Filet au Poivre | A Maravilhosa Cozinha de Jack S11E05

Aprenda como fazer o clássico Filet au Poivre e conheça a história do Chef Raymond Oliver.
/ cozinhadejack
Trilha Sonora:
- Violin Huasteco - Jimena Contreras
- Bach Cello Suit no1 G Major, Prelude - Cooper Cannell
Ingredientes:
2 medalhões ou tornedores de mignon
20g de pimenta-do-reino
40g de manteiga clarificada
40g de manteiga sem sal
1 cebola pérola ou chalota picada
40ml de conhaque
100ml de vinho branco
150ml de demi glace
90ml de creme de leite fresco
10ml de iogurte natural
Modo de Preparo:
- Faça o Creme Fraîche, misturando o creme de leite fresco com o iogurte e reservando em um pote fechado por 12h em temperatura ambiente;
- Faça o Mignonnette, triturando a pimenta-do-reino com um pilão;
- Empane os bifes com a pimenta do reino e frite com 40g de manteiga clarificada;
- Reserve os bifes e, na mesma frigideira, deglaceie o fundo com conhaque;
- Refogue a cebola no conhaque e flambe;
- Adicione o vinho branco e reduza pela metade;
- Adicione o demi glace e reduza pela metade;
- Coe a cebola no chinois, volte para a frigideira e adicione o creme de leite e o resto de mignonnette;
- Opcional, acrescentar uma colher de mostarda de Dijon;
- Volte com os bifes só para esquentar e sirva.
Harmonização:
Exclence Bordeaux
Vinícola: Seignoret Frères
Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Região: França / Bordeaux

[@gabrielpattrick]

Nunca vou fazer essa receita na vida tô só assistindo pelo prazer de ver alguém cozinhando

[@EduardoHenrique-tl6bz]

"Esse chef é zika, brother" 0:26

[@tiomarciomorgoth4032]

O cara cozinha um prato maravilhoso, dá uma aula de história e ainda faz jabá pros amigos, perfeito rs

[@cozinhadejack]

🥰

[@lucamenegotto9967]

Zica!

[@Fepa1984]

Tucano, fiz a receita e ficou muito boa! Valeu humildão!

[@Receitasdeminuto]

Aff preciso fazer isso pro Feco hehehe =D

[@cozinhadejack]

: )

[@GandalfOBranco-xu6oh]

Vim do insta!! Fiquei na dúvida pq nao lembrava desse teu vídeo, ai vi que é “recente”. rs

[@aircklima7034]

meus almoços são mais saborosos quando assisto a Maravilhosa cozinha de Jack !

[@pedromelo6757]

Nossa senhora do ponto abençoo aqui tambem!

[@CayoCesar3g]

Não consigo parar de rir do fato do tucano ter passado a pimenta pra um prato pra passar o bife e depois voltar o bife com pimenta pra mesma travessa que a pímenta estava antes.

[@mppior]

Pensei a mesma coisa, pra que coar se vai colocar a pimenta de novo?

[@pebeo98]

Acho q é padrao de programas de culinaria mostrar todos os ingredientes em recipientes separados. Seria tipo ingrediente a no prato a, ingdediente b no prato b e ingrediente a+b no prato c ( que estaria limpo e mostra como fia a aparencia no video sem poluiçao visual).

[@confeiteiromarxista]

@@mppior não é bem isso, ele passou na peneira os sólidos que ficaram do cozimento para afinar o molho... Depois ele adicionou a pimenta que ele triturou no começo, a pimenta que não foi passada no fogo. É diferente da pimenta e dos sólidos que ficaram na frigideira.

[@GustavoFerreira-ci8tp]

kkkkkkkkkkkk

[@tanostnt]

Azia pra três gerações essa pimenta do Reino assim, pelo menos para mim isso daria uma internação na certa rsrsrsrsr

[@confeiteiromarxista]

Faaaala Tuca, tô aqui batendo o ponto mais uma vez, aulão de história e culinária, salveeeee

[@AnaMariaLadra]

que pontinho lindoooooooooo ah.. o Célio é gente bonissima.. fico muito feliz em ver a everbrew pelo mundo curiosamente, a primeira cerveja artesanal de verdade que tomei foi uma everkings na sevenkings de santos (levei 1h40 pra tomar tudo pq era muito amargo pra mim na epoca kkkkkkk) e hoje em dia eu faço em casa.. ou seja, obrigada Tucano

[@cozinhadejack]

Que irado!

