Foie gras maison (Cuisine par Cedric et Seb)

[@marionnayorka6209]

c'est ce que j'aime chez les francais, ils savent travailler leur nourriture avec le moins d'additifs possible. Merci, mes amis se régalent, grace à vous!

[@sandvision]

Ça fait 8 ans que je suis cette recette et je ne l'ai jamais ratée. C'est vraiment top les gars merci !

[@stephanielobet4292]

Je fais cette recette tous les ans à noël depuis 2 ans maintenant c’est super milles merci 👍👍

[@christobal1055]

Chaque année je me sers ta vidéo pour utiliser ta recette et je me régale avec ma famille merci beaucoup passe de bonnes fêtes 😊

[@alainjulie8289]

Super recette !!!!! Merci à vous !!!! Tout le monde l'a adoré ……...

[@guillaume50260]

Merci pour ce tuto la recette et MAGNIFIQUE a déguste , J"ai rajoutée un peut de cuisson 26 MIN , Merci il et extra !

[@cedric-en-thailande]

+Guillaume Lelong-Legouémier Merci pour le partage je teste avec le piment d'Espelette Seb.

[@janynepolet746]

Je viens de découvrir cette recette qui change vraiment des recettes habituelles et je vais l'essayer car, apparemment, elle a conquis beaucoup de monde !🤔 merci Seb 😉 😃 😘 🎈 😻

[@naka1668]

période de fêtes, me voilà reparti pour cette superbe recette inratable! le foie gras est merveilleusement goûteux, savoureux...bref un sans faute! et pourtant ici je n'ai pas de foie de qualité (genre certifié sud-ouest, élevé en plein air...) j'ai un"truc" surgelé de provenance incertaine... et le résultat est superbe.... vivement le 24 pour la dégustation !!! Merci encore à vous....

[@famillerosthchild9848]

Na Ka Fuck

[@ovejitasuperguay2706]

Parfait, comme tous les ans ! Je ne change plus de recette. , Merci beaucoup pour le partage

[@christelsimon9927]

j'ai fait cette recette dimanche c'est extra , enfin J AI REUSSI mon foie gras maison , merci à vous pour cette recette qui ne me quittera plus.

[@cedric-en-thailande]

+Christel Simon Cool merci pour votre commentaire. Seb

[@nathmig]

Recette testée : Magnifique foie gras cuit 20mn exactement comme nous on aime ! Merci pour ce délicieux partage :)

[@gautierduby4414]

Merci pour cette recette assez facile grâce a toute vos étapes très bien expliquer !!! 👍👍👍👍

[@jean-paulhecquet3363]

Superbe recette réalisée avec succès (car très bien expliquée) pour le réveillon du 31 décembre 2013. Merci à vous, c'était excellent.

[@cedric-en-thailande]

Merci pour votre commentaire.

[@unkiwij]

Alors il était bon ?

[@charles5195]

Merci les amis, C'est une recette facile et bien expliquée... je vais la tester dès demain et j'aurai une pensée pour vous lors de la dégustation... Joyeuses fêtes ainsi qu'à vos familles.

[@jesusbibou803]

tres bonnes explication et trés bon résultat . Bravo

[@Georges-MILLION]

Alors là , chapeau !!! Georges

[@TheNewspy]

Excellente méthode La meilleure que je connaisse Personnellement je laisse 5 minutes de plus

[@Edith97424]

La recette à l'air simple à réaliser. . .G hâte de l’essayer. . .merci pour celle-ci! ;)

[@icg6534]

Brilliant and very clear details of the recipe! I have one question, I understand what you have explained but during time that the foie is in the bain-marie sieve in the saucepan is the water kept boiling all the time? Thank you.

[@shamelioration]

Yes it does

[@berenicepheenice5969]

Jolie recette! Je vais la tester c'est noté.. Parfumer le foie avec de l'armagnac c'est excellent aussi. Merci à vous, pour cette vidéo bien expliqée. Bonne fêtes de fin d'année!

[@marie.m-8637]

Durant la cuisson, vapeur, on maintien la plaque allumée fort ?

[@marinas5114]

Merci beaucoup!!!!!! J ai réalise comme vous avez montre et c était très très bon!!!!!!

