ФИЛЕ "ЕЛЕНА" - ДОМАШНА КАЙЗЕР ПАСТЪРМА!!!

Домашна Кайзер пастърма - филе "Елена" !
Вземете 2кг.свинско филе и го нарежете на продълговати парчета.
Сложете на дъното на тенджера морска сол и наредете месото. Засипете го до горе със сол. След 24 часа извадете месото и го изкиснете във вода за 6-8 часа. Оваляйте месото в смес от - чубрица, червен пипер , малко черен пипер и други подправки по желание! Вържете всяко парче месо с канап и го окачете да съхне около 12-15 дни. Добър апетит!
👉 INSTAGRAM: / marchev.stanislav
👉 TikTok: / batisasho2020

[@юлиянкостадинов-з4б]

Браво! То и аз готвя но ти си напред.Полезен човек си.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@selenia919]

Браво Саше супер изглеждат мръвките, а за гларусите още 87'-ма година като бях в казармата ги имаше в Пловдив, а в София ги видях и ги има от 2007г. .

[@Bati_Sasho_Varna]

Превзели са цялата страна! Хубав уикенд!

[@ЕленаВъкова]

Благодаря за видиото !

[@ivanmarinov6266]

Мераклия човек браво

[@nataknatakov9842]

Филе Елена и Кайзер пастърма са две различни неща бро👍

[@yovkagieva5910]

Много хубава Рецепта ❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@dian2n]

Много години съм правил такова филе Елена. Осолявам, после обезсолявам , овалвам подправки и суша. Преди няколко години прочетох за метода на сухото контролирано осоляване. Направих си по него. След това пробвах и от това предишното и никога повече няма да правя по този начин. При сухото осоляване ароматите са много по-добри. А по тук показания метод се получава едно безвкусно месо . Да , и на мен ми се струваше много добро, докато не пробвах другия метод :) Казвам го като съвет - ако сте ценител на вкусовете, пробвайте. Още повече, че аз винаги съм обичал нещата които не е нужно да им се отделя особено много време а си стават сами. Може би защото съм свикнал да правя много неща наведнъж и нямам време за всяко едно от тях. При сухото осоляване е нужно само да имаш хладилник. Местото стои в найлонови пликове и не заема много място. Ако решиш лятото да направиш това осоляване в клипа, трябва целият съд да стои в хладилника, а това е трудна задача.

[@Bati_Sasho_Varna]

Много ви благодаря за добрата идея задължително ще изпробвам след няколко месеца като захладнее времето.

[@kolyokura1479]

Нее зле да споделиш прочетеното.... сега я прочетем същото я не някъде си! Иначе и аз съм гледал как ядът такова и много им харесваше :)

[@powerrespect1489]

По хубаво от домашното няма 😁 да ви е вкусно на всички пробвали 😋🤘

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@filiplambov147]

Super

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@emilkuzmov5792]

Супер!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@todorovzeko3343]

Komsho Aa na Zdravi ot men Vinoto ot teb Mezeto .

[@ogniandanchov2430]

Всеки го е страх от нови готварски рецепти но пак ще се,, повторя'' животът учи !!!

[@maistora83]

Бате Сашо и аз ги правя по същия начин, обаче си направих една кутия с капак и вентилатор и си ги суша така.

[@dian2n]

Съгласен съм. Вентилатора в пъти ускорява сушенето. Сушил съм дори в хладилник, стига да има нещо да го обдухва.

[@GLARRUZZ056]

Бати Сашо интересен клип ама тая година няма ли да има някое ново включване с телешко или нещо подобно,че ми е интересно стана време и за тия мезета! 😄😄

[@lrbib6828]

Сашо, защо не го приготвяш на балкона?

[@ВеселинРачев-э9з]

Бат саше от какво месо правиш

[@Bati_Sasho_Varna]

Свинско.

[@nikolayivanov1559]

Искам да разбера дали е станало филето от морска сол от Тунис !!!Че моят баща за киселото зеле купи точно от тази сол ,и ние като разбрахме, че не българска я изхвърлихме ...Как само лъжат тези хора -пакетирана в Бургас ,а ние сме от Бургас има сол колкото искаш 🤔

[@Bati_Sasho_Varna]

Тия дни ще пробвам. Защо не снабдяват сол от Бургас?

