Foodwork : เท้ายายม่อม (11 ก.พ. 61)

บุ๊ค - บุญสมิทธิ์ ขอชวน "ธัญญ่า อาร์สยาม" นักร้องลูกทุ่ง ไปหาเเรงบันดาลใจในการทำอาหารที่จังหวัดชลบุรี ไปทำความรู้จักกับ "ต้นเท้ายายม่อม" พืชโบราณหายาก ก่อนจะไปเรียนรู้วิธีการทำ "แป้งเท้ายายม่อม" อีกหนึ่งภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ชิมหลากหลายเมนูที่ทำมาจากเเป้งเท้ายายม่อม ไม่ว่าจะเป็น ขนมชั้นดอกไม้, ขนมเทียนเเก้ว เเละออส่วนเเป้งเท้ายายม่อม ปิดท้ายด้วยเมนูในเเบบฉบับเชฟบุ๊ค อย่าง จุ๋ยก้วยบอล เเละ ขนมผักกาดผัดขี้เมา
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
KZbin : / thaipbs

[@user-rf2zs8ws6u]

เทคนิคการทำขนมมีอีกมากมายที่ผมยังไม่รู้ ขอบคุณความรู้มากๆ

[@konwut]

รายการตอนเท้ายายม่อมนี้ สุดยอดครับ แป้งในตำนานที่คุณพ่อผมเล่าให้ฟัง ไม่คิดว่าจะมารู้วิธีทำแบบละเอียดก็รายการนี้ ผมอยู่เมืองชลนี่เอง ที่ไหนได้ แหล่งอยู่บ้านปึกนี่ ห่างออกไปไม่ถึงสิบกิโลเมตร ต้องไปขอความรู้เชิงลึกแล้วครับ มีที่ห้าไร่กะจะปลูกเท้ายายม่อมให้เต็มเลย ส่วนรายการจะจัดฉากไม่จัดฉากอย่างไร ไม่ใช่สาระ แขกรับเชิญน้องธัญญ่าก็น่ารักใสซื่อดี เบื่อก็ไอ้พวกเหยียดคนด้วยกันเองนี่แหละ เค้าาหาสาระดีๆมานำเสนอให้ดู ก็จับเอาปะเด็นแก่นสารสิคร๊าบบ

[@user-iz8qj2ln8s]

หเำ

[@aunzpochana7202]

คนหรือกวนกลับไปกลับมา จะทำให้เนื้อขนมหรือส่วนผสมนั้น เกิดการ "คืนตัว" เมื่อนำไปนึ่ง ขนมจะไม่เกิดการเซตตัว หรือเชตตัวได้ไม่เต็มที่อย่างที่ควรจะเป็น

[@venusmia8989]

ชอบไข่ดาว ไม่ต้องมีแขกรับเชิญก็ได้ค่ะ ไข่ดาวเอาอยู่😘

[@user-rk6ji6zb2t]

#กวนขนมไปในทิศทางเดียวกัน ไม่กลับไปกลับมาเพราะการกวนกลับไปกลับมาจะทำให้ขนมคืนตัวไม่เหนียวคับ

[@benchawanthompson6190]

ชอบ food work ได้ไอเดียร์ในการทำอาหารประยุกต์

[@fon_nattanat]

แขกรับเชิญน่ารักแบบบ้านๆนะ ไม่ได้ดูแย่อะไร

[@daadamson7212]

รักfood work ตลอดมา และตลอดไปจร้า👍🏻💕

[@ajareewaepulanon4490]

พิธีกรเก่ง เป็นธรรมชาติทำให้รายการน่าติดตาม

[@yuwarathsu6251]

ธัญญ่าน่ารัก เอ็นดูน้อง55

[@prapassarapui418]

ชอบรายการนี้ ตั้งแต่ดูคลิปนี้

[@pirompitphoti5568]

เกิดมาเพิ่งเคยเห็นคะ ขอบคุณมากคะ

[@waruneefamily]

โอ้ย! น่ากินเวอร์ ได้เมนูใหม่ๆ อีกละชอบๆๆๆ น้องญ่าน่ารักจัง

[@vittayathongpawa571]

รายการนี้มีประโยชน์มากคับผม

[@zazpolk90]

รักน้องไข่ดาวกับน้องบุ๊คมากครับ

[@natthachainakrab9105]

"คนไม่ย้อนทาง" คนโบราณของเรา เรียนรู้วิทยาศาสตร์ไปโดยไม่รู้ตัว ผมว่า การคนไม่ย้อนทาง เพื่อให้ "โมเลกุล" ของแป้งต่างๆ เรียงตัวกัน "ไปในทิศทางเดียวกัน" โมเลกุลไม่ยุ่งเหยิง จึงทำให้ ไม่เกิดการ "คืนตัว" ของขนม (น่าจะอย่างนี้นะ ผิดถูกขออภัยไว้ก่อน)

[@pippypond]

น้องน่ารัก ดูใสๆดี

[@zazpolk90]

