Recette Boucherie Charcuterie - PERUGINA MAISON Nature

[@arcosaojorge4061]

Superbe ! Merci pour votre professionnalisme et votre partage !

Bonjour Merci ! voici ma dernière vidéo 😉🤝 kzbin.info/www/bejne/lV6taZSAn7ONaNE

[@1027Rautlen]

C’est mieux qu’un prof,c’est vraiment sympa les explications,merci Mr fifi.

[@patrickpatoche3872]

Bonjour extra vos recettes en plus mon père était de belvédère

[@sylviegeoffroy6758]

Merci 😀 pour toute vos vidéos, merci de partager vos connaissances. C'est un grand plaisir...

[@guylombard4269]

salut fifi j'en ai fait 10 kg super

[@christianlinza4928]

Bravo fifi c'est des bonne leçon que tu donne ..les autres qu'il critique c'est parce que ils sont jaloux..moi j'aime c'est l'essentiel tu fais du bon boulot merci a toi et encore bravo

[@patrickgasca3617]

super fifi tu donnes envie de faire la charcuterie je suis un jeune apprentis de 73ans chasseur aussi on aime la bonne bouffe

[@Nono-le-gaulois]

Super j'adore ça vos vidéos. J'ai pratiqué le métier 25 ans. En Belgique et France, suite à une maladie j'ai du tout arrêter, mon job me manque beaucoup. Bravo fifi fait tes vidéos comme tu veux... c'est ton métier que tu partages

[@djouweratouasseakou7385]

Wahou bravo Fifi. Merci pour le partage. Je souhaiterais que vous partagiez une recette de saucisse de poisson. Ça me fera énormément plaisir.

[@serpentcorail73200]

mimi; Merci Fifi pour ta bonne humeur, et ta compétence. Tes conseils sont toujours avisés, je fais de la charcuterie savoyarde depuis plus de 20 ans et j'ai toujours le même plaisir à te regarder travailler. Chapeau bas!!!!!

[@DidierLudot]

Merci beaucoup pour vos vidéos, vraiment génial, franchement beaucoup devraient prendre exemple sur vous, merci encore . Chapeau l'Artiste.🤩😉, PS: à cause de vous, et bien j'ai acheté un chouette poussoir. 👍👍👍👍👍👍👍

[@fyemma]

Tout ce savoir, c'est extraordinaire de le partager. Merci pour tout. De prendre de son temps et d'expliquer sans rien demander en retour. Quel exemple .c'est formidable. Tu montres ce métier comme personne ne le fait.bravo. De la part de david . Un boucher qui te regarde avec les yeux qui brillent

MERCI BEAUCOUP !! avec plaisir ;-) la vidéo de Lundi prochain va confirmer tes dires...........tu verras et tu comprendras mieux mon ESPRIT Bises à vous TOUS

[@stephanesouc132]

quel savoir faire !!!!! merci Fifi tu me fais rêver. Un métier que j’aurai tellement eu envie.quoi que ce n'est jamais trop tard !

[@patrickgasca3617]

super vidéo je suis novice tu nous donnes envie de faire de charcuteries avec cela paraît simple quand on a du métier comme toi merci bien cordialement

[@seb205fourgonnetteetferail4]

Super comme d habitude j en ais l eau à. la bouche ça me rappelle bien des souvenirs mon oncle était boucher charcutier et avait fini par conduire le camion de la laiterie donc avec ses contacts campagnard et son expérience je fus amener du haut de mes 8 à 10 ans à le suivre pour tuer le cochon dans de nombreuses ferme corrézienne ce qui reste un très bon souvenir pour moi

GÉNIAL !!

[@sebastienarrieta4242]

Salut! Je viens de me lancer profesionnelement dans la boucherie charcuterie après de nombreuses années a produires quelques salaisons pour le plaisir. Vivant actuellement en Argentine j'en ai fait mon métier en montant une boite avec un local que l'on a ouvert la semaine derniere. Tu vas surement rire mais tes vidéos me permette de me rassurer et d'aller de l'avant. Ca fait du bien de s'appuyer sur un pro pour completer la passion et la volontée! Bref merci pour tout; ici on lutte mais c'est un plaisir!