[@Thevikitiki]

Солта от Бургас е в същия пакет но има оранжеви надписи

[@svilenspasov1736]

Пакетира се в квартал Лозово, произход Тунис. Качеството е добро не се притеснявай

[@kalinkostov7026]

за зелето няма значение каква е солта, ще стане, по важна е водата, ако е чешмяна и скоро е имало авария и са слагали хлорна вар да прочистят може да го прецака, за това най-добре изворна или ако е добра на чешмата...щото около морето или около Дунав не е хубава водата

[@radkat9822]

@@Bati_Sasho_Varna Преди подправките наказване месото с картичка от чесън и след това подправките.Става с разкошен аромат.Може да се добави и малко чуден. С поздрав сем. Стефанова.

[@Tangra.Bg_]

На мен гларус ми открадна цяла кофичка 500гр кисело мляко от родилното в Бургас 😂

[@ТошкоТошкоф]

:) Много си сладка с тази история.А от 100 луканки на прът да ти останат 12 читави другото накъсано изядено как ти звучи?

[@Denislav.Dimitrov]

Направо ме прати на село преди 10,12 години

[@jordansandov714]

Гларуси има и в София и Видин

[@shinobi_warlord7187]

Свети Валентин а той пастърма прай хахаха мой човек

[@portatil4]

Това нее зреене, ако искаш зреене оставиги 22град. 2дена и после на студено сушене 08-15 градуса.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@ДимитърСлавов-б4и]

Колко време го изкисваш

[@Bati_Sasho_Varna]

6-7 часа, че иначе става соленичко.

[@ВасилИванов-я3и]

Сашо около Варна има ли къде да се лови щука

[@Bati_Sasho_Varna]

Река Камчия, Шабла.

[@ВасилИванов-я3и]

@@Bati_Sasho_Varna ок мерси много

[@vasilmitev3094]

С този диалект май сме от Ямбол :) Нищо не разбираш Сашо. Има си сол от бургаските солници, месото се държи по-малко в солта, готовите филета се съхраняват във вризер за да не изсъхват. А тези готовите суджуци от магазина... ако видиш какви неща слагат вътре едва ли щеше да си купиш. Иначе ми харесва, че си позитивен и усмихнат

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Ще имам предвид думите Ви!

[@donkasabeva6434]

Ф Р И З Е Р

[@ЛюбомираИванова-и5в]

Гларуси и в София има

[@terminala8929]

:) Надениците хвърчат ..... :):):)

[@DimitarDimitrov-ve8kq]

С крайния резултат ни обу - свинско толкоз тъмно няма. И още нещо кайзер пастърмата и филе елена са две различни неща - технологията на двете е различна.

[@ivanstoilov279]

как да няма бе колкото повече го сушиш толко по-тъмно става

[@DimitarDimitrov-ve8kq]

@@ivanstoilov279 така, БЕ. Свинското не става тъмно

[@ivanstoilov279]

@@DimitarDimitrov-ve8kq много си тъп не пиши че си смешен

[@DimitarDimitrov-ve8kq]

@@ivanstoilov279 защо г- н Примат?

[@simeonivanov4522]

Става тъмно като му сложиш нитрит!!

[@georgirachev2142]

Слушам че говориш за гларуси. Та да питам- туй нещо гларусите пойни птички ли са ?

[@Bati_Sasho_Varna]

Не.

[@bzm6]

Суша ги на вентилатор и за 3 дни са готови

[@КрасимирМиланов-ц8ш]

При нас даже който си снима така мазето казано гларусите му го обират най им лесно им на първия етаж🤣🤣

[@Bati_Sasho_Varna]

Прав си!

[@ukisalim4621]

Netaka sam covek na groba bate

[@cx2962]

Добре де защо Сашо Бокса?

