Fuori dall'ITALIA ho trovato la BISTECCA PERFETTA

[@danieledema3591]

Stupenda location, complimenti al proprietario

[@giannifilippini8529]

Paola e Michele, complimenti , una presentazione che fa venire l'acquolina in bocca. Grande Daniele non ci sono dubbi, vai così !!!😋😋

[@teresacoletta6293]

Che meraviglia! Una cucina di classe, curata e raffinata.

[@walterp7125]

che bello sentire una donna come Paola che si esprime nei giudizi armoniosi dei piatti che degusta. Una bella donna, intelligente , preparata, regolare e simpatica. Michè devi a lei la tua fama. Dai scherzo anche tu sei simpatico e veritiero. Cmq bravi state facendo delle belle cose.

[@armoon-r5c]

Questo secondo me vince a mani basse. Ho visto della carne davvero cotta bene e un livello altissimo di conoscenza di trattamento e cottura della carne. Complimenti

[@fedexpolo]

Mi erano mancati troppo i vostri video😭

[@marioscarcella7981]

Complimenti. Bellissimo lavoro da parte di tutti. Uno dei tuoi miglior video, se non il migliore. Ciao amico mio

[@andrealapastina2552]

non mi fregate. State insieme ed è bellissimo! siete grandi! Paola top!

[@dariomorici3553]

complimenti a Daniele !!! un video Tu e Paola con Giano e Franci sarebbe epico🎉🥂💯, pensateci !

[@MASSIMILIANO-pq6ce]

Video ad alti livelli come sempre..a sabato prossimo Michele avanti tutta🥩

[@mariocinque8588]

Complimenti bel video.

[@81TheDoc]

Finalmente una bistecca cotta in maniera decente e non sbattuta sul fuoco alla meglio. Un altro livello sicuramente rispetto ad altre bracerie che ti propongono selezioni di carni pregiate,ben frollate e poi le rovinano buttandole su una griglia rovente con un esterno con zone bruciate e un interno gelato o peggio pallide con una Maillard inesistente. Qui è stato utilizzato uno strumento di cottura al TOP (sono di parte perché anche io uso e adoro il kamado), ha servito una costata uniformemente cotta,tra il rare e medium-rare (non è cottura media), purtroppo i colori in video si perdono un po', davvero peccato, una Maillard perfetta. Unica cosa,sarei curioso di sapere se la costata ha fatto anche un passaggio in indiretta, perché se lo chef è riuscito a fare una cottura così solo di diretta,davvero ci sarebbe da farci una religione attorno perché è davvero eccellente (almeno dal video così sembra)

[@EcodomusAcz]

Ciao e grazie mille dei complimenti. La cottura prevede solo passaggi nel kamado in modo diretto, perchè per necessità di tempo, non possiamo modificare la configurazione e le temperature del dispositivo tra ogni bistecca, e non possediamo due kamado configurati diversamente. Io ho iniziato prima di tutto con il decidere cosa volevo ottenere come risultato, e da li si è iniziato il processo di creazione della tecnica, con sperimentazioni e tantissime bistecche cotte male. La cottura di questa bistecca era Medium-Rare, esattamente 51.8°C al cuore. Grazie mille Daniele

[@81TheDoc]

@@EcodomusAcz pensavo avessi nel Kamado un semideflettore per avere una parte per indiretta... comunque se hai fatto tutto in Diretta, ancora più complimenti! 👏🏻👏🏻

[@darvhan1053]

La copertina di grasso dovrebbe essere sempre mangiabile, anzi è molto gustosa. Chiaro che se si fanno i classici 5+5 diretti il grasso rimane crudo e la copertina ha la consistenza del gesso. Lasciare il grasso crudo per me significa che non sai cucinare la carne. Se si vuole cucinare una buona bistecca bisogna sempre fare un passaggio di indiretta, in questo caso la cottura dello chef Govoni è più che ottima perché usa il Kamado e controlla la temperatura (e sono sicuro che abbia controllato pure la temperatura al cuore della carne prima di servirla)

[@simonelanza5770]

Complimenti a Daniele un super ristorante ma non per tutti👍👍

[@EcodomusAcz]

Si, capisco che MeatEater è per molti outstanding ma credo che l'esperienza per una volta sia fattibile per quasi tutti. 😊

[@simonelanza5770]

@@EcodomusAcz si certo una volta si puo fare per mangiare quella carne stupenda e comunque a quel prezzo non cera solo carne ma un sacco di roba,io da carnivolo mi mangerei solo la carne e gia il prezzo cambierebbe👍👍

[@maxmorlock697]

Grandissima coppia 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@maurotognini708]