MERCI !! bonne continuation et bonne chance pour la suite ;-) tkt moi aussi je lutte..........pas toujours évident........

[@damiencastex1878]

J adore vos vidéos, vous êtes une belle personne et qui aime ce qu il fait, on le sent. Bravo Fifi!!

[@michelsalvo9337]

Bravo fifi je viens de te découvrir avec mes enfants je suis cuisinièr a la retraite depuis 3 ans j'apprécie ta générosité de tes video bravo Michel du 06510 bises

[@marialourenco4229]

Merci Fifi pour ta générosité et ton partage. Reste dans les traditions, continue à être fidèle à toi même et surtout à la charcuterie traditionnelle.

[@MrHYPOCRAS]

Un pur régal !! C'est un saucisse que j'adore , habitant un petit village de l'arrière pays Niçois , Gattières.

[@jeromevape1477]

Salut Fifi Plusieurs mois que je te suis et j'adore. ça ma rappelé mon grand-père qui comme toi avait commencé dans un abattoir mais par la suite lui avait ouvert un restaurant avec ma grand-mère mais tout était préparé maison. Ce bruit dans certaines de tes vidéos quand tu désosse du couteau contre l'os ma fait resurgir des souvenirs d'enfance. J'adore manger j'adore cuisiner, te regarder et apprendre est toujours un régal. Merci pour le partage A++ ;)

[@christiankikou22]

c'est digne d'un grand chef Fifi, super belle boucherie , tes explications sont claires et en même temps amusantes dans ton savoir faire , je découvre tes vidéos super explicatives ... tu es quelqu'un de bien. ces gens comme toi sont rares... bonsoir de l’Alsace Fifi !

MERCI BEAUCOUP CHRISTIAN !! ton com me fait chaud au cœur vraiment !! MERCI ;-)

[@louptriste493]

Effectivement un jour on ne sera plus là il ne faut pas oublier on est éphémère

[@ghislainechateau2598]

Merci Fifi pour le conseil du sanglier, c'est bon à savoir

[@fredericbianchi5370]

mais comme je vous adore, du fond de mon exil, écouter l'accent de mon peuple n'a pas de prix, et ici où je suis, il n'y a pas de pérugina, alors merci pour tout, la recette bien évidement mais aussi les "couleurs" dans le texte et dans le verbe. PS j'ai trouvé li bléa et lou Cée, il ne me manquait que les péruginas et bon appétit bien sûr. baÏeta

[@fabricechauveau2676]

Bravo Mr Fifi. Je suis fan de charcuterie....consommateur et faiseur une fois par an. Quand le cochon le veut bien ! J'ai bien pris note de vos conseils. Mais la figatelle reste un mystère pour moi...

[@weddinghampalace8503]

Je viens de vous découvrir et je vous aime déjà Merci pour la recette

[@reunosn6359]

Bravo Fifi, c'est toujours un grand plaisir de t'écouter ! Merci pour tous ces partages, on apprend toujours plein de "trucs", au dela des recettes... continue !

MERCI !!

[@jean-marcbarreau8582]

C'est bon, j'ai testé la recette de fifi. Pas de problème pour la réalisation. Hier j'ai réalisé quelques saucisses ( pas 30 kg lol) grillées au BBQ, c'est délicieux. J'ai aussi des origines italiennes, mais je ne connaissais pas. Bravo Fifi, c'est excellent et aucun soucis de digestion. J'ai remplacé le poivre en grain par du poivre mignonnette, bein oui, j'ai pas le matériel de fifi.

[@didiermiandyou7217]

quel dommage que tu ne sois pas "formateur" fifi! car tu as le savoir faire, le savoir être, et la pédagogie! bravo...

Merci !

[@sergeblondel3079]

Flim

[@noeagri.51]

Salut fifi vos vidéos sons très bien . Plus tard je vais être boucher dans la Marne

[@cabo4071]

merci fifi pour le partage sa me fait grandir dans le métier bonjour a toi et ta femme...

tant mieux ;-) MERCI !

