Узбекский плов в чугунной сковороде на электроплите. Или как научиться варить плов ?

Донат : карта сбербанка № 5336 6902 7611 0154

[@alexandergrishov2353]

Очень понравилось, и технология приготовления, и подача. Пойду готовить)

[@MrValeo1990]

Спасибо за видео! Сам люблю готовить плов. Условия такие же как и у всех - самая обычная кухня, обычная посуда - готовлю либо в чугунной глубокой и широкой сковороде на газовой плите, либо 5-ти литровая кастрюля с толстым дном, казана у меня нет. Да и для домашних условий он не требуется. Самое главное, что взял для себя из этого видео - это необычная закладка риса -такое вижу впервые. Теперь сам так же буду пробовать приготовить, т.к. раньше готовил слоями и это действительно не очень удобно, и много нужно соблюсти условий и действий, чтобы рис в процессе не переварить в кашу. Еще раз спасибо автору за данный лайвхак, теперь уверен, что даже любой новичок, зная данную фишку, сможет приготовить отличный плов!

[@СуренАкопян-е1ъ]

Спасибо за ваши рецепты,советы,лайфхаки. Здоровья Вам и вашей семье и удачи.

[@aga.seichas]

Смотрел почти все ваши ролики, понравились все. Как человек вы классный мужик, уважаю таких людей с таким складом ума

[@ЛилуСмелая]

Вы просто молодец!!! Золотой человек и золотые руки!!!!

[@ksunchik708]

Самый лучший рецепт! Спасибо, что делитесь такими лайфхаками!

[@ВикторПопенко-к5у]

Все предельно ясно и понятно. Хороший рецепт приготовления плова в домашних условиях. Спасибо автору!

[@СеменШуйский-о7х]

Молодец! Сам готовлю разные виды плова уже много лет и знаю в этом толк! К вам нет ни одной претензии...все четко и по делу! А критикуют те кто готовить не умеет но считает себя профи....)))

[@ДилшодХакимов-ъ7й]

Спасиба тибе за нашу плов салам из Самарканда я из сам пловчик. повар натц. блю. удачи тибе в жизни

[@ОльгаЧерная-ш1ь]

Спасибо, огромное.Первый раз в жизни получился именно плов.

[@vitalmant]

Приготовил плов в первый раз жизни по вашему рецепту! Получилось, и по вкусу настоящий плов! Делал с говядиной, не самой жирной, но при этом мясо отлично ужарилось, и даже мягким получилось, хотя с мясом у меня частенько промахи по мягкости. От души благодарю за такой рецепт!!! Чётко и понятно 🙏👍

[@user-mg4qe3rj2l]

Спасибо ! Всё толком и понятно ! 👍👍👍

[@goldsilver5684]

привет!!! приготовил на газовой плите )))супер вкусно !!!!))) всем понравилось !!! спасибо за классное видео !!!))) ставлю лайк )))

[@ВиталийЛясковский-к6ф]

Спасибо, классный рецепт, подробный рассказ!

[@Vovkinmk]

Спасибо за рецепт. Готовил из баранины в толстостенном воке на электрической плите. Получилось изумительно.

[@163city]

рецепты у вас, и подача на высоте - смотрю и ем глазами))) , но лучше бы наоборот)) шикарно

[@Ризен-р1ч]

Прекрасно готовлю плов на камском 4-х литровом казане толстостенном. Сковорода которую Вы рекламируете намного дороже. Рецепты Ваши действительно дельные, многое перепробовал на даче в 18 литровом казане и дома на камском казанке с широким дном.

[@ЮраСурин-ч9ц]

Вы классно готовите.

[@jonsnou6067]

Спасибо, сейчас смотрю видео и по нему готовлю)

[@ДенисЕремин-о2я]

Большое спасибо за данное видео, давно ждал видео о приготовлении плова в домашних условиях, готовлю плов дома на газовой плите, осталось приобрести такую посуду.

[@pavelv6039]

Круто, я сейчас такой же сделал, спасибо за рецепт!

