Food statt Junk: Der Weg zu gesunder Ernährung | Doku | Gut zu wissen | BR

[@bayerischerrundfunk]

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[@annak.2000]

Gesunde Ernährung sollte doch im Krankenhaus gelebt werden. Ich bin derzeit regelmäßig zur Behandlung dort. Das Essen ist von so schlechter Qualität das die Patienten sich in Teilen selbst versorgen. Ernährung als elementare Basis findet im KH keine Bedeutung. Das muss sich dringend ändern.

[@grumbazor]

War mal in einer orthopädischen Rehaklinik wo das schlechte Essen wahrscheinlich zum Konzept gehörte, das war so gruselig dass ich richtig Gas gab um endlich die 1,5km zum nächsten Supermarkt humpeln zu können um mir dort dann diese eingepackten Fertigsandwiches zu kaufen. Im Gegensatz zum Krankenhausfraß waren selbst diese Ekeldinger ein Hochgenuss. Vielleicht gehörte die Vertreibung vom Essenstisch ja zum Therapiekonzept, anders kann ich mir nicht erklären warum man sonst fertighollandaise ausem Tetrapack mit diesem kreischbunten Dosenobst zusammenkippt

[@tangren9953]

Das mit der schlechten Qualität kann ich zu 100% bestätigen. Haben uns dann im Krankenhaus auch unser eigenes Essen mitgenommen.

[@sebastianr2481]

Nicht zu vergessen das Personal im Krankenhaus, dass dieses Essen ja nicht nur ein zwei Wochen zu sich nimmt, sondern über Jahre.

[@matthiasmtl3122]

Habe selbst 4 Seniorenheime Gastronomisch betreut. Dort ist das Essen ja sehr ähnlich wie im Krankenhaus. Leider ist dass ganze so ein Mix aus Personal und Preisdruck. Man hat in jedem Seniorenheim die Möglichkeit alles frisch zu kochen, jedoch gibt es kein gelerntes Personal mehr die das umsetzen könnte oder das nötige Wissen hat. Stattdessen wird auf convenience gesetzt welches zwar teurer im Einkauf ist, jedoch kein gelerntes Personal braucht. Mittlerweile kann eine Küchenhilfe auf Mindestlohn bis zu 200 Leute alleine versorgen.

[@parsyxdvertreter7021]

@@grumbazor ernsthaft? Das klingt ja wie 1980

[@engelwurz8756]

.... und bitte geht mit diesen Infos und Projekten unbedingt auch an Alten- Pflegeheime, Kindergärten, Schulen usw. Es ist nicht mehr zu verstehen, was dort zu Essen angeboten wird

[@k.r.8830]

Was gibt es dort zu essen?

[@Soranna-on2pc]

Die Kitas sind bereits verpflichtet, nach der DGE zu kochen (Kohlenhydrate über Kohlenhydrate über Kohlenhydrate - Diabetes lässt grüßen!), also lieber eigenständige Ernährung bevorzugen!

[@krautergroupie3009]

Es geht immer nur um den Profit und in aller Regel nicht um Aufklärung. Betreiber solcher Heime wissen, was gesunde Ernährung ist. Aber es schmälert ihren Gewinn.

[@dekubanana-kirsch3909]

Es gibt keine Verpflichtung in Kitas und in Altenheimen. Es gibt eine Richtlinie der DGE für die Gemeinschaftsverpflegung. In den Kutas gilt das Hausrecht. Und wenn das Essen in den Kitas sich an die DGE richtet ist das sogar sehr gut für die Ebwickung des Kindes mit seinem Essverhalten. In Altenheimen hat man 3 große Probleme. Einmal die Kisten für eine gesundere Ernährung. Angehörige zahlen jetzt schon über 3500 Euro für ihre Angehörigen. Dann würden noch Kosten oben drauf kommen und das können sich viele eh nicht mehr leisten. 2. Das Essverhalten der Bewohner. Häufig mlgen die Bewohner eine ganz andere Kost, weil sie anders großgeworden sind, als wir. Die freuen sich nicht über ein Avocardobrot mit Buratta und Tomaten. 3. Die verschiedenen Krankheiten, der betroffenen. Bedenken Sie, dass Senioren multimorbide Krankheiten aufweisen. Diese in einem Gemeinschaftskostplan mitveinzubinden kostet viel Zeit und Fachwissen. Es gibt sogar Fälle, wo 2. Krankheiten beim Patienten vorhanden sind, die sich ernährungstechnisch ausschließen (Beispiel Niereninsuffizienz und frühere Magenverkleinung). Natürlich kann man das Essen dort optimieren! Aber das man es ganz perfekt machen kann und zu 100% auf den Patienten angepast wird, halte ich für unwahrscheinlich. 80% wären schon sehr gut. Ich hätte gerne in einem Altenheim gearbeitet als Ökotrophologin. Leider wird nun mal der ernährungstechnische Bereich nicht bezahlt/gesucht.

[@Urufu-san]

Das hat mit Gewinnmaximierung zu tun - so einfach ist das zu verstehen. Gesund kochen braucht Zeit=Geld, gute Zutaten kosten Geld. Convenience bietet gleichbleibende „Qualität“ bei minimalem Einsatz von Personal und Material. Im Krankenhaus esse ich nur Joghurt und Salat, und Essig und Öl bringe ich selber mit. Alles andere, was es dort gibt, ist schlicht ungesund. Proteinshake dazu, fertig ist die Laube. Alleine deswegen nehme ich im Krankenhaus immer ab 😂

[@rabenklang7]

Was im Wein besonders ungesund ist, ist die toxisch Substanz Alkohol. In einer Doku über gesunde Inhaltsstroffe könnte man das durchaus erwähnen. Der Grenzwert für gesunden Alkoholgenuss liegt bei 0,0l jedoch steigt das Risiko exponentiell mit der Konsummenge, d.h. kleine Konsummengen sind viel weniger schädlich als große.

[@vanii_brandy]

Danke !

[@tanjaschmitz2989]

Sehr wichtiger Beitrag! Es ist auch löblich, dass der Herr um auf Sulfide zu verzichten seinen Kartoffelbrei selbst zubereitet. Aber von seinem Konsum von 0,3L Rotwein am Tag will er nicht absehen. Schade, dass so etwas in einem solchen Bericht als harmlos und quasi gesund angesehen wird?!

[@Timba_Cats]

Sehr wichtiger Beitrag, hoffe es erreicht viele die es brauchen und nicht nur Menschen die sich in ihrer Lebensweise bestätigt fühlen. 👍

[@sidneymunich8142]

Julia Gebendorfer: herzlich - sympathisch - authentisch … bleibt zu hoffen, dass viele diese Ratschläge befolgen … weiter so!

[@Gesund_mit_Julia]

Danke sehr von Herzen 🤗

[@silviagaul4434]

Jede Generation entdeckt das Thema wieder neu und denkt, sie hat es jetzt. Ehrlich gesagt, ist das ein alter Hut, der mit neuen Begriffen, wie clean eating, durchs Ort getrieben wird. Ernährung ist wie eine Religion, ultra sensibel. Und es steckt ein riesen Lobbyimus dahinter und starke witschaftliche Interessen. Ich ernähre mich überwiegend seit vierzig Jahren vegetarisch vollwertig. So alt ist auch meine Getreidemühle. Ich baue einen Teil meiner Lebensmittel selbst an. Und ich muss feststellen, es hat sich nichts verändert, es ist sogar schlimmer geworden. Heute gibts an jeder Ecke das ungesunde Zeug zu kaufen und es ist wie gegen Windmühlen zu laufen. 🤷‍♀️ Traurig, aber wahr....

[@CriticalPoliteness]

Jetzt würde mich die Marke Ihrer Getreidemühle interessieren. Möchte mir nach dem Beitrag eine zulegen. 😊

[@silviagaul4434]

@CriticalPoliteness eine Hawo's Holzmühle mit Korund-Keramik Mahlwerk. Unverwüstlich!

[@CriticalPoliteness]

Großartig! Danke!

