасибо вам за разъяснения . Всем приятных чаепитий.

[@Cookish]

Класс! Вы молодец!!! Пробуйте и потом, если не сложно напишите о результате. А чаепитие с таким чаем не может быть неприятным, так что и Вам желаю того же!)

[@alika811]

Ферментирование-это не брожение, это работа ферментов, в данном случае фермента фенолоксидазы, которая фенолы до хинонов окисляет. Принцип заключается в том, что в живом листе фермент содержится в цитоплазме, а фенолы в вакуоли в клеточном соке, при разрушении клетки цитоплазма и содержимое вакуоли смешиваются, фенолоксидаза окисляет бесцветный фенолы до коричневоокрашенных хинонов. Всё. Используйте термины правильно, а то кто-то ляпнул про брожение, все повторяют. Если бы это было брожение, процесс бы так и обозвали, а не ферментация.

[@Cookish]

Супер! Очень чётко описали, теперь я понимаю, что происходит в данном случае с чаем. Я действительно была уверена, что начальный процесс ферментации происходит за счёт содержащихся на поверхности растений дрожжей, а получается все совсем иначе. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за информацию, за то, что корректно поправили и доходчиво объяснили!

[@Cookish]

Хорошо, а тогда вопрос, что дрожжи вообще никак не участвуют в процессе ферментации или все таки они ускоряют работу ферментов?

[@alika811]

@@Cookish дрожжи не ускоряют работу ферментов, они могут либо выделять их в окружающую среду, либо нет. Дрожжи сбраживают сахара, возможно те, что содержались в клеточном соке, только в этом может быть их участие.

[@Cookish]

Спасибо Вам огромное еще раз, упомянула Вас в своем видео kzbin.info/www/bejne/n3fOimSBqsqDqbs между 3 и 4 минутой.

[@Achmd]

Можно ли назвать ферментацию первой стадией гниения?

[@ЛарисаЕлисеева-р3ш]

Попробовала по Вашему рецепту листья вишни - обалдеть. Классный запах, классный вкус.

[@Anastasia_s_v]

Огромное спасибо за рецепт - чай получился великолепным! Хранила в стекле, сохранялся только полгода - выпили 😉 На следующий год буду ферментировать в разы больше 😋

[@ДальневосточницаЯ]

Отлично всё показали! Примерно так и делаем много лет. Чай из листа малину самый вкусный! Немного не согласна про заморозку. Когда много сырья надо заготовить, ручками всё не перетрёшь. Или когда надо отложить переработку на время. Заморозка отлична для разрушения клеточных мембран. Насчёт уничтожения витамин - все разное говорят. Нужны данные исследований тогда уж. "Для малины ферментация максимум 12 часов" тоже не согласна. Всё зависит от влажности и температуры. Можно до двух суток ферментировать. Но нужно ворошить и отслеживать процесс по запаху.

[@Cookish]

Смотрите, про заморозку - я хотела сказать немного иное. Я противник заморозки, когда речь идет про ферментирование, так как не люблю продукты, которые подвергаются замораживанию (после разморозки Вы сами наверняка видели что с ними происходит). Это в любом случае влияет на конечный вкус продукта. Витамины, да, какие то все же теряются, пусть минимум, но это тоже правда. Хотя при просушивании, это тоже уместно))) А в случае времени ферментации - вы правы, можно ферментировать и дольше. Но это уже если вы хотя бы имеете какое-то понятие об этом процессе. Для новичков, лучше выдержать небольшое время. Иначе можно разочароваться и раз и навсегда "завязать" с приготовлением столь вкусного и полезного напитка!

[@НазираНазира-ц8я]

@@Cookish как я ,первый раз получилось ,а второй раз лисстья замарозила,подвялила перекрутила ,пахнет травой ,влажеым полотенцем накрыла ,вообще я испортила чай .Жаль !

[@Galija2856]

@@НазираНазира-ц8я может и не испортили,я в прошлом году ферментировала иван-чай,тоже думала что испортила,но решила не выбрасывать. Зимой попробовала ,очень изменился вкус.Стал гораздо вкуснее и приятнее.попробуйте оставить на время и потом проверите,вдруг да понравится.

[@МаринаСоколова-и4о]

@@Galija2856 у китайцев ценится чай с большой выдержкой

[@НаталияЕвлентьева]

@@Galija2856 ,здравствуйте, совершенно верно, чем дольше чай лежит,ферментированный, он насыщенный,испытано.я делаю по разному и заморозка в том числе присутствует.

