Filea lax

här visar jag hur man filear rund fisk, i detta fall en lax.

[@kimjonsson1554]

Fel kniv, och man sågar ej!!!!

[@user3141592635]

Det är synd om den, men man måste ju äta upp den, för annars skulle man ej fångat den.

[@dzenanagovic4086]

Bravo!

[@emilia3767]

Tack! Kan man använda en vanlig, lång och vass kockkniv ifall man inte har filekniv? Tänker på tidigare kommentarer nedan.

[@fredrikjardmark3082]

Ja det går bra. Jag har använt både hård kockknivar och mjuka fileknivar genom åren. Det som funkar för dig blir bra tänker jag.

[@hni7458]

@fredrikjardmark3082 Trots allt jobb jag lagt ner på rensning av fisk - abborre mest - måste jag bekänna att detta är svårt. Man förlorar kött uppe vid ryggbenet. Och bröstbenen är ena jävlar att skära genom; man liksom fastnar och hela firren rutschar runt på brädan - ja, de jävlas verkligen, bröstbenen - trots att jag skaffat skitdyra japanska slipstenar för vässning. Tror att en redigare kniv är bättre än en slimmad filékniv - vilket också videon antyder. Detta är den största stötesten i hela min kökskonst, och jag rodnar djupt då jag skriver; jag får liksom inte till det trots att jag inte är helrökt - hur svårt kan det vara??? Filéa fisk är en hallstämpel på god kökskonst, men jag fixar det faaan inte...

[@kimjonsson1554]

Kom ner till Göteborg, så lär vi dig 👍

[@MrJica79]

3 hushålls spisar 😂😂😂

[@fredrikjardmark3082]

Ja det är filmat på en skola, så vi har ett gäng spisar

[@MrJica79]

Du använder helt fel kniv vännen

[@fredrikjardmark3082]

Vilken kniv gillar du att använda?

[@MrJica79]

En smal och lång filekniv. Kock kniven blir betydligt sämre

[@fredrikjardmark3082]

MrJica79 ja det är bra. Jag gillar dock en rejäl och hård kockkniv på lite större fiskar, så man får lite mer kraft.

[@fortressfrazze3777]

@@fredrikjardmark3082 Personligen använder jag filekniv i storleksklass efter storlek på fisken. Den ska gärna ha lite flex för att lättare kunna gå nära ben och på så vis få så lite spill som möjligt. Dock går det inte att säga att det är fel att använda typ kockknivar. I asien använder man många gånger kockknivar och liknande med absolut perfekt resultat. Det som alltid gäller är att kniven ska vara riktigt riktigt vass. Att lära sig slipa och använda skärpstål är nästan ett måste om man vill lyckas. Måste man såga av filen på en laxfisk är kniven absolut för slö. Med en vass kniv skär man av filen med ett drag. Sen är det som med allt annat det krävs mycket övning för att göra jobbet snabbt och perfekt.