[@pinkguyjpxd4215]

[@ИринкаГеоргиева-б4ш]

Не

[@НиколайДобрев-е7з]

Нее нужно да го режеш толкова на дребно

[@djtexnomixplastikata5944]

Един Българи за първи път в Гърция на почивка. Влиза в един магазин и решил да си купи нещо нашенско . Но не знел езика .- Отишъл на втрината със месо и попитал : филе Елена . Продавачката му казала на Гръцки :Нито сме приятели и се казвам Мария ,Елена работи утре.😂😂😂😂😂

[@s7efan21]

Бат Сашо, ти си сръчен човек, можеш да си сковеш една кутия (по-скоро скелет) със ситна мрежа, в която да сушиш месата, за да си спокоен, че мухи и гларуси няма да ги закачат. Поздрави :)

[@БориславАсенов-и7э]

Логически: Европейски съюз през България е с 0 дарителско лакто, но през Малта е със 23, а през Норвегия е с 24 и така нататък....

[@velisyuleyman7790]

Batkata pravi file elena sas svinsko meso. A gotoviyat product koito reje e ot teleşko meso. Kakav magyosnik samo.

[@portatil4]

Бат сашо едно мнение от мен, един куб ,1к ,заровено в сол 24ч, като гледам твоите парчета 12ч, бес да искисваш, благодаря

[@icohristov6625]

24 часа е много, става ужасно солено при максимум 12 ч. Аз правя постоянно кайзер, защото живея на студено. 8-9ч в сол и 2 часа във вода. Добър апетит. Браво бати Сашо.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@dian2n]

Когато използвах този метод за осоляване, аз държах в солта 4 денонощия. След обезсоляването, месото може да се направи напълно безсолно ако на някой не му харесва соленото. Просто се сменя водата по-често и се държи повече време. Но реално това е безмислена операция, след която в месото не остава почти никакъв аромат и доста от веществата си отиват с водата :)

[@petartodorov6658]

Може да се сложи и във фризера за съхранение само преди консумация се изважда малко да се по отпусне и се реже. Също към тези подправки може да се сложат и малко кимион и малко сух чесън получава се много_добър аромат.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята!

[@zhivkomarinov5449]

Сашо, за да се получи по добър ефект за полепяне на подправките, най вече за чубрицата, може да се смели или да се натроши на по дребно в хаванче. Може да се кайзерова с добавка на смлян чимен към другите сухи подправки. Към солта е добре да се сложи малко фруктова захар.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@natashatruncheva4070]

Благодарим ви ... Ще пробваме за винцето! Бъдете всички живи и здрави и Бог да ви пази!🙏💯💖

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за хубавите пожелания!

[@ickopetrov8579]

Батко Колко дена я пускаш да се шуши

[@Denis-cp2zq]

Поздрави Саше.... Хубаво клипче

[@EditAIGENERATED]

Как филе елена е кайзер пастърма бе 🤣

[@BG_BABACHEV.]

Живи и здрави да сте само напред и нагоре

[@bash_selyanin]

Кайзера и филе Елена не са ли две различни неща?!

[@Bati_Sasho_Varna]

Като цяло са едно и също нещо. Хубав ден!

[@jelyotodorov9230]

Кайзероване или кайзер се нарича червената посипка с която се натрива филето преди да го сложиш да се суши.

[@ogniandanchov2430]

Че кихаш наборе кат на мен лиги ми тепат .

[@mgxpower28]

Стреч фолио и във фризера така се съхранява мезе 🤭

[@svetlinbogomilov151]

Бокс, от теб филето, от мен виното..

[@cenkocankov2236]

Става също и от телешко сърце

[@Bati_Sasho_Varna]

Не съм правил...

[@vladimirivanov8507]

Това ли е по американски името на филе Елена ,,кайзер,,вашта ли мила майка,пита ли за мене?🤔😂

[@Denko255]

Хубаво, тази сол е от Тунис, нашата къде отива?

[@ЮлианаГеоргиева-д2з]

В Тунис 🤩🤪😁 Внос Износ, движение да има да опитат и те нещо вносно 😆

[@ИванИванов-щ7м6э]

Екстра! Жив и здрав да си!

[@annalazarova7346]

Аз го правя с месо от елен.Става супер вкусно.Към подправките слагам и овкусител барбекю.Завивам с кухненски салфетки и слагам в мрежа от плодове,да не го кацат мухите.За 3-4дена е готово.