[@АйсулуМурзагалиева-м8я]

Отличный подробный рассказ, причем хочется сразу повторить ☺️, спасибо!!!

[@ЛарисаГолоскова]

Привет. Спасибо за рецепт приготовления чая. Я так практически и делала первый раз в том году, но только из мяты и смородины. Сорвала, полежали, подвяли, скрутила руками и порезала сразу. Положила сушить, переодически перемешивая.Просто в лоточке на столе. Дома тепло и сухо. Они высохли, потемнели. Натуральная заварка получилась. Чай вкусный, ароматный и цвет коричневый. Буду делать теперь с малиной. Воспользуюсь вашим рецептом. Хорошего летнего вам настроения.🏵️🤗

[@Cookish]

Читала Ваш коммент на одном дыхании... много информации и вся краство упакованна))) Мяту не рекомендуют ферментировать, так как считается, что получится обратный эффект вкуса. То есть эфирные масла в процессе ферментации улетучатся и мята потеряет вкус. А что вы скажете, какая ферментированная мята на вкуса?

[@ЛарисаГолоскова]

@@Cookish добрый вечер. Скажу, что душистая. Баночку открываешь, а оттуда нежный мятный аромат. Мне по душе. Буду заготавливать в этот раз побольше. Тогда был эксперимент. Но и сушу мяту, конечно. Сосед разрешает сорвать у него на участке мелису. Её только сушу. И ещё делаю настойку из мяты, мелисы, дольки лимона и заливаю водкой. Всегда пригодится. Праздники бывают. Гости приходят. Да и своих угощаю. Но в меру.) 🤗

[@Саратовскиеогни]

Мяту и смородину не рекомендуют ферментировать, они и без ферментации обладают прекрасным вкусом и запахом.

[@valentinavalentina6073]

я из леса принесла, хочу вымыть листья. Что скажите? Стоит?

[@ДальневосточницаЯ]

У вас собственно сушка была, без ферментации. А она и не нужна ни мяте с мелиссой, ни смородине. Они и так хороши.

[@umammy3520]

Всё, пошёл рвать листья, буду пробовать, спасибо! потом напишу как получилось.

[@Cookish]

Супер, Вы молодец! Да, если напишите, буду очень благодарна, интересно ведь!!!)

[@Елена-л8х9ф]

Я уже писала комментарий, приготовив чай из перекрученных на мясорубке листьев. Теперь сделала , скрутив листья вручную. Сразу скажу, что чай совершенно разный и из , скрученных вручную листьев, гораздо вкуснее и ароматнее. При ферментации запах действительно ягодный и при сушке тоже. Посмотрела много видео, но остановилась на ваших, все понятно, четко и нет лишних слов. Сейчас ферментируются вишневые листья. Я конечно опоздала с ними, нужно во время цветения, но запах идет неимоверно вкусный. 🍒

[@Cookish]

Спасибо за оказанное доверие 🤗 я очень рада, что остановились на этом подходе к ферментации. А насчёт ручной скрутки, полностью с Вами согласна, чай получается лучше и вкуснее. Вишня, малина, яблоко, виноград - самые вкусные, на мой взгляд, ферментированные чаи. Так что пробуйте и наслаждайтесь вкусом!

[@lyudmilashestopalova6241]

Скажите пожалуйста, а вишнёвые листья вы сначала подвяливаете, потом замораживание? Или без морозилки после подвяливания скручиваете?

[@kurmarar]

@@Cookish Всегда,долго жму руками сырье,до выделения жидкости.Мне кажется,что скручивание,ни дает такого эффекта.Готовлю,много лет и иван чай,и малину и т.д. Наверно,это дело вкуса,ни заморозку,ни скручивания,ни мясорубку.ни признаю,только ручками,ручками...

[@НатальяСабаева-ц1т]

@@kurmarar то есть вы упорно мнете руками немного подвяленные листья, не скручиваете отдельно листочки, а мнете всю массу сразу, как шинкованную капусту? До влажного состояния. Я правильно поняла?

[@НатальяСабаева-ц1т]

@@kurmarar или можно мять свежие листья, без подвяливания?

[@АнтонПугачев-л7о]

А ещё это почти бесплатно! У нас в лесу этого добра много, буду тренироваться, спасибо за рецептуру.

[@ЗайтунаЛатыпова-ю2х]

Коротко и ясно. Действительно умничка!

[@Cookish]

Спасибо! Я дорожу не только своим временем и очень стараюсь!)