[@fruehling19]

Danke für diese Doku, mehr davon, es ist sehr wichtig, dass wir über das was wir essen mehr Wissen haben

[@MrSongoten]

ist alles vorhanden, die Mehrheit interessiert es aber nicht

[@sthetik3019]

@@MrSongoten 💯

[@w.limoke1790]

Ich war ein paar Jahre in einer "freien" Schule, dort war ein Koch angestellt, der das Essen in der schuleigenen Küche überwiegend in Bio-Qualität für die Schüler und Angestellten gekocht hat. Rund 3,50€ hat das Essen inkl. Salat und oft zwei Saucen zur Auswahl, gekostet. Extrem lecker und trotzdem bezahlbar. Es geht also schon...

[@Philipp007]

Bio-Qualität ist ein Punkt, ein weiterer wichtiger Punkt beim Thema Ernährung ist das wie. Also wie wird das Essen gekocht, mit welchen Zutaten?🙂

[@w.limoke1790]

@@Philipp007 obwohl mit dem Bio-Siegel auch viel Schmu betrieben wird...

[@Philipp007]

@@w.limoke1790 Du sagst es.

[@M18292]

Ich verstehe überhaupt nicht weshalb in Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern und Altenheimen das Essen so schlecht ist. Ich ernähre mich seit ca. 2 Jahren deutlich gesünder und habe seitdem ein anderes Verständnis. Aber ich glaube dieses Verständnis fehlt vielen Menschen. Vor allem wenn es dann um Wirtschaftlichkeit geht. So traurig 😢

[@dinimueter539]

Fertigfrass ist für Institutionen halt billiger als frisch zubereitetes Essen.

[@ClimateChangeDoesntBargain]

Die Prioritäten liegen wo anders.

[@C.V.123]

Das Problem ist auch, dass gesundes Essen mehr kostet und die Leute das entweder nicht bezahlen können oder nicht bezahlen wollen. Bei einigen zählt teures Auto mehr als gutes Essen. Die Nachbarn sehen halt was du fährst, nicht was du isst 🤷‍♂️

[@MrSongoten]

@@C.V.123 die Leute können, sind aber zu geizig

[@dorisw5558]

Geld, du hast unter zwei Euro pro Portion und oft keine eigene Küche mehr sondern wirst mit dem gekochten Essen beliefert

[@BlockO1904]

Als nächstes Thema würde ich mir „Wohngesundheit“ in unseren Räumen wünschen / Alt-, wie Neubau ✌🏼

[@9imbo]

Super Dokumentation! Ich habe sie gleich geteilt. Schön wäre,wenn die Julia Gebendorfer ihr Rezept mit anhängen würde. Und bitte weiter so,!

[@AntiBuffett]

Es gibt aber auch eine andere Seite. Beispiel: ohne künstliches Vanille-Aroma, gewonnen aus Sägespänen, würde Vanille zum Luxusgut. So viele Plantagen könnte man gar nicht errichten, um den Bedarf zu decken. Und wenn man mehr Plantagen errichtet, vernichtet man Lebensraum für wilde Tiere und Pflanzen. Außerdem kommen dann noch mehr Pflanzenschutz- und Düngemittel zum Einsatz.

[@Muelleimermann]

Andererseits, wer braucht Vanille?

[@now3709]

​@@Muelleimermann Wer braucht leckeres Essen? Jemand, der lang leben will, sicher nicht. Lohnt sich dann das lange Leben?

[@Muelleimermann]

@@now3709 Lecker ist halt auch relativ

[@christinearon2487]

Gerade Vanille ist schwer anzubauen, sehr speziell. Daher wird natürliche Vanille immer etwas Limitiertes sein. Jetzt kann man sich natürlich fragen, ob es wirklich so toll ist, wenn alles Tag ein Tag aus so penetrant nach Vanille schmecken und riechen muss. Oder ob man sich einfach darauf freut, z.B. im Winter Vanillekiperl selber zu machen und den Rest des Jahres eben keine oder nur wenig Vanille zu konsumieren.

[@whybrch]

Guter Punkt

[@DoitlikeChristinaKey]

Wow, danke für diese großartige Doku!!! 😍😍😍😍😍😍So wichtig, dass sich die Menschen mit ihrer Ernährung auseinandersetzen und auch insgesamt Dinge hinterfragen. Ist es nicht absolut verrückt, dass wir - weil wir so viel arbeiten "müssen" unsere Gesundheit aufs Spiel setzen, weil wir aus Stress und Mangel an Zeit lieber zu den hochverarbeiteten Lebensmittel aus der Tüte greifen? Vor der Arbeit uns schnell noch einen Coffee to go reinballern, statt uns 10 Minuten Zeit zu nehmen und den Kaffee aus echten Tassen trinken, was nicht nur besser für uns ist (alle Becher sind mit Kunststoff beschichtet, sonst würde der Kaffee durch die Pappe durchfließen) und auch besser für die Natur wäre. Dann wird peinlich penibel darauf geachtet, was man in sein Auto an Kraftstoff kippt, damit der Motor möglichst lange gut läuft, während der eigene Motor - der uns im besten Fall durch ein langes, gesundes Leben trägt - völlig vernachlässigt. Das ist mehr als verrückt. // Musste schmunzeln beim Sauerteig-Brot backen, habe das vor wenigen Tagen auch spontan mal probiert und das ist nicht nur einfacher als man denkt, sondern geschmacklich einfach eine kulinarische Wucht. Das Beste? Man kann alle Zutaten an einer Hand ablesen und weiß ganz genau, was man konsumiert. // Gerne mehr solcher Dokus!! Vor allem das Thema Ernährung/Pharma wird hier in Deutschland -vor allem wegen der Lobby - noch viel zu sanft angepackt und Dinge bewusst verschwiegen. Können wir bitte unsere Augen ÖFFNEN und erkennen, dass Ernährung und Gesundheit Hand in Hand gehen und diese beiden Lobbies sich befeuern? // Man sollte wirklich mehr auf seine Gesundheit achten und mehr selbst kochen/backen, weniger Social Media und den eigenen Kindern (wenn man welche hat) von Kleinauf beibringen, wie sie gesund essen können und einfach hier auch drauf achten, dass nicht alles aus dem Baby-/Kleinkind-Regal gesund ist, nur weil lustige Früchtchen drauf gedruckt sind etc. Könnte noch ewig schreiben aber für jetzt ist erst mal gut, danke auf jeden Fall für diese tolle Folge!! 😍😍

[@bettbalj9368]

Vielen Dank für dein Kommentar, so wahr!

[@DoitlikeChristinaKey]

@@bettbalj9368 Danke Dir für Deinen Kommentar :)

[@ИннаИнна-щ6г]

Weder die Pharmaindustrie, noch unsere Regierung ist daran interessiert, dass Menschen gesund bleiben/aufwachsen. Damit lässt sich kein Geld verdienen.

[@isaw482]

Mmh für die Regierung ist es doch verdammt teuer wenn Menschen sich nicht gesund ernähren und dadurch das Gesundheitssystem überlastet wird. Wirtschaftlich ist das nicht.

[@C.V.123]

Behandlung von Folgeerkrankungen ist halt ein Riesengeschäft 🤷

[@goodvibe815]

Jeder gesunde Mensch ist ein verlorener Kunde🤡

[@Urufu-san]

Und bei uns ist man noch zurückhaltend… in den USA ist es ganz extrem. Die Lobbies haben alles infiltriert, was dort als Schulessen angeboten wird und den gängigen Guidelines für „gesunde Ernährung“ folgt, ist das reine Gift und der schnellste Weg zur Adipositas und zu Krankheiten, die medikamentös zu behandeln sind.

[@CriticalPoliteness]

@Regierung: Natürlich lässt sich damit Geld verdienen. Wer gesund ist, geht arbeiten und zahlt Steuern. Kranke kosten.

[@heinzmanfred6255]

Ich habe gerade den Beitrag gesehen und meine Freundin, meine Mutter und mich zu einem Sauerteig Brotbackkurs angemeldet 😊 So sind die Weihnachtsgeschenk Ideen schon im Korb. 👍😊

[@parsyxdvertreter7021]

Danke für euren Bericht!!!

[@caffeinej2691]

Habe einmal die Produktion von Geschmackstoffen und Parfümen gesehen. Erschreckend. Seitdem vermeide ich Parfüm und Lebensmittel mit zuvielen Zusatzstoffen.