[@Samueldovale]

Muita cultura!

[@edi410]

Incrível simplesmente Incrível

[@germanogesser]

Só essa intro já dá pra fazer um filme. Almoço de domingo garantido! 😀

[@cozinhadejack]

O cara era zica, né não?

[@14Rodolpho]

Sempre bom ver você em ação, tucano. Sou inscrito do canal há vários anos. Pra cima! 🚀

[@cozinhadejack]

🥰

[@giovannaalbuquerque7439]

Que arte esse prato hein

[@cozinhadejack]

Valeu!

[@andreilamarque1909]

fan service uhauhauha receita top

[@HeusGizz]

O ponto ficou lindão

[@cozinhadejack]

🥰

[@felipefujihara2370]

Obra prima ❤

[@moxbanana]

Amei a receita, Tucano! Salvando aqui para fazer. Mas queria dizer também que amei os "flash"s com as mensagens. Até pausei para ver se não tinha um "JACKti" escrito KKKKKK Abraço, querido! Sucesso!

[@cozinhadejack]

Hehheheheheh

[@mauriciocosta6954]

Toda vez que vc fala “tentativa de delícia” na hora ouço o Gil Brother falando hahah

[@HenriqueLemes]

Que cor bonita ficou esse molho 🤤

[@fabio_honda]

Caraca, sashimi de filé mignon bonito demais cara.

[@carlossimetta6894]

Tucano, este prato fica forte de pimenta?

[@cozinhadejack]

Fala Carlos. É um prato intenso, mas não é "ardido" porque a pimenta-do-reino não tem capsaicina como as outras pimentas.

[@leosiqueira87]

tucano cade aquela tua camiseta escrita HASH? achava mt pica

[@cozinhadejack]

Ainda uso em casa, mas está toda furada.

[@Dronos]

Tomei um susto com essa thump kkkkkkkkkk

[@cozinhadejack]

🤔

[@dargorwarrior]

Tucanoo a fromage

[@verusgolv7191]

cara sei q fico lindo o prato e o sabor deve ser incrivel mas mano, pra uma pessoa encher com um prato desse kkk

[@cozinhadejack]

Então, é que não é um prato para a pessoa se encher. Se quiser, pode acompanhar arroz e feijão para dar sustança, mas é um prato para degustar, não para encher a pança. Saca?

[@arkeman]

Pq ele coou o molho se ele jogou a pimenta moída depois?

[@cozinhadejack]

Cebola

[@arkeman]

Gosto.

[@FMKproducoes]

Alguem me explica como não ficou extremamente apimentado? Se eu entendi direito foi selado na pimenta e depois o molho levou mais pimenta, é isso mesmo?

[@PedroVieira-gg1lx]

Pimenta preta não causa ardor (ao menos não como uma malagueta ou dedo de moça) então imagino que, apesar do sabor intenso, não ficou desagradável

[@FMKproducoes]

@@PedroVieira-gg1lx Tem diferença da Pimenta do Reino com a Pimenta Preta? Na minha mente de leigo era igual, e sei que pimenta do reino é forte pq já estraguei uma picanha com ela kkkkk

[@PedroVieira-gg1lx]

@@FMKproducoes até onde minha mente de leigo sabe é a mesma coisa hahah talvez seja apenas um regionalismo

[@alexandrevibo]

@@FMKproducoes pimenta branca também é pimenta do reino

[@lukaslemes2330]

o creme de leite tira o ardor

[@AngeloCarceroni]

Que miséria de batata

[@cozinhadejack]

Hehehehhe é só para ficar bonito no prato francês.

[@glebrao]

coisa de maluco esse prato , pqp

[@flavioprado9926]

Empratamento 4/10