Fumer un saumon : Ma méthode trèèèès facile! :)

[@kalou3829]

Super! C est bcp plus simple que ce que j ai déjà eut tester! En fait tu le prépare comme un saumon gravlax (sel,sucre,épices,aneth) ce qui est déjà super bon mais avec le fumage en plus ce doit être une TUERIE!! Merci à tester très vite!

Coucou Karima! :) Je l'ai encore fait aujourd'hui et c'est franchement le top! A mon 1er essai, c'était vraiment galère et là, avec cet "escargot", c'est vraiment d'une facilité déconcertante!! et le résultat est tellement génial!! Et oui, c'est une tuerie, je te confirme!! ;) A bientôt! :)

[@sirhotman]

Merci pour la recette, vivement qu'il fasse moins chaud que la saison du fumage reprenne! Perso je fais mon lard fumé et des magrets fumés c'est extra à l'apéro ;)

Merci d'avoir apprécié!! ;) Oui, c'est vraiment sympa le fumage!! J'en fais régulièrement (surtout le saumon!) :)

[@alexm5573]

Bonjour, vous pourriez détailler la manip avec le magret fumé? Merci par avance

[@jmmarie9635]

merci pour cette recette que j'ai réalisée pour la première fois et ce fut une réussite totale

Ahhh super!!! Je l'ai encore refait aujourd'hui!!! Un peu d'entrainement pour la période de Noël!! ;)

[@lequercus2740]

Ça donne faim tous ça, il n'y a pas à dire pour la fumaison tu à sciure et pour le fait maison tu assure^^ "Bon réveillon à tous!"

héhé!!! Merci david! :) Bonne année en passant!! :)

[@PhilpraklR]

Merci pour ce partage et bon réveillon de l'an.

Merci!!! Bonne année! ;)

[@hampe25]

Tu es vraiment génial Agnès ! Pouce en l'air !

Merci Dom! :)

[@christianlerault5044]

bonjour j ai fait un saumon fumé et quand j'ai coupé plusieurs tranches, la chair s'efrite aprés, est-ce que cela veut dire qu'il n'est pas assez fumé ou autre chose, pouvez vous me dire pourquoi il est plus mou et s'effrite a la coupe merci et joyeux noel

Bonjour! :) J'ai déjà eu ça et en fait, c'est parce qu'il a trop cuit... il m'ait arrivé de faire fumer un saumon et il arrivait que la sciure s'enflamme un peu, ça chauffe trop, ce n'est plus du fumage à froid et cela cuit le saumon... autre chose très importante que j'ai remarqué avec "l'expérience" (j'en suis à mon 15zième saumon je pense en 1 an...), c'est qu'il ne faut surtout pas le retourner coté chair.. toujours le laisser coté peau en dessous... Ce midi, au repas, saumon fumé maison et tout le monde était ravi!! ;) Bonnes fêtes également!! ;)

[@christianlerault5044]

bonsoir pourtant je ne l'ai laissé que 3 heures a fumer avec fumée froide coté peau bien sur , mais, a quelle hauteur faut t-il le mettre en bas au milieu ou en haut merci pourtant il était trés bon quand même

[@michelremy2910]

christian lerault Ou alors le saumon était un poisson congelé. Ça arrive dans ses cas là.

[@christianlerault5044]

nn il etait trés frais le saumon acheté au poissonnier

[@christianlerault5044]

bonjour est-ce que je peux prendre un filet de saumon congelé que j'avais congelé frais avant merci

Je réponds tardivement car j'ai eu des problèmes d'internet ces derniers jours mais la réponse est oui :)

[@Mimidu60]

Bonjour, J'ai vu sur plusieurs sites très sérieux qu'il était recommandé de congeler les filets de saumon avant de les fumer afin de tuer certaines bactéries

[@laurentchampion785]

Salut. Sympa ce support à sciure, merci du partage. À+ 😉

Merci Laurent! :)

[@christianlerault5044]

bonjour puis je prendre un filet de saumon crue que j'avait congelé avant pour faire mon saumon fumé merci

oui, théoriquement, il n'y a pas de soucis!!! :)

[@christianlerault5044]

bonjour j'ai congelé mon saumon fumé, mais j'ai oublié de le tranché avant, est ce que je peux le faire aprés pour le trancher merci

Bonsoir! :) ok pour la congélation...(bon, ça fait double congélation ce qui n'est pas forcément recommandé mais le fumage est une "cuisson" donc bon... ça devrait le faire... :) ) non, je pense que c'était mieux de ne pas le couper avant justement!! ;) Une fois décongelé, il n'y aura pas de soucis pour le couper...