[@IrmelinRecke-dj3iu]

Parfüm: Natürliche Komponenten (weil ...krebserregend werden durch Chemische ersetzt....!!!????). Wer beauftragt solche Studien? Hurra, BIG PHARMA

[@schmidcl77]

Lebe seit über 10 Jahren vollwertig vegan und nach Möglichkeit regional und saisonal. Finde das passt 👍

[@michaelastormer8807]

Auch vegan kann man sich beschissen und hochverarbeitet ernähren. Es gibt ja auch die Puddingveganer. Fleisch und Fisch ist nicht per se ungesund. Die Veganen Schnitzel die von der Industrie gefertigt werden mit all den Zusatzstoffen sind auch nicht gesünder als Wurst (ich esse keine Wurst) Clean Rating ist die Lösung

[@jigokushoujo6478]

Liebe Julia, darf ich fragen, wo du deine Ausbildung absolviert hast? Ich möchte gerne beruflich den selben Weg einschlagen. Ich bin bereits Gesundheits und Krankenpflegerin, das Thema Ernährung, Sport und Gesundheit sind allerdings meine große Leidenschaft. Das Wissen darüber würde ich auch sehr gerne weitergeben.. ♥

[@tabea258]

Vielen Dank für die Reportage.

[@bayerischerrundfunk]

@@tabea258 Gerne!

[@TheRetrospectVault]

The food in Germany is still much better than in the USA

[@krautergroupie3009]

Thats true. And the food in Germany is not the best too. But it is possible to buy organic food and its not too expensive.

[@Urufu-san]

True, but we are catching up fast, as money can be made… It’s a lot easier though to source real healthy food, well, it’s a small country and the next organic farmer just isn’t 500 miles away…

[@jeanneeyy2064]

Yea but we don't wanna be compared to the US... third-world country with a Gucci belt. We look up to Sweden & Denmark

[@TheRetrospectVault]

@ that’s kind of mean

[@Urufu-san]

@ Uhh, rough… As a German, I can only advise to get off the high horse. Our country has become complete crap. Kalkutta, not even with a Gucci belt anymore.

[@Menzimuckeli]

Guter wichtiger Beitrag.

[@soufleur5015]

Gäähhhhhnnnnn ... die Leute, die das hier schauen, wissen das eh schon. Und die Leute, die Produkte mit Zusatzstoffe herstellen, wissen das auch schon ... und die Leute, die das nicht wissen wollen, wollen das nicht wissen... 😅

[@maximilianstrasse3904]

leider wahr

[@goodvibe815]

Einer der besten Kommentare hier😂

[@Urufu-san]

Es geht ja darum, mit den Gebühren Menschen zu bezahlen , die Material erstellen, mit dem man auch in Zukunft die Gebühren rechtfertigen kann. Es geht nicht darum, dass jemandem ein Licht aufgeht. Es ist zu 80% ein Selbstzweck.

[@soufleur5015]

@@Urufu-san mediales Dosenfutter... was ich schade finde, weil eigentlich macht der Sender ganz gute Dokus... das Material zum Mikrobiom ist schon seit Jahren publik, dass Großküchen gesünder kochen sollten ist ein alter Hut - und dass frisch besser ist als vorgefertigt hat mir schon meine Ur-Oma erzählt .... wenn es dann Leute im Privatleben immernoch nicht begreifen wollen und Vorgefertigtes vorziehen, an die passt sich das Angebot an. Es wird trotz aller Aufklärung gekauft und bei soviel gesünderer Auswahl und günstigen gesunden Kochrezepten, muss das kaum einer, der das nicht will 🙂‍↕️. Zumindest wenn man einen Herd, ein Messer und einen Topf hat, kommt man schon ziemlich weit - falls man möchte...

[@Satori_2024]

RICHTIG. Nur das "Gäähhhhhnnnnn" finde ich ein wenig unfair ... die Doku ist jedenfalls nicht schlecht.

[@Liontek85]

Super Doku Danke

[@KerstinWKerstin]

Insgesamt gute Doku, aber das man unkommentiert stehen lässt, dass Herr Grimm jeden Tag (!) 0,3l Rotwein konsumiert finde ich bestürzend. Das ist Alkoholismus und man hätte zumindest darauf hinweisen können, dass das extrem gesundheitsschädigend ist. Mich macht es wütend, dass der Alkoholkonsum in unserer Gesellschaft immer so milde abgelächelt wird.

[@christophertresp7037]

Ich dachte mir an dem Punkt auch so: Er macht einen ganz schönen Herrmann aus seinen Sulfiden (wahrscheinlich zu recht), aber kloppt sich jeden Tag 0,3 Liter Wein und damit eine gute Portion Alkohol in den Körper.

[@miriamschels7718]

Ich glaube nicht, dass er so viel Wein trinkt. Ich habe es eher verstanden als "Falls" ich das tue, wie viele Sulfite nehme ich dann zusammenrechnet auf.

[@christophertresp7037]

@@miriamschels7718 26:48, er trinkt weiter seine 0,3 Liter pro Tag

[@miriamschels7718]

​@@christophertresp7037alles klar, haste Recht 👍🏼

[@christinearon2487]

Da Herr Grimm den Alkoholkonsum in direkte Verbindung zu den Sulfiden setzt, sehe ich da durchaus einen selbstkritischen Ansatz zu seinem Konsum. Er gibt für mich damit zu, einer Schwäche zu frönen, auf die er aber nicht noch etwa anderes Schlechtes drauf setzen will.

[@karlheinz6554]

ein unglaublich gut recherchierter Beitrag, der einem die Augen Augen aufmacht. Suuuuuuuuuuuper 👍👍👍

[@MrSongoten]

ist doch alles schon ewig bekannt

[@MeLLLa80]

6:02 Mission Erde T-Shirt 👍🏻👍🏻👍🏻💚

[@lgrethen370]

Super, aber wer hat schon die Zeit, den Platz und das Geld alles selbst herzustellen?

[@koramira7011]

Das Interesse an Gesundheit ist zu klein und das Wissen über Essen stigmatisiert. Es gibt Vorurteile gegenüber gesundes Essen in unserer Gesellschaft und das zu unserem persönlichen Nachteil.

[@0815-Philosoph]

Apropos gesundes Essen im Krankenhaus: Das Gesundheitsministerium unter Karl Lauterbach hat schon mehrere Versuche, individuell an Krankheitsbehandlung und Therapiepläne angepasste Ernährungsscreenings zu etablieren, abgelehnt. Stattdessen werden wieder die pharmakologischen Methoden und Tests avisiert. Großartig!

[@chrisklo9335]

Ja, Glückwunsch zu all diesen Erkenntnissen.

[@KarstenLieber-o9e]

Du machst es wie ich und wir leben bis zum Tod gesund

[@andreaslandfunk5495]

Der alkoholkranke Reporter ist wohl als abschreckendes Beispiel gedacht? Das kommt aber nicht wirklich gut rüber, sondern wird sehr verharmlost, während ums Erdäpfelpüree ein Drama gemacht wird, aber vom täglichen Alkoholkonsum redet man nicht.

[@Zenith-qy2ep]

Mit Verlaub, der Hans-Ulrich Grimm scheint mir leider einfach zu unseriös und mit seinem Erdbeer-Sägespähne Diskurs hat er mich leider eher abgeschreckt. Ist mir alles ein wenig ausgewaschen was er da erzählt.

[@gaarnixgemacht]

26:48 🤷🏻‍♂️

[@monahutt9595]

Toller Beitrag!

[@felixmue366]

Es ist gut das wir uns mit dem Thema außeinandersetzen, jedoch sind diese Aussagen auch teilweise zu extrem. Wir haben Hinweise, das ultra prozessierte Erhnährung nicht gut für die Gesundheit ist, aber hier ist die Evidenzlage schlecht. Die Studien sind zu kurz (wir müssen uns das über 20 Jahre anschauen) um dies zu untersuchen aber dies wird nicht passieren. Mehr Transparenz ist natürlich schön, jedoch kann auch nicht jede Person im eigenen Garten anbauen. Dies würde auch zu viel Energie und Platz kosten sodass es nicht mehr nachhaltig ist. Viel wichtiger wäre ein Zucker- und Alkoholsteuer und ein eindeutiger Hinweis das so wenig tierische Produkte verzehrt werden sollten wie es einem möglich ist. Dies darf der Bayrische Rundfunk aber wahrscheinlich aus traditionellen Gründen nicht sagen, nicht das noch das Schnitzel und Bier verboten wird!