[@ЛюбовьДаринцева-в5и]

Благодарю 😊. Ещё очень хорошо вялить в льняной скатерти. Раскладываем по всей поверхности скатерти и скручиваем в рулет. Не пересыхает и вялится быстро равномерно. Также влажнное плотное полотенце кладётся прямо на чай при ферментации под пресс это не дает возможность контактировать с кислородом но выпускает газы от ферментации.

[@Cookish]

О, спасибо за информацию! Век живи, век учись!)

[@ириниигглис]

Α льяная скатерть тоже должна быть влажная?

[@ЛюбовьДаринцева-в5и]

@@ириниигглис мы вялим до сушки для эластичности листа чтобы он не ломался. В любой хб ткани задерживается влага от листа а также равномерно испаряется и выводится по этому вы весь процесс можете отрегулировать под время удобное вам. Чем толще ткань тем медленнее вялится, чем толще слой листьев тем дольше, чем плотнее заворачиваем рулет тем дольше не приступает к ферментации и ровно на оборот

[@slavlife3387]

Так вкусно расскпзали,что я даже вкус чая почувствовала. Ни разу не делала такое. Мне 57 , иду делать. Заваривала только свежие или просто подсушенное чуть всё. Вкусности никогда не поздно начинать делать. Ох, и чая попью !

[@ЛюдмилаФранцева-р9ю]

А ещё очень вкусный чай из клубничных листьев .

[@ЛарисаАсеева-н1ж]

Захотелось попробовать,спасибо,пойду и я собирать лист малины,пока молоденький..

[@ЛилияКотухова]

Спасибо.Ранее ферментировала листочки, но не знала некоторых нюансов.

[@Валентина-б7в2б]

Вы. Умница. Спасибо большое. Попробую сделать 🌹💜♥️

[@МаринаЕрмолаева-х7п]

Огромная благодарность мира вашему дому

[@ИринаАверкиева-г4з]

Попробую в этом году сделать свой чай. Раньше добавляла разные травы, листья к обычному чаю. Будем с дочкой, любительницей таких чаев, баловать себя до следующего сбора листвы😊

[@ИринаАверкиева-г4з]

Попробовали мы сделать чай самостоятельно. Итог:клубничный неочень понравился, а малиновый понравился всем, да ещё тем кто пьёт чай с сахаром, сахар можно в половину уменьшить

[@ВалентинаГригорьевна-в5ф]

Благодарность за отличную подачу информации

[@Cookish]

Я рада, что понравилось. Прямо сейчас ферментирую еще 3 фруктовых чая - вишню, абрикос и яблоко. Скоро будут видео с изготовлением и дегустацией! Так что не пропустите!)

[@ВалентинаГригорьевна-в5ф]

@@Cookish Спасибо. Обязательно посмотрю

[@ЛюдмилаУткина-ь5е]

Готовила все также,только заморадивала лист,витамины остабтся,,ращбивают только клетки,ягоды же не теряют витамины,почему лист потеряет,чай очень хороший-проверено.

[@user-koba77]

Спасибо большое за инфо! Респектище

[@Cookish]

Пожалуйста! Прллзуйтемб на здоровье и не забывайте заглядывать на огонёк, у меня очень много интересного в планах)

[@katboy5364]

Какая молодчина, огромное спасибо за рецепт !

[@nat.astral7562]

Ну вы прсто умница!!!всем с терпением отвечаете!!!и у вас природный дар красиво рассказывать-завораживает!'!и мешочки дизайнерские под чаёк отлично в кадре смотрятся!!!и заварничек!!!приятная уютная атмосфера!!!

[@Cookish]

Спасибо большое, очень приятно! Вы даже мешочки заметили) класс! Я очень стараюсь и делаю особенную подачу, чтобы было приятно смотреть!

[@ТатьянаР-м8н]

Спасибо, чуть не забыла насушить листья малины

[@Cookish]

А Вы попробуйте заферментировать, а не просто засушить)

[@Илла-т1ъ]

Супер !!!! Спасибо огромное за мастер класс !!!!! 👍👏🏻👏🏻👏🏻🥰

[@Cookish]

Огромное пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье и готовьте вкусный малиновый чаек!

[@Илла-т1ъ]

@@Cookish 🙂

[@nadya15178]

Спасибо большое за кладезь информации🙏❤️

[@Мария-о6р5я]

Какова красотень. Нарвала ещё листиков вишни.

[@НадеждаКузнецова-и5ц]

Попробовала впервые, очень вкусно!