[@toinou974]

Très bonne recette ! Merci beaucoup !

[@francksirot6827]

Excellent. Un succès pour les convives !!!

[@haussmanfaladji4299]

Merci les gars bonne recette .Et bon appétit bien sur!

[@versang1]

Après une dizaine de cuisson avec cette méthode, j'ai constaté que 8h à 12h conservé à température ambiante avant d'entrer au frigo, donnait une osmose profitable au foie. C'est le temps nécessaire pour trouver un équilibrage de la phase grasse dans le foie.

[@josephinecornier6438]

SUPER , BONNE RECETTE, PEUT ON CONSERVER LE FOIE PLUSIEURS JOURS DANS LE FIGO, MERCI

[@albertf.9770]

Il vraiment très beau ce foie gras...et perso moi aussi j’aime pas trop rosé ça laisse un petit goût d’amertume !!

[@versang1]

Bon comme promis je donne mon résultat de cuisson. 25' X2 c'est parfait. Merci pour le tuyau. Résultat mi cuit parfait.

[@mmallo754]

Super recette et très bien expliquée. En revanche, quelle quantité de sel et de poivre par poids du foie et le temps de cuisson doit aussi dépendre du poids non ? De plus, je constate que le sujet génère les passions de part et d'autre du camp ! 😑 Je n'entre pas dans le débat. Pour finir j'ai bien envie d'essayer la recette un jour mais j'ai peur de faire de la charpie en enlevant les veines..... 😉

[@MrTitigre]

Bonjour ! J'aurais aimé savoir de quelle masse était votre foie pour cette cuisson de 20 minutes ? Merci beaucoup !! Très bonne recette !

[@ronancarn4819]

+Ronan CARN C'est à la fin de la vidéo : +/- 500 grammes

[@RAPHOUZH]

Exceptionnel ! RIP Fauchon

[@maxm6873]

Bonjours je voulais savoir si il était possible de le faire et de le congeler après ?

[@cedric-en-thailande]

maxime molla Bonjour, oui pourquoi pas, dans un film alimentaire de façon très émétique avec la graisse encore mieux. laisser à décongeler au frigo 24/36H avant la dégustation. Séb.

[@GhislaineQuiquemelle]

Je viens de commencer cette recette, rendez vous demain pour la cuisson, au vu des commentaires j'ai un peu peur mais bon la suite demain........

[@GhislaineQuiquemelle]

La cuisson s'est passé à merveille. Là il repose au frigo dans son manteau de cuisson. Le final est pour ce soir. Dans l attente......

[@GhislaineQuiquemelle]

il est divinement bon ! tout le monde a apprécié, vous pouvez y aller sans crainte.

[@unkiwij]

Ghislaine Daniaud merci pour tes commentaires

[@RAPHOUZH]

Bonjour messieurs, croyez-vous qu’il soit possible de congeler une fois cuit un foie cru qui a été congelé auparavant ? Merci !

[@seemetob7408]

Bonsoir, Je n'ai pas encore fait la recette mais j'ai pu remarquer que vous ne fermer pas la cocotte minute lors de la première phase de cuisson mais pour la deuxième OUI. personnellement j'ai un cuit vapeur ordinaire je ne pourrai donc pas verrouiller celui-ci qui ne ferme que par un couvercle. Dois-je donc laisser plus longtemps que 10 minutes pour la deuxième phase de cuissons? merci

[@cedric-en-thailande]

seemeto B bonjouroui je ferme, il y a une position vapeur sur ce model de cocotte

[@seemetob7408]

ok merci

[@seemetob7408]

je dois faire cette semaine....

[@yvettecazenave8446]

super ce foie gras et facile à faire merci SEBet CEDRIC!!

[@corallydreams]

MERCI POUR CETTE RECETTE

[@famillerosthchild9848]

corally dreams Bite

[@jennyhendel256]

Merci une recette bien expliquer et réussi..le mien avait plus de graisse mais pas grave 👍🏻🍾

[@christelflaner7363]

j'ai hate de tester cette année peut on remplacer porto par rhum car je suis guadeloupéenne puis je y rajouter piment végétarien encore merci

[@dodiedodie8632]

Salut oui tu peux. Mais mets un rhum blanc.