[@yvesgowbs6168]

Bonjour, je découvre vos vidéos. Très instructives, bien faites. Vive les façons traditionnelles. Yves

[@arnomorger842]

Merci Fifi pour vos astuces et vos bons conseils ,depuis que nous regardons vos vidéos,nous faisons notre charcuterie de plus en plus (la votre doit être meilleure) Continuez c’est TOP Bises de Côte d’Ivoire 🇨🇮

[@sergehazotte7076]

Bonjour très belle vidéo vous êtes super

[@laezran27]

Votre vidéo est superbe, c'est une véritable formation et vous me rappelez un acteur que j'aimais beaucoup Paul Préboist

[@pololabete]

Super comme d'habitude ta vidéo fifi. Merci pour le conseil sur la viande de sanglier. J'ai encore appris un truc grâce à toi !

Merci polo ;-) avec plaisir !!

[@philval29]

Super votre video!merci pour tout ces conseils

[@jeanjacquesnadjar6074]

bravos tes commentaires sont extraordinaire dommage quye je n'ai plus 20 ans sinon je changerai de métier tes explications sont tres pertinentes encore bravos les jeunes ont justement ce genre d'explications. avec un peut de chance tu sauvera un max de jeunes pour l'avenir. encore bravos de tous mon Coeur.

Merci beaucoup Jean Jacques NADJAR !!! C'est avec plaisir demain une vidéo qui à mon avis va plaire à beaucoup de monde..... Si comme tu dis ça peut aider et conseiller voir même changer d'avis et voir les choses autrement hé Ben tant mieux !! J'aurais au moins fait ça de positifs dans mon passage sur terre.... Amicalement Fifi

[@davidfrancois1868]

Buenos dias fifi toujours aussi professionnel continue comme sa hâte à la prochaine vidéo et reste comme ça tu est le meilleur😀

[@jeannot6843]

Salut Fifi , ça me rappel mon grand père en Italie quand il faisait ses saucisses , il était boucher lui aussi , mais malheureusement il n'est plus de ce monde, donc je cherche l'inspiration dans tes vidéos. Un grand merci pour le patage.

[@stephaneviallet]

C'est du travail nikel rien à dire juste bravo j'adore

MERCI !!

[@walligassama4409]

Rien à dire que merci je vous encourage et c mon futur métier

MERCI !! bonne continuation ;-)

[@walligassama4409]

Fifi le Cévenol merci à vous aussi Fifi et long vie

RE MERCI !! ( tutoie moi c'est plus cool ;-) )

[@walligassama4409]

Fifi le Cévenol dac Fifi j compris merci

;-)

[@laf0699]

bravo fifi, je sais maintenant comment je vais ficeler ma soubressade en chapelet, la semaine prochaine. La ficelle sera rouge a cause du pimenton piquant !

[@louptriste493]

Je suis du nord des Ardennes excatement et je connaissais avista de n'as je montre surment sur l'écriture mais oui a vu de nez

[@binamick]

Bravo Fifi, comme toujours, encore une superbe vidéo, bien expliquée et très compréhensible, allez j'attent la suivante avec impatience et curiosité (y)

Merci Marcel ;-) et t'a vu sans MUSIQUE lol lundi prochain la suite ;-p

[@alaingachet5218]

super recette j'adore et avec de bon conseils!!!!!!!!

Merci Alain ;-) avec plaisir

[@Anzar9229]

Bonjour du Maroc merci fini tu me fait rêver Good job

[@cyrilfarina5722]

Première vidéo que je voie de votre part et bravo !!! Merci

[@chrismonno6730]

je regrette de ne pas etre pres de chez toi tu m'aurait comme client un vrai artisan cela devient trop rare

Merci Chris ;-)

[@belkacemaci4843]

T es un MAESTRO !

[@oldchickie]

Où vous étiez passé vous...je vous ai cherché partout sur internet...