[@Cookish]

Очень рада, что Вам понравилось! Делайте чаи также из других растений - kzbin.info/aero/PLI_uexF6_6mdIk6MxMgddENQUY5U7jCiq

[@ЕленаГлуш]

Здравствуйте! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС! 👍🌹🌺🌷👏

[@Cookish]

Пожалуйста! А Вам спасибо за комментарий! Вы даже не представляете, насколько окрыляют теплые слова... хочется снимать и делать все новые видео. Без комментов затухаешь и работа не в радость!

[@bronefloreskul2956]

@@Cookish nuosirdziai dekoju .

[@091980]

Молодец ни чего лишнего , благодарю

[@Cookish]

И Вам спасибо за отзыв!)

[@НинаБогданова-з3б]

Второй способ отличный, и не только для форментации, но и для массажа ладоней, в результате которого мы оживляет все внутренние органы, так как они все завязаны на конечностях ладоней и подошвы ног.

[@Cookish]

Да, акупунктура - это здорово!

[@qqgdfv7516]

Отлично. Спасибо. Удачи Вам.

[@Cookish]

Взаимно!)

[@peterkuzmenko5264]

Когда не просто так проводишь В вечность время и согреваешь Чувства с кем-то пьёшь тот Ароматный чай ; За всё быть Богу благодарным Своё ты сердце приучай ! Ведь есть Творец растения, Что разум ч е л о в е к у дал для его приготовления !

[@Cookish]

Красивый стих!)

[@ЯнаШемякина-ш7ш]

@@Cookish попробуй веточки зелёные заферментировать это ещё вкуснее чем листья

[@МаринаГоленкова-о1н]

Спасибо,уже побежала за листьями малины!

[@Cookish]

Чай из листьев соьранных в августе может не получиться. Листья уже утратили свою срочность. Но все же, после дождя, они более насыщены влагой, попробуете сделать, только не большую партию!

[@ОльгаЯсырева-р3э]

Благодарю за ответ, буду собирать и ремонтантную листву

[@Cookish]

Пожалуйста!❤

[@ЛюдмилаИзотова-й4о]

Благодарю за информацию всем приятного чаепития и хорошего настроения

[@ЮзерГуглов]

Cookish, скручивать и прокручивать листья между ладонями - процесс достаточно трудоёмкий. А что если первоначально придать форму одним движением, а потом прокатывать между дощечками? Положить несколько слоёв ткани, а сверху пищевую пленку или кожу - чтобы по твердости походило на ладонь? Можно одновременно прокатывать несколько жгутиков. Если дощечки достаточно длинные - хватит одной прокатки. Вначале все листья между ладонями, затем уже между дощечками. Процесс значительно ускориться и проминание будет лучше - практически все межклеточные мембраны разрушатся. Немного практики и процесс пойдет очень быстро. Для большего удобства можно верхнюю дощечку сделать изогнутой - по типу валков, что раньше в деревнях бельё прокатывали.. Удачи!

[@СветаМ-д1р]

Сижу скручиваю жгутики, спасибо за рецепт, очень все четко и ясно. Надеюсь, все получится.

[@Алламостовая-ы4р]

Обязательно попробую!!!!класс!!!

[@ГалинаЕфременко-м8й]

Благодарю Вас за четкую, достоверную и исчерпывающую информацию!

[@Cookish]

Пользуйтесь на здоровье, ведь это не только полезно, но и очень увлекательно! Я про сам процесс ферментации. На днях я выпустила серию видео о ферментации листьев и цветков одуванчика, возможно Вам это тоже будет интересно увидеть!

[@НиколайГасанов-ф3ф]

Чай заготавливаю каждый год ! Чай малины , клубники , яблоко , смородина , и т д , и т д . Очень доволен ! Каждый сезон получается всё лучше и лучше . В магазинах чай не покупаю очень давно , всё своё .

[@НиколайГасанов-ф3ф]

Любой чай , который сами заготавливаете , принимайте осторожно . Чай , который заготавливаете имеет как полезные свойства для организма , так и отрицательные . Пробуйте , осторожно , подбираете для себя тот чай , который вам подходит .

[@Cookish]

Да, согласна на все 100%, но если чередовать и пить не крепкий и не литрами, то для поддержания здоровья можно пить такие чаи каждый день. Только, конечно, перед этим изучить полезные свойства и противопоказания.

[@Cookish]

Вы умничка!!! Я Вами горжусь - это время и труд, но одновременно польза для здоровья!

[@Cookish]

А скажите тогда, как опытный ферментатор, вкус чая из ферментированной смородины, какой он. Опишите, пожалуйста, подробно! У меня на участке смородины нет, а узнать очень не помешает!

