Ферментированный сверх острый соус.

Наш ассортимент семян и соусов, можно посмотреть по этим ссылкам.
Перец: drive.google.c...
Томаты: drive.google.c...
Соус: drive.google.c...
В этих каталогах есть полная информация по оплате и доставке семян во
все страны мира, как ближнего так и дальнего зарубежья, так же в страны
СНГ. Россию, Армению, Узбекистан, Казахстан....... Страны Прибалтики. и.т.д
Телефон - 068-05-15-168 Лариса
Телефон - 066-96-90-958 Лариса
Viber (Вайбер) [phone]
e-mail - [e-mail]
e-mail - [e-mail]
e-mail [e-mail]
id47135...
ok.ru/grou...
/ qazedc20074
www.facebook.c...
/ channel_18_sotok

[@18Sotok]

Наш ассортимент семян и соусов, можно посмотреть по этим ссылкам. Перец: drive.google.com/file/d/15W_vLRImuJbaR2e_YPxtRccK6iDKq4x6 Томаты: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_SmItczYtanhrUlU Соус: drive.google.com/open?id=1Fhq3GJfukhXUMofyuh9a-u5-O6y4elD7 В этих каталогах есть полная информация по оплате и доставке семян во все страны мира, как ближнего так и дальнего зарубежья, так же в страны СНГ. Россию, Армению, Узбекистан, Казахстан....... Страны Прибалтики. и.т.д

[@Cookish]

Подскажите пожалуйста, на 18:25 Вы говорите фразу: - "Если не добавлять в массу уксус, то соус может храниться в холодильнике больше года", так? То есть, как я поняла, уксус добавляется в случае если планируется хранить соус в условиях кладовки или погреба? И для хранения в холодильнике можно просто перетереть массу?

[@ПавелСавельев-л1ш]

На литр такого соуса кладу сахар две столовые ложки,можно джем вишневый или ткемаливый или просто томатную пасту,кому что нравится четыре зубца чеснока и пачку хмели сунели ,это всё сразу в блендер и получается отвал бошки,! Жмых который остался заливаю льняным или оливковым маслом,настаиваю три дня,процежеваю и получаю ароматное масло и потом на кусочек хлеба мммм.... Вкусняшка! экспериментируйте это очень вкусно! Всем добра и мира!

[@olganesmiyan4456]

Спасибо большое тебе 😮 многие советуют и до конца не открывают конкретного рецептов а вам огромное спасибо

[@AlexandrJump]

Спасибо за подробное описание ферментации перцов ! Весь. нет облазил и нигде нет такого просто способа !

[@djjozyk]

Якщо немає кришки з гідрозатвором - використовуйте гумову рукавичку, сенс гідрозатвора в тому, щоб повітря під час бродіння виходило, і свіже повітря не заходило назад, рукавичка дозволяє робити те ж саме, тільки не забудьте в пальцях зробити маленькі отвори і рукавичку зафіксувати гумками або мотузкою, бо зірве)

[@Taniechka2]

Ох , я аж чихать начала !!! Представляю аромат !! Спасибо, жаль поздно нашла вас. Осенью надо попробовать приготовить.

[@igon7777]

Константин!Выполнил ферментирование по вашему видео.Теперь буду заготавливать острый перец только по вашему рецепту.Супер!!!

[@18Sotok]

Жмых тоже можно высушить и добавить в другие соусы, получается очень вкусно.

[@igon7777]

Спасибо.

[@НикитаСибиряк-ш2л]

@@18Sotok а рассол как применить?

[@18Sotok]

@@НикитаСибиряк-ш2л Мы добавляем рассол в другие соусы, вкус становится супер.

[@Дмитрий25см]

Сделал-таки я этот соус,в двух вариантах в плане сортов.Первый это красные сорта призрака,моруги и каролины.Второй это шоколадные дугла и призрак плюс жёлтый хабанеро. Второй имеет просто бесподобный запах,но первоначального аромата свежего перца минимум.Первый из красных сортов имеет хоть и похожий запах,но изначального аромата свежака сохранилось больше.

