Французский яблочно-грушевый кальвадос. СЕКРЕТЫ производства. Выпуск 2-1. Calvados Didier LEMORTON.

[@BabarAdmin]

Это просто шедевр! Француз восхитителен! Там какие-то груши растут, мы их собрали, сделали сок, как перебродит, так перебродит, потом когда-нибудь на чем-нибудь перегоним :))) Счастливый человек!

[@Oleg-py7sb]

Как всегда бомба!)) Коммент в поддержку

[@ФёдорКосенко-о9с]

Очень интересно, очень познавательно.Спасибо.

[@СергейНикольский-з1р]

Большое спасибо за Ваши обзоры по данной теме во Франции. Продолжайте, очень познавательно знать историю из первых источников. Великолепные традиции, и труд на земле.

[@КонстантинЖук-п2б]

Спасибо за ваши фильмы , хорошо бы посмотреть как перерабатывают яблоки и груши , вдруг то же чем-то удивят !

[@АлексейБорисов-п1ч9б]

Как всегда. Локанично, доступно, понятно. Дякую!

[@lightplays2181]

Всегда смотрю с интересом , лайк.

[@sergeyprivalov4350]

Круто. Просто и понятно. Как реально делают люди. Не то что в остальных роликах русскоязычного сегмента Ютюба. Там люди рассказывают про то - как они думают нужно делать Кальвадос.

[@zoon_video]

Интересно! Еще бы хотелось увидеть сам аламбик с колонной.

[@moonshinerfrancais461]

Скоро увидите. Будет небольшой обзор.

[@viacheslavgurevich9602]

Очень интересное видео, спасибо. Интересный фермер, дед делал, отец делал и он делает.

[@ВинокурняДядиЛеши]

Посмотрел . Я шоке . Есть к чему стремиться. Спасибо за видео

[@Alexandr_Vecherin]

Спасибо за видео.

[@slavakolosov3489]

14:00 //Вы замеряете процент алкоголя в сидре после брожения?// Там наверно можно было задать вопрос о содержании сахара в их грушах и яблоках, тогда и спиртуозность сидра можно было предположить.

[@pavelzak1416]

спасибо👍👍👍

[@СадиБест]

Респект

[@webbeddirder9123]

Познавательное видео..

[@mazdacx768]

Молодец

[@ВикторияКулик-ч7ь]

Собирают они яблоки какие есть , какие урожайные Год от года , раз на раз не приходится. Главный секрет --- урожайный год .

[@PeterTrofimov]

круто! и правда, лучше знать, как это делают во франции, чем как это делаю в подмосковье ) а можно поподробнее про характеристики аламбика? там промелькнули какие-то циферки и буковки, что они означают? и да, какой уровень механизации, если все это немалое хозяйство обслуживают три (?) человека? или не три?

[@sergiysanin1540]

Спасибо камарад за труды! Мы не в одном полку служили? Просто голос знакомый, я был в 1РЕГ

[@АндрейРоде-э5ь]

Как всегда очень интересное видео! А пресс покажите?

[@moonshinerfrancais461]

Подробного разбора пресса нету, но сам пресс увидите в следующем ролике.

[@kitchendistillery1684]

Расскажите про производство поммо ди норманди!Было бы очень интересно!

[@moonshinerfrancais461]

По возможности - сделаю обзор.

[@m.m.musasi]

очень.рад.что.вы.занялись.таким.полезным.для.нас.делом,в.целом.даже.не.владея.французским.за.многие.годы.просмотра.французского.сегмента.ютуба.всё.это.уже.понятно.но.у.вас.есть.кое.что.что.из.обычных.роликов.не.почерпнёшь.))),спасибо.за.труды.и.один.вопрос,не.складывается.ли.у.вас.впечатления.что.от.вас.утаивают.какие.то.тонкости.производства?))

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Про производства коньяка, арманьяка, кальвадоса ничего не утаивают, скорее всего я сам упускаю некоторые вопросы, так как в этом деле я не специалист а любитель. Что касается производства виски, то там скрывают информацию. Из посещенния 3 винокурень виски у меня сложилось мнение о не добросовестности его производства.