น้องไข่ดาวเก่งมากๆๆๆเลย

[@LIFESTYLE-qt1ck]

ไข่ดาวน่ารักจ้า

[@Fungood38]

ขอบคุณนะคะ ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ หนูเป็นคนชอบกินขนมไทยนะคะ แล้วเพิ่งจะรู้จักแป้งเท้ายายม่อมแบบของแท้แบบนี้ หนูเข้าใจผิดมาตลอดเลยค่ะว่า แป้งเท้ายายม่อมคือ แป้งมัน

[@user-hm5vy5ip3z]

ชอบรายการfook Work

[@user-zu3pr5jc9n]

น้องเมน่ารักคับ

[@weerinjsiasa6001]

Fcไข่ดาวน่าฮัก

[@kasamsansuwaanee31]

ดูประจำคับ

[@user-dq5bp1mj4g]

มาแล้ว😊

[@nattapornlongchum6602]

สาระดีๆ อัดแน่นเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือเท้ายายม่อม รักไข่ดาว

[@user-fh7gn9ei7m]

ที่มาท้าวโหดฝุดๆ

[@แม่ครัวชนบท]

เย้ๆ บ้านปึก

[@siriwanpakdeesiriwong2045]

มีความรู้ว่าแป้งท้าวยายม่อมทำมาจากหัวพืช

[@kaew1968]

เฝ้าจอ รอไข่ดาว...

[@user-vd5qt8wo4e]

ความรู้ใหม่

[@morethem2192]

ธัญญ่า รักเธอเสมอนะคะ

[@mongneverdie751]

ขนมข้าวหม้อแกง5555

[@aprilapasra]

ขนมชั้นไทยสุดยอด ในโลก เคยชิม ของอินโด. โห. แม่เจ้า ไม่อร่อยไร้รสชาติขาดเสน่ห์. ขอบอก. ทั้งลอดช่อง. ก็คือกัน แสนจะไม่อร่อย

[@user-vs1zs7ny4r]

หมั่นเขี้ยวไข่ดาว

[@user-kn5oc2db8i]

ธัญญ่าร้องเพลงอะไรค่ะ

[@arissara1611]

แป้งนี้น่าจะเป็นขื่อของคนคิดค้นที่มีชาติตระกูลขื่อยายม่อม​ และเป็นท้าวไม่ใช่เท้าค่ะ​ และชื่อเต็มๆคือท้าวยายม่อม

[@GaMeZzozo]

เขาว่า คนไปคนมาจะทำให้กะทิแตกมันไว

[@user-iw1jn7ny8s]

หัวท้าวยายม่อม..เหมือนพึ่งไปฝังไว้แล้วเอากิ่งมาปักไว้ ปกติชอบรายการนี้มากแต่วันนี้เซ็งเป็ด

[@konwut]

นัยนา สังประเสริฐ แน่นอนตรับ จัดฉากแน่นอน การถ่ายทำก็ต้องแบบนี่ละครับ ไม่ใช่เรียวริตี้ ให้ความสำคัญกับประเด็นที่เต้าจะสื่อดีกว่าเนาะ

[@user-iw1jn7ny8s]

Angsuporn Vilaivarangkul 55555

[@user-kn5go2oi4d]

ไข่ดาวอายุกี่ขวบเจ้าค่ะแสนรู้จริงๆเจ้าค่ะ

[@user-kb4zo1wi9m]

คนย้อนทาง น่าจะทำให้เกิดฟองอากาศหรือเปล่าครับ

[@petch8253]

ชอบรายการนี้จังอยากให้ขยายเวลาอีกนิดหนึ่ง

[@user-gb3bd7ko8c]

ย้อนแล้วมันตีกับกันผมเข้าใจแบบนั้นนะครับ

[@user-gb3bd7ko8c]

บอกว่าอีสานเรียกแบบนั้นกะได้อีหล่า

[@user-sm8rp5bg4x]

มันฝรั่งไทยแลน

[@surawutsaengkaew8403]

kzbin.info/www/bejne/kGXJp4NoftamnJI รายการพี่สตางค์พาไปดูเท้ายายม่อมเหมือนกันครับ ละเอียดด้วย ต้นและวิธีการขุดละเอียดดี เท้ายายม่อมพี่บุ๊คดูแปลก ๆ นะครับ เหมือนเอาไปฝังไว้ แขกรับเชิญ จริง ๆ ไม่มีก็ได้นะครับ ยิ่งเทปนี้น่ารำคาญมากกว่าน่าดู