[@cedric-en-thailande]

oui vous pouvez

[@wintuSusi]

Hace 2 años lo ize y ME SALIÓ DELICIOSO.... MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA ES INCREÍBLE Y LO MÁS SORPRENDENTE ES QUE LE PUSE A UNOS DE LOS CILINDROS FRAMBUESAS ME QUEDÓ ESPECTACULAR. ......

[@didier2bb65]

superbe recette et bien le passage à 5.10

[@YaoYao-go1jy]

Merci pour cette recette je vais tester ça très vite. Pour les polémiques sur le foie gras, quand c'est fait avec amour par un éleveur respectueux je ne pense pas que l'animal souffre. En revanche il faudrait arrêter d'acheter du 1er prix importé de je ne sais où parce que certains font des trucs en effets vraiment ignobles. Bonnes fêtes à tous

[@famillerosthchild9848]

Yao240879 Yao TG bitch

[@nacharrachel1441]

J'ai envie de tester la recette mais j'ai pas de porto . On peut mettre du cognac a la place??

[@cedric-en-thailande]

Oui aucun problème ça marche avec le cognac armagnac et autre :-)

[@cedric-en-thailande]

oui vous pouvez Séb.

[@marinas5114]

Оn peut remplacer le porto avec du cognac ou rajouter 4 épices? Merci beaucoup!

[@cedric-en-thailande]

Oui!!! sans problème

[@marinas5114]

Merci beaucoup!Cela fait ' fois je fais et que de réussite!!! Une recette top!!!!!!

[@asmaebenzaira4456]

eghethyfeertjvcghk

[@hervecarpentier7039]

combien de temps peut on le conserver au frais ? merci.

[@cedric-en-thailande]

4/5 jours

[@willybuyle4369]

Cuisine par Cédric et Se

[@versang1]

Je viens de faire ta méthode de cuisson avec 2 foies de 500 gr. Je pars sur une cuisson de 25 minutes par face. Dans un jour ou deux je donnerai un avis sur mon résultat.

[@famillerosthchild9848]

jean pierre Versang Ferme là

[@yuliaguff9099]

Bonjour. - Est-ce possible de le congeler une fois cuit? - Est-ce que je peux remplacer le porto par le calvados?

[@cedric-en-thailande]

Bonjour Oui il est possible de le congeler et prendre l'alcool de votre choix :-)

[@famillerosthchild9848]

J’aime le foi gras c trop bon, en plus le fumer 🚬 c encore most

[@seemetob7408]

fait today résultat demain j'ai un peu peur sortie vapeur avec un peu de gras pourtant film bien serré......cuisson un peu plus que vous car foie un peu plus gros = 3/4 minutes de plus.... suspens............mais si je dois le garder pour noel je peux le laisser dans le film et l'alu oubien me conseillez vous de le déballer? il doit etre transporté au frais aussi......

[@naka1668]

Merci pour ce partage... (je parle de la vidéo, pas des insultes !!!) !j'ai commencé la recette, mon foie attend sagement sa deuxième étape de préparation dans le frigo..... là je dois passer à la seconde étape, mais pour le roulage plastifié, faut-il le sortir quelques temps avant? Je donnerai le résultat.......

[@cedric-en-thailande]

Na Ka Bonjour, non frigo direct roulage.

[@naka1668]

Cuisine par Cédric et Seb Alors, comment dire? Excellent!!! superbe !!!! j'avoue que j'avais un peu peur... pas de votre recette, mais surtout des conditions: je vis à Mayotte, climat très chaud et humide, foie gras de qualité tout à fait aléatoire........ ici même le foie gras en bocal n'est pas bon, il a même fallu que je me force pour en manger !!! incroyable non? ..... et puis c'était pour l'anniversaire d'un pote, je ne voulais pas me "rater".... et là, je n'ai qu'une chose à dire: MERCI les gars pour le partage de cette excellente recette...... Je recommencerai... et encore et encore !!!!

[@cedric-en-thailande]

Merci.

[@emilyder2805]

c'est normal qu'il est rose ? à l'interieur ?

[@cedric-en-thailande]

Emily Der Oui!!!