[@НиколайГасанов-ф3ф]

@@Cookish Я любитель ! Да имею небольшой опыт . Заготавливаю только для себя , для своей большой семьи , для друзей . Не продавал и никогда не буду продавать чай . Лист смородины заготавливаю , точно так же как и малину , клубнику , и т д . Каждый год чай из смородины , малины , клубники , и т д , получается лучше и лучше качество . Вкус чая из листьев смородины , точно такой , как пахнет лист смородина , ягоды смородины , варенье смородины . Чай из листьев малины , по вкусовым качествам , напоминает малину , ягоды малины . Я заготавливаю не менее 20 видов чая за сезон .

[@Andrey110379]

Года три делаю иван чай, надо будет попробовать малину в этом году

[@Cookish]

Да, попробуйте, это тоже очень вкусно!)

[@ЛанаКотёнкина]

Благодарю за отличный рецепт! Только вот на счёт хранения,травники говорят,что травяные сборы хранятся не более года. А потом они теряют полезные свойства. Хотя я думаю,что такой ароматный,натуральный чай вряд ли у кого-то долго залежится-)))

[@Cookish]

Да, Вы во многом правы! Первое, травы, высушенные по всем правилам лучше хранить максимум 1,5 года. Но это ферментированные продукт, здесь все иначе - чем дольше хранится, тем полезнее и вкуснее становится. А еще да, чай из малиновые листьев "выпился" одним из первых)))

[@ЛанаКотёнкина]

Благодарю за полезную информацию -)))

[@valentinavalentina6073]

на любом аптечном сырье написано 2 года.

[@ДальневосточницаЯ]

@@Cookish согласна! Ферментированные до пяти лет спокойно можно хранить. Только что бы влаги не было.

[@ЛюдмилаУткина-ь5е]

Два года хранятся травы,но я пила мяту и через три года,важно правильно ферменировать,сушить,хранить,пахучие травы не ферментирують,слушала травницу Елену Медвежий угол,вот учимся все друг от другаглавное своему ьлижнему аодскать и будет нам всем добро,а не скрывать,а раскрывать и давать людям быть здоровыми и счастливыми,ведь самому хочется передать своим соотечественникам,все лучшее,что знвешь,ведь нам кто-то делает добро,за даром,так почему и нам не отдавать-это Богоугодное дело.

[@aypepa]

Благодарю я чёткое описание! Но, кстати, если вы переживаете о том, что замораживание разрушает некоторые витамины (что странно), то сушка при 70 градусах точно разрушает витамины.

[@Тыможешьвсе-р5ъ]

Спасибо.Дозодчиво и понятно.Лайк и подписка

[@ВольгаГ]

Спасибо, очень интересно! Заготавливаю чаи почти так же но все же узнала новые моменты .

[@Cookish]

На сегодня запланирован выпуск ещё одного очень интересного видео. Посмотрев его, я уверенна, вы станете докой! Шучу, конечно, но думаю, Вам будет интересно услышать изложеную информацию.

[@nataliarapp8509]

Спасибо большое, очень хорошо все объяснили, с любовью . Сделаю чаек себе. У меня такой же чайник стеклянный 🙂

[@Cookish]

Я влюбилась в ферментированный чай! По этому вы правы, тут настоящая любовь!

[@НатальяАнатольевна-щ5к]

Заморозка не только не убивает. витамины, она их сохраняет. Это очень правильно замораживать листики, а потом, оттаявшие скручивать очень легко. Аромат стоит потрясающий!

[@Cookish]

Спасибо за Ваш опыт!

[@nadezhdanekoval4361]

Заморозка очень вредна,она убивает всю энергию продукта и никакие последующие заваривания кипятком не смогут убрать энергию холода из продукта.Изучайте китайскую медицину

[@---fp2jv]

@@nadezhdanekoval4361 энергию холода? Мы не китайцы, мы православные - у нас только божественная энергия - нам незачем чужими религиями увлекаться, тем более верить в "энергию холода"🤭. Из курса школьной физики: холод - это отсутствие тепла.

