Flussbarsch 4 Techniken zum filetieren | Flussbarsch küchenfertig machen

[@nouraschorr770]

Danke Martin, ein wertvolles Video für alle, die gerne frischen Fisch essen und natürlich selbst zubereiten👍😊

[@BackToTheRoots08]

Tolles Video. Grüße aus Brandenburg an der Havel

[@wolfgangpatzold5603]

Martin super gemacht,ich fang lieber Zander sind zwar wenige aber dafür lohnt sich der aufwand ,kaum Gräten und meiner ansicht nach der beste Süswasser Speisefisch.Grosse Barsche sind auch Ok.👍

[@dabe8108]

Super Video Martin, wie von dir angekündigt. 😀 Dann bis zum nächsten Mal am Wasser. Grüße Daniel

[@dallamasalla3700]

Wahnsinns Video , unheimlich starker Content den du da immer raushaust !!! Würdest du mal vielleicht ein Video übers Hecht zubereiten hochladen ? Ich fange hier immer viel Hecht , würde mich mal interresieren wie du deine Hechte so zubereitest . Beste Grüße Daniel

[@gartin-martin]

Guten Morgen, ja das freut mich sehr. Dafür mache ich das. Ja für Hecht gibt es eine Schneidetechnik wobei man alle Y Gräten entfernt. Wenn ich mal an einen etwas größeren Hecht rankomme werde ich das zeigen. LG Martin

[@dallamasalla3700]

@@gartin-martin Klasse freu mich drauf :)

[@zanderschnapper1]

@@gartin-martin ...Variante 1 Martin mache ich ähnlich wie du, aber das dauert viel zu lange mit der Schere u d den Flossen abschneiden etc. wenn du mal einen Eimer Barsche im Sommer filetieren musst, da muss das in Accord gehen. Ich benutze immer 2 versch. Filetiermesser. Ich nehme die Barsche auch nicht aus undschneide mit einem festen sehr scharfen Messer von hinter den Kiemen die 2 Filets samt Haut vom Fisch durch die Mittelgräten und lege die Filets auf die Seite. Das mache ich jetzt bei allen Fischen, egal ob 10 oder 50. Dann gehe ich mit dem weichen Filetiermesser hin und entferne die Gräten vom Bauchraum. Ich setze das Messer an den Gräten an, lege meine Finger auf das Filet und schneide die Gräten hauchfein weg und mache unten einen geraden Schnitt, damit die weiße Haut weg ist...dann wird nur noch die Haute entfernt, das kann man mit den Fingern oder einer Gabel machen, ich halte das Filet mit einer Kombizange und weg ist die Haut. Auf der Haut sollte kein Fleischnmehr sein und wenn man es richtig gemacht hat, ist auf der außenseite des Filets oft noch eine silbrig schimmernde Haut. Die kleinen Gräten an der Seitenlinie entlang lasse ich meist im Filet bis ca. 25 cm alles darüber wird mit der Pinzette bearbeitet. Variante 2: Wenn du die hinteren Rückenflossen mit einer Zange greifst, kannst du sie komplett mit den Dornen raus ziehen. Ich nutze diese Methode jedoch nie, weil ich nur die Filets ohne Gräten möchte und wenn ich sie dann eh noch filetiere ist das nur sinnloser Aufwand. Variante 3 und 4 ist für mich nicht sinnvoll und ist nur eine riesen Schweinerei...

[@joerglasch8255]

Wo ist da das Problem? 🥳😬 Bin eigentlich nicht unerfahren, tue mich da aber echt super schwer. Mein Schwager hat eine Fischzucht und fängt an zu weinen, wenn er mich sieht. Fleisch kann ich blind, aber Fisch!?

[@uwechristian945]

Im großen ganzen ein tolles Video ein kleiner Tipp von einem Koch ein anständiges filetiermesser (biegsam) und der Barsch ist gelutscht😂👍

[@89BFG]

einfach pellen den burschen. wie ne fleischwurst. ^^