2018.12.23【台灣演義】台灣菜百年史 | Taiwan History

[@celine118]

這一集做得真好，文史考究十分詳盡，感謝製作單位留下這麼好的作品。

[@yola-tk4ts]

把節目好好看完，這些演變，當歷史看待也好，當知識節目看也好。又或是當娛樂節目看也好，不需褒貶，更不需爭論，裡面的的確確把台灣菜的演變給拍攝出來，平常心，或許兩岸會更和諧!

[@PeterSYHsu]

我認為貴節目在介紹台灣歷史方面非常好，不知是否有意願配上英語旁白及字幕？我認為這會是讓外國朋友認識台灣的媒介

[@CCLV10086]

徐聖堯 不太可能，英文观众太少，成本来说不划算，添加字母很费时间的，但是受益太少，甚至持平都不可能。除非cctv国际频道，公视英语频道，其他不太会去做

[@cherrysou4364]

@@CCLV10086 可是樓上說得蠻好的

[@狩獵莊園]

媒體這一點點成本 應該是 九牛一毛吧

[@ajl7351]

@@狩獵莊園 並沒有......台灣200多電視台瓜分小市場的廣告收益

[@ajl7351]

政府不制衡媒體 唉

[@wingsuifish]

感謝民視製作如此深入的台灣料理的歷史

[@bingo775500]

這集真的超級用心 可以當教材了

[@cindyliang9087]

這些飲食文化。從以前至今融合許多。但最重要的 這都為台灣所有。不就是台灣菜。

[@about5453]

路邊搭棚的辦桌 是我們最有味道的記憶

[@酪儀精鷹交心全方位]

總舖師做出來的是最熟悉的味道!

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@酪儀精鷹交心全方位 你好

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@酪儀精鷹交心全方位 你好

[@hinayoko1234]

很有趣的主題，希望可以有更新的一集，並加上原住民料理的介紹。如果能加上其他國家的語言字幕，更能推廣台灣文化給不同國家的人，謝謝。

[@对山流明暗]

台湾味道百吃不厌

[@yuchuantang4264]

很好看! 節奏好快

[@pclan5889]

45:23，很正。

[@自乙唯]

看到下面某些留言就覺得很幽默。中國有數千年歷史，當然孕育以及融合很多民族，因歷史演變，遷至各地，成了不同的國家，進而把家鄉菜色也帶著走，也許演化至今也做了不少改變，變成了不一樣的特色菜，台灣至民國以來，也有100多年歷史，說是獨有的地方菜色一點也不過分吧。看了留言後，覺得很可惜，曾經孕育多個民族、也包容了很多民族特色的中國，至今心胸和包容，似乎卻是最狹隘的。不能以一個欣賞的角度，觀賞菜色的美味，卻糾結在文字和稱呼上，美食當前，難道會因為一個菜色名稱讓你嚥不下飯嗎？ 爭贏了又如何？ 然到，那一點點驕傲感是你帶給這個菜色的精神嗎？ 不是的話，何必在那邊爭？ 很多時候，不是為了自己而爭，而是為了反對而爭，意義何在？ 多一點欣賞以及包容，我想「被討厭」這個感覺也不會再有的。

[@酪儀精鷹交心全方位]

真的受不了愛用嘲諷字眼跟仇恨情緒的人 兩位大大自重

[@dennischeng329]

ok ddbb 反串玩爽沒？ 死小孩滾一邊。

[@Julia86966]

這集我看得好痛苦... 對於住在國外的人真的是折磨... （我的手邊只有一盒麥當勞雞塊）ＴT

[@moonryan3908]

你在哪 能戴上我嗎? 沒錢 在台灣也吃不起

[@wjlee8790]

我笑了。第一次沒那麼羨慕住在國外的台灣人...