[@vaishya7611]

kzbin.info/www/bejne/pJPPq6ylrbN1hJY นี่คือเท้ายายม่อมที่รายการกินอยู่คือเคยไปถ่ายทำที่ชลบุรี ซึ่งเขาไม่ได้ปลูกใต้ต้นไม้ใหญ่อย่างมะม่วงเหมือนที่คุณบุ๊คพาไปแน่นอน จึงเกิดความสงสัยว่า เหตุใดจึงมีการทำเช่นนี้ ต้นเท้ายายม่อมมันไม่ต้องสังเคราะห์แสงหรือครับ ถึงไปปลูกและโตใต้ต้นมะม่วงที่มีร่มเงาหนาขนาดนั้นได้ ลักษณะดินทรายที่ฝังหัวเท้ายายม่อมก็ซุย ซึ่งไม่ใช่สภาพโดยธรรมชาติ ผมไม่ใช่แฟนขาจรที่ติอย่างเดียว แต่เป็นแฟนรายการ เมื่อพบเรื่องแบบนี้ จึงติเพื่อก่อ ไม่ได้เจตนาสร้างความเสียหายให้รายการ

[@vaishya7611]

เหมือนเอาหัวยายม่อมไปฝังดินใต้ต้นไม้ก่อนให้พิธีกรมาขุดเลยครับ เหมือนเตรี๊ยมฉาก

[@konwut]

Vaishya แน่นอนครับ เตรี๊ยมฉากครับ เค้าถ่ายทำรายการนี่ครับ ไม่ใช่เรียวรีตี้ จับเอาประเด็นแก่นสารที่เค้าจะสื่อดีกว่าครับ

[@vaishya7611]

ผมเป็นแฟนรายการคุณบุ๊คตั้งแต่เทปแรก ติดตามชมทุกสัปดาห์ วัตถุดิบยากกว่านี้เขาก็ไม่เคยเตรี๊ยมฉาก แม้แต่ขุดดินมุดโคลนหาแมลง ขุดปูในนาข้าว เขาป่าหาของแปลก ไปหมู่บ้านชายแดนเขมรหากระดาด เวือระพอม ยากกว่าเทปเท้ายายม่อมนี้หลายเท่า จึงเกิดความสงสัย ที่ถามเพราะเข้าใจธรรมชาติของรายการนี้มาตั้งแต่ต้น ก็จะรู้สึกแปลกใจที่เกิดแบบนี้ขึ้นในเทปนี้

[@livesocial-se8nt]

Vaishya ใช่ๆเหมือนตั้งใจเตรียมไม่ธรรมชาติ

[@konwut]

คิดว่าคงเจ้าไปถ่ายทำไม่ตรงกับช่วงที่เก็บหัวนะครับ เลยไม่มีให้เก็บ แต่ก็พยายามเซ็ตฉากขึ้นมาเพื่อให้การผลิตรายการเสร็จทันป้อนตารางออกอากาศ ก็ถือว่าเค้าตั้งใจในระดับนึงนะครับ คิดว่า ให้กำลังใจทีมงานปับปรุงต่อไปดีกว่าเนอะ :)

[@vaishya7611]

คิดว่าไม่ใช่ครับ เพราะรายการนี้มีปฏิทินการทำงานทั้งปี ทีมงานกับคุณบุ๊คจะทราบว่าแต่ละสัปดาห์ แต่ละเดือน แต่ละฤดูกาล จะมีวัตถุดิบที่ไหน จังหวัดไหน ออกมาบ้าง เขาจะเซ็ตทีมงานไปถ่ายทำตรงกับช่วงวัตถุดิบนั้นออกตามฤดูกาล อย่างเท้ายายม่อมที่ออกรายการสัปดาห์นี้ ไม่ใช่เท้ายายม่อมแห้งที่เก็บสต็อคไว้ แต่เป็นเท้ายายม่อมที่ขุดมาไม่นาน เป็นเท้ายายม่อมที่เกิดในฤดูกาล จึงสงสัยว่าทำไมต้องเตรี๊ยมฉากเอาหัวเท้ายายม่อมไปฝังไว้แล้วแกล้งไปขุดซึ่งไม่เนียนมาก ๆ ดูหลอกตา และที่บอกว่าเพื่อให้รายการเสร็จทันตารางออกอากาศ อันนี้ก็ไม่จริงครับ เพราะรายการ foodwork เป็นรายการถ่ายทำเสร็จแล้ว มีสต็อคเรียบร้อย เช่นเดียวกับรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง รายการกินอยู่คือ เพราะฉะนั้น เรื่องกลัวถ่ายทำไม่ทันออกอากาศจึงไม่ใช่เหตุผลให้มาทำแบบนี้ อย่างไรก็ตาม ผมบอกแล้วว่าเป็นแฟนรายการนี้ตั้งแต่แรก ไม่ใช่แฟนขาจรที่ไม่ทราบรายละเอียดการทำงาน การที่ผมติ ก็อยากให้ทีมงานรับไปพิจารณาด้วย รายการแบบนี้ ความสมจริง ความเป็นธรรมชาติ ย่อมดีกว่า เพราะนี่ไม่ใช่ละครครับ ติเพื่อก่อครับ ถ้าไม่ใช่แฟนรายการ ผมไม่มานั่งพิมพ์ยาว ๆ แบบนี้หรอก

[@ryancongdon7402]

10:53 22:28 09:57