[@whybrch]

Das stört mich auch, dieser Absolutismus. Es ist auch nicht gesund, Essen zu verteufeln oder "Müll" zu nennen

[@thies1445]

Grundsätzlich stimme ich 100% zu. Aaaaber.......... wie soll das in der Realität aussehen. Ist ne schöne Theorie

[@Fruechtchen]

Da müsste schon die Regierung hinterher sein. Wenn man rekativ zügig Corona-Teststellen-Container aus dem Boden stampfen konnte, müsste gesundes Essen in Krankenhäusern theoretisch genauso schnell umsetzbar sein... wenn man will und versteht wie wichtig das ist.

[@thies1445]

@@Fruechtchen Chemie ist billiger, als gesund.

[@C.V.123]

Die Empfehlung der DGE ist die tägliche Energiezufuhr bis 30% durch Fette zu decken. Das sind dann locker 80-100 Gramm Fett am Tag. Das wird so gut wie nirgendwo erwähnt. Es gibt essentielle Fettsäuren und Aminosäuren, aber es gibt keine essentiellen Kohlenhydrate. Gleichzeitig ist unsere Ernährung sehr Kohlenhydratelastig..

[@Urufu-san]

Korrekt, aber Fette sind nicht mal der Hauptfeind. Klar, alle verarbeiteten Fette sind schädlich, keine Frage. Aber Zucker, ab pur, umgewandelt aus Kohlenhydraten oder als Fructose aus Früchten, ist der Killer! Über die DGE kann ich nur lachen. Das sind Empfehlungen, die einen politischen Kompromiss darstellen, um der Industrie und dem Handel nicht zu schaden. Mit Gesundheit haben die nur teilweise zu tun, bzw. werden die im Prinzip richtigen Denkansätze nicht konsequent in zielführende Empfehlungen umgesetzt. Auch, weil wahrscheinlich 90% der Menschen sagen würden: „Die spinnen doch, das mach ich nicht!“ Weil wirklich gesunde Ernährung auch einen erheblichen Verzicht auf Verfügbares und Liebgewonnenes darstellt: Keine Limonadengetränke mehr, auch kein light, kein Burger, kein Döner, wenig Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, ohne Ende Gemüse, hochwertige (und damit teure) Proteine, wenig Salz etc. etc. etc. So formuliert man halt einen (nicht mal) halbgaren Ansatz, der niemandem richtig weh tut, und setzt darauf, dass wenigstens ein paar Leute etwas bewusster auf ihre Ernährung blicken. Gemessen am Output verdienen die Leute bei der DGE sehr viel Geld. Aber das ist quasi Schmerzensgeld dafür, dass sie ihr Wissen aus politischen Gründen nicht in vollem Umfang weitergeben dürfen. So und nicht anders läuft das an fast jeder Ecke des Landes.

[@dekubanana-kirsch3909]

Weil es keine "essentiellen Kohlenhydrate" wie in dem Vergleich zu Proteinen und fetten gibt. Es unterteilt sich in Mono-, Di-, Oligo-, und Polysaccharide. Es sollten 100g Kohlenhydrate in Form von Monosaccharide aufgenommen werden, da bestimmte Organe wie das Gehirn und rote Blutkörperchen diese benötigen. Das erreicht man auch durch den Konsum von Früchten, ohne industriellen Zucker. Der Rest sollte durch Polysaccharide aufgenommen werden. Das findest du in Stärke, Kartoffeln, Vollkornreis, Vollkornmehl, Vollkornnudeln. Vielleicht gibt dir das eine Übersicht.

[@Urufu-san]

@ Früchte sind die Pest aufgrund der Fructose, die meide ich weitestgehend. Ansonsten kommt Zucker so oder so genug rein, ich trinke ja nicht nur Wasser den ganzen Tag.

[@C.V.123]

@@dekubanana-kirsch3909 Ich habe 2 Wochen lang komplett auf Kohlenhydrate verzichtet und dann Blutzucker gemessen, morgens nüchtern. Einmal hatte ich 98, einmal 102. Unterzuckert war ich in der Zeit nicht einmal. Der Körper kann aus Eiweiß Glukose bauen. In der Zeit hatte ich zwei Schachspiele (Bereichsliga, dauer jedes Spiel etwa 4 Stunden). Mein Gehirn hat da einwandfrei funktioniert (1 Sieg, 1 Unentschieden). Die rote Blutkörper brauchen Glukose, aber wie geschrieben: der Körper kann genug selber herstellen

[@C.V.123]

@@Urufu-san Ein bisschen Früchte würden einen nicht umbringen. Einige Beeren haben wenig Fructose , soviel ich weiß (Brombeeren, Heidelbeeren). Aber, ich esse auch wenig Früchte, dafür mehr kohlehydratarmes Gemüse (Gurken, Paprika, Zucchini...)

[@thomasb.4219]

Interessant. Aber 0,3L Wein jeden Tag? Auch nicht sooo gesund, oder? Aber der Mensch besteht ja nicht nur aus Vernunft. 😉

[@annaklingebiel4785]

Butter sollte aber nicht hoch erhitzt werden (20. Minute)...

[@sophiaemilia3868]

Das ist zwar alles gut und schön ... und sicherlich auch berechtigt. Aber praktikabel ist das nicht. Ich wohne in der Stadt in einer Wohnung. Ich kann mir nicht ein Gemüsebeet anlegen... Was eh nur im Sommer geht... abgesehen von keine Ahnung zu haben, wie das geht - schlicht nicht machbar. Wenn also Bioprodukte auch nicht mehr helfen, dann sind wir eh alle verloren. Haferflocken hat mich am meisten überrascht. Das wusste ich tatsächlich noch nicht... Aber auch hier: 200 EUR für eine Quetsche. Naja... Kann man machen... oder auch nicht.

[@w.limoke1790]

Auch in der STadt ohne Garten kann man etwas verändern. Guck doch mal bei Marie Diederich vorbei oder Timo G. Wildpflanzen sind auch eine tolle Möglichkeit.

[@joanaappel2032]

Solltest du einen Balkon haben, welcher keine Nordausrichtung hat, kannst du schon in Hochbeeten, Kübel, Balkonkästen etc. Obst/Gemüse anbauen :) Tatsächlich gibt's auch Gemüse das im Herbst noch gepflanzt werden kann.

[@petermoped1952]

eine flockenquetsche musst du nicht für 200 Euro kaufen. es gibt sie schon ummehr als die Hälfte günstiger gebraucht.

[@CustomChris]

Wenn es um gesunde Ernährung geht, muss man auch in einer Großküche den Gedanken zu Ende führen. Zutaten, vor allem Flüssigkeiten aus einem Plastikbeutel oder Tetra sind ebenfalls bedenklich bei dem, was da alles rausgelöst wird. Und womit werden die Kessel gereinigt? Das sind auch wichtige Details, die aber gerne ausgeblendet werden.

[@beatrixk.6723]

Es befindet sich leider auch Mineralöl im Fertigessen oder Microplastik,dem man kaum entgehen kann,auch wenn man sich gesund ernährt.

[@CustomChris]

@ Fertigessen ist ohnehin nicht die erste Wahl. Wenn man bedenkt, was man sich als Student alles reingestopft hat, kann man mit Abstand nur den Kopf schütteln. Besser später als nie.

[@marina7020]

Schöner Garten 😊

[@m.k480]

im Discounter liegt zu 90% müll rum.fast überall zucker, palmöl und natriumnitrit im fleisch.das ist nicht mehr normal

[@karolin8138]

Wer den ganzen Tag Zeit und Lust hat, kann auch alles selbst machen. Wer Vollzeit oder Schichten arbeitet nicht unbedingt. Jedem, wie er mag.

[@Gesund_mit_Julia]

Stimmt, jeder wie er mag. Aber: Ich bin auch Vollzeit berufstätig und darüber hinaus ehrenamtlich stark eingebunden und kann aus Erfahrung sagen, dass es trotzdem möglich ist. Wo ein Wille, da ein Weg :-)

[@Jabbe-d1t]

Bitte bitte vergleicht das Essen aus deutschen KH mit Krankenhäusern aus Ostasien z.B. Ich würde mich in Deutschland verarscht fühlen.