[@jpsauli1366]

Lucien mamona

[@ericlebihan8505]

TROP BON

[@wahyuwidodo5672]

thanks you mister for information cook ,iam from Indonesia 🙏😇🇮🇩🇮🇩🇮🇩

[@mazighfitrix7323]

Cool

[@kevmagic351]

Combien de temps peut-on le conserver après ?

[@cedric-en-thailande]

Kevin Rivoal une petite semaine.

[@helenevh4297]

Lors de la cuisson le foie ne doit pas trempé dans l'eau, c'est bien cela ? Le panier doit donc être surélevé

[@cedric-en-thailande]

Oui absolument. cuisson vapeur.

[@lamouche220813]

Bon ça m'a l'air bien bon ça! Mais je constate que la bouteille de rhum n'a jamais quitté le plan de travail!( elle est même couchée à la fin) :)

[@StarsShineForYou63]

Quel régal! Allez voir aussi : kzbin.info/www/bejne/qWqtg5J_preJoq8

[@YaoYao-go1jy]

Ptdr ça m'a aussi sauté à l'œil sachant qu'il parlait de l'état de son foie après certaines soirées ! Bon appétit, santé à tous (avec modération 😜)

[@famillerosthchild9848]

On s’en ba l’ai couilles

[@albertf.9770]

Oh la tuerie que ça doit être miam 🤤

[@fabOgraphe]

Superbe recette, l'alcool Porto, cognac etc... C'est pour fixer le goût un fixateur, j'utilise aussi de sel nitrique pour éviter l'oxydation du foie, j'ai fais un mélange de 4 épices sel poivre sucre en guise d'assaisonnement

[@magikmafiia7648]

la cuisson au bain marie sa passe ou pas ?

[@ratatouillekitchen1460]

Utiliser la recette de cuisson au torchon dans l'eau bouillante, elle est bien meilleur! Si vous avez une sonde de cuisson 52• à cœur et votre foie gras sera réussi à coup sur!

[@bosco701000]

Mathieu Voto moi je le cuit a 58° C est c parfait! =)

[@sandvision]

Ça fait depuis que la recette est sortie en 2012 que chaque année je la fais. Chaque fois c'est un succès, par contre je ne cuits que 16 minutes

[@famillerosthchild9848]

sandvision Ferme ta gueule bourrelet

[@famillerosthchild9848]

sandvision TG

[@famillerosthchild9848]

sandvision TG

[@antoinedestaing8930]

Bon, j'ai essayé cette recette avec un foie gras sous vide emballé 3 jours auparavant. J'ai mis le foie à macérer 36 heures dans le porto. Je l'ai roulé dans le film à la sortie du frigo. Il était encore ferme. Mon panier dans la cocotte étant trop petit, j'ai retourné celui-ci dont les bords se sont retrouvés dans l'eau bouillante. Les extrémités des papillotes elles touchaient les parois de la cocotte. Est-ce pour cela qu'au bout des 10 premières minutes mon foie était déjà tout liquide ??? Le panier à l'envers est devenu trop chaud ? Je l'ai quand même mis au frigo sans le déballer mais je ne me fais pas d'illusion. A quoi pourrai-je utiliser la graisse figée que je vais déballer ? J'hésite à recommencer...

[@cedric-en-thailande]

Bonjour, je ne pense pas que vous ayez fait de fausse manipulation, mais plutôt un manque de chance sur la qualité de votre foie gras. Ne vous découragez pas.

[@mariagarciaguillen3793]

Brutal

[@stephanebb625]

bon je viens de réaliser la recette mais problème aprés cuisson tout le gras est sorti et mon foie gras est tout mou et j'ai pourtant respecté le temps de cuisson etc.... WTF ? merci

[@guillaume50260]

Dans un cuiseur vapeur électrique 20 minute aussi ?

[@cedric-en-thailande]

+Guillaume Lelong-Legouémier Oui 20 minutes aussi

[@guillaume50260]

+Cuisine par Cédric et Seb D'accord merci , Jai agrémenté mon lobe de foie gras d'un piment d'Espelette et du porto rouge , Mon lobe fait 590 gramme doit ton rajoutée un peut plus de cuisson ?