[@paranoidoilempire]

теплоемкость: алюминия 920, чугуна 540, масло подсолнечное 1700 теплопроводность: Алюминий 237 W/m*K, Чугун 80 W/m*K из этих цифр, однозначно можно сделать вывод в пользу алюминия для кухни, плиты, электричества и газа, как более удобного, более быстрого, и менее затратного в плане счетов. а для улицы, для костра, однозначно чугун. у меня есть тоже подобие казана 4литрового широкого, типа саджа. но с плоской попкой. тоже люблю его, но опять же, смотря что конкретно готовить. борщ я бы делал в чугуне дома, и делаю. а плов все таки в алюминиевом, если дома на кухне. приём, как слышно?

[@АнатолийРудагин-в6м]

Спасибо! 👍

[@cocochanel4008]

Привет из Ташкента👍👍👍

[@abd-Rahman1988]

Готовлю плов и смотрю ,👍👍👍👍

[@andreikurdyukov]

Такой знакомый голос... А потом вспомнил... Если не ошибаюсь - дегустатор алкогольных напитков! Благодаря вам открыл некоторые хорошие напитки для души. Спасибо

[@АндрейИльин-я9н]

В россии жуткий климат... Куда ж Вас занесло то? Ну да ладно. Показанно хорошо и доходчиво. Сам - душанбинец живущий в Кранодаре. Попробовал приготовить в тонкостенной сковороде на 3 литра. Всё остальное по Вашему совету. Получилось. Разница только в том, что в тонкостенной - время сокращается.

[@user-ej2wc3pc6m]

Молодец!

[@ВикторВасюченко]

Супер плов спасибо🤝🤝🤝

[@culinar1]

Русский плов красавчик

[@ВикторПетухов-е2к]

Здраствуйте! Заказал себе тоже жаровню эталон должен на днях прийти. Подскажите пожалуйста ее надо обжигать? И второй вопрос выпариваем зервак закладываем рис, воду не добавляем больше? Заранее спасибо за ответ.

[@FFmylife]

Здравствуйте. Жаровню я не обжигал потому, что производитель уверяет что этого не нужно делать так как консервант пищевой. А вот зервак я не выпариваю а тушу в нём мясо под крышкой с учётом объёма жидкости 1:5 части жидкости к 1 части риса.

[@ЗухраСалихова-л8ф]

Готовлю сейчас по вашему рецепту❤ спасибо!

[@lukeskywalker570]

О, можно оставлять комментарии, круто.

[@Ихтиандр64]

Виталик,мир дому твоему. Хочу 12 литровый казан приготовить плов.Обычно готовил в пол казана на 4-6человек,но товарищ попросил сделать плов на 15 чел.и по твоему рецепту. Что б не попасть как говорится в просак дай пожалуйста расклад в продуктах,сколько надо чего на это количество народу, ( ну и на обём 12 литров казана из Намангана)юбилей у него и я хочу всех накормить.Спасибо дорогой и добра тебе.

[@FFmylife]

Я бы сварил 2 кг, риса, 2-3 кг. мяса, 2 кг. моркови, 3 луковицы, 5 головок чеснока, барбарис, зира, куркума, перец. Больше в 12 оитровый казан и не войдёт.

[@Ихтиандр64]

@@FFmylife спасибо что не оставил в стороне моё обращение дружище,буду делать так как советуешь,в пригципе так и думал. Я посчитал общий вес намеченных продуктов и приблизил их к литражу своего казана,кстати который купил благодаря твоему ролику с первым твоим пловом для ютьюба . Спасибо Виталий мир твоему дому.

[@Ихтиандр64]

Виталий масло грамм 250 ,крдюка грамм 100 ..пойдёт??

[@FFmylife]

да, не меньше, чтобы жиромасляной смеси было в итоге столько чтобы хватало для обжарки всех ингредиентов и они не горели.

[@Ихтиандр64]

Мясо баранина,посоветуй лопатка или задок,я думаю всё же лопатку вырезку....??