[@БудемЖить-ж8в]

,,Где ты раньше был???...."" Опоздала!У меня было 5 сортов острого перца и я считала себя королевой перца Крыма!Также в Луганской области была коллекционер перцев,по моему в Айдаре,если не ошибаюсь...Сейчас мне под 80,практически не ходячая,но ,,загорелась,,при виде Ваших сортов...😀😀😀. Удачи ,процветания Вам и моей любимой несравненной Украине!

[@Gr173p]

А как теперь?

[@niqolas]

​@@Gr173pнорм

[@Razumgolos0]

Украины нет. Есть западный полигон полностью продавший НАТО

[@БудемЖить-ж8в]

@@Razumgolos0 Была,есть и будет!

[@ruslandzud8984]

​@@Razumgolos0та с кем угодно, главное не с подлой, гнилоподобной Россией. Которая может из подтишка нож вставить в спину, прикидуясь якобы "братским" народом.

[@irynaahmadzai2386]

Суперский рецепт спасибо.привет вам из Австралии

[@tatyanasmagliy7172]

Большое спасибо Олег,что делитесь секретами...очень хочется сделать ,плодов перчиков мало,но я попробую сделать соус.

[@18Sotok]

Соус, просто супер!

[@petrhotimskiy8866]

опробовал рецепт . просто и обалденно..

[@татьянаКорлякова-ъ9ф]

Спасибо , очень понравился ваш рецепт .

[@philsteer7324]

Какой классный канал !!! Привет с Якутии 🤝👍🏻

[@kirillkurshev4948]

Просто кладезь знаний. Спасибо Вам огромное!

[@sashatelyatnikov4510]

Я подписываюсь спасибо за информацию.Такой соус нужно есть очень осторожно,Я любитель острого,но всему нужна мера.Спасибо за информацию Желаю тебе Здоровья и благополучия твоим близким 🌹🌹🌹

[@TubikUser]

При перемалывании перцев в блендере вы добавляли именно воду или можно рассол от ферментации?

[@18Sotok]

Воду добавлять нельзя! только рассол.

[@АллаГолицына-л2с]

Это вы табаско делаете! С таким вдохновением и чувством весь процесс рассказываете, что захотелось сделать, по вашему рецепту! Спасибо!

[@DabElement]

@@Влад-ц5з6д Согласен, вода тут вообще ни к чему. Проще было бы перемолоть перец в пасту и оставить на ферментацию, а потом уже добавить уксус. Это проще и вкуснее

[@Dchernikov1]

@@Влад-ц5з6д если у вас в чате все так пишут, сразу понятно, какого ума там люди) я думаю, истинный специалист, все-таки умеет писать на родном языке так, чтобы его можно было понять))))

[@Gr173p]

Табаско сосет хуй

[@lybovkolgan3548]

Прошло 5 лет , делаю все годы по вашему 👈☝️👍 спасибо , самый лучший рецепт , какой видела . Вкуснота неописуемая .

[@АлександрМусатов-л8н]

это похоже на вариацию табаско, только после неё живых не останется 😀

[@dksportmaximov9312]

Огонь!

[@evgheniibuga6212]

Классный рецепт а что делать с житкостью после ферментацыии?????

[@18Sotok]

Остаток жидкости я храню для новой партии перца, и добавляю в банки, для начала быстрой ферментации.

[@СгущёнкаТВ-е8щ]

Теперь я ваш фанат!!!! Ждите заказ!!!

[@ВалерьянкаДля_Кота]

Спасибо

[@AG-ou2us]

Отличный ферметированный соус. Чем-то напоминает Табаско. Подойдет для приготовления блюд.

[@Dchernikov1]

мне кажется, жидкий соус из суперхотов это просто выжженая земля))))

[@Tamerlan_3_131]

Олег 🚀 Вот это богатство 💯 Столько сортов 🔥🔥🔥

[@SuperGotr]

Соус бомба… зажигательная!

[@myfoodlaboratory]

Это ядерный взрыв🔥

[@AlexeyDefog]

Спасибо за видео. Надо попробовать сделать. Я так понимаю, что в качестве гидрозатвора можно поступить как домашние виноделы - надеть перечатку.