[@m.m.musasi]

@@moonshinerfrancais461 ну.это.скорее.не.недобросовестность.а.ноу-хау.чтоб.не.выведали))а.во.франции.все.напитки.терруарные,даже.зная.все.нюансы.не.повторить,ну.а.вопросы.они.сами.зародятся.со.временем))

[@moonshinerfrancais461]

@@m.m.musasi Да нет, говорит о использовании только французкого солода, а у самого в винокурне полно мешков с бельгийским солодом, ну и много других противоречий.

[@m.m.musasi]

@@moonshinerfrancais461 )))).ну.часть.бельгии.это.по.сути.франция))виски.индустрия.живёт.по.другим.законам,да.шотландцы.посуровее.и.пожуликоватее.французов))

[@ВалерійМаршалок-с6ь]

@@moonshinerfrancais461 А з цього місця,будь ласка, з подробицями !

[@НинаКрачкина]

Спасибо, Дмитрий, огромное! Правда я не поняла, почему в аламбик для разогрева сначала заливают воду? Может это элемент непосредственной промывки перед дистилляцией, ведь у них один аламбик на четырех фермеров? И что значит заливают воду чтобы протолкнуть сидр? Или это технологические принципы работы на НБК? (Просто с НБК я малознакома). Скажите, Вы сами пробовали этот кальвадос? Как он Вам?

[@moonshinerfrancais461]

Принцип аламбика такой как для арманьяка. Непрерывная подача сидра. "Протолкнуть" это когда в ёмкости в который поступает сидр он заканчивается а в аламбике его полно, чтобы он сделал круговорот нужно залить в ёмкось что-то. И как только на выходе пойдёт дистилят с пониженным % алкоголя остонавливаем отбор. Ну типо так :)

[@kolew5697]

Спасибо за видео. Очередной раз я убедился что французы распи..и. И что их познания находится на уровне нашего самогонщика очень среднего пошиба. Одно их от этого отличает, что по наследству досталась много земли в кошернах районах. То что вижу сейчас в этих видео сильно отличается от того что описывали советские учёные по теме коньяка\кальвадоса после изучения опыта французов тех времён. Не в лучшую сторону.

[@maxxvik2779]

Спасибо советским учёным за резервуарную выдержку и аппараты непрерывной сгонки.

[@kolew5697]

@@maxxvik2779 Не нужно всё упрощать. Непрерывную сгонку и ускоренную выдержку в резервуарах первыми разработали французы ещё в 19 веке. А наши делали по разному, для трудящихся резервуары с дубовой клёпкой, для элиты бочки. Чтобы делать выводы нужно знать немножко больше.

[@maxxvik2779]

@@kolew5697 чтобы делать выводы нужно взять коньяк французских расп... с познаниями нашего самогонщика очень среднего пошиба и наш, сделанный по заветам советских ученых, попробовать и сравнить. И сразу станет понятно что чего стоит.

[@kolew5697]

@@maxxvik2779 Пересмотри предыдущие видео на этом канале. Там столик интересный был показан мельком. На нём и создают то, что для вас есть образец. Особенно интересны склянки с добавками. А вы верьте...

[@maxxvik2779]

@@kolew5697 на каком этапе нужно перестать верить? У него нет сырья? Он не делает из него сидр? Он не перегоняет сидр? Он не выдерживает его в бочках? Выдержка в бочках не дает эффект? И да, я не в курсе нюансов их налогообложения, но сдается мне, что вся эта возня с декларированием скорее всего для того, чтобы у них не появился лишний спирт - путем добавления сахара и т.д. Или чтобы годичный кальвадос вдруг не стал десятилетним. А в противном случае какой смысл возни "создавания" чего-то там с добавками?

[@radikgaliev1491]

Деревьям многим более 100 лет, я так понимаю , их не обрезают , растут себе и растут , груши дичают и мельчают ? Спросите у них об обрезке деревьев

[@Валераигошин-б3з]

У французов груши резиновые, с такой высоты падают и я представляю при механической уборке как все это выглядит. Траву тоже не косят.

[@BabarAdmin]

А нафига им целые груши, если они их сразу же под пресс пускают

[@АлександрНазаров-ы6ч]

Моет тёплой водой каршером -в смысле мойкой высокого давления ?

