Фестал, Уточнение про сбраживание крахмала, поиск уникального рецепта

Видео на канале коллеги, Константина, про скорость настаивания - • Как ускорить настаиван...
Вещества при промышленном осахаривании крахмала и крахмалосырья: Солод (в нём много активной А-амилазы), (а-амилаза образует декстрины и небольшое количество глюкозы, а b-амилаза отщепляет с нередуцирующих концов молекулы амилопектина и амилозы по два глюкозных остатка, к которым присоединяется одна молекула воды, в результате чего образуется мальтоза), изоамилазы и пуллуланазы, глюколиназы, Амилосубтилином и Глюкаваморином.