[@18Sotok]

Перчатка тоже подойдет, главное чтобы не попадал воздух, иначе соус будет с неприятным запахом.

[@UA_RC]

Думаю, что вкус вне зависимости от сорта - убойный.

[@vasiliyvitkov9058]

Здравствуйте! Ознакомился с вашим прайсом острых перцев на 2021 год. Цены, по украинским меркам, кусачие. Но радует многообразие острых и сверхострых перцев. Какие цены в нынешнем 2023-м? или пришлось куда уехать из-за войны и вам не до перцев. Хай вам щастить!

[@АРТУРПИРОЖКОВ-м3к]

бля мне бы 5 лит такого соуса!класс,пуля!спасибо за видео!смотрел слюни текут!удачи

[@lolahon1]

У них купить можете

[@АРТУРПИРОЖКОВ-м3к]

@@lolahon1 спасибо!буду знать!

[@ms.joanna3971]

Шикарно!

[@ВикторияПетренко-ш2ф]

Спасибо за быстрые ответы

[@Дмитрий25см]

Спасибо за такой рецепт!Сегодня поставил банку с призраком и моругой.Но забыл про чеснок)Чеснок вообще обязателен,может гораздо хуже будет без него?И пузырьки воздуха под прижимной крышкой всё равно остаются,не сильно повлияет это,может ещё вытеснятся углекислым газом?

[@18Sotok]

Чеснок придаст аромат соусу, а газ от брожения нужно выпускать через каждые 3 дня, наклоняя банку в разные стороны. Банка должна стоять в полной темноте.

[@miroslavasblazevicius30]

@@18Sotok а в бленда добавляете какую водичку, ту солью или свежую??

[@18Sotok]

@@miroslavasblazevicius30 из банки

[@виталикгагарин-ж3к]

полный рот слюны!!! ням ням!!! попробовать бы!!

[@vladimirkozov]

Только решил изучить вопрос ферментации перцев как на вашем канале появляется это видео. Спасибо большое

[@ЮрийИванов-г5ч]

Я не фанат слишком острого перца,но люблю съесть одну перчинку под тарелку борщя Подскажите какие можно заказать у вас семена перца,относительно шкалы сковеля, чтобы не горело во рту,но было островато.В этих процентах я не разбираюсь и теперь теряюсь в догадках.

[@18Sotok]

Все сорта перца от 5.000 до 70.000 сковилей. В нашем каталоге, возле каждого сорта, указана его острота. drive.google.com/file/d/15W_vLRImuJbaR2e_YPxtRccK6iDKq4x6

[@wolfrexgrrog3553]

Наверное это сделать попробую. Я слышал о ферментации, но никогда не делал ничего подобного. Однако посмотрев как оно делается, оказалось что не особо это отличается от соления капусты)) Но меня ещё подкупает что в таков варианте может храниться долго, потому что соус почти чистоганом состоящий из сверхострых перцев.... его там по капле выдавливать надо будет :D И в такой ситуации конечно же желательно, чтобы он хранился очень долго.

[@lybovkolgan3548]

Делайте , не пожалеете .хранится долго .

[@Дмитрий25см]

Обычная поваренная соль сгодится?И есть разница вкуса между ферментацией по первому и второму рецепту?Ну и третий вопрос образовался:По первому рецепту если перец почти весь расквашивается,то получается что придётся блэндерить вместе с рассолом,ведь выловить из рассола уже почти нечего?

[@18Sotok]

1- Простая соль подойдет. 2- Разницы по вкусу между рецептами никакой нет. 3- Перец полностью растворился из за нехватки соли, или банка стояла на светлом месте.

[@vagon465]

сильно, классно!

[@TheSHVARZ]

Олег, здравствуйте. Как понять, что процесс ферментации закончился и уже можно в блендер? Спасибо.

[@АртемБумажкин-и5е]

Добрый день! Автор и народ! Простите меня за мою темноту) Но все же спрошу: "а зачем делать ферментацию, то бишь брожение!? Нельзя просто измельчить и сделать соус?" Поясните, новичку пожалуйста)

[@18Sotok]

Ферментированный соус имеет особый вкус и аромат, присущий только ферментированным соусам.

