フランス人夫、初めてのそば打ちに挑戦！果たしてその結末は…!?

[@siomi4157]

こね鉢の形にこだわらないで大きめのボウルで水回しした方がいいです。伸ばし用の敷板は無くして広く使った方が伸ばしやすいですよ 生地は端を伸ばして最後に中を伸ばすと弛まないです麺棒が旦那さんの体格に対して細いかな力が入りすぎると均一にならないです 包丁に対して生地は8割程度の幅で畳んだ方が切りやすいですよ

[@sawakofrance]

詳しく教えていただきありがとうございます！夫エルワンに伝えておきます！

[@meows4835]

本当においしそうです。是非、フランスでお蕎麦屋さんとパン屋さんの面白いお店を出してください。応援しています。

[@天然水-n9v]

中年～定年後にそば打ちにハマる日本人が多いのが何となく分かりました。 すごく集中できるし、難しくてやりがいもあって… 本当にエルワンさんのお顔が職人そのものでした！！

[@ぱとらっしゅ-l6u]

何か作るとほぼ必ずコメント欄で詳しい人からのアドバイスあるからそれ見るのも楽しみ🤤

[@Paradisa40]

日本のそば打ち体験行ってほしいです😊

[@mg4259]

信州蕎麦より江戸蕎麦が好きな長野県民です。🤭 多分其方の水は硬水だと思います。蕎麦は軟水でないと作り辛いと思います。最悪の場合はぶちぶち切れてしまいますがそうならずにしっかり切れずに仕上がっているのは凄いと思います。👏🏻 機会があれば軟水を使って蕎麦を作ってみて下さい。☺️

[@sawakofrance]

はい、この地方はかなりの硬水です。次回は軟水で作ってみようと思います！ありがとうございます😊

[@ソラ-r6g]

我が家は毎年、年越しそばを作ります、その時つなぎに山芋を入れます。あと、出汁にザラメを使います。

[@k-u-a-10]

旦那様に職人のこだわりが出てきてる😁

[@光-f9h]

蕎麦にチーズと食べるラー油は斬新ですがw繊細な手付きで蕎麦を打つエルワンさんに感動しました。 サワさんとのお二人の会話は癒しの波長が出てるのか👀で👂️で癒されますw

[@1962suzukikazuo]

仲が良いお二人 これからも宜しくお願いします。

[@naka16g]

こんばんは🌛エルワン先生が強いこだわりと探究心を持ってうどんや蕎麦打ちされてる姿に、日本人として心打たれます✨️どの国のお料理もリスペクトを持って丁寧に作られる姿勢が素晴らしいです👏(カルボナーラもそうですよね💕︎) これは今年の年越し蕎麦、期待大ですね😆 おふたりの仲のいい穏やかな雰囲気や話し方も大好きです！これからも動画楽しみにしてます❤(さわこさんのVoicyも💛)

[@okesukee]

美味しそー！これは大晦日にもう一度？ さわこさんの天ぷら付きでw

[@nobb-f3h]

そば打ちにはまる人、多いですよね 私はそば処の出身ですが、職人さんのそば打ち作業は、何も考えることなくいつまでも眺めていられます。 職人さんは、綿棒を向こう側へ動かす際、両手を綿棒の上で内側から外側にスライドさせながら動かしているので、それが麺への均等な圧を確保するためのコツなのかも、と思います。 私の友人は、今年「麺打ち初段に合格した」と言ってました。

[@ranmari477]

旦那様の探究心すばらしいですね👍 年越しそばに海老天いかがでしょう😊

[@kouki0401]

いい夫婦だ

[@まどか-g3i]

凄い美味しそう🤤作り方見ても上手に作りますね😊 関心してしまいめした(笑)

[@ヘルニア-d2s]

片刃の左利き‼️ 凄い‼️

[@user-nc9dz2ep8z]

皆さん色々お気づきの箇所、工程、教えて下さってますね。エルワンさんに配慮されながら、エルワンさんの蕎麦打ち動画を楽しんでいる様子が伺えます。私も、2人の会話や決して無理のない蕎麦打ちを研究してる動画に癒されます。 他の動画も楽しみです。 活動頑張って下さい。

[@user-bogiant]

皆さんもおっしゃっていますが鉢がものすごく小さいので捏ねる前までは大きな洗面器とかホーローとかがいいかもしれませんね(30〜50cm) それにしてもコツを掴むのが上手です👍天かすで温かい蕎麦もいいですよ

[@sawakofrance]

鉢の大きさもやはり大事なのですね。次回からはもう少し大きいのを使うようにします。ありがとうございます！天かすで温かいお蕎麦いいですね☺️

[@rkira7288]

あるもので工夫されてて参考になります。木村拓哉さんのユーチューブでそば打ちされてたのがわかりやすかったですよ。

[@saoyama9865]