[@Tashyncho-Sapa-CEKTAHT]

откъде да си купя елен

[@СтанкаАндреева-о3н]

​@@Tashyncho-Sapa-CEKTAHT😂😂😂

[@Loopermanbeats]

Внимавайте да не ви хване Горския

[@ВеселинаГеоргиева-у9х]

Бате Саше 2 различни неща са кайзер пастърма и филе Елена.Първото е от телешко месо с червен пипер,а филе елена е от свинско филе с 5 подправки 😊😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, прав сте!

[@IrnikVokil]

Защо вика човека така? Ама иначе е супер забавно да го слушаш как си говори😂

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ilkostefanov1330]

Трябва да притиснеш месото да стяга!

[@RostislavSlavchev]

Аз съм в Англия и го суша в хладилника, защото не толкова студено като в БГ.

[@BG_BABACHEV.]

Браво много хубава и полезна рецепта Благодаря много

[@donkasabeva6434]

Язък за рекламата 😂😂😂😂😂😂😂😂😂 бъди жив и здрав. Деня ми започна със смях.

[@ogniandanchov2430]

Щом семейството ти харесва ястията проблем нямаш за другите ,Хора много и вкусове много .разбира се че е нормално !!!

[@TheTgg78]

Кайзер пастърма и филе Елена (прошуто) ,са коренно различни неща.Но евала за ентусиазмът.

[@antoniivanov9522]

Филе"Елена" и прошуто също са различни продукти

[@TheTgg78]

@@antoniivanov9522различни продукти ,но сходни ,като например качамака и полентата.Но пастърмата е нещо съвсем различно ,най вече ,че се прави от късове месо и то контрафиле най често понякога и от бонфиле ,а филе Елена и прошуто от задни бутове ,където месото е съвсем различно.Коментатрът ми не е от някакъв хейт ,но понякога Бате Сашо издава ,че е лаик в кулинарията ,което не прави предаванията му по малко гледаеми.

[@ДимитърДимитров-с9д]

Миналата година и тази правя филето с контролирано осоляване.25 гр.ситна сол и 2 гр.захар.Омесвам ги с подправките,режа филето на филии около 3 см,след което хубаво го овалвам.Слагам ги във вакуумен плик за една седмица в хладилника,като всеки ден ги рамесвам с длан и ги обръщам.След седмица ги вадя на простора...за около 14_15 дни е готово....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята! Добра е!

[@ХристоГюзелев]

Кайзер пастърма без чимен няма.Задължително изкисване, иначе устните ти стават на гьон.Дано съм полезен.А оригиналният кайзер се маже с каша от подправките.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@milchomilchev6302]

Направих всичко,стана невероятно мезе,винаги така ще е правя вече....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за доверието!

[@milwex]

Ако те видят и чуят в Елена, ще се гръмнат

[@Юл.Юл]

Сашо,всичко ти се отдава.Браво.

[@stefan110aerodrym]

П

[@polinats3976]

Аз слагам 24 часа в сол и след това 24 чака във вода като от време на време сменям водата😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@БориславАсенов-и7э]

"Ансамбловия" е при Стефчо ....

[@mimito6560]

Много бедно откъм подправки.Чимена липсва симиндуха също а пъстърмата и филе Елена са различни сушени мезета

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета! Ще имам предвид!

[@ЕвелинаАчанова-ъ9ж]

Чудесна рецепта.. Благодаря ви!Ще направя филе Елена точно като вас.

[@radkat9822]

Браво.

[@ogniandanchov2430]

Щом се оправяш на терасата значи си добър кулинар!!!!

[@yacidra9165]

24 часа като престои не става ли много солено аз наскоро правих от телешко месо и стана малко по солено отколкото ми се искаше и ми казаха да го държа 12 часа ти пробвал ли си и какво мислиш

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, малко солено става.

[@Bati_Sasho_Varna]

Аз затова го изкисвам.

[@radoslavstanev9376]

@@Bati_Sasho_Varnaне каза колко време го изкисваш?

[@Bati_Sasho_Varna]

@@radoslavstanev9376 Около 8 часа, водата да се изхвърли поне веднъж!

[@ДонкаКасабова-с4д]

@@radoslavstanev9376 изкисва се ,два, три часа,като през един час,сменяш водата.

[@Propaganda81]

Обиколи още други автокъщи да видим цените

[@chefostrev011]

И в Пазарджик е пълно с гларуси.