[@АртемБумажкин-и5е]

@@18Sotok спасибо

[@Oksy-z]

Обязательно сделаю такой соус. Мы покупаем в магазе табаско. А теперь сделаю по вашему рецепту. Спасибо вам большое. Ура! Где мне взять такие крышки...

[@18Sotok]

Крышки я покупал в хозяйственном магазине.

[@miroslavasblazevicius30]

@@18Sotok а как называется эта крышка??

[@Дмитрий25см]

У меня по Вашему рецепту (2 ст ложки соли на 1 литр воды) стоят две банки ферментируются уже 33 дня,а пузырьки всё идут и идут также как и ранее.Сколько ещё может так ферментация продолжаться?

[@18Sotok]

Нужно ферментировать не более 3 недель, соус давно готов, можете открывать банки, главное чтобы соус не перекис. Соус должен ферментироватся в полной темноте и с гидрозатвором!

[@Дмитрий25см]

@@18Sotok Спасибо.Он у меня и так стоит в темноте в шкафу и под гидрозатвором точно таким как у Вас.А запах как был примерно недели две назад (запах,доносящийся из гидрозатвора) такой и сейчас остаётся.Также не смотря на то,что несколько перчинок протиснулись через гнёт и плавают на поверхности,никакой плесени на них нет вообще.Никакого кислого запаха из гидрозатвора абсолютно нет.Запах напоминает конечно перец,но отдаёт спелыми яблоками.И да,на вид перец не превратился в квашню.Рассол не мутный,пока не поболтаешь)Это у меня всё нормально идёт?

[@18Sotok]

@@Дмитрий25см Если рассол отстоялся и не мутный, это значить что процесс брожения завершился, а газ скопившейся в пустотах перца во время брожения, теперь выходит. Соус готов!!! теперь можно пропустить через блендер. Если перец протереть через сито, то соус будит не таким густым. Наслаждайтесь вкуснейшим соусом!

[@АндрейСергеевич-з2л]

Сумошедший мужик, голыми руками работает!

[@ДенисИ-ц1л]

И ещё ест ложками соусы!

[@veralukina2962]

Хочу семена перца ,хочу!!! Люблю !!! Моя мечта!!!

[@18Sotok]

Наш ассортимент семян можно посмотреть и заказать по этой ссылке, Перец: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_eE10ZTRZSGtjT1k

[@rimardtv8800]

Здравствуйте? А можно использовать только один сорт перца (Каролина Рипер)? И скольки процентный уксус применять? Спасибо за прекрасный рецепт!!!

[@18Sotok]

Применять можно любой перец, уксус можно 5%-9%

[@MaksimSidenko-t2s]

На мой взгляд - соус из одной Каролины Рипер - верный путь подарить его врагу, а самому сделать новый соус из Хабанеро или Джолокии, смешанными с Тайским или Кайенским чили. Нахрена нужен настолько острый соус? Чтобы издеваться над гостями? Представьте, что вам насыпали в рот битого стекла и заставили его жевать, предварительно вмазав вам по губам бейсбольной битой. Это вкус Каролиночки.

[@white_cat_4443]

Видео очень полезное ) спасибо вам буду скоро пробовать это делать . Только а что с рассолом дальше делать ?

[@18Sotok]

Я всегда оставляю часть рассола и храню в холодильнике до следующего сезона, при приготовлении нового соуса, добавляю старый рассол для начала быстрого старта ферминтации.

[@white_cat_4443]

@@18Sotok спасибо большое ) удачи вам

[@ДенисИ-ц1л]

Рассол тоже очень острый, и его тоже можно как соус использовать

[@Cilya.Rozemblum]

Случайно зашел на Ваш канал. Подписка однозначно👍👍👍 где можно купить такой соус ?

[@pavelegorov388]

Добрый день, подскажите пожалуйста. У меня есть крышки с затвором, я могу добавить как 3,3% так и ложку на пол литра ? Только в первом случае 2 недели , а во втором 4 ?

