Film X. Wyroby w praskach i szynkowarach. Odc. nr 5. Mielonka z otoczką z galarety

Szczegółowo zobrazowany proces wykonania mielonki w prasce z użyciem sztucznej osłonki barierowej. Przygotowanie roztworu żelatyny. Mieszanie, przyprawianie, napełnianie i obróbka termiczna.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe.pl/forum/topic/...
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.

[@alvinlee9094]

Andrzej i Dziadek to fachowcy ! Pozdrawiam.

[@helenaw3126]

Proszę podać proporcje, ilość składników

[@kubanowak1925]

Dalej Panowie, lecimy z tematem. Może mięsa w kawałku. Jakieś tajemnice byście coś tego. Pozdrawiam

[@stanisawpodlesny8210]

Film fajny, ale szkoda, że nie podano ilości mięsa, przypraw i gradacji mielenia. Na forum też nie znalazłem, choć padło podobne pytanie.

[@wedzarniczabrac3880]

Trzeba oglądać wszystkie filmy danej serii, a sprawa się wyjaśni.

[@FriendNaDzialce]

No dobra gdzie kupić taką praskę skąd ją macie.

[@kbwm12]

Rozpuszczona żelatyna była gorąca gdy wlewano do farszu. Nie pogorszy to właściwości wiążących masy mięsnej ?

[@wedzarniczabrac3880]

Celem żelatyny jest związanie masy mięsnej, zatem temperatura w jakiej była aplikowana nie ma tutaj znaczenia. Pozdrawiam

[@kbwm12]

@@wedzarniczabrac3880 To po co wcześniej dodaje się wody ? Z tego co rozumiem, żeby uzyskać kleistość mięsa, czyli związanie masy mięsnej. Żelatynę z tego co zrozumiałem dodaje się w celu uzyskania dość sztywnej galaretki. A gorącą wodę np. w kiełbasie tzw. kruchej, dodaje się żeby właśnie nie była związana a krucha.

[@wedzarniczabrac3880]

@@kbwm12 Obejrzyj filmik dokładnie. To jest mielonka w otoczce z galaretki. Zatem trzeba doprowadzić wpierw farsz do kleistości, aby umożliwić potem osiągnięcie celu w postaci otoczki. Nie ma obawy o rozsypkę farszu, gdyż wszystko jest prasowane.

[@wedzarniczabrac3880]

@@kbwm12 Zapraszam na nasze foum, to tego konkretnie tematu, a możesz liczyć na konwersację z prowadzącymi zajęcia na filmie. Zachęcam: wedlinydomowe.pl/forum/topic/17202-odcinek-5-mielonka-z-otoczk%C4%85-z-galarety/

[@kbwm12]

@@wedzarniczabrac3880 Nie satysfakcjonuje mnie to wytłumaczenie.

[@jol1265]

gdzie sól ,jaka proporcja ,ile czego ,to kpina z widza ,wstydźcie się

[@Kalina316]

Jol. Wpisz sobie mielonka konserwowa spam, tam masz podane ilości, robiłam tamta mielonkę i jest ok, ale lubię mielonkę z otoczka galarety więc połącze te 2 przepisy.

[@wedzarniczabrac3880]

Prawdę powiedziawszy, to nawet nie chce się komentować takich wpisów. Kolego, jak pewnie zauważyłeś, każda część składa się z kilku odcinków. Warto zatem na spokojnie oglądać wszystkie i dopiero komentować. :D

[@ravpolska4944]

@@wedzarniczabrac3880 to nie odpowiadajcie tylko podajcie przepis, bo tak marnujecie nasz czas 🤪

[@wiesawausiewicz8071]

@@ravpolska4944 umiesz czytać??????????

[@ravpolska4944]

@@wiesawausiewicz8071 Nie podniecaj się tak bo popuścisz....:D. Chociaż w takim wieku to zbyt wielu wrażeń już nie masz, więc szkoda ci tracić okazji...:D

[@supersweet3000]

ten filmik mogłby byc o polowe krotszy

[@wedzarniczabrac3880]

Mógłby, ale jest taki, jaki jest.

[@mariuszsewerynski4392]

Po co takie coś nagrywać