[@163city]

Не выдержал, пошёл готовить плов))

[@pavelv6039]

Очень вкусно, только что сделал по инструкции онлайн )

[@АлександрСабуркин-у9и]

Молодчина

[@nerijusstankaitis3711]

Spasibo!!! U mene paluchilos ochen vkusno. 👍👍👍

[@ТатьянаАбдалина]

Nerijus Stankaitis ф

[@ОльгаМурасова]

Я бы уже съела и без риса. Класс

[@мистербин-и7в]

Да похуй как народ воспринимает. Если смотрят-значит интересно, значит не знают как готовить. Ты же счастливый человек: свой двор! Так что никогда ни перед кем не оправдывайся! Привет с Москвы!

[@FFmylife]

Спасибо, я знаю этот свой недостаток, но трудно в моём возрасте смириться с помойкой интернет, в которую, совершенно нечаянно, меня завела жизненная дорога.

[@ЮраСурин-ч9ц]

@@FFmylife интернет не все мы.мы разные.я вот рад что могу теперь спросить Вас о чем то.вы ответите мне.это ж по человечески здорово. В нете много троллей.но не все мы которые смотрим Вас с удовольствием

[@01Valentin01]

Привет интернет))))))))))))) с самого начала сразу позитив)))))))

[@ЮраСурин-ч9ц]

Да это потому что вы классно объясняете. И хорошо что вы включили коменты.

[@ИгорьГо-п1ы]

Здравствуйте, рецепт очень понравился, у меня вопрос или предложение может быть не стоит замачивать рис, мы же стараемся пропитать его бульоном, а так он впитывает какую-то часть воды, что скажете? Спасибо!

[@FFmylife]

Здравствуйте. Вы правы. Замачивание риса имеет большое значение лишь в традиционном способе приготовлении плова, где рис готовится в огромных, по нескольку сот литров, казанах исключительно на пару от зирвака и влаги моркови. В домашних условиях в малых объёмах, на пару приготовить невозможно. Именно поэтому я использую в основном рис пропаренный чтобы не разваривать зерно и замачивание тут имеет значение только в сокращении времени приготовления. Если временем вы не ограничены замачивание не имеет значение, можно и не замачивать.

[@FFmylife]

в казанах малых объёмов традиционный плов из обычного риса приготовить невозможно. Рис приготовленный в воде и на пару это два разных риса. Пропаренный рис позволяет максимально близко повторить узбекский плов. С любым другим рисом это уже другой плов больше похожий на кашу с мясом. Если нет возможности попробовать рис в Средней Азии купите узбекский плов в консервах. Для несведующих это разрыв шаблона. Рис в настоящем плове как стеклянный, твёрдый, рисинка к рисинке. Такой рис можно приготовить только на пару.

[@ИгорьГо-п1ы]

@@FFmylife Ваш рецепт, на мой взгляд, очень правильный, и не важно когда вы перемешиваете рис в начале или в конце. Чего мы добиваемся? Перво, пропитать каждое зёрнышко бульоном, второе сохранить структуру риса и постараться чтобы он не слипался. А для этого нужно правильный сорт риса, определённое количество воды ( один к двум) и время приготовления.

[@FFmylife]

домашнее приготовление в малом объёме всё равно приведёт к перемешиванию ) те кто это скрывает, тупо лукавит, пытаясь выдавать себя за профессионального ошпаза )) те кто процесса не знает восхищается и аплодирует, тот кто знает ухмыляется видя корявый подлог и делает вид что не заметил. Кино это искусство монтажа ))

[@vitalmant]

@@FFmylife прочитал с удовольствием ваши уточнения. Очень полезная информация, благодарю!

[@rvcn7813]

молодец спасибо!

[@Varyag063]

Спасибо, вот бы еще посмотреть как Вы плов в казане на костре готовите!

[@FFmylife]

Плей лист "Кулинария" там плов раз пять на костре разными способами

[@vitalyforbiz3628]

Рецепт, огонь! Респект огромный, семейство оценило! Но вот прилипло на дно не мало, хотя и перед готовкой промазывал и прокаливал жаровню ложкой оливкого масла. Где ошибся?