[@christianlerault5044]

merci, mais au départ mon saumon était frais en fait donc pas de souci

[@teddyrossini1759]

Salut, pou moi qui ne peux plus manger de poisson cela me donne une petite envie d essayer quand même, je vais aussi essayer des cotes de porc

Merci Teddy! Tu me donneras des nouvelles alors! :)

[@Anubaaraak]

super tuto !

[@mauser1418]

Et op un joli pouce bleu 👏 👍 👌

Oh merci!!! J'adore le bleu!!! ;)

[@Mimidu60]

Je viens de découvrir ta vidéo, j'ai vu dans d'autres vidéos que certaines personnes se plaignaient qu'avec ce serpentin (générateur de fumée froide) il fallait utiliser la poudre de bois de CE FABRICANT BARBECOOK, sinon ça ne fonctionne pas. qu'utilises tu comme sciure? Merci

Bonjour Michel! :) Alors, déjà, le serpentin que tu vois sur ma vidéo n'est pas de la marque BARBECOOK mais acheté sur "aliexpress" (il a un peu augmenté depuis 1 an : fr.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Cold-Smoker-Generator-for-Steel-Smoker-Barbecue-Grill-2015-New-Arrival-Cooking-Tools-for/32565135145.html?spm=2114.13010608.0.0.TEl8WO) A mon avis, c'est exactement le même mais bon, je voulais quand même préciser... Pour la sciure, ce n'est pas celle de barbecook non plus et je ne vois vraiment pas pourquoi ça ne marcherait pas avec une autre sciure... de la sciure, c'est de la sciure, hahaha!! J'utilise même celle que je récolte sous ma scie sur table, c'est pour te dire! Donc, voilà mon avis, n'importe quelle sciure convient à partir du moment où on sait l'allumer! Et pour moi, le chalumeau reste ma meilleure méthode :) Je l'ai encore fait il y a une semaine et c'est vraiment nickel! :) A bientôt! :)

[@Mimidu60]

Merci de ta réponse, j'ai acheté exactement celui que tu présentes il y a 2 jours, j'attends sa livraison. Pour la sciure, ce n'est pas si simple d'en trouver, mais ça se précise. Continue de mettre des vidéos c'est super A bientôt @+

Je viens de trouver un lien sur la sciure que j'utilise si ça peut t'aider😊 www.amazon.fr/r%C3%A4uchersp%C3%A4ne-0-2-5-buchensp%C3%A4ne-goldspan-fumage/dp/B0099T1U4S À bientôt!😊

[@christianlerault5044]

bonjour je viens de faire le saumon, comment puis je le cpnserver jusqu a noel merci

Bonjour . Théoriquement, cela dépend déjà de la durée de fumage... après 8 heures de fumage : 8 à 15 jours de conservation, après 2 x 8 heures de fumage : 15 à 30 jours de conservation.... sinon, le conserver à vide... mais ce n'est pas évident... et plus le saumon reste longtemps au réfrigérateur, plus il perd de son fumage...

[@yannickpoutrel2614]

tu as déjà fait avec la truite ? j'suis pas très saumon même si j'imagine qu'il en existe encore de qualité. tu penses que ça changerait les temps avec la chair un peu moins dense peut être ? j'adore ta vidéo sinon, très humaine . pour un peu j'amène 2 bouteilles le temps du fumage ;)

[@christianlerault5044]

bonjour quel fumoir avez vous c'est un barbecook

Bonsoir Christian!! Mon fumoir est bien un "barbecook" oui! 😊

[@CapitaineJack]

Pour fumer du saumon j'aurai mis la moitié de la sciure, en allumant d'un seul côté, vu que ton ustensile à froid dure 8h00, et qu'il en faut 4 pour le saumon

[@jlerouge1094]

sa ma l air bon tous sa miam bisous 😉

C'était une tuerie! :)

[@jlerouge1094]

j images bisous

[@jlerouge1094]

j imagine bisous

[@isabellegieling-laporteindigo]