[@svetlana_n9828]

Спасибо 🙏

[@irinanechaev4446]

Мой дедушка заваривал чай из малиновых веточек.Ах,как это было вкусно😋

[@ЛарисаГолоскова]

Я каждый год срываю с весны по осень веточки смородины, малины. Просто ломаю их и добавляю в заварной чайник вместе с чер чаем. Вкусно и ароматно. Но все делают так, как им нравится. Сколько людей, столько и мнений. Главное, что получается вкусно 😋. Приятного чаепития.) 🤗

[@ДорошГалина]

И вишневые веточки еще.оч.вкусный чай👍

[@ЛарисаГолоскова]

@@ДорошГалина да, знаю. Жаль вишни 🍒 нет. Надо раздобыть у соседей.) 🤗

[@АристархПетровичКузькин]

Вот спасибо! Немного не успел увидеть ролик, -уже в морозилку засунул... Ну ничего, -ещё малины много.

[@СветикДмитренко]

Огромное СПАСИБО!!!

[@natasha5713]

Спасибо! Самый заслуживающий доверия рецепт у вас из всех, мною просмотренных. Использую обязательно.

[@Cookish]

Используйте! Я уверенна, что не пожалеете! А если будут вопросы, пишите, отвечу непременно! Уж очень люблю тему ферментирования, постоянно читаю статьи и книги на эту тему - всегда открываю, что-то новенькое!

[@natasha5713]

@@Cookish спасибо большое!

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Молодец !!! Спасибо !!!

[@СергейА-т6щ]

Отлично объяснила.

[@Cookish]

Я старалась! Смотрите и другие рецепты. Например, в ферментации листьев винограда, я рассказываю важные нюансы, о которых не упоминала ранее.

[@annanechaeva8833]

Я делаю много лет так, Иван чай тоже. Очень полезно и вкусно.

[@Cookish]

Да, иван-чай классная штука, согласна!🙂

[@Natali123a]

Наши садоводы часто используют обработки пестицидами, стоило бы напомнить, что использовать растения без хим.обработок!

[@elviraherrmann3934]

Спасибо очень интересно .

[@Cookish]

Пожалуйста!)

[@АйшатМухамбетова-ы7м]

Спасибо за рецепт 👍

[@Cookish]

Пожалуйста! Это очень вкусно, заготовьте такой чаек летом обязательно, не пожалеете!

[@СветланаКизлова-й6щ]

Благодарю за видео! Умничка 👍

[@АлександрИванов-л2ы5ь]

Я ферментирую листья в вакуумных пакетах для одежды. Сначала подвяливаю, скручиваю, а потом в пакет под вакуум на сутки-двое. Потом сушка в духовке при 60 градусах и отдых.

[@Генезисматьвашу]

Незнаю когда помаду домой. Но буду делать однозначно !! И на постоянной основе

[@Cookish]

Поддерживаю на 100%❤ А если будут вопросы, пишите, отвечу с радостью!🤗

[@ЕленаДокова-ц6ь]

Спасибо за рецепт

[@ЮліяГубарева]

Класс! Спасибо.

[@ИраидаОвсянникова-е8ц]

🙏❤️🌹 а всё-таки, какой аромат и вкус у этого чая? Напоминает ли он аромат свежей малины или малинового варенья?

[@Lana07]

Ничего заморозка не убивает, наоборот, волокна быстрее ращепляются.Все фрукты овощи можно замораживать и витамины прекрасно сохраняются.

[@АндрейА-б2ю]

Заморозка, о точнее разморозка, при наличие воздуха ( не в вакууме) приводит к безвозвратной денатурации белка. Это точно.

[@НатальяШувалова-т1ш]

@@АндрейА-б2ю ,ну,в листьях-то белка нет. Поэтому теряться нечему. Я тоже все листья для чая через заморозку ферментирую. Крутить рулетки некогда. По огороду дел полно. Ещё и заготовки. Да и по дому,и на кухне дела никто не отменял.

[@ЕленаАртемова-р2ч]

Абрикос заморозьте, а потом попробуйте высушить. Правильная курага получится?

[@Cookish]

О, курага!!! Ее действительно можно приготовить вкусной в домашних условиях, вот так готовлю ее я kzbin.info/www/bejne/f4Szc2eKabB-baM Но за идею спасибо, может кого-то заинтересует и такой подход!

[@СергейБритов-с3п]

гдеты видела марозилку 50 лет назад иещо мяско у тебя

[@ВсемжелаюздоровьяДобраилюбви]

Благодарю 🙏

[@vladimirche3135]

Супер!Решил по вашему сделать,сижу листочки обрываю,правда сыроваты(собирал рано утром-роса была),думаю подвялятся...Удачи!