[@Misha_Armyaninov]

Скажите пожалуйсто! Почему цветочки на перце каролина рипер отпадают... Это нормально? Как долго из цветенья получается перец и как долго зреит каролина рипер?

[@18Sotok]

Добрый день. Цветы и завязи, могут опадать по многим причинам, главная причина это высокая температура, которая превышает 30°, при такой температуре пыльца становится стерильной, следует проводить проветривание помещения, или теплицы, так же если корни растения заполнили весь объем горшка, из за высокой или очень низкой влажности, от нехватки или переизбытка питательных веществ, и жировании растений, из за недостаточно качественного опыления, при наличии болезней или вредителей. У каждого сорта перца свой вегетационный период для завязывания плодов, у большинства сверх острых сортов, плоды начинают завязываются с 20 июля по 10 августа, у более поздних сортов, с вегетационным периодом более 250 дней, плоды начинают вязаться с середины августа и продолжают вязаться до середины сентября.

[@Misha_Armyaninov]

@@18Sotok в краснодарском крае жарковато... Влажность маленькая

[@АгостаАлександра]

Соус изумительный👌

[@densmith257]

Прекрасное и подробное видео! Благодарю! Пробовали продавать ваш шедевр?

[@18Sotok]

Все кто брал у нас этот соус, остались довольные!

[@Misha_Armyaninov]

Наверно надо сказать что живы здоровы😂

[@denlav78]

Спасибо за видео , всё понятно , попробую с обычным чили . Рассол выливаете или идет в дело ?

[@18Sotok]

После завершения приготовления соуса, остатки рассола выливаю.

[@denlav78]

спасибо .

[@ИванГоликов-с2ц]

Подскажите еще пожалуйста. Рассол помутнел и на поверхности белый налёт образовался, это нормально?

[@18Sotok]

Да, это нормальный процесс брожения, по окончанию ферментации, рассол станет прозрачным.

[@AlexeyAnikin]

Маленькое примечание: скорость растворения соли не зависит от температуры воды (в отличии от сахара), так что можно не морочиться и сразу растворять в воде необходимой температуры.

[@АнтонКостин-б5р]

Бред человека не ходившего в школу. Ещё как зависит.

[@КонстантинТарабаркин]

Олег, доброго здоровья! Вы добавляете в перечную основу около 12% уксуса. Можно пару вопросов: 1) храните соус в холодильнике или в комнатных условиях; 2) если добавить уксуса 5% от основы, то сколько он может храниться при температуре не выше 25С? Спасибо!

[@18Sotok]

Срок хранения соуса при добавлении 5% уксуса в комнатных условиях, будет около 2 лет (все зависит от количества влитого уксуса), а если хранить в холодильнике, то срок хранения увеличивается до 5 лет. Хотя такой срок вряд ли кто будет хранить, у меня соус закачивается через 6 месяцев.

[@КонстантинТарабаркин]

Наверное я неправильно сформулировал:) Уксус яблочный 6%. Сколько его надо добавить в процентном соотношении или в мл к перечной основе, чтобы готовый соус можно было хранить при комнатной температуре 1 год! Спасибо!

[@18Sotok]

На 1 литр соуса 50 мл 6% уксуса

[@dmitrykozlov3660]

А рассол от перцев куда? Он же тоже ароматный и острый. Можно что-то с ним сделать?

[@Vitsli-Putsli]

вместо гидрозатвора можно использовать перчатку?

[@АлексейБерестнев]

Не нужно добавлять воду. Ферментация происходит в собственном соку, чем и ценен соус.

[@MrGayguru]

Чипотле соус без брожения выглядит как-то более привлекательно

[@КаренАвджян-к4г]

Здравствуйте, скажите пожалуйста варить ничего не надо... Заранее спасибо...

[@Mirra_0345]

Бесподобно! Можно ли приобрести Ваш чудо-соус?

[@18Sotok]

На данный момент соусов нет.

[@Mirra_0345]

@@18Sotok Бронирую на новый сезон 😉 В этом году впервые буду выращивать сверхострые сорта перца! Такая неожиданная любовь) Подскажите, если опрыскивать настоем перца овощные культуры от вредителей, баклажаны например, не будут ли горькими плоды от жгучей концентрации капсаицина?