[@FFmylife]

Думаю от масла. Используйте животные жиры с ними такого не бывает. Гусиный, свиной, бараний курдючный

[@vitalyforbiz3628]

@@FFmylife ,но ведь в то же блюдо, добавил 250гр хлопкового. Все шло замечательно по плану ровно до того момента как загрузил рис и перемешал. Готовил по видео. Может поторопился перемешивать. Ну и для жаровни это был дебют...

[@BlackYamaha]

Спасибо!можно подробнее о двухуровневых крышках,они тоже входят в набор казана? И как,интересно,посылкой доставляют курдюк? Он имеет свойство портиться.

[@FFmylife]

Солёный курдюк храниться без холодильника. Я пробовал вполне съедобно.

[@BlackYamaha]

@@FFmylife спасибо за обратную связь.Что скажете о крышках,с прослойкой между ними полотенцем,которыми накрывали плов,они идут в наборе"эталон"? Такие ещё предлагаются на выбор,если есть в наличии.они прочнее.какие практичнее,все таки?

[@elpis9992]

Интересно, что за фирма жаровни? Кто производитель?

[@ИванЛаврентьев-м2ц]

Спасибо за рецепт! Сегодня попробую приготовить. Готовил раньше на электроплите, сейчас на газовой. У меня казан более круглый, с маленьким дном, всего 115 мм. в диаметре. Какие тонкости можете открыть для готовки на газовой плите?

[@FFmylife]

На газовой плите в казане готовить одно удовольствие.

[@ИванЛаврентьев-м2ц]

@@FFmylife Вот и я усмотрел в этом аналогию с открытым огнём

[@FFmylife]

Я огонь убрал из дома от патологической опасности пожара. Готовлю с удовольствием на костре на улице где огню невозможно распространится. В доме принципиально нет даже спичек. Знаю что такое пожар, даже страшно предположить возможность.

[@paranoidoilempire]

и у вас есть плов в мультиварке или еще нету? интересно, как готовите, или готовили бы

[@mario17-t34]

Спасибо.Можно подытожить скоко чего. Мясо 1.5 кг Рис 0.5 кг Лук 1 Морковка 2-3 (?) Поправьте если нет.

[@FFmylife]

Всё по вкусу, пропорции относительно риса. Мяса я кладу много потому что люблю много мяса, оно ужаривается и получается в самый раз. Моркови кладут для сладости (плов блюдо сладкое) поэтому её много 1 кг. смело. Лука минимум потому что он склеивает рис.

[@romans6520]

Железякой мешать по покрытию а Лазерсона подглядел. ))) Хотя FF нравится гораздо более, чем Лазерсон.

[@FFmylife]

Чё то вы ошибаетесь, нет в этом ролике никакого покрытия, я уже много лет жарю исключительно в чугунных сковородах. А их хоть зацарапай ничего не испортишь.

[@ВлВас-б4м]

Если у меня газ и круглый казан с мраморным покрытием, можно готовить также?

[@FFmylife]

Само собой можно. Всего лишь нужно знать, что к посуде с любым покрытием нужно относится бережно. Она не прощает перегрева, если у вам пригорит то нужно аккуратно очищать чтобы не исцарапать покрытие, потому что именно в царапанном месте будет пригорать снова и снова. Чугунная посуда антивандальна и испортить её практически невозможно.

[@ЕвгенийМаюнов-ь6о]

Здравствуйте ссылку можно на эту жаровню?спасибо

[@FFmylife]

wikimart.xyz/

[@jazz64]

Это часа 3 наверное ушло?

[@Артем-щ4у3ц]

Дядя Витя здравствуйте. Смотрю такую жаровню на этом сайте там только я так понял эталон жаровня. Написал им на сайт, они мне предложили жаровню бракованную с выщербинами за 5100. Скажите пожалуйста такую жаровню как у Вас можно приобрести без казана отдельно и какая ее примерно цена. А жаровня эталон там стоит 12000 вроди так. Большое спасибо!

[@Артем-щ4у3ц]

Дома 12 литровый казан купил. Плов по вашим размерам просто огонь, а чучвара это вообще бомба. Спасибо за рецепты!!!

[@FFmylife]

Здравствуйте. я бы купил жаровню Эталон и всю жизнь пользовался. Она идеального качества и не убиваемая, хватит на всю жизнь потому и не дешёвая.