[@denischevallier5040]

Salut Fifi donne nous le diamètre du hachoir et du boyaux merci Denis Fréjus 😊

[@guiohm7805]

Bonjour, j'espère que mon petit filleul trouvera un maître de stage comme vous!

[@bidomastro9505]

Bravo Fifi. Tu es génial. J'adore tes vidéos. C'est simple convivial instructif et amusant😊 Rien que du bonheur Bisous. T'as le bonjour du Liban 🇱🇧

[@ouilopinui2]

Continue comme ça c'est super ce que tu fais j'adore respect

MERCI BEAUCOUP !!

[@igorgastaud8814]

porca pétan phillipe quelle bonne surprise de te retrouver ici après tout ce temps,ça me rappel les délires qu'on se faisait avec ton frère à belevédère. cool tes vidéos t'as pas changé.

[@Cabidoule]

"Moi j'aime quand c'est bien fait ! Tu comprends ?" Hé ben, moi aussi ! Merci Fifi

[@zdenekrajnis3743]

Bonjour Fifi! Quel dommage que des personalitees comme vous n'existent plus chez nous en Tchequie. Apres de la periode de comunstes au pouvoir, ils ont disparu. Bravo et merci pour toutes vos videos. Je les adore.

[@amraniyassine2617]

Fifi c'est le meilleur,top chef...👍

[@regissimon4960]

je vous découvre vous s être très cool j’adore vos vidéo votre façon de parler explique bravos mr et merci pour votre partage régis de fèves dans le nord est

[@gege30110]

Un grand bravo Fifi, ce soir j'ai goûté les péruginas et le chorizos secs, c'est excellent. Merci pour tout

Merci à toi Gérard content que vous soyez passé ;-)

[@moussatigo9255]

Merçi bp alger

[@colonelboomer7087]

salut fifi ! encore une fois t'es au top merci pour ce beau partage !

MERCI MON COLONEL !! ( au fait pour la pancetta tu peux la laisser à temperature ambiante regarde moi elles sont pendues dans la boucherie........bon evite de les mètres à coté de la cheminée lol )

[@colonelboomer7087]

ah merci ! ca marche ma femme me demandait justement ce que t'en pensais loool je lui dirais car elle me dit que 21 22degres ca faisait trop mais si toi tu me dit que c'est bon alors je ferais ainsi ^^ au fait tu m'as beaucoup aidé par le moyen de tes videos et ca gratuitement alors moi ma passion c'est l'informatique et plus particulierement le depannage informatique alors si un jour t'as besoins de moi envoie moi un message je serais heureux de pouvoir te rendre service gratuitement en retour :) nh'esite pas fifi a bientot :)

T'A FEMME A RAISON !!! dans la boucherie il fait 8°C.........si tu la fait secher à 21°C elle va pourrir !!! déconne pas ce serait dommage ;-p MERCI BEAUCOUP pour ta proposition vraiment sympa ;-)

[@henryguyonnet2963]

En te regardant travailler tu me rajeunis de 70 printemps et ma mémoire olfactive accompagne les différentes opérations.

Tant mieux si ça te rajeunis ;-p la vie passe vite..............Amitiés ;-)

[@stephanieloit1714]

Merci Fifi , comme tu es fort. Fort en tout. 👍

WAHOU !!! Merci Stéphanie ;-p

[@stephanieloit1714]

Oui merci ,tu sais la vie ne m'a pas gâtée aussi. Mon fils de 17 ans est en fauteuil roulent. Alors te voir nous redonner du courage comme tu le fait si bien .je ne peut que te dire bravo .

Je ne sais pas quoi te dire......... VRAIMENT !!! mais si par mes vidéos et mes conneries je peux te donner un brin de bonheur à toi et on fils je serais le plus heureux !! BON COURAGE A VOUS TOUS !! AMITIÉ Fifi ;-)

[@stephanieloit1714]

😉 ne change rien. T'es super.

peu pas changer..........c'est Fifi ;-)

[@RazekSwinkx]

Vous êtes un vrai bosseur

MERCI ;-)

[@dragomircucu]

Fifi tu peux ajouter du thym avec et la viande tu la faire hacher avec un disque de 12 ou 14 cm. ca sort tip-top. bon courage Geneve mr. Coucou .