[@Cookish]

Да, вы еще успели))) молодец! Я вот весенний чай уже выпила, а заготовить из осенних листочков уже времени нет... Если лист малины сероватый, его лучше ворошить чем по чаше, чтобы не запарился. В общем восхищаюсь я такими людьми, кто своими руками такие заготовки делает, а тут еще и мужчина, просто слов нет)

[@rottshild]

@@Cookish а что, мужчины не люди? Не в обиду! Я свою супругу только травами и "вытащил". Три года в туб.диспансере провела. Через год "лечения" вылез медикаментозный гепатит. Таблетки не помогали. Спасли травы. Теперь у нас "стенка" вместо посуды травами заполнена. В райбольнице про жену говорят " у неё муж травник". Излечилась, инвалидность сняли. По последнму УЗИ печень в норме. Как то так... не зря наши родители и бабушки- дедушки травяные сборы предпочитали.

[@ЛюдмилаИвановна-г3х]

@@rottshild дз

[@СветланаМ-з6о]

Выглядит чудесно! Теперь тоже хочу сделать. Скажите, а можно после ферментации просто просушить на воздухе? А то у меня на даче нет ни духовки ни электросушилки.

[@Cookish]

Да, можно! Только естественная сушка требует более тщательного внимания за процессом. Нужно часто подходит и ворошить чай, проверять на предмет появления плесени. Так же очень важно разбить руками возможные грудки (комочки), иначе если они не просушаться, то испортят в дальнейшем весь чай.

[@СветланаМ-з6о]

@@Cookish спасибо вам огромное! Вы вдохновительница и мастерица ;)

[@Cookish]

Пожалуйста! Готовьте чаечки это вкусно и полезно! Я стараюсь вдохновлять, хочу чтобы люди были здоровы и больше употребляли натуральных продуктов!🤗❤

[@irinasinicina4944]

Очень интересно, спасибо!)

[@Cookish]

Пользуйтесь рецептом и будьте здоровы!!!

[@ЛейсанСитдыкова]

Обязательно надо говорить о противопоказаниях. Именно в листьях очень много ацетилсалициловой кислоты. В первом триместре беременности заваренные листья приводят к выкидышу. Также грозит этим и тем женщинам, у которых угроза выкидыша. Это про сушенные листья, а про ферментированные точно не знаю о таком эффекте. Но лучше поосторожничать. Иван чай очень сгущает кровь ( ферментированный точно, на себе испытала. Очень опасно после ковида Иван чай пить, если только с кроворазжижающими таблетками)

[@tatiana-sibir-55]

Ого!!! интересная информация. Спасибо!

[@dainadaina6195]

Интересно. Теперь понимаю себя- почему меня так колбасит от иван- чая.

[@ТанчаШтерн]

Впервые слышу, чтобы Иван-чай сгущал кровь, однако если так, то те же листья малины имеют обратный эффект, так что либо в миксе их можно заваривать, либо равномерно чередовать.

[@НатальяКириченко-э7и]

Здравствуйте а в электро сушилке и на верхних рядах сколько времени сушить?

[@ArturBergman-vc3xh]

Спасибо,тебе!

[@НатальяАрхипова-ф6р]

Очень шикарный чай из малины,не хуже Иван чая

[@ДальневосточницаЯ]

Иван чай больше мужчинам подходит, а малинка прям женский чай)) моя любимая)

[@МаринаСоколова-и4о]

@@ДальневосточницаЯ Иван чай сгущается кровь,обратите внимание у кого есть противопоказания

[@СветланаЕгорова-э1э]

Спасибо! 💐

[@Cookish]

Пожалуйста!)

[@СТРИЖИК-д1ы]

По вашему рецепту очень приятно готовить, вы так подробно все объясняете, причём не просто что делать, но и зачем именно так. Процесс наполняется смыслом. Большое спасибо🙏🌹

[@Cookish]

Спасибо за ваши отзывы, мне безумно приятно! Сейчас ферментирую абрикос, яблоко и клубнику - впервые, но так как с процессом уже знакома, это не составляет труда. Это я вас подбиваю на то, что пора рвать листики и других растений, пока они не перезрели. А процесс, я вскоре опубликую на канал. И конечно де, по традиции, сделаю дегустацию)

[@СТРИЖИК-д1ы]

@@Cookish спасибо за совет, у меня только дикоросы, дачей не обзавелась🌷😊

[@Cookish]

Значит все впереди, а пока набирайте руку на том, что имеете. Этот опыт Вам пригодится в дальнейшем, я уверенна!