[@devranmehmed8458]

Kak si decka radus kuklen teatar 😂😂😂 bat sasho

[@tedinikolova4061]

Супер си бате Сашо!Харесва ми канала ти👌

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@haliShanna]

What he did, it is called pasturma, a very salty dry meat.

[@kalinkostov7026]

може ли информация за ножа с който реза първоначално месото, защото 89, 90 година с баща ми намерихме същия на язовира в Монтана и сега виждам за втори път такъв и то далеч от Мотана

[@Bati_Sasho_Varna]

От Соца е...

[@nellykumanova4369]

Здравейте. Гледах ви клипчето и ще правя по- вашата рецепта филе елена. Но искам да ви попитам колко часа го държахте в вода месото? Благодаря предварително!

[@Bati_Sasho_Varna]

Около 6-8 часа се изкисва.

[@portatil4]

Когато исъхнат целуфан и фризер

[@ЖулиетаТерзийска]

Супер вкусно.Браво!😂❤😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@intrigans]

Тази зима за първи път правих филе, но стана много солено. Сега като изгледах клипа разбрах къде ми е грешката.. киснах го само 1 час.

[@Bati_Sasho_Varna]

Малко е, затова е станало соленичко.

[@intrigans]

@@Bati_Sasho_Varna Търсих в интернет рецепти, навсякъде пише само какви подправки да сложиш. А изкисването се оказа много важно. Пишеше," ако стане солено го киснете във вода и после наново подправки и сушене":). Според мен, друго си е да го направиш от първия път.

[@ogniandanchov2430]

Много добре,но колеги се оплакват че нищо не става в тази мека зима .

[@Bati_Sasho_Varna]

Може би отсега нататък ще даде време да се направят такива рецепти!

[@ДимитърДимитров-с9д]

И в Ямбол има гларуси вече...Затова мезето през деня ми стои в кухнята,авечер го изкарвам.

[@enkey2796]

Най добре става да е в сол 19 часа не 24ч правя всяка година!! И на по едри парчета няма нужда да се ситни щото съхнат след това бързо и става камък . Даже с чесън ситно да се намаже които обича

[@СпасЯнков-э2ч]

И сминдух

[@giackglass]

И чимен

[@odido171]

Svaka cast!

[@dragansavic3211]

Po hubavo, ziv i zdrav.

[@plamenhristov7869]

Ribica?! Nqmashe da e losho da se obqsni kakvo meso, koq chast ot jivotnoto....

[@Bati_Sasho_Varna]

Май забравих... Моля за извинение!

[@plamenhristov7869]

@@Bati_Sasho_Varna nqma zashto, prosto ne sum zapoznat mn. Uspeh

[@Cfttfdr]

Браво

[@filipbeats4919]

Жив и здрав да си Бати Сашо със здраве да си похапвате

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ЖулиянПетров-у6т]

Трябва 3 седмиции

[@НиколайСтоянов-ш2н]

Майстор си, поредното страхотно видео!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Вече е почти готово.

[@dungeonsanddragons2049]

Аз съм роден от Град Елена и ние правихме един празник свързан с филе Елена и доста хора идваха от София та и даже от чужбина 👌

[@Bati_Sasho_Varna]

През зимата ли е ?

[@dungeonsanddragons2049]

@@Bati_Sasho_Varna да към ноември месец беше но един път май кмета беше го направил един път през началото на декември месец

[@Bati_Sasho_Varna]

@@dungeonsanddragons2049 Благодаря!

[@dungeonsanddragons2049]

@@Bati_Sasho_Varna за нищо и Бог да ви благослови :)

[@ЮлианаГеоргиева-д2з]

Този празник е на ,,Еленския бут,, а не на филе ,, Елена,,

[@merikaranlieva-nd9pb]

Няма звук ?😊

[@stf2]

Винаги пастърмата е добре дошла! Хем лесно за приготвяне - хем вкусно!

[@ioandimitrov6426]

Евала брат

[@alpyrvanov]

соленето е лесно, но изкисването как става, за на е солено после?

[@venelinpetkov5373]

Прано мезе, много далеч от филе Елена

[@ДимитърИванов-л7г]

Саше, по София освен гларуси, има и свраки. И те са същата напаст!

[@Bati_Sasho_Varna]

Ама то и тук има. Конкурират се с гларусите...