[@TonkasRumi]

Straße Schuhe darf man NICHT in der Küche (Gr. wie im Pflegeheim, Spitäler, etc)

[@mathismuller6033]

Sonst macht ihr ja wirklich gute Reportagen, aber mit dieser habt ihr im negativen Sinne den Vogel abgeschossen. Ich habe noch nie eine so tendenziöse und Unwissenschaftliche Reportage gesehen. Zum einen hätte man darauf hinweisen können, dass es sich bei den Dingen, die die Interviewten sagen um Einzelmeinungen und eben weniger um gesicherte wissenschaftliche Fakten handelt (abgeshen von Herrn Oppenrieder, der sich zumindest auf wissenschaftliche Fakten beschränkt). Wahrlich schockierend fand ich die Aussage von Herrn Grimm, der eine Studie zitiert, nach der Sulfite Autismus auslösen können. Das ist schlicht falsch. Autismus ist eine angeborene Entwicklungsstörung des Gehirns. Entweder hat man sie, oder eben nicht. Eine einzelne Studie hat noch keine nennenswerte Beweiskraft. Ich möchte hier auch nicht die Lebensmittelindustrie in Schutz nehmen. Sicherlich gibt es viel Klärungsbedarf gerade im Bereich der Zusatzstoffe; aber einfach irgendwelche Aussagen in den Raum zu stellen, ohne diese mit entsprechenden (mehreren!) Studien belegen zu können ist kein guter Journalismus. Auch das "Experiment" mit dem Wasserstoffperoxid ist ein Witz. Das Enzym, das diese Reaktion hervorruft, nennt sich Katalase. Dieses kann der Körper auch selbst herstellen. Frische Haferflocken mögen "gesünder" sein als alte. Das heißt aber noch lange nicht, dass ältere Haferflocken ungesund sind.

[@bayerischerrundfunk]

@@mathismuller6033 Danke für diesen ausführlichen Kommentar - wir geben das an die zuständige Redaktion weiter und liefern deren Antwort schnellstmöglich nach.

[@bayerischerrundfunk]

@@mathismuller6033 Hier nun die Antwort der zuständigen Redakteurin: Die EFSA, die höchste Europäische Lebensmittelaufsichtsbehörde, hat sich in den vergangenen Jahren wiederholt mit den Gefahren befasst, die mit Sulfiten verbunden sind. Sie warnt vor den Folgen einer zu hohen Sulfitaufnahme. Auch auf diese Quelle beruft sich Dr. Hans-Ulrich Grimm in der Doku. Die Quellen werden eingeblendet. Sie können seine Aussagen dort überprüfen. Ich zitiere aus einer Pressemitteilung der EFSA: »Dr. Matthew Wright, Vorsitzender der EFSA-Arbeitsgruppe zu Schwefeldioxid-Sulfiten, erklärte: „Die von uns berechneten … Werte lagen bei Konsumenten größerer Mengen in allen Bevölkerungsgruppen mit Ausnahme von Jugendlichen unter 80. Dies bedeutet, dass die geschätzte Aufnahmemenge für diese Konsumenten potenziell über dem liegt, was als sicher anzusehen wäre, und zwar um bis zu 12,5 % bei Kindern (3-10 Jahre) und um bis zu 60 % bei Erwachsenen.“ Das Gremium fand Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen auf das zentrale Nervensystem, wie z. B. eine verzögerte Reaktion von Nervenzellen auf Stimuli, ein frühes Anzeichen für eine Funktionsstörung des Nervensystems.« Grimm recherchiert seit mehr als 30 Jahren auf dem Gebiet der Lebensmittelzusatzstoffe. Wir begleiten ihn ein Stück bei seiner aktuellen Recherche. An der von Ihnen zitierten Stelle gibt er Einblick in eine Studie, die er kürzlich dazu gefunden hat. Er war selbst überrascht über die vielen Krankheiten, die hier mit Sulfiten in Verbindung gebracht werden. Der Grund dafür könnte im Mikrobiom liegen, das nun mal Auswirkungen auf den ganzen Körper hat. Auch Prof. Emeran Mayer, Gastroenterologe an der UCLA in Kalifornien, hat im Gespräch mit Grimm auf Studien hingewiesen, die einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Autismus herstellen. Allerdings ging es hier um die Ernährung in der Schwangerschaft und um Kinder im Mutterleib. Leider bringen die Industrie und die EU-Staaten zu wenig Studien/Daten über Sulfite. Deshalb ist noch vieles unklar. Auch darauf weist Grimm hin. Und die EFSA auch in ihrer Scientific Opinion.

[@mathismuller6033]

@@bayerischerrundfunk Erst einmal ganz vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort. Ich habe deshalb ein Problem mit den Aussagen von Herrn Grimm, da sie einen komplizierten Sachverhalt so sehr runterbrechen, dass dabei ein falsches Bild der Situation entsteht. Sicherlich kann man sich anhand der Quellen ein eigenen Bild machen, aber die wenigsten Zuschauer werden sich einen tausende Wörter langen Fachartikel auf Englisch mit vielen Fachbegriffen ansehen. So geht es in dem Paper, dass auch einen Zusammenhang zu Autismus herstellt, nicht um eine hohe Sulfit-Aufnahme, sondern genau genommen um eine daraus potentiell folgende Besiedelung mit Desulfovibrio spp. Bakterien. Auch zum Zusammenhang zwischen Autismus und diesem Bakterium zeigt sich das Paper mehr als vorsichtig. So gibt es zwar die Tendenz, dass Menschen mit Autismus mehr dieser Bakterien im Verdauungstrakt haben, als Menschen ohne Autismus, dies bedeutet jedoch nicht, dass die Bakterien ursächlich für den Autismus sind. Es werden mehrere Erklärungsansätze aus anderen Papern angeführt, bewiesen scheint aber keiner davon zu sein. Abgesehen davon bezieht sich das Paper in Bezug auf Autismus auf Kinder, die der von Ihnen zitierten Pressemitteilung nach nicht wesentlich mehr Sulfite zu sich nehmen, als es der Grenzwert "empfiehlt". Ich bestreite nicht, dass Sulfit negative gesundheitliche Folgen hat, oder haben kann. Dennoch muss hier differenziert werden zwischen den Auswirkungen von Sulfit direkt (wie in der von Ihnen zitierten Pressemitteilung, wo auf eine Verschlechterung von Asthma bei chronischen Asthmatikern hingewiesen wird) und den potentiellen indirekten Folgen von Sulfit, wie es im Paper von Singh et al. diskutiert wird. Beim Zuschauer kommt dann etwas drastisch formuliert an "Wenn ich zu viele Sulfite zu mir nehme, bekomme ich Autismus, Parkinson und andere schlimme Krankheiten". Dies ist jedoch bei genauerer Betrachtung nicht der Fall.

[@CustomChris]

Für die, die nicht suchen wollen: Hafermühle von FlicFloc für 160 Euro und Backkurs für 125 Euro. Vor allem die Mühle/Quetsche greift wieder nur die Lifestylekunden ab mit einem hohen Preis aber mangelhaftem Funktionsprinzip. Schätze nach diesem Video geht der Preis dafür nochmal 50 Euro rauf.

[@reinerwahnsinn777]

26:48 Da geht es in dem Beitrag um "gesunde Ernährung" und zum Ende hin erzählt der Hans-Ulrich Grimm, dass er jeden Tag ein Glas Wein trinkt. 😂😂😂 Weiterhin, was ist bitte eine "Gesundheitsberaterin", was muss ich denn für solch einen Titel studieren? 🤔🤷‍♂ Gut, sie kann Brotbacken. Ist ja schon mal was. Danke.

[@hrs6480]

Nudeln sollen doch nicht gelb sein, ich kaufe immer die die am wenigsten gelb sind und die meisten Proteine auf 100g haben, hab ich in Italien gelernt

[@radi2173]

Sind im Sauerteig wirklich Bakterien wirklich der Haupfaktor??

[@bernadetth.4249]

Mein Mann und ich sind auf der Versuchung ein Brot aus Sauerteig und möchten sehr gerne lernen. Wie könnten wir es bei Julia Gebendorfer ein Unterricht bekommen??

[@w.limoke1790]

Ihr könntet auch mal bei Lutz Geissler vorbei schauen. Er hat einige Bücher und auch Onlinekurse rausgebracht. Traut euch, das ist wirklich eine tolle Fähigkeit, sein Brot selber backen zu können!

[@martinschneider4]

Nach ihrem Namen googeln. Sie betreibt einen Online Auftritt, da findet sich alles weitere.