[@moonshinerfrancais461]

Совершенно верно.

[@zdfcz]

как же у них сидр не киснет, если они и яблоки моют, и дрожжей не добавляют?

[@kabahkabah4075]

дикие дрожжи всеравно остаются

[@ЕвгенийСафронов-м4л]

Что то непонятно как он мытые яблоки на диких дрожжах сбраживает? Откуда они там после мытья?

[@htlfrnjhful]

На 70% не мытых груш дрожжей хватает ))

[@andrejl5254]

Мытые также прекрасно бродят, как и немытые)

[@Oleg-py7sb]

@@andrejl5254 ню-ню)))

[@BabarAdmin]

Ты при всем желании просто так дикие дрожжи не смоешь

[@АлександрЛупин-ч7и]

СПАСИБО за видео, я так понимаю первый перегон на нбк, потом аламбик или колонна тарельчатая.

[@moonshinerfrancais461]

Аламбик, практически, такой как арманьячный. Делают один перегон.

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@moonshinerfrancais461 Во-первых, очень спасибо! Может я спрашивал, конечная спиртуозность не выше 72 гр, а начальная какая? "Слышал звон" нельзя меди соприкасаться с высокой спиртуозностью. У нас в роликах можно видеть : медное оборудование и начальный спирт 90 и выше.

[@moonshinerfrancais461]

@@ЮрийДаниловский-е4и Насчёт соприкосновения ничего не могу сказать. Отбор ведут 68-72 общей спиртозности.

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@moonshinerfrancais461 Простите, но ещё раз. Пары спирта, а именно головные, как самой высокой спиртуозности взаимодействуют с медью и (если я правильно понял) химики утверждают : медь выделяет очень вредные вещества, если по ней проходят пары спирта выше..... не помню, 90 ° или выше... не помню. Надеюсь вы понимаете.

[@moonshinerfrancais461]

@@ЮрийДаниловский-е4и Как я вам и объяснял в сообщении выше, по соприкосновению меди со спиртами я вам ничего объяснить не могу. Заходите в нашу группу в Телеграмме "Самогон Квартирный ВИНОКУР". Здесь есть ребята, которые помогут разабраться в вашем вопросе. Это не реклама, мы там делимся своими мнениями.

[@kabahkabah4075]

Интересно, как у него не закисает бочка от сидра ? Это же низкоспиртуозный напиток и плесень может завестись просто как нефиг делать. Чтото мне кажется что дедуля гонит беса.

[@alexzagaus]

У них в сидре алкоголья набраживает не менее 6% + кислая среда + закрытые ёмкости, ничего в таких условиях не заведется. + Бочки серой окуривают говорит. Мой не мой, а все равно следы останутся. А если нержавейка, то там вообще или плавающая крышка или цкт

[@maxxvik2779]

Видео оставило больше вопросов, чем ответов. 75га, коровник и т.д. - и это обслуживают 3 человека? Да ладно. 1 га виноградника дает 10-15 т винограда, а сколько дает 1 га грушевого сада, причем засаженного не сильно интенсивно? А это выгоднее, чем засеять эту же площадь каким-нибудь рапсом или пшеницей? Коровник за 700к ойро... Чем должны доиться коровы, чтобы отбить такие вложения?

[@VolodymirZverkovskiy]

Это Франция. Ему там никто не даст в центре нормандии посадить рапс. Там государство охраняет и субсидирует фермеров занимающихся традиционными промыслами в с\х. То есть ему за его французское молоко в конце года от правительства франции какие то судбсидии наверно есть. И с грушами также.

[@maxxvik2779]

@@VolodymirZverkovskiy я и сам могу придумать 1001 причину почему он делает так а не иначе. Но прдполагать и знать две большие разницы.

[@vincentvega8132]

700 для Европы не много. Это цена 2 небольших квартир. Наверняка приглашают ещё сезонных рабочих

[@kabahkabah4075]

ага ... походу дедуля гонит, такое хозяйство 3 человека не потянут. Одни коровы только чего стоят.

[@BabarAdmin]

Это европейский коровник, там автоматика рулит