Aaaah super, grand merci, on en parlait justement récemment avec monn compagnon: on va pouvoir s'y essayer!!! Merci beaucoup pour la découverte de tes deux chaînes, ça ne va pas arranger nos compulsions créatives et naturelles ahahha, ça donne envie de tout essayer. Merci pour tes beaux messages sur ma chaîne, enchantée de faire la connaissance d'autres "mordus" comme nous

Merci Isabelle!!!! Je suis bien heureuse que tu aies pris le temps de regarder un peu ça... c'est un peu le bazar dans toutes mes vidéos mais j'aimerai au moins essayer de classer par des playlists un peu plus claires ça fait partie de ma liste des choses à faire!! :) Mais yen a tellllllemmment !! ;) hahaha... Encore merci et A bientôt! :)

[@isabellegieling-laporteindigo]

@ oui je connais bien ça, ça vient petit à petit moi aussi ça a été un peu en vrac au début, surtout quand on a encore qu'une vidéo par catégorie. Au final on finit par s'organiser, je me dis que le plus important c'est de faire, simplement, puis je classe après hihi :-) à bientôt!

[@Mimidu60]

Bonjour, j'ai fait ce vendredi mon 1er filet de saumon fumé avec mon fumoir (fabrication perso en bois dimension 45 cm x 45 cm x 90 cm ) et le serpentin smoker acheté chez ali, un peu déçu sur la fumaison que j'ai du surveiller puisqu'il s’éteignait un peu trop souvent. Peut-être à cause du temps avec beaucoup d'humidité. J'ai acheté la sciure www.amazon.fr/r%C3%A4uchersp%C3%A4ne-0-2-5-buchensp%C3%A4ne-goldspan-fumage/dp/B0099T1U4S qui me semble très bien et que je ne remets pas en cause, si quelqu'un a une idée je suis preneur.

Hello!! oui, l'humidité peut jouer, j'ai vu aussi la différence! Je ne peux pas te renseigner pour la sciure malheureusement ! Mais bon, je le fais avec n'importe quelle sciure et ça fonctionne toujours... je le laisse un peu plus longtemps et effectivement, je remets un coup de chalumeau de temps en temps... :)

[@Mimidu60]

Merci Agnès de ta réponse. c'est malgré tout un peu pénible de devoir surveiller, je referais l’essai un jour sans humidité. Bonne fête de fin d'année

[@EricKtZ78]

Mettre la sciure bien a plat dans une assiette 3 min au micro ondes au max,pour bien la faire sécher avant le fumage,ça marche nickel.

[@La_Nature_Mappelle]

mmm je prends des notes.... bonne fête à toi et peu être un bivi en 2017! bises

Coucou Guillaume! Merci beaucoup! et meilleurs voeux! Oui, j'espère qu'on pourra se faire un pti bivi pour cette année! A bientôt! Bibis! :)

[@TheDavidneo79]

j aime les tranches bien épaisse pour ma par lol

idem!! ;)

[@bernardaix28]

Vivement demain pour le déguster et si tu es encore malade, je me sacrifierai pour manger ta part 😜

Haha!!! 😉

[@BillanneBushcraftNature]

Qu'entends-je, du saumon fumé maison pour le réveillon du 31, j'arrive :P

😄😉 il est en train de fumer en ce moment même!!! J'espère qu'il sera aussi bon que celui de Noël mais il n'y a pas de raison du contraire, on va se régaler!!😜

À demain mon Phiphi!!😉

[@BillanneBushcraftNature]

Vi y a pas de raison :D

[@LaurentGouzouAKALynx]

Billanne Bushcraft & Nature moi aussi j'arrive et à la course miammmm miammmm 😋😋😋

[@BillanneBushcraftNature]

Laurent Gouzou AKA Lynx1963 Tu es le bienvenue Laurent, mais fait vite Lol

[@meuniermaryse7136]

Agnes fume le saumon !!!! eh bien c'est nouveau ça!!!! belle addiction à dénoncer

MDR!!! Oui, je fume du poisson... et c'est de la balle!! ;)

[@benhusson]

toujours fumer sur peau.....

[@Jean-vz8co]

Fumaison chaude!!!.... un peu dangereuse!!!!..... By

non, c'est à froid.... et ya rien de dangereux pour ma part...sois plus explicite, je ne comprends pas bien ton commentaire... ;)