[@Gesund_mit_Julia]

Julia Gebendorfer ist im Internet leicht zu finden. Einfach bei einer Suchmaschine eingeben.

[@Gesund_mit_Julia]

Das ist im Netz relativ leicht zu finden. Einfach bei einer Suchmaschine den Namen eingeben :-)

[@cocomaurer4012]

Super Bericht! Vieles von dem Industrieessen, ist schnell selbstgemach...wie Kartoffelpüree. Bei den 100% Hartweizennudeln, wusste ich tatsächlich noch nicht, dass Zusätze drin sind. Wobei ich eh schon viele Nudeln selbst gemacht habe, bei etwas Routine und einer manuellen Nudelmaschine, sind die Nudeln kochklar, wenn das Wasser kocht.

[@MartinM0815]

Was hat er bloß für ein Problem mit Sägespänen? Natürlicher als Sägespäne geht ja wohl kaum.

[@Fruechtchen]

Ja man! Ne große Packung Späne fürn Nagerkäfig kostet auch nur knappe 3 Euro! Davon könnte man mindestens 1 1/2 Wochen leben! Billiger gehts nich!!

[@KeyserSoze088]

Der Bäcker+ Kiosk direkt im Krankenhaus ist immer ein Witz 😅

[@CustomChris]

Gesundes Obst und Gemüse ist auch heute immer noch eine Frage des Geldes. Erschreckend, das Schokoriegel günstiger sind als Bio Äpfel. Nicht jeder hat riesige Gärten und Felder zur Selbstversorgung. Es wäre schön, wenn Bio Obst und Gemüse ein Grundbedürfnis der Bürger sein würde, das staatlich geregelt gratis oder sehr günstig verkauft würde. Was ich ein bisschen schade finde, dass der Hans immer noch dasselbe erzählt wie vor 20 Jahren. Habe auch seine Bücher gelesen und da hätte ich mir eine gewisse Weiterentwicklung erhofft. Vielleicht will er auch nur Werbung für seine Bücher machen.

[@maximilianstrasse3904]

selbst in demeter qualität gibts n kilo äpfel für unter 3 euro...

[@AK-cm9or]

Tja naja. Nichts von dem was im Film gezeigt wurde, könnte ich essen. Gerade beim Krankenhaus-Essen ist viel zu viel ineinander gepanscht. Reis und Haferflocken würden gehen, aber nicht mit Broccoli. Hülsenfrüchte fallen auch raus usw. Da fände ich ein Menü aus mehreren puren Zutaten zum selbst zusammenstellen besser. Zum Wein: Da Alkohol gesichert krebserregend ist, dürfte es auf die paar Sulfide auch nimmer ankommen. Aber an irgendwas muss man ja sterben, und sei es an Freudlosigkeit wenn man sich alles verkneifen muss.

[@beatrixk.6723]

Je freudloser die Menschen sind, desto eher greifen sie zum Alkohol. Wie oft habe ich gehört, dass ohne Alkohol die Party keinen Spaß macht.Ich schließe daraus, dass so jemand nüchtern nicht in der Lage ist,Freude zu empfinden. Das finde ich traurig. Feiern ohne die Droge Alkohol ist für freudlose Menschen nicht drin.

[@sebastianteister]

Ein Pulver, wo alles drin ist? Spart man ne Menge Zeit bei der ganzen Lebensmittelwissenschaft

[@Urufu-san]

„Fast alles, was in einer Verpackung steckt, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht gesund.“ So drastisch formulierte es letzthin ein amerikanischer Forscher. Um ALLES selbst zu machen, braucht man natürlich sehr viel Zeit, der Aufwand ist beträchtlich. Aber alleine eine Konzentration auf gesunde Ernährung führt schon dazu, dass man kaum mehr (hoch)verarbeitete Lebensmittel mehr isst. Da ich aufgrund der Kohlenhydrate z.B. so gut wie kein Brot mehr esse, ggf. ab und an etwas Vollkornbrot vom lokalen Bäcker, der noch selber backt, stellt sich mir dieses Brot-Problem z.B. gar nicht. Fleisch nur vom Hof, der selber schlachtet und wo ich sehe, wie die Tiere gehalten werden. Den Proteine - und die tierischen sind schlicht die höherwertigen - sind sehr wichtig. (Vorsicht bei bekannten Nierenschäden, dann muss man mit den Proteinen vorsichtig sein!) Gemüse aus meinem eigenen Gewächshaus im Garten, soweit es geht. Gemüse, Gemüse, Gemüse. Minus 15 Kilo in 6 Monaten, keine Fettleber mehr, keine tägliche Medikamente mehr notwendig. Klar, Sport, und 😅bei mir auch mit 52 nicht wenig davon, kommt bei mir zur Ernährung hinzu. Und die Darmgesundheit ist extrem wichtig, hierzu gibt’s unterstützend -tatsächlich- Kichimea. Und Schlaf! Und damit sind wir beim alten Merkspruch meines Triathlontrainers aus dem Landesleistungszentrum: „Die Brokkoli-Pute trinkt Wasser und geht früh ins Bett.“ Ach ja: Obst gibt es nur SEHR in Maßen! Die Fructose im Obst ein ein Leberkiller höchster Ordnung! Beeren sind noch das Beste. Ggf. Muss man seine Vitamine und Mineralstoffe überprüfen lassen und da supplementieren, wo ein Mangel besteht. Was einfach möglich ist, und allemal besser, als sich ständig die Fructosebombe Obst zu geben. Denn *Zucker* ist, neben den verarbeiteten Fetten, der Oberschurke in der Ernährung! und das Nein, Süßstoffe sind nicht gesund!!! Naturbasierte sind besser, Stevia sei hier genannt, aber der Eigengeschmack ist schon beträchtlich… Gesunde Fette sind essentiell, die hole ich mir über Nüsse und Saaten. Viele denken ja, Fett sei der Hauptfeind - das ist schlicht falsch! *Verarbeitete Fette* ja, also alles, was die Industrie benutzt, aber die natürlichen Fette, und hier im Schwerpunkt die in Nüssen und Saaten, sind sehr sehr wichtig und gut. Auch für die Darmgesundheit. In diesem Sinne: Es ist nie zu spät! Jede/r kann heute anfangen.

[@Golikol369258]

Journalist, der sich mit gesunder Ernährung beschäftigt und am Ende voller Fröhlichkeit sagt, dass er 0,3L Wein am Tag trinkt. Da brauch er jetzt auch nicht so auf den Sulfiten rumhacken^^

[@micheleklau2387]

Das ist ja alles ganz nett, aber wie soll man das hinkriegen, wenn man vollzeit arbeitet? Sport soll man ja auch noch machen. Ist wieder nur was für Hausweibchen und Rentner.

[@Voelligklar]

wenn ich das privileg hätte so einen garten zu besitzen würde ich auch fast alels selber amchen

[@LucaSontag]

was für nudeln, als besipiel, kann ich jetzt kaufen? selbstmachen ist zeitlich leider nicht drin und interessant fände ich auch, ob in bio produkten auch wirklich bio steckt

[@christinamelcher574]

Welchen Namen hat Julia auf instagram?

[@futhark10]

gesundheitsberaterin_

[@christinamelcher574]

@futhark10 Danke

[@2choosewisely2]

ja die moral ist sehr hoch bei dem 'gesunden menschen' gedanken. da hat die moral null grenzen wenn es um die gesundheit des menschen geht, man siehts

[@fluffybull3935]

Sind die Hochverarbeiteten aktiv schädlich oder ist der Mangel an gesunden Lebensmitteln das Problem?