[@aaaac4260]

用番茄醬加糖做個糖醋雞塊

[@pclan5889]

37:32，非常正。

[@楊志文-b9n]

南部辦桌菜 懂吃的才知道 其他就普普

[@NaoAu]

其实饮茶起源于广东啦

[@xswang-man]

看饿了

[@s7438296]

求片頭片尾歌曲歌名出處及演奏樂團，謝謝

[@james0327]

那個… 台灣菜沒有包括原民料理嗎??

[@酪儀精鷹交心全方位]

鹹豬肉跟竹筒米糕嗎!!!

[@aaaac4260]

台菜通常跟原住民料理不一樣

[@林兰-d5k]

这真是再认真在做节目！

[@linwang3706]

說的是菜香熱餚 充斥著滿滿的政治味

[@littledragon952]

可能是你舌頭上的政治味吧！ 就一個台灣菜發展史你卻用政治舌頭在品嚐

[@raymondetan7779]

不錯的節目，但是美中不足的是背景音樂真是太吵了，時而大聲時而小聲， 有点喧兵奪主， 真煩人！去掉背景音樂能讓觀眾更加聽淸楚節目主持人的旁述。

[@mike813333]

我餓了！

[@jeffhsu888]

粤式飲茶在台灣不便宜!約20年前在珠三地區經濟實惠現在中國ー、ニ級城市物價飆漲甚至比平均所得還高的台灣更貴

[@阿玉米]

說那麼多... 台灣餐飲業薪水還是一樣低阿= =

[@Davidwe.]

台灣飲食既有自身優勢，更添大江南北菜色精華，可謂中華菜餚集成之博物館矣 更填創新，實是難得

[@formosatanabeketagalan5525]

台灣菜已經是獨立的菜色體系，和中國有什麼關係？雖然台灣菜有受到中國菜的影響，但也受到日本料理歐洲料理還有原住民料理的影響。中國文化非常的落後威權，種花冥國這個流亡政權從中國來台，之後中國人殖民台灣清洗台灣人。解嚴之後台灣人慢慢才有了主體意識，拋棄中國威權和殖民體制，台灣菜也在這個過程中最終形成自己的特點和體系，已經完全區別於中國菜，中國那種殖民台灣的外族菜系，台灣人早該拋棄了。

[@キンイ]

这么好的视频，点击率好低。。

[@aaron512]

明明講食物也能吵兩岸，政治狂熱

[@yunshanwang1605]

小籠包什麼的那個是胡吹了，台式烤鴨也不好吃...

[@習包子-k6o]

26烤鴨28元

[@theloserkk]

凡是中國的包子，都很讲究摺這個手艺，内餡多重，皮要多薄，这根本自古就有。還说台湾把這些给註册了。其实举凡餐食的炊煮，食材大多是用重量來衡量，所以一盆菜裡，蛋白質，蔬菜，配菜，甚至调料有多重，是都有一定的规範的。 她還是個大学方厨艺学院院长呢，真個是無知無学，誤人子弟。

[@aaaac4260]

覺得中國人頭腦好簡單！ 傳來台灣，台灣人不會自己改良喔？改過還叫閩南菜喔？閩南吃牛肉麵嗎？ 中國人硬要吃台灣豆腐，夠了吧？ 台灣人兼容並蓄，變化出台灣特色，有台灣獨特的味道，就是台菜！ 台灣的牛肉麵跟中國的能一樣嗎？台灣的麻辣鍋和重慶一樣嗎？中國用番茄醬做糖醋嗎？⋯⋯ 中國人還要硬說沒有台菜？果然一貫嘴硬啊！ 台灣什麼菜都有，不光閩南菜客家菜中式日式韓式義式美式越式泰式土耳其墨西哥巴西⋯⋯，還有台灣原住民特色料理，說不完，基本上全世界的菜在小小的台灣都吃得到，也會互相影響，這就是台灣特色！ 總之跟中國井蛙談不了大海啊！

[@jade-lf4lk]