[@18Sotok]

@@Mirra_0345 Нет, не будут

[@pchelka_c_chelkoi]

@@Mirra_0345 вы что, не понимаете, почему человек не может сейчас заниматься соусами?

[@olegolegov2697]

Здравствуйте, а сколько максимально может бродить перец в банке?

[@18Sotok]

Соус бродит от 2 до 3 недель, если оставить соус бродить более 3 недель, то соус перекиснет и появится неприятный запах гнилого перца и вкус будет отвратительным.

[@olegolegov2697]

@@18Sotok у меня стоит около 1.5 месяцев, но гнилого запаха нет Думаете лучше прокрутить? И прогнать через сито И ещё вопрос, что можно делать с оставшимся рассолом?

[@18Sotok]

@@olegolegov2697 Если процесс брожения прекратился и в банку не попадает воздух и свет, такой соус будет стоять несколько месяцев, но всё равно без уксуса, процесс разложения перца будет продолжатся, хоть и очень медленно.

[@olegolegov2697]

@@18Sotok а уксус советуете добавить?

[@18Sotok]

@@olegolegov2697 Уксус смягчает соус

[@РоманФилипов-э4с]

Пластик там вообще жесть конечно..

[@ФлюраЗиганшина]

Здравствуйте извените пожалуйста а такие крышки везде можно купить

[@18Sotok]

Крышки с гидро-затвором продаются в любом хозяйственном магазине.

[@Mapk13]

Константин, скажите пожалуйста, такой вариант получается с минимальной тратой остроты? с термообработкой острота теряется, а с ферментацией так же?

[@pchelka_c_chelkoi]

Тоже теряется. Кислое гасит острое.

[@АгостаАлександра]

Если можно поподробней про масло перцовое🙏что можно лечить и тд

[@ВитАЛийВоробей-и4т]

Мастер пластик суёт в ферментацию 🤣🤣🤣

[@3ACKOK_COCKOKOB]

Спасибо!

[@АртемБумажкин-и5е]

А по каким признакам можно понять, что процесс ферментации закончен.

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Вместо гидрозатвора можно. ИСпользовать хоз. перчатку ???

[@Brutaloman]

А сахар не добавляете?

[@18Sotok]

Сахар добавлять нельзя, а то поучится бражка!

[@veralukina2962]

У меня стоять не будет!!! 😂😂😂😂😂

[@ИванГущин-в6о]

Вы сказали что воду можно использовать из под крана. Вот тут я не понял. Вы же её в конечном итоге и используете ведь так?! Не лучше кипячёную использовать? У нас воду из под крана пить опасно. Город Москва

[@NikoMaster-l2v]

что-то не понятно...автор, скажите - это же 2 разных типа брожения... при брожении под марлей - это с доступом кислорода, при брожении под гидрозатвором - брожение без доступа кислорода, по винному типу. по идее, и результаты должны быть разные. под марлей перец бродит, как квашеная капуста. так что - и под марлей, и под гидрозатвором - вы по 2 ст.л. соли закладывали? вроде говорили, что при брожении под марлей надо больше соли закладывать? поясните, пожалуйста, про количество соли при брожении под марлей - соли столько-то.. заранее спасибо!

[@18Sotok]

2 под гидрозатвором, 3 под марлей

[@NikoMaster-l2v]

@@18Sotok спасибо большое! замечательный канал и отличные видео Вы снимаете!

[@konstantinkazakov2066]

Здравствуйте! Насколько острым становится растительное масло, настоенное на жмыхе? Планирую, помимо соуса, готовить таким образом острое масло для употребления в пищу. Спасибо.

[@18Sotok]

Всё зависит от остроты перца, масло получается довольно острое. Капсаицин не растворяется в воде, он растворяется в спирте, в растительных или животных жирах, так что в растительном масле он хорошо растворяется, и можно настаивать сушеный или свежий перец и добиться любой остроты масла.

[@konstantinkazakov2066]

@@18Sotok Ок, спасибо!