[@ludomaucouvea7258]

Bravo mon fifi. Ludo le réunnionnais du 38

MERCI LUDO ;-)

[@michelboron4393]

Bravo mec pas mal. Je voulai faire avec le sanglier mais maintenant tu m'a foutu la chiasse bon je fais pas..!

[@mandefroid5079]

merci fifi pour la recette

[@francisvanwynsberghe9168]

salut fifi ses francis de belgique encore une reccete que je vais faire merci pour les conseil a plus

GÉNIAL FRANCIS !! je pense que tes habitués vont apprécier ;-) tant mieux tiens moi au courant ;-) Amitiés Francis Fifi

[@j-christophepari9082]

Fifi c'est toujours aussi agréable (et instructif) de voir tes vidéos :-) Pour une fabrication maison comment tu fais sécher les pérugines (pas de chambre froide à la maison...) ?

[@barangart7778]

Fifi j'aime bien vos vidéos.. Pouvez vous seulement mettre les dosages et poids de vos ingredients svp Merci

[@benbinoblues]

Bravo mon Fifi !!!! y avait que toi pour faire d'une recette de saucisse un vrai morceau de Mozart ! la guitare et la saucisse ! bon je vais essayer de faire cuire une guitare sans colorant , sans conservateurs !!! Mdr je te chahute mais je t'adore et ma balance aussi ! hhhhhhhhh

Salut Benbino !! milles MERCIS !! pour la cuisson de la guitare c'est comme pour la cuisson du corbeau , tu mets de l'eau une fourchette et tu fais bouillir .....quand la fourchette est cuite le corbeau aussi Mdr XD PTDR HAHAHAHA moi aussi je t'adore !! Lundi soir à 20h00 y'a une vidéo qui va te plaire c'est sur ;-) bon weekend Benbino ;-)

[@cecilelaurenti1397]

Bonjour fifi et bravo 👏 j'ai une petite question peut on les sécher si oui comment je suis débutante 😊 merci beaucoup pour votre réponse.bonne fête de Noël

[@patrickbouton9965]

Super Fifi tes tours de mains sont dignent d'un maître ouvrier

MERCI !!

[@cheznanoulanaturenapasdeli9283]

Un petit bonjour de l'Aisne 😉merci pour l'astuce du sanglier j'en ai au congélateur tu penses que je peux encore m'en servir après un an dans le congélateur ?🤔🍀

[@cyber062]

Merci de partager ton savoir !

[@moniqueecard4781]

Merci pour ce partage, vous pouvez me dire la différence entre les perugines et le napolitaines les napo ont aussi du poivre mais pour le reste je ne sais pas , je ne sais que les manger! Merci Fifi❤

[@mercuredeparis]

Bonjour et merci pour vos vidéos et votre professionnalisme. Où se trouve votre boutique?

[@RazekSwinkx]

Bravo fifi

MERCI ;-)

[@chalanfabien]

Bonjour fifi. Bien dit le passage pour le sanglier, je voulais essayer mais personnellement j avais plus l idée de faire les saucisses avant de congeler au moins je décongèle pas la viande pour la recongeler. Parce que selon le sanglier on a pas trop le choix au niveau du poids de viande. Par contre juste pour info, je voulais les tester avec 50% cochon et 50% sanglier pour éviter qu elles soient trop fortes en goût. Qu en pensez vous? Merci j attends votre réponse.

[@louislandes7795]

Super video

MERCI !!

[@tyylerdurden4305]

salut Fifi, bien interessante cette video, merci dans une vidéo précédente tu parlais de l épice rabelais et tu disais que contrairement au 4 épices, il n y avait pas de clou de girofle. J en ai acheté et j ai trouvé qu il y avait une dominante de clou de girofle, et sur la boite, il est écrit qu il y en a dans le mélange d épices, donc j ai pas compris !!! ceci dit c est super bon !!!