大陆怎么不用番茄酱啊，山楂酱，梅子酱无所不用，大陆早就玩菜系融合还有现代化了，您是真没来过大陆馆子啊

[@formosatanabeketagalan5525]

台灣其實真的應該感恩日本，如果沒有日本引入到台灣很多新的物種，台灣人到現在都沒有這麼豐富的物產。日治時期是台灣現代化的開始，沒有日本，台灣可能現在還和中國一樣的威權落後。

[@kkklamaify]

沒有日本人，沒有政治統一跟基礎建設完整的台灣，1949逃來的300萬殘兵敗將大概會餓死一半以上，也不會有後來經濟起飛跟民主改革

[@moonryan3908]

沒辦法 台灣太土了 真的

[@formosatanabeketagalan5525]

kkklamaify 日本時代真的很美好，而且是台灣現代化的開始，日本人用心建設台灣，台灣人念茲在茲，非常感恩。現在的台灣就是滯台中國人太多，才無法最終獨立，成為正常國家。消滅種花冥國殖民體制，加快轉型正義才是台灣最重要的任務。

[@formosatanabeketagalan5525]

moon ryan 就是因為曾經台灣落後的中國元素太多，經過日本人的統治和改造，台灣人才最終有了自己的文化和素養。

[@moonryan3908]

@@formosatanabeketagalan5525 台灣人沒西方世界撐腰 早給滅了

[@Bisazu]

原住民？？？

[@俊勝王]

這集節目不夠深入報導

[@小理歐]

怎麼說

[@俊勝王]

小理歐 就覺得很多台灣菜帶過而已

[@wjlee8790]

俊勝王 可能時間不足，要講述的只能是脈絡與發展了概論了。

[@Katrina96456]

16：00醃菜ㄥ

[@parallel1890]

“台灣菜“是不是“閩南菜”就如同“台語”是不是”閩南語“一樣有爭議，但先有“台灣文化”和“台灣史”這樣主體性話語權和脫離母國的獨立性基本認知才能樹立台灣人對國家認同和身分認同的政治立場和價值觀。

[@博士扛麦郎]

李明花 你太逗了，所谓台语有语系么？language family？别不学无术了，不管台语也好闽南语也好，都是汉藏语系汉语族，不管你再怎么吹嘘，也脱离不了这一支。给你个建议，你们可以创立一个语言，不要用老祖宗的方块字，端着碗吃肉放下筷子骂娘，就是你们这些岛民

[@parallel1890]

meitu meitu 你太逗了，所谓台语就是台語而不是中國認知的“閩南語”，民主政治是民意政治，不需要像專制集權政府的思維一樣靠那種一元化由上至下而來的統一思想去樹立權威和規矩，也不需要經過專家學者的學術論證。

[@user-mt7ne2vr7v]

英式料理不同於美式料理，美語不同於英語。很簡單的邏輯

[@zhangzheailiting]

呵呵

[@Fuck南岛矮黑杂种巴子]

闽南语的一个分支罢了 当然不是闽南语

[@seanleizhang7422]

这集介绍真好，台湾是中华美食的天堂啊！希望有机会去台湾吃！

[@吳尚諺-f6x]

中華料理只是臺灣料理的一部份，要吃中華料理，在中國吃就好，到臺灣請吃臺灣料理。

[@秦翰-s3j]

说反了，台灣料理是中華料理的一部分才對

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@秦翰-s3j 整個味型都不同

[@韋龍]

台灣 日朝

[@w52012313]

進入歷史表示這些都是不能吃了

[@林清福-y3m]

真神。 仿冒一堆別人的東西 還反告別人。 還說是大國真行

[@tianlingchen5523]

正宗的台灣菜可不是從大陸過去的 而是由八點以七斤鳳梨和八點一七斤菜豬，混合八點一七斤福島原產的核廢水，燉成的人禽味台菜

[@w52012313]

這些菜要去海霸王才吃的到吧

[@Edoyou]