[@ВасилийТеркин-т1д]

Спасибо за рецепт, но нельзя при ферментации использвать пластмассовые изделия, лучше стеклянные и форфоровые, высота слоя скрученных листьев должна быть не менее 10 см, температура окружающей среды 25 -28 градусов, листья покрывают смоченной салфеткой из натуральной ткани, затем ставят блюдце и груз....

[@potomu4toyalev55]

Уточните, пожалуйста, в Сушилка как долго сушить и при какой температуре?

[@ВалентинаВащенко-ь3э]

Спасибо,вы умница

[@Cookish]

Мне очень приятно! Стараюсь делать интересные и полезные ролики!

[@Марина-о8т4в]

Чего уж только не пробовала из фруктов и ягод.Теперь буду чай сушить

[@ЛюбовьНаумова-к9э]

Молодец,Очень правильный рецепт.

[@Cookish]

Рада, что понравилось! Пользуйтесь на здоровье!)

[@Lusi_Landau]

Благодарю

[@Cookish]

❤❤❤

[@nataja2008]

Добрый день! Скажите, вы где-нибудь встречали информацию о том, обладает ли ферментированный лист лечебными свойствами?

[@ГалинаРоманова-щ1ю]

Я болела короновирусом и была у меня очень высокая температура, которая не снижалась при приеме ни каких жаропонижающих, и только чай с малинового листа сбивал температуру на десять пунктов и давал облегчение. Теперь я его всегда за готавливаю про запас.

[@ЮрийСамохин-я3ю]

Я подвяленые листья хорошо потолок скалкой и поставил на ферменацию, скручивать каждый листок да ещё по восемь раз считаю утомительной. Надо будет приобрести ступка из дерева для этой цели.

[@Cookish]

Спасибо за Ваш опыт, про сказку я даже не слышала, интересно! Но Вы можете посмотреть и другие мои видео по ферментации, там есть и иные варианты обмятия и скручивания листьев!

[@ЮрийСамохин-я3ю]

@@Cookish У меня к вам вопрос:- после ферментации малиновых листьев появился обалденный запах, мне он так понравился, но после сушки пропал, листья стали пахнуть как сухое сено. Это и должно так быть?

[@МихаилРюмшин-ь2п]

Я набиваю 3 - х литровую банку на 2 дня пропускаю потом через мясорубку и сушу на открытом воздухе под навесом в тени

[@ЮрийСамохин-я3ю]

@@МихаилРюмшин-ь2п спасибо, попробую сделать тоже так. А банку листьями набивать плотно? Я уже три рецепта испробовал, все не то, нет того, хваленого вкуса и запаха после сушки. Буду пробовать ваш рецепт.

[@ВЕДЬМОЧКА-и6е]

Умница!

[@userone1566]

Умничка! Спасибо, чайная Фея))) пошла в малинник!

[@Cookish]

Давайте, идите 🤗 только собирайте сочные и зелёные листочки, только такие нужны для вкусного чая!❤👍

[@userone1566]

Ну все, я теперь в вашей команде алхимиков!)))

[@Юрий_Брянский]

В этом году попробую, я Иван чаем занимаюсь, делаю микс из Иван чая, липы, или чабреца, вот хочу попробовать и малиновый сделать. Я сделал доску для скрутки чая, так будет быстрее и проще подготовить лист к ферментации

[@ЕрастоваОльга]

Мы раньше на печке сушили и всю зиму пили. Простудой не болели вообще.

[@Cookish]

Вот! Потому что сейчас люди больше доверяют пркупным витаминам-пустышкам, а природные богатства игнорируют.

[@natalieM1704]

Большое спасибо

[@Cookish]

👍👍👍❤

[@КулинаримДома]

Спасибо, очень интересно

[@Cookish]

Пользуйтесь на здоровье!

[@АйнашКаркабаева]

Классно, спасибо вам!

[@Cookish]

Пожалуйста!)♥️

[@ФаузияНасырова-ю5р]

А в какое время рекомендуется листочки собирать?

[@Людмила-с6ы1я]

Благодарю за информацию!!! Здоровья Вам и вашим близким!!!

[@Lorra4434]

Cпасибо!

[@ГалинаВладыко-я2э]

Спасибо! Сделаю!

[@Cookish]

Делайте, это очень вкусно и полезно!

[@СТРИЖИК-д1ы]

Спасибо)))

[@Cookish]

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

[@Vertyozzz]

Если резать керамическим ножом?Меньше контакта с металлом.Спасибо за такой подробный рецепт.Я юный "агроном",и не понимала почему у мамы такой чай получался особым.Вот в чем секрет, огромная благодарность 🙏