Fundamentos de actividad de agua (aw) & Isotermas de Sorción de humedad I

[@gianellaminotta7955]

Muy clara la información y los conceptos

[@sebastianorejuela7821]

Un concepto que abarca temas fundamentales de la química de los alimentos, necesarios para comprender la importancia que tiene el agua y sus propiedades en la calidad de los productos alimentarios

[@valeriaavendano2254]

Que interesante el hecho de que el agua pueda migrar de un alimento a otro. Es importante conocer la actividad de agua para conocer la estabilidad de un producto y determinar así la vida útil del alimento.

[@danielamateronluna9477]

Se aprecia la importancia de determinar la actividad de agua, que tiene un rango de 0-1, entre mayor actividad de agua habrá mayor tendencia a generarse microorganismos en este caso en el queso., habrá mayor deterioro del alimento. Reconocer la actividad de agua nos da información de parámetros muy importantes

[@valentinasaenzgiraldo2624]

muy interesante, ya que esta nos ayuda a determinar la vida útil que pueda tener un alimento y su contenido en agua

[@katherinerodriguez1387]

excelente información

[@marcosandresfernandez]

¡¡¡GENIAL!!! ¡¡¡GRACIAS!!! ¡¡¡SALUDOS DESDE LA PROVINCIA DE SALTA - ARGENTINA!!!

[@sararomero5592]

Muy interesante la aplicacion de la medicion de la actividad del agua ya que permite mejorar la calidad de los alimentos en cuanto a sus propiedades organolépticas y mejorar su vida útil

[@kevinkef1]

gracias por subir videos de este tipo.. me ayuda mucho a la carrera que estudio

[@davidsantiago217]

Que estudias?

[@mariacamilamoncaleano1075]

Es muy importante saber la actividad de agua y el contenido de humedad de los alimentos, ya que nos permite conocer si hay desarrollo de microorganismos y su estabilidad química

[@angellyvaldes8649]

Todo muy claro, buena informacion!

[@cristianmicolta5071]

Que buen contenido, aclara mucho el tema además de que explica la importancia y beneficios de medir la actividad

[@starjoselyne]

Cual ecuacion sería factible para la migración de humedad en los alimentos

[@wins0032]

Como puedo determinar mis isotermas de adsorción y desorción de polvo de pulpa de fruta liofilizada? y como puedo medir mi Aw para el mismo caso del polvo de fruta?

[@dallysmoreno6049]

El vide es muy bueno pero quisiera saber como puede una isoterma unfluir en productos lacteos

[@jeffersonrebolledo4251]

Excelente video 👏

[@jorgepaez2434]

con cual dispositivo puedo medir la actividad del agua en productos deshidratados

[@laurablandon2286]

super interesante

[@jairoalejandropalechorgalv6975]

muy bueno

[@juancalpa294]

en la pregunta sobre el queso y la galleta, q pasa si los valores de actividad de agua son diferentes??

[@actividaddeagua5384]

juan calpa Si los valores de aw son diferentes, se producirá una migración de humedad del valor de aw más elevado al más bajo, hasta igualarse (el valor final no tiene por que ser el valor medio). Cuando tengan el mismo valor de aw la migración cesará. El problema es que al cambiar el valor de aw puede cambiar la textura (reblandecerse, endurecerse ...desarrollar microorganismos ...)

[@juancalpa294]

uy henial muchisimas gracias por su aporte!!

[@isaicazaran7098]

buen video