台湾菜？ 不就是最早福建人，后来大陆各地人带过去的家乡菜吗？ 台湾人和韩国人一样，什么也没有却说什么都是自己的，这就叫不要脸。

[@对山流明暗]

你有没有好好看看视频？各地移民以及外来殖民者混合产生的台湾料理

[@Edoyou]

对山流明暗 没听过四川菜到了北京成了北京菜了。饮食是文化的代表，台湾人盗取中国各地的菜说称为台菜就是不要脸。

[@rexnargaroth666]

@@Edoyou 果然是天朝心態。火藥是中國人發明的，你乾脆說美國的飛彈也是出自你們的專利好了

[@chrischang9170]

@@对山流明暗 他根本沒看就在那邊自以為很行笑死人

[@Edoyou]

rexnargaroth666 果然是无知的湾湾。火药和导弹可以同列吗？ 一个是材料，一个是产品。按照你的说法，湾湾的确可以吧世界说成是台湾的。你们在被世界抛弃的孤岛上呆傻了。你们要学你们的爸爸，日本即使自己发明出的中国式菜也叫中华料理，不会叫日本菜。奴才就是不如主子，没有人格。

[@萧伯元]

一个美食节目为了博版面，也要参着屎，边吃边直播，为了流量，也是拼了。

[@KTOng-wg7cx]

21:31 攪拌必須死

[@TaigiTWeseDiplomat--Formosan]

：０

[@ChuanfengLiu-p1e]

看不到和大陆的区别

[@edwardyang839]

刘明辉 看來你根本沒看視頻

[@習包子-k6o]

井蛙

[@習包子-k6o]

@ok ddbb 外國也有川菜館

[@習包子-k6o]

ok ddbb 可是沒有贛菜館

[@MelvinFan571]

@ok ddbb 引用什麼台北帝國大學的資料？你這個精日份子

[@jjoo-t5x]

还是没有看出来台湾的原创性 感觉就是把粤菜 闽菜 合在一起 原创性太少了 台湾原创性代表应该是奶茶

[@kivakuuga]

應該是珍珠奶茶

[@cherrypad]

说来说去，还不就是中国菜。

[@習包子-k6o]

說來說去滿漢大餐還是滿族人菜色優先

[@joeloh8882]

台日韓越中菜=中菜 (O) 台日韓越中菜=台菜(X) 哇 長知識了耶

[@moonryan3908]

這是商業手法 改個名字繼續賣

[@yang-qi-tv]

從現在開始禁止說粵菜，川菜，否則你是分烈分子

[@沭河网军甲]

江苏菜有别于中国菜，具有别一般的风味，体现了江苏独有特色。

[@fortblk]

别说了， 要崩溃了

[@生-e7r]

你這樣說是獨立了嗎哈哈哈哈哈

[@zhouyue9540]

又开始搞了

[@zhesi4021]

不是来自中国的在来米种，是来自大陆的在来米种

[@aaaac4260]

中國人瘋了

[@Lolicon-AntiDPP1450]

台灣菜 英文

[@zh7457]

這封面跟主持人會嚇死人

[@superjohnlove]

牛皮吹太大了。上海小笼包当然要讲究多少褶，多少克。

[@莨菪碱]

民主台湾就是不一样，连菜都自带意识形态，不知道水的分子结构是不是也有独到之处，真想尝尝茶叶蛋啊

[@Elena85792]

莨菪碱 茶葉蛋好吃！

[@tno103]

所謂的台菜不就是中國那邊傳來的嘛 不就是中國菜 只是名子變了 而且真正的台菜是原住民的菜吧 例如山豬肉

[@shiyanhuang923]

脸皮真厚

[@aaaac4260]

Shiyan Huang 你說中國人臉皮厚？我同意，老是要吃台灣豆腐

[@aopao1316]

说台湾菜的历史，怎么直接从清朝开始？这不是最近几百年的事情吗？那以前呢？不吃饭吗？