Fish Burger - lepszy niż w McDonald's | Filet-o-Fish | Dookoła Smaku

​‪@dookolasmaku‬
Cześć!
W tym filmie pokażę Ci jak zrobić nieobecnego już w menu McDonald's Filet-O-Fish. Ten Fish Burger sprawi, że ta wersja burgera z rybą, będzie Twoim faworytem!
Gotuj i się ciesz smakiem!
Składniki:
Bułki:
Zaparzenie mąki:
20 g mąki typ "00"
60 g mleka
20 g wody
Ciasto:
350 g mąki typ "00"
10 g suchych drożdży
4 g soli
120 g mleka
30 g cukru
50 g masła
1 jajo i 1 zółtko
Sos Tatarski:
100 g majonezu
1 średni ogórek kiszony
1 cebula szalotka
20 g kaparów w zalewie
garść świeżego koperku
otarta skórka z 1 limonki / cytryny
sok z połówki limonki / cytryny
sól i pieprz
Ryba:
250 g filetu z dorsza
200 g mąki
30 g białego pieprzu
30 g czosnku granulowanego
20 g pieprzu cayenne (jeśli wolisz bardziej pikantne smaki dodaj więcej)
1 jajko
250 g mleka
olej do smażenia
ser cheddar (do burgera)
Przygotowanie lepszej wersji Filet-O-Fish z McDonald's to kilka prostych kroków:
1. Zaparz mąkę. Do garnka dodaj mąkę, wodę i mleko. Na niewielkiej mocy podgrzewaj mieszaninę tak długo aż powstanie gęsta masa. Odstaw ją do ostudzenia.
2. Aktywuj drożdże. Do letniego mleka (temperatura ok. 35C) dodaj suche drożdże i odstaw na kilka minut.
3. Do dużej miski dodaj mąkę, najlepsza będzie typ "00". Dodaj cukier, sól, drożdże z mlekiem, zaparzoną mąkę, jedno jajko i zółtko oraz miękkie masło.
4. Wyrabiaj ciasto, podsypując mąką aż nie będzie kleić się do rąk.
5. Odstaw ciasto pod przykryciem na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. W między czasie przygotuj sos tatarski. Do miski dodaj majonez, drobno pokrojony koperek, pokrojonego w drobną kostkę ogórka kiszonego, cebulę szalotkę, posiekane kapary, skórkę z limonki i sok z jej połówki, sól oraz pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
7. Po 1,5 godziny wyrastania ciasta uderz w nie pięścią aby uszło powietrze. Ciasto podziel na 6 części 100-110 g i uformuj bułki.
8. Uformowane bułki wyłóż na papier do pieczenia, przykryj drugą blachą i odstaw na ok. 45 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
9. Bułki piecz w 180C góra-dół i piecz aż nabiorą ładnego koloru (u mnie około 15 minut)
10. Upieczone bułki posmaruj rozpuszczonym masłem.
11. Z fileta dorsza usuń ewentualne ości, podziel na wielkość bułek, osól i odstaw.
12. Aby przygotować ciasto do dorsza, do mąki dodaj pieprz biały, pieprz cayenne i czosnek granulowany i wymieszaj składniki.
13. Dodaj jedno jajko i połącz całość.
14. Dolej mleko i mieszaj aż całość się połączy.
15. Dorsza obtocz dokładnie w mące a następnie w cieście i smaż na głębokim oleju rozgrzanym do 170C aż będzie miał złoty kolor. Usmażoną rybę odsącz na ręczniku papierowym.
16. Bułki przekrój na pół i przyrumień na odrobinie masła.
17. Na dolną część bułki połóż cheddar, usmażoną i obficie polej sosem tatarkim.
Cześć, jestem Mateusz i jestem pasjonatem gotowania - czerpie z tego ogromną i lubię się nia dzielić z innymi. Od 2022 postanowiłem dzielić się tą pasją z Wami na kanale KZbin, Instagram i TokTok.
Subskrybuj mój kanał
POZOSTAŃMY W KONTAKCIE:
Masz Pytanie do Mnie: zostaw komentarz pod filmem - odpowiem na niego jak najszybciej tylko będę mógł.
Muzyka pochodzi z:
www.epidemicso...