Grandi ragazzi sopratutto la bistecca

[@marcolai9782]

Classe esperienza ed eleganza italiana all'estero.... ovviamente pure Paoletta era in tema con l'eleganza ❤❤

[@andersanders4470]

Stupenda

[@vittoriaspurle2469]

👏👏👏👏👏👏

[@mauriziopassione]

Miche' te ne devi fare una ragione Paola e' sempre perfetta.nn ce bisogno di rimarcarlo

[@soulink2016]

Sembra buonissimo, Credo che mi tocca accendere il kamado a pranzo. Ormai non c'è alternativa

[@marcelloviscione8580]

CIAO BELLIIIIIII.................................🥰❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@albertomarcheluzzo5395]

Devo dire che con la seconda bistecca ho sbavato😂😅

[@mauriziopassione]

sembrava cosa mangiamo oggi

[@giorgioguerra5320]

Io ho appena mangiato e ho di nuovo fame 😄

[@mariocarolla3224]

Anch'io!

[@giampy85]

yakitori = "pollo (uccello) alla griglia"... in giappone di fatto sono gli spiedini grigliati (singola parte del pollo per ogni spiedino) e poi generalmente conditi con sale o soia.... Wagyu con W = U (non V)

[@A.S.G.Squarcia]

🎉

[@alessandroalberto6431]

Consiglio finale: se venite qua sapete quanto spenderete !!!

[@eerr68]

Un motivo in più per andare a visitare Praga..

[@gerardomuro100]

lo stipendio medio di un praghese... ma per cortesia

[@EcodomusAcz]

lo stipendio medio a Praga è di 1.200 €, ma come in Italia non tutti vanno a mangiare in 1 o 2 stelle Michelin, neppure qui tutti escono in fine dinning preferendo altri generi. Io rispetto tutti.

[@Rounders1974]

Siamo più vicini ad una puntata dei vs colleghi di cosa mangiamo oggi. Locale, tipologia di piatti, preparazione e alta competenza mettono in secondo piano le carni . Ovviamente conto alto per tanta qualità, ambiente da locale stellato.

[@Nerazzurro__]

La camicia è sempre la stessa ?

[@braciamiancoraquellovero]

@@Nerazzurro__ ne ho 7 uguali 😂😂

[@Nerazzurro__]

@@braciamiancoraquellovero 🤣

[@midnightrambler9719]

Ragazzi, a parte i doverosi applausi e complimenti... Steak si pronuncia Stéic, con la "e" chiusa.

[@YARISARA85]

Wagyu sul kamado???😮😮😮 Wagyu su piastra con suo grasso.

[@EcodomusAcz]

Wagyu sul kamado in primo step si, perchè essendo freddo da frigo non ha nessun problema, oltre al fatto che il kamado una volta chiuso, previene le fiammate. Secondo step, sul Yakitory con aggiunta di Talò proprio per finirlo su fiamma viva. Provare per credere. 😂

[@bob-bi9218]

Complimenti a Daniele per l'impegno che ci mette e grazie a voi di avercelo fatto conoscere. Ma un video con Paola non può finire senza il classico: "Paola verrai ancora a fare un video con me? Mmh... Vediamo..." Alla prossima ❤

[@mariocarolla3224]

Alla fine, sarebbe ripetitivo. Meglio di no

[@giuseppedapozzo8736]

Tutto di ottima qualità ma 482€....

[@EcodomusAcz]

Considera che il Malbec costa 155€, quindi di cena vera sarebbero poco più di 150€/persona. Non è assolutamente alto come prezzo per filetto Wagyu A5, e 1 kg di Swami, ecc.

[@giuseppedapozzo8736]

@@EcodomusAcz certo,prezzo alla fine 480..chiaro che il wagyu costa un botto ecc,dico solo caro..non faccio paragoni,ma il prezzo è alto..

[@midnightrambler9719]

Scusate, una domanda. A 4'12'' lo chef parla di di rib eye riguardo alla Swami, ma a me pare piuttosto una costata e non credo che siano la stessa cosa, almeno per come le intendo io. Sbaglio?

[@EcodomusAcz]

Ribeye è la denominazione Inglese della costata. È lo stesso taglio.

[@midnightrambler9719]

@EcodomusAcz ho qualche dubbio. Ma a parte la denominazione, quel taglio non mi pare un ribeye. È uguale a quella finlandese che si vede a destra. Il ribeye, per capirsi, è la Tomahawk senza osso

[@EcodomusAcz]

@@midnightrambler9719 ni, la vera Tomahawk è presa dalla costola 3 alla costola 5 della mucca, e spesso è il reale, poi si può prelevare fino alla costola n.8. La ribeye, come dice il nome, è la bistecca della costola (Rib) dell'animale, che in italiano è denominata costata. Possiamo chiedere delucidazioni a Paola.