[@johannarupprecht277]

Die vielen Studien, die es über hochverarbeitete Lebensmittel gibt, legen nahe, dass nicht nur der Mangel an Nährstoffen das Problem ist, sondern auch die hochverarbeiteten Lebensmittel selbst unsere Gesundheit schädigen. Weil sie eine vergleichsweise hohe Energiedichte haben, überwiegend aus „schnellen“ oder „einfachen“ Kohlenhydraten bestehen, teilweise süchtig machen, die natürlichen Mechanismen von Hunger und Sättigung stören und das Mikrobiom verändern. Der im Film von Dr. Hans-Ulrich Grimm interviewte Prof. Emeran Mayer spricht die Folgen der Veränderungen im Mikrobiom an. Mayer ist ein renommierter Gastroenterologe, der über die Verbindungen zwischen Darm und Hirn forscht. Er hat die beiden Bücher „Das zweite Gehirn“ und „Gesundheit beginnt im Darm“ geschrieben. Hier finden Sie eine aktuelle Übersichtsarbeit der DGE zum Thema hochverarbeiteter Lebensmittel: www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/15-dge-ernaehrungsbericht/#c6154

[@goodvibe815]

Beides👍

[@krautergroupie3009]

Es wird so viel von Nachhaltigkeit gelabert und es sind immer nur Worthülsen. Es fängt ja schon bei der Bewirtschaftung der Felder an. Kreislaufwirtschaft ist unerwünscht, die Chemieindustrie will ihre Profite aus Insektiziden, Pestiziden und Dünger nicht missen. Die Lebensmittelindustrie hat keinerlei Interesse an gesundem Essen und die Pharmaindustrie möchte das Geld der Krankenkassen lieber für Medikamente investiert wissen als für Prävention aller Art. Und obwohl das so ist und die Lebenserwartung ab den 60er Jahrgängen drastisch sinkt, halten nach wie vor die meisten Menschen den Kapitalismus für die einzige sinnvolle Gesellschaftsform. Rätselhaft.

[@peterzwieback8583]

Muskat immer erst am Ende der Garzeit hinzugeben.

[@ikcgdnm]

Der Wein soll wohl sehr gesund sein und Alkohol sorgt vermutlich für optimale Darmflora. Also Finger weg vom Kartoffelpüree und trinkt Wein! Was ist das für eine Botschaft für gesunde Ernährung???

[@sumeyrapa4008]

Tolles format hat mir sehr gut gefallen. Allerdings finde ich es super unhygienisch von der Gesundheitsberaterin mit offenen Haaren Brot zu backen..

[@Fruechtchen]

Alles Natur....

[@Aviadora2222]

Ich wäre so glücklich wenn ich irge ndwo unkompliziert diesen Bohnenbratling kaufen könnte. Aber um die Ecke gibt es nur Döner, Pommes, Pizza. Wird ein Wandel kommen?

[@frankie2666]

Ein Wandel wird dann kommen, wenn Sie z.B. gute Rezepte im Netz dazu suchen.

[@Fruechtchen]

Gesund ist halt nicht immer unkompliziert und schon gar nicht fast food. 😌

[@Aviadora2222]

​@@Fruechtchen ich denke man kann es unkompliziert machen. Man muss es nur wollen. Warum sollte man nicht diese Bohnenbratlinge in Massen tiefgefroren verkaufen, sodass es eine Option bein dönerladen ist, der es nur noch erhitzen muss?

[@Aviadora2222]

​@@frankie2666das Individuum kann es nicht ändern (Rezept raussuchen). Das System muss sich ändern. ZB kein hochberarbeitetes Essen und kein Fleisch in Kitas und Schulen

[@frankie2666]

@ Jeder kann etwas verändern, er muss nur wirklich wollen, aber den Kapitalismus werden Sie wohl da eher nicht abschaffen können.

[@ralfrude3532]

Mal wieder einen Haufen an Esoterik als Wissenschaft verkauft.

[@SofijanaK]

Was ist die Alternative? Was ist denn gesund? Nur noch auf dem Wochenmarkt und beim Metzger einkaufen? Wo bekomme ich Lebensmittel her, die keine merkwürdigen Zusatzstoffe enthalten, wenn die teilweise nicht mal auf die Zutatenliste müssen, wie soll ich das erkennen? Mir fehlen da wirklich Alternativen. Ich will mich gesünder ernähren, aber ich weiß oft nicht wie!?

[@maximilianstrasse3904]

nichts mit zutatenliste kaufen zb

[@Irgendwasistimmer-DerPodcast]

Sie reden von gesunder Ernährung, nutzen aber tierische Lebensmittel und erwähnen nicht, dass sowieso überall Glyphosat enthalten ist. Genau mein Humor.

[@futhark10]

dann bitte eine allgemein gültige, evidenzbasierte Antwort bzw. Definition von gesunder Ernährung. The stage is Your`se

[@fancyfrog6901]

Gutes und informatives Video - abgesehen vom Gegendere.🙄 Was aber auch klar wird, ist, dass gesunde Ernährung sehr zeitaufwendig ist. Denn quasi alle im Supermarkt erhältlichen vorverarbeiteten "essbaren Substanzen" sollen ja vermieden und durch frische, echte Lebensmittel ersetzt werden. Das bedeutet: mehrmals pro Woche einkaufen, täglich selbst schnippeln und kochen. Nur wenige Menschen und Familien werden das in ihren Alltag integrieren können.

[@lietana7593]

💖

[@HeinrichDerr-oh9zg]

Ich traue keiner Bäckerei mehr. Brot mache ich auch nur selber

[@GML890]

Du bist was du isst

[@Fruechtchen]

Ach!

[@tomtombird]

Ob die Angestellten in der Krankenhausküche sich auch gesund ernähren? Meine Güte - no words.......(Vermutlich gilt gesundes Essen nur für die Patienten.)

[@corinna6560]

Herr Grimm Sie machen tolle wichtige Arbeit!!

[@aluuusch]

"Food statt Junk" was für ein depperter Titel.

[@giessenundgeniessen]

Weitgehend industriell verarbeitete Nahrungsmittel, Zucker, Getreideprodukte (Gluten), Milchprodukte (Kasein) und alle künstlichen Zusatzstoffe vermeiden, dann passt das. Wenn sich der Eine mit mehr tierischen Produkten besser fühlt und der andere mit mehr pflanzlichen... die Ernährung ist individuell.

[@hosy_auch]

Ich ernähre mich ketogen, mir gehts bestens und meine Blutwerte sind auch perfekt.

[@Kernoe]

Wir können uns gesunde Ernährung einfach ohne Brot nicht vorstellen. Das muss natürlich auch das Thumbnail vom Video sein. Das Brot am Ende auch nur zu Zucker abgebaut wird und viele eine deutliche gesundheitliche Verbesserung ihrer Gesundheit mit starker Reduktion ihres Zuckerstoffwechsel erfahren würden, das wird wohl noch ewig dauern. Ich wage im Endeffekt zu behaupten Zucker ist genau der Grund warum uns Brot und Nudeln so wichtig sind und es viele sich nicht ohne vorstellen können. Nichtmal für ein paar Wochen und auch nicht wenn es ihre athritischen Beschwerden bitter notwendig hätten und ja nicht mal wenn man deswegen Insulin nehmen muss. Und das in letzter Zeit so oft besprochene Mikrobiom, das wird eigentlich ständig besprochen obwohl streng wissenschaftlich nicht wirklich geklärt ist ob wir Ballaststoffe überhaupt essentiell brauchen. Natürlich ja kein Junk Food aber es gibt einige Leute mittlerweile, die wegen Autoimmunerkrankungen oder MS auf komplett tierische Produkte umgestellt haben und keine nachteiligen Konsequenzen davontragen. Irgendwie geht es immer nur um Pflanzen und Ballaststoffe bei gesunder Ernährung, da ist überhaupt nichts neu daran. Fleisch wird noch nicht mal erwähnt, es ist ganz und gar so als ob unser Körper nicht aus Aminosäuren aufgebaut wäre sondern aus Ballaststoffen und Mineralstoffen vom Vollkorn. Man kann Isotopentests aus unserer Vergangenheit entnehmen dass über 80 Prozent Fleisch und Fisch keine Seltenheit waren vor der Agrarevolution sondern eher die Regel.

[@U_H89]

Heutzutage würde ich sowieso jedem mal empfehlen, seine Blutzckerwerte zu kontrollieren. Am einfachsten geht's mit so einem Oberarmsensor für 70-100 Euro für ein paar Tage. Die App dazu dann aufs Smartphone laden und anschließend mal jemanden mit den Statistiken und Ernährungsprotokoll daneben befragen.

[@C.V.123]

Ein Kilo Brot für 3 Euro reicht dir, um ganzen Tag satt zu sein. Wenn man sich vom Fleisch ernährt (Carnivore) kostet es schon deutlich mehr. Manche können das nicht bezahlen, anderen ist es lieber das Geld in ein teures Auto zu investieren 🤷

[@maximilianstrasse3904]

Brot hat ebenfalls Proteine und viele Mineralstoffe und Vitamine...