[@sobakabarabaka1288]

Подскажите, соус стоит 1,5 месяца. Одну банку просто порезал кусками и отправил на созревание, другую банку перекрутил в пюре и тоже отправил. Периодически поступал воздух, когда заканчивалась вода в гидрозатворе, сейчас не могу понять, всё ли нормально с соусом или он возможно испортился.

[@TheSHVARZ]

По идее по запаху должно быть всё понятно.

[@ВикторияПетренко-ш2ф]

Подскажите пожалуйста чем отличаются сорта перца 7-pot chaguanas ytllow и 7-pot brainstrain yellow ?

[@18Sotok]

Это совсем разные сорта, отличие как внешне, так и вкусовые качества у них разные.

[@АлександрСорокин-е8к]

Доброго времени суток,можно перец пропустить через блендер и добавить соль без добавления воды и поставить на ферментацию,используя водяной затвор?

[@18Sotok]

Если пропустить через блендер и поставить на ферментацию, то весь перец во время брожения, просто растворится.

[@АлександрСорокин-е8к]

Он и должен растворится после ферментации пропускании через блендер.Затем протираем через сито.И остаётся жидкий экстракт перца.

[@18Sotok]

@@АлександрСорокин-е8к После того как всё растворится и будет только мутная жижа, там перетирать уже будет нечего.

[@ivanov7775]

Подскажите пожалуйста, столкнулся с проблемой: росточки не смогли сбросить семенные оболочки. ( было 10 семян , пять из них были замочены а пять посеяны сухими, и ни какой разницы между ними не было и те и другие не смогли сбросить "шапочки",,,,печаль((( надеюсь на вашу подсказку. Спасибо.

[@18Sotok]

Ростки не смогли сбросить семечки из за сухого воздуха, низкая влажность, семечка высыхает и становится не эластичная, нужно смачивать семечку гидрогелем, или водой. Я снимаю семечки с помощью иголки, раскрываю семечку и аккуратно снимаю, в тепличке где повышенная влажность такого не бывает.

[@НадеждаЖухарева]

Пожалуйста, сообщите, оно ли так же ферментировать и сладкий перец?

[@18Sotok]

Сладкий перец ферментируется так же.

[@ULTIMATUM63]

Класс. А после туалета мечтать, чтоб вас,иль нас вы...бал снеговик..}} Шутка😄😁🤣 Рецепт попробую.😡

[@alf7847]

Здравствуйте, а при какой температуре должна происходить ферментация?

[@18Sotok]

При комнатной, без доступа света.

[@alf7847]

@@18Sotok Спасибо

[@АллаЗотова-ш6г]

А купить можно у вас семена перца?

[@ЕвгенийСухенко-г1я]

День добрый. Классное видео. Расказываете с апетитом :-). Можно у вас каким то образом семена ваших перцев супер острые которые.Свяжитесь со мной буду очень признателен вам.

[@18Sotok]

День добрый. Наш ассортимент семян, можно посмотреть и заказать по этим ссылкам, Перец: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_eE10ZTRZSGtjT1k

[@ЕвгенийСухенко-г1я]

Спасибо.

[@Vladimir_VVP]

Подскажите, пожалуйста. Как лучше хранить свежие перцы до ферментации? И сколько их можно хранить? Я их хранил просто в темном месте при комнатной температуре, но заметил, что они начинают подгнивать внутри, если их не почистить от семян... иногда необходимо подождать пару недель до сбора основного урожая...

[@18Sotok]

Хранить лучше в кульке в холодильнике, главное чтобы перец был не мокрый.

[@Vladimir_VVP]

@@18Sotok спасибо!

[@VladimirLobuzov]

Подскажите можно ли добавить помидоры?

[@18Sotok]

Наверно можно, но я не пробовал.

[@VladimirLobuzov]

Думаю заменить воду томатами, а то получается в воду уходят витамины и аромат...

[@12sva]

@@VladimirLobuzov Да все, что угодно! Я делал соусы в которых, в качестве наполнителя, применял бананы, яблоки, клубнику, кетчуп, то есть то, что на данный момент дешевле. Но в последнее время готовлю и употребляю соус "Харнаш" по рецепту автора канала. Спасибо ему! Действительно вещь, которая нравится всем, без исключения!