[@chefpaolamarsella78]

⁠​⁠@@EcodomusAczNon avevo risposto io in primis perché mi aspettavo la tua risposta che ritengo giusta. In generale la ribeye è sempre considerata senza l’osso ma tu hai giustamente aggiunto steak! Quindi Daniele non ha sbagliato . Il Tomahawk per antonomasia è tra la prima e quinta vertebra per capirci sarebbe un cuberoll con costola! E’ altresì vero che si possono trovare tomahawk fino alla ottava o addirittura decima ma qui significa che si va a mangiare un reale e quindi una parte “ fuori lombo”.😊

[@PhantomCucu]

0:05 e 8:55 questa me spiace ma la devo dì. Paola fine ed elegante , ma Michele con quei gesti tipo sfilatiello all'Abbatantuomo con la Pina di Fantozzi e poi sempre Michele ( vedi dopo ) con la voce da scaricatore di porto o trafficante di sigarette dei vicoli di Genova. La dovevo di, mo sfogatevi 🎉😂

[@EternoRitorno]

14:41 spero che non intenda sangue come veramente sangue perché il rosso che esce non è sangue

[@EcodomusAcz]

Si, assolutamente conosciamo benissimo non essere "sangue" ma per il 'pubblico' normale non mi posso mettere ad eseguire una lezione di biologia. 😂

[@egidioztto8424]

APOTEOSI

[@alessandroalberto6431]

Dopo una vita che nei ristoranti giapponesi ci propinano, truffandoci, il rafano al posto del Wasabi autentico tingendolo in verde, ora questo chef ha il coraggio di chiamare il comunissimo Rafano wasabi !!! A meno che non voglia fare pura ironia !

[@EcodomusAcz]

Credimi, è wasabi autentico. Ci costa più di 540€/kg ed è il secondo ingrediente più caro del piatto... il primo? Prova a cercare in internet: Polvere di Plancton Marino e guarda il prezzo... ma attento sono scatole da 10 / 15 / 20 gr. 😂😂😂

[@chefpaolamarsella78]

Confermo che era Wasabi!

[@alessandroalberto6431]

@@chefpaolamarsella78 Allora, vivi complimenti !!!

[@white_house5]

Ciao, secondo voi sono pochi o tanti regalare un profumo di Chanel da 300€ ad un'amica per il suo compleanno?

[@alessandroalberto6431]

@@white_house5 dipende da quale amica !

[@Anna-yx8zr]

Complimenti per le argomentazioni da cavernicolo portate nel video vegani vs carnivori, mai sentito tante scemenze. Fortunatamente il mondo sta cambiando e le persone scelgono sempre di più un alimentazione che non prevede la crudeltà e la sofferenza nei loro piatti. Go vegan!

[@mariocarolla3224]

Mode sciocche

[@Anna-yx8zr]

​@@mariocarolla3224Chiamare "moda sciocca" una scelta di vita, per volerla sminuire e ridicolizzare, ti descrive alla perfezione. Ti commisero non meriti altro.

[@mariocarolla3224]

@@Anna-yx8zr chiacchere. Usate tutti le stesse frasi quando qualcuno, finalmente, vi contesta. Ma la gente, ormai, ne ha piene le tasche della vostra prepotenza. Voi non siete da commiserare, siete da isolare, trolletta

[@katanaIII-u4w]

ma scusa io non sono vegano (ho le mie manie: non mangio carne di animali appena nati) e non vado a far polemiche su canali vegani...in una parola: che cazzo ci fai su braciami ancora??? sei liberissima di nutrirti di hamburgher di tofu che sembra proprio un hamburgher vero e sono libero io di schifarlo. buona vita.

[@Anna-yx8zr]

​@@mariocarolla3224 Sei veramente penoso. Troll sarà tua sorella

[@frankfrank-z9v]

dal 2001 ho mangiato carne fantastica in cechia e slovakia

[@ginomacchiusi]

Bravi ,simpatici, e competenti! Però cambia tinta e parrucchiere( consiglio sicuramente non richiesto) non indirizzato a Paola😜😜😜

[@braciamiancoraquellovero]

Mai fatta una tinta in vita mia e nn ho voglia di iniziare.

[@marcomelis6640]

ma @versamiancora non c'è più?

[@braciamiancoraquellovero]

Francesca ha aperto un locale a Roma tutto suo

[@marcomelis6640]

@@braciamiancoraquellovero dicevo nei tuoi video