[@laetitiavallejos592]

Guillaume Lelong-Legouémier

[@BanoukMr]

j'adore la cuisine, ensuite le foie extrait d'un animal gavé en salle de gavage pendant 10 jours est un aliment abjecte. C'est bien beau de manger du foie gras en se réjouissant entre potes, et en se servant du champagne mais c'est coopérer avec l'oscéne des salles de gavage

[@versang1]

Non, le gavage c'est 17 à 18 jours, quand même. Pour le reste t'as raison VIVE Mc DO

[@ratatouillekitchen1460]

Pourquoi regarder des recettes de foie gras si on est contre le gavage?!!! Aller brouter de l'herbe dans un champ, habiter un yourte, arrêter aussi de manger de la viande et du poisson pour les mêmes raison et vous pourrez ainsi commenter des vidéo de recettes de foie gras ou autres recettes pour lutter activement pour la cause animal! Aller à bientôt on se retrouve sur une vidéo de jardinage pour parler biodiversité quand vous le voulez! Amicalement... ;-)

[@cleliaconti9936]

Mathieu Voto Vous êtes idiot à ce point là ? Ça ne vous fait rien de torturer et de rendre malade des êtres vivants dotés de sensibilités, de conscience dans un simple but gustatif ? Si la réponse est non je vous conseil VIVEMENT de vous interroger sur le peu d'humanité qu'il reste en vous, si jamais il en reste. Les vegans & cie ne broutent pas de l'herbe comme vous dites. Il y a des moyens de se faire des choses très bonnes gustativement parlant : liliskitchen.com/ Il existe des recettes de faux foie gras totalement végétales. Arrêtez de mettre vos œillères, ayez un peu HONTE.

[@NuTeLla271]

Mathieu Voto Je ne mange ni viande ni poisson. Et je ne mange jamais d'herbe :) Les végétariens / VEGANS ne mangent pas d'herbe. Sache qu'il est même possible de faire de succulents hamburgers vegans. Je te donne d'ailleurs le nom d'un fast-food végétarien sur Paris "East Side Burger".

[@Margouillaman]

Mathieu Voto trop raison !

[@florisbertoportugues9389]

PLEASE TRANSLATE TO ENGLISH

[@alessandraindicatti4210]

Prefiro comer terra!

[@trice7271]

on gave les oies ?! ouai... mais personne n'a jamais testé un foie d'oie cirrhosé à l'armagnac ? je dis ça le plus sérieusement du monde hein ?! (enfin...^^) faut que j'aille m'acheter une oie moi ! (et quelques litres d'armagnac) ^^ je vais tester ça... je vais lui saouler la gueule ! ça donne faim en plus ^^ si il faut...j'aurais même pas besoin de la gaver...elle va se goinfrer toute seule ^^

[@3fatmen]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@psteph8]

Franchement pour une cuisson uniforme y a pas mieux que le torchon !!!!

[@dorkranger13]

;)))

[@Jbsb2012]

Shame on you adverstising this. These animals suffer greatly due to the pain inflicted as a result of force feeding with a pipe down their throat. Do you have any emotions?

[@StarsShineForYou63]

Quel régal ! Allez voir aussi kzbin.info/www/bejne/poOldaZ-e9uNZpY

[@victorbesso8737]

Recette en cour....

[@laurentlinais4265]

rhum bologne!!!

[@catherinedelas5853]

Diantre ! Tu m'as trop fais souffrir m'as trop fait souffrir. Du coup, j'ai zappé la recette. Zut alors !

[@chainesse.hm1315]

Foie gras = Gavage = Torture

[@trice7271]

ouai je suis d'accord avec toi ^^ on devrait les saouler à l'armagnac avant de les gaver ^^

[@trice7271]

Gavage = Torture va expliquer ça en éthiopie ^^

[@marcdavy2982]

Les romains gavaient les oies à la figue

[@habe2045]

Il y a du foie gras sans gavage

[@mrpropre9692]

Foie gras = Gavage = Torture = un délicieux plat.

[@jennyhendel256]

Merci une recette bien expliquer et réussi..le mien avait plus de graisse mais pas grave 👍🏻🍾

[@amelyadarla5079]

Jenny Hendel Oui parce qu'il a eu plus de gavage 😃