MERCI !! y'en a BEAUCOUP moins que dans le 4 épices ;-)

[@nordinemoi9979]

Salut fifi super comme d'habitude.j'aimerais élaboré t'est recettes en halal qu'elle viande je peut utiliser merci encore

Salut Nordine ;-) alors tu peux les faire soit avec du veau + dinde ou poulet ou que du veau ou le mélange des 3 viandes....... Bonne charcutaille ;-)

[@nordinemoi9979]

Merci pour ta réponse (super)

Pas de soucis ;-) avec plaisir !

[@rabahmohamed5088]

100000.... merci pour votre modestie. De quoi peut on remplacer le vin blanc pour les musulman

[@lwidviktt1275]

Sérieux pédagogue mais sympathique comme dab' le meillieur youtuber dans le genre et encore .. tu améliore a chaque fois sur le montage le contenue etc ;) mais bon normal c'est en youtubant qu'on devient youtuber :p et a vu de nez ça me semble super bon pour les papilles :p

Trop cool ton com !! MERCI ;-)

[@lwidviktt1275]

Et sincere ;) ce matin je bossait pas mais je me suis rappelé de ta video sur le pas trop connecté du coup jai attendu pour regarder celle du matin super que tu comptes nous en faire une chaque lundi

oui je vais m'y tenir promis ;-)

[@moezlandolsi9445]

Salut Fifi esque je peux mettre l'aie haché au saucisses

[@lessuricatesgourmands]

Trop bon !!!

[@51bidule]

Merci pour cette vidéo et pout la charcuterie sans sel nitrité .BRAVO continue

[@gauthiersidon9586]

Bonjour Fifi pourrais tu faire une vidéo recette du boudin blanc du bain de sang et des cervelas si cela ne vous dérange pas

[@laurentlhuilier9925]

Bonjour Fifi et merci pour ces vidéos très claires. Question: je suis un particulier de la région de Nice et je ne sais pas comment acheter de la viande de porc en gros / demi-gros, par exemple où acheter les épaules de porc désossées. Quel conseil me donnes tu ? Bonne journée !

[@bernardbrochier7434]

bonjour FiFi ça fait longtemps que je ne suis pas venu voir tes vidéos ,toujours très bien ,depuis que j'ai découvert ta pancetta au filet,j'en fait régulièrement et on se régale (je les fait a la ficelle je trouve que ça présente mieux que le filet).pour pas me couper les doigts avec la ficelle je la double et je serre avec deux petits bâtonnets; A bientôt et merci pour tout

[@emilie1977]

Ahh très bien! Salut de l'Italie, Emilie

[@nizarsghaier1725]

Salut fifi est ce que vous utiliser du collagène pour tes saucisses ??

[@JO-qe9rt]

Énorme

[@cocolarico48]

Bonjour Fifi, Merci pour cette vidéo, mais j'ai une question, lors de mes "fouinages" sur KZbin j'ai vu des vidéos où certains mettaient de la glace pilée dans la chair pour apparemment garder une température basse ? qu'en penses-tu ? Bon je me remet à regarder tes vidéos que je n'ai pas encore eu le temps de regarder, et il y en a, je vais me mettre à jour ! A la prochaine vidéo, et d'ici là portes-toi bien

[@mauricemarchand4230]

SalutFiFi dit comment tu fait ton saucisson à l.ail dans les Cévennes merci beaucoup pour ta réponse si c.est possible 🐗

Salut maurice ;-) tu fais exactement pareil mais tu pousse dans des gros boyaux ( rosette) ;-)

[@mauricemarchand4230]

Fifi le Cévenol merçi FiFi pour ta réponse tu es le meilleur 🐗

[@regissimon4960]

bonsoir fifi le sanglier je n ose jamais faire du saucisson a cause des maladie je congèle 3mois et après je peut faire du saucisson ?? merci pour ta réponse

[@oliviergirard3208]

Salut Fifi. Quand tu fais sécher les perugines, tu les laisse juste en chambre froide et tu laisse faire le temps?