[@Артем-щ4у3ц]

@@FFmylife А у Вас жаровня Эталон?

[@FFmylife]

Да Эталон в последних видео. Она изготовлена лучше и американского и французского и даже немецкого чугуна. Не к чему придраться, идеальный инструмент для обычной домашней кухни среднестатистической семьи из 4 человек.

[@glebs.9426]

А куда ссылки делись на где жаровню покупать?

[@FFmylife]

ссылки устарели

[@supercubex5010]

Эсли готовить на Плите дома, можно и без казана обойтись... казан он какбы не для плиты и как единственная посуда... а на кухне 4 комфокки и сковороды и кастрюльки есть :)

[@FFmylife]

Чугунную жаровню не заменить кастрюльками. Это совершенно отдельная тема в кулинарии. Попробуйте, изумительный инструмент, который ничем не заменить.

[@supercubex5010]

@@FFmylife чугунной сковородой легко ;) и провести все в 2 этапа, зажарку на сковороде, лук, мясо если много, то несколькими заходами, потом морковь, все в кастрюльку побольше, желательно с толстым дном и вуаля....

[@Сергей-в3ы1й]

Я сковороду заказал чугунную под это дело. 28 диаметр. Высота 8. Толщина дна 6мм. Кстати, ну очень актуальный ролик.

[@vitalikananskih9868]

Доброго дня,какой диаметр жаровни?сколько порционально выходит плова?

[@FFmylife]

Наружный диаметр дна 205мм. Диаметр крышки 300мм. Объём 4 литра. вес 5,6 кг

[@nerijusstankaitis3711]

Spasibo za video.

[@Сергей-м7в6у]

@@FFmylife Здравствуйте, У Вас в разных видео жаровни отличаются и по размерам и по весу, у одной дно не полированное и 185 мм у другой полированное и 205 мм, как заказать ту что с полировкой, мне нужно для стеклокерамики, чтоб не царапать

[@ТатьянаБольшакова-с9т]

Сылку нашла, скажите пожалуйста каких размеров казан?

[@ЮраСурин-ч9ц]

Пришлите ссылку.плииз

[@FFmylife]

@@ЮраСурин-ч9ц Казаны, ножи, посуда : wikimart.xyz?tracking=59c12a7a8bb8d

[@MrAlostor_666]

Добрый вечер Виктор,как вам написать в личку?

[@FFmylife]

[e-mail]

[@djanikd8143]

Жуткий климат в России??? Да ты не там родился браток!!!

[@ТатьянаЧернова-ф6с]

Ох, ну маленько я упустила что нужно было огонь подубавить((( поэтому мутновато получилось

[@ТатьянаБоброва-к3и]

Я на газовой плите готовлю.

[@Шушаник-и7я]

Кое-как по скорости…(((

[@НатальяГорюнова-б4ш]

Вроде бы все повар объяснил популярно. Начнёшь самостоятельно готовить, опять ничего не понятно. И навряд ли так получиться!! Это делают суперповора с многолетним опытом.

[@FFmylife]

не слушайте идиотов и используйте пропаренный рис, он и есть главная изюминка плова. Традиционно плов не варится а париться на пару в огромных казанах и повторить это в малых объёмах можно только с пропаренным рисом.

[@ТатьянаБольшакова-с9т]

Ссылка не работает

[@FFmylife]

Это бывает когда в браузере какой то запрет стоит. Я пробовал зайти всё работает. Попробуйте с компьютера, с телефона говорят бывают такие сбои.

[@ТатьянаБольшакова-с9т]

Спасибо попробую

[@ЮраСурин-ч9ц]

@@FFmylife а где находятся ссылки.подскажите

[@vitaliyunguryan6793]

Привет из США! Виталий Владимирович спасибо за твои рецепты, многому научился у тебя . Успехов тебе и твоей семье.

[@Сергей-в3ы1й]

То, что обязательно морковь жёлтая, это байка. Раньше она дешевле была, вот крестьяне её и брали. Сейчас Сейчас тренд брать часть желтую, и часть Красную. Старики на востоке ещё по старике делают сладкого плова.