[@ИннаИнна-щ6г]

Schon lange nicht mehr. Es gibt keine Bäcker mehr, die ein richtiges Sauerteigbrot zubereiten. Alles andere ist einfach nur Zucker.

[@ИннаИнна-щ6г]

Kann ich nur bestätigen, bin seit 7 Jahren Keto/Low Carb. Alle Blutwerte sind mega geworden!

[@Kevin-p9k]

Mehr davon❤

[@2choosewisely2]

wie haben bäcker die schon seit hunderten von jahren allein in deutschland ihr mehl 'haltbar gemacht' vor hunderten von jahren? oder ihr getreide. wie wurde das vor hunderten von jahren gemacht? haben sie nicht alles sofort gemahlen? sie haben das getreide immer frisch gemahlen vor dem backen?

[@U_H89]

Der Backofen/Backautomat zu Hause hat selten eine Mühle als Schwester heute ...

[@familieholzwurm211]

In einem Bauernhausmuseum hab ich letztens ein Küchenbuffet gesehen wo eine integrierte versteckte mehlmühle drin war.

[@Someone-gx2sb]

> """wie haben bäcker die schon seit hunderten von jahren allein in deutschland ihr mehl 'haltbar gemacht' vor hunderten von jahren?""" Meines Wissens nach gar nicht. Ein verschimmeltes Brot ist allerdings offensichtlicherweise immer noch gesünder als gar kein Brot, dementsprechend sah aber auch die Bevölkerungszahl aus.

[@Fruechtchen]

Ja das Getreide wurde mit Steinmühlen gemahlen/zerrieben.

[@Gesund_mit_Julia]

Das Getreide selbst ist ewig haltbar, solange es ganz ist. Haltbar gemacht werden muss es erst, wenn es vermahlen ist und als Mehl ein Vorrat sein soll. Bis zur Industrialisierung wurde immer das Getreide gelagert und daraus regelmäßig frisches Mehl gemahlen.

[@Muelleimermann]

Läuft die Sendung wieder auf mehr Gemüse und Vollkorn bei weniger Fleisch raus?😂

[@claudiagehre9488]

Ist das ganz schlimm für Dich wenn Gemüse und Vollkorn als gesund vorgestellt werden ?

[@Muelleimermann]

@@claudiagehre9488 Nö, scheint ja neuester Stand zu sein. Warum werden chronische Krankheiten (insb. Autoimmunerkrankungen) eigentlich immer mehr, wenn die Empfehlungen doch seit 30 Jahren die Gleichen sind?

[@IllithPowers]

​@@Muelleimermann evtl... halten sich die Leute nicht an die Empfehlungen?

[@curlsalot91]

Brot als Food zu bezeichnen ist mal wieder eine Lachnummer dieses Jahres.

[@gg-ti2ne]

28:39 .... geschwärzte Oliven, eher weniger gesund.

[@thomasneu8878]

Alles schön und gut aber nicht alle haben das Geld für eine gesunde Ernährung oder die Zeit 🤷🏻‍♂️ viele Millionen Menschen sind froh wenn sie mal zu Hause sind da hat man keine Lust zu kochen 😜

[@thomasneu8878]

@@keeneahnungoldr omg hat schon ein Grund warum Menschen angefangen haben ihre Nahrung zu Braten/Kochen 😉 hast du keine Angst dir Parasiten oder Würmer zu holen durch den Verzehr vom rohen Fleisch ???? 🤔🫣😅

[@DoitlikeChristinaKey]

gesunde Ernährung ist günstiger als man denkt und auch nicht so zeitintensiv, wie man vermutet. ☺☺

[@thomasneu8878]

@@DoitlikeChristinaKey OK nen mir deine top 10 Gerichte die Gesund sind und nicht Zeitintensiv

[@noscoper1993]

@@thomasneu8878Couscous + Gemüse + Tofu Salat mit Hähnchenstreifen/Thunfisch Fleisch X/Tofu mit Gemüse Linseneintopf Ofengemüse + Lachs/Tofu/Proteinquelle deiner Wahl Chilli com/sin Carne Skyr mit Obst und Nüssen Quinoa Gemüse Pfanne Rote Linsen Dal Spiegelei + Avocado + Tofu + Hartkäse Zucchini Nudeln Süsskartoffel + Gemüse + Proteinquelle deiner Wahl in der Pfanne Tofu Gemüse Wok

[@noscoper1993]

@@thomasneu8878Gesunde Ernährung ist wirklich kinderleicht und muss nicht kochintensiv sein, man muss sich eben einlesen und das auch wollen!

[@MaxMustermann-dq6ku]

Aber fast alle übergewichtig die sich da im Hintergrund 16:43 mit der Zubereitung vom gesunden Essen beschäftigen 😂

[@michanone8883]

Das Problem ist heutzutage, dass es keine Hausfrauen mehr gibt, weil beide Eheleute arbeiten müssen, damit die Familie über die Runden kommt. Kein Wunder, dass man dann keine Zeit hat, um frisch und gesund zu kochen.

[@iham1313]

wichtiges thema; leider nur halb behandelt: auch ganz ohne pflanzen kann man sich sehr gesund ernähren. gemüse ist nicht automatisch "gesund"; schon gar nicht für alle. generelle aussagen sind über individuelle situationen (zb mikrobiom) nicht und niemals zu treffen.

[@tikio93]

Nein kann man nicht. Der Mensch ist kein reiner fleischfresser sondern ein alles fresser. Ballaststoffe sind nunmal nur in pflanzlichen Produkten enthalten. Eine rein tierische Diät ist reine Ressourcen Verschwendung.

[@jackreacher6240]

Das ist alles schön und gut, aber man muss dann auch das Industrielle Volumen errreichen um DEN NORMALEN Bürger ganzjahrlich zu ernähren, bei ähnlichem Aufwand. Umso kleiner die verarbeitung einzelner Lebensmittel, desto höher die Kosten. Wenn sich jeder zweite deutsche am morgen ein brot backt, braucht das 100 mal so viel strom wie ~30 Industriebäckerein für alle deutschen bräuchten.

[@Someone-gx2sb]

Und was für Maßnahmen schlagen Sie dann vor, um das Brotbacken mit jenen wichtigen, gesunden Zutaten in der Industrie zu etablieren? Reines Kosten- und Effizienzkalkül kann man ganz zynisch auch so auslegen, dass die Marktwirtschaft den Menschen in die Krankheit durch industrielles Essen zwingt, wenn man das so sagen möchte.

[@jackreacher6240]

@@Someone-gx2sb Naja einen kompromiss halt. hochwertigere produktion auf industieller massenbasis. Statlich kontrolliert, mit sellben Stellenwert wie sauberes Trinkwasser.

[@Someone-gx2sb]

@@jackreacher6240 Ich glaube, dass die Personen im Video durchaus auch davon zu überzeugen wären, wenn die Lebensmittelindustrie stärkere Vorschriften bzgl. Lebensmittelqualität bekämen. Ich glaube aber tatsächlich nicht, dass das im Volk gut ankommen würde. Man würde entweder von Teuerung oder Grünem Vorschriftentum sprechen. Wenn schon Zuckerwerbung für Kinder nicht verboten werden darf, wird sich bei den Zutaten selbst noch viel weniger verändern dürfen.

[@dejanweiss9022]

Pflanzlich schön und gut aber langsam kann ich es nicht mehr hören. Weidefleisch, gute Eier, gute Weidemilch sind top Lebensmittel die wir schon immer gegessen haben, kann der Körper auch am besten verwerten...... Immer nur das als "gesund" darzustellen ist echt nervig.. wichtig ist halt auch Obst und Gemüse und dieser ganze "soja quatsch" ist auch nicht gut fürs Klima, nur so nebenbei

[@moritzdecker8288]

Warum ist der Soja Quatsch denn schlecht fürs Klima? Da müssen sie nochmal ein bisschen recherchieren

[@Sica1000]

05:14 min - ja voll. sitz einfach auf die ablage drauf mit deinem arsch wo nachher lebensmittel zubereitet werden. super gemacht.

[@ute5293]

Da darf mane auche noche verjassn das das Schrotbrötchen teurer isse als das Weizenbrötchen, Warum.eijendliche.?? Denne Schrotmehl isse de 1. Mahl unne das Weizenmehl das letzte,,