[@12sva]

Еще шикаршая штука - хабанеро (или другой) в ягодном сиропе. Варим прозрачный сиропчик из вишни, малины итд. Заливаем порезанный на четвертинки перец, пару минут кипятим. Настаиваем месяц-год или более - не испортится. Прелесть! Олег, примите к сведению! А еще есть кофе "Чили". Пробовали? Чудо!

[@18Sotok]

Спасибо, попробую на соке соус сделать, но кофе на чили, не пробовал, да и сердце может от такого напитка заклинить.

[@ivanov7775]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста: пробовали ли вы замачивать семена других овощных-ягодных культур в нитрате калия? И каков результат. Спасибо.

[@18Sotok]

Добрый вечер, я кроме семян перца в нитрате калия не замачивал. Вот ссылка, где Вы можете почитать статью на эту тему. plantium.ru/expirement-zamachka-semen-pertsa

[@bodiapal]

Есть ли у вас свежая каролина (плоды) в наличии? И можно ли ее заказать?

[@18Sotok]

Свежими плодами не торгуем, только семена и соусы.

[@ЮрийЛепшеев-т1л]

Здравствуйте. Так после ферментации он будет кислый. Соус табаско, тоже ферментированный, кисляк голимый. А еще и с уксусом, от изжоги сдохнешь.

[@18Sotok]

После ферментации получится квашенный слабо кислый перец, потом добавляют уксус по вкусу, а в табаско лют много уксуса, чтобы он мог хранится при + 30°, потому он очень кислый.

[@wolfrexgrrog3553]

Так можно же наверное просто перчаткой закрыть, проделав в ней отверстие маленькой тонкой иголкой, как брагу делалают в отсутствии гидрозатвора; если его вдруг нет

[@pchelka_c_chelkoi]

Прокладывать зачем? Доступ воздуха тогда будет

[@neks1n]

@@pchelka_c_chelkoi до окончания брожения, не будет. Да и потом тоже, по системе ниппеля. Без отверстия порет или сорвет перчатку.

[@REP_REP]

Здравствуйте, хотел спросить, с октября квасятся перцы , заметил что часть семян проросли... это вообще возможно?

[@18Sotok]

В соленой воде семена не прорастут.

[@REP_REP]

Квашу без водяного рассола, перцы и соль, две недели назад добавил сухих молотых скорпион, бхут, хабанеро и залил уксусом и через две недели заметил проросшие семена. Не понятно когда они проросли, может сначала квашения, может сейчас, но сам факт что это не возможно на любой стадии заинтересовал...

[@yuriyshmygin8953]

Продаёте ли вы семена? Как с вами связаться?

[@18Sotok]

Наш ассортимент семян и соусов, можно посмотреть по этим ссылкам. Перец: drive.google.com/file/d/15W_vLRImuJbaR2e_YPxtRccK6iDKq4x6 Томаты: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_SmItczYtanhrUlU

[@yuriyshmygin8953]

@@18Sotok благодарю. Свяжусь с вами

[@olganesmiyan4456]

Извините пожалуйста вы крышкой не накрывали плотно

[@reshenie1]

Пригорает на входе и на выходе

[@ИванГоликов-с2ц]

Скажите пожалуйста, почему нельзя ферментировать с семечками? Тоесть просто разрезать на пополам и в банку.

[@18Sotok]

Ферментировать можно и с семечками, это если Вы захотите в конце ферментации протереть соус через сито. Я в конце, просто измельчаю соус в блендере, он тогда получается без семечек и очень густой, а протертый через сито, гораздо жиже.

[@pchelka_c_chelkoi]

Дело вкуса

[@neks1n]

@@pchelka_c_chelkoi семечки продают. Неск дней назад купил за 85гр, за 5 штук. Есть и 180 за 5)

[@pchelka_c_chelkoi]

@@neks1n да толку то. У меня они не растут

[@ivor7410]

Очко наверное сгорит😂😂😂