シンプルに美味しそう❤ 私は胡麻と卵と揚げ玉で食べますがラー油美味しいだろうなと思いました！

[@かぶ-k1q]

エルワンさんがプロ級のスキルになってて尊敬しました！笑　さわさんもめっちゃ上手だと思いました！ フランスだとガレットとかがあるから日本よりも蕎麦粉が入手しやすいのでしょうか？色んなアレンジで蕎麦を楽しむの楽しそうでした〜！

[@さざなみ-f1s]

エルワンさん、ちゃんとすすって食べれるのが凄いと感じました(*^^*)

[@会澤知恵子]

蕎麦粉をねるのは菊練りと言うらしいですね。 日本の菊の花に似ているかららしいですね。 何にでも挑戦する素晴らしい😊😊

[@のりぴーー]

蕎麦打ち動画、待っていました。 蕎麦打ちがうどんよりも難しいのは、小麦は適度な水分と圧力でこねるとタンパク質がグルテンという物に変化する為、その後の 麺切りが楽に出来ます。うどんのコシはこのグルテンの出来具合によって決まります。 蕎麦は上記のグルテンが無いので、捏ねても水分だけでくっついているので時間との勝負です。 蕎麦の伸ばしはグルテンが無いので、麺棒は今より太めの方が良いと想います。 更に上を目指している事は素晴らしい事と想いますし、今後も蕎麦作りの動画楽しみにしています。

[@sawakofrance]

教えていただきありがとうございます！そして私も麺棒が細すぎるような気がしていました。上手く作れるようになるよう頑張ります（夫がですが笑）

[@ねむ怠惰]

蕎麦打ちを趣味にする日本の男性も多いと聞いた事がありますがハマると楽しそうですね！

[@KK-se1yr]

蕎麦作るなんて苦行でしかない印象ですが楽しんでるの凄い。人それぞれ好きな事ってあるんだなぁ🤔

[@ねじまきどり]

蕎麦は難しいけど自分で作ると 思い入れ補正で美味しいんですよねw 何回かやってれば上手くなるし。

[@則子-p2u]

更新、ありがとうございます😊蕎麦うちなんて凄いですね😅でも、美味しそうですね♪

[@dogwalk88]

蕎麦打ちはハマりますよね。コロナ禍を機に私も手打ちそばを始めました。なかなか上達せず、今もめちゃくちゃ下手くそですが、自分で打った蕎麦はやはり美味しいです。 要予約の蕎麦打ち体験教室のようなものをネットで見つけましたので、いつか参加してみようかと思います。 エルワンさんのように私もKZbin動画を何度も見ていますが難しく、一度手解きをいただくのが良いかなと。 体験教室、今度日本に帰国された際、お二人もいかがですか。

[@choko6096]

今度、日本に帰国したら、是非エルワンさんに蕎麦打ちをプロから習っていただきたい 絶対に上手になると思います フランスでお店出せるかも😊

[@ipi831]

エルワンさんのお蕎麦凄く美味しそうです。 捏ねるのはさわこさん担当なんですね笑

[@niji7357]

私なら生スパゲッティーを切るマシーンを買っちゃいそう。エルワンさん、楽しんでいますね。勉強熱心で凄い🤩

[@しーさん-z6h]

エルワンさんの上達ぶりに感心しました!　本当に素晴しい!!🎉👏👍 とても美味しそうでした。🤤🥢

[@みかん-k4l]

今年の大晦日は、エルワンさん特製年越しそばで決まりですね。

[@llllll-p9j]

旦那さんが蕎麦を啜れてる事に日本がどれだけ好きなのかが分かる

[@山中由紀子-h9b]

素晴らしいですね　そば打ち😍当家の夫もそば打ち歴３年。自己流なので　毎回課題がある　奥深い趣味です😅水回しのボールが小さい気がするの？当家は大きなボール使っていますが　それでも使っているダイニングテーブル周りは　粉だらけ🤣 掃除が大変なのよね～～😂”エルワン庵”目指してね　応援してます。当家は週一で　蕎麦粉も色々試しながら楽しんでいます。つゆも作り　天ぷらもつけるので　毎回楽しみですよ。打ち粉をしっかり使っていけば破れにくいかも。生地が柔らかいと扱いにくいかも？レッツ　トライ！！！

[@sawakofrance]

教えていただき、ありがとうございます。次回からは水回しのボール、もう少し大きいのを使ってみます。いろんな蕎麦粉を試しながら作るのはとても楽しそうですね🎵

[@山中由紀子-h9b]

それにしてもエルワン氏　コツを掴むのが上手いですね～　さわさんも色んなトライに勝利してますしね　素晴らしい！！ 北海道に移住したので　そば粉の産地多数で嬉しい！！其々味が違います。季節や採年によっても違うので　そば打ち一筋縄ではいかないですね🤣今の所　新得の石臼引きが一押しです😍

[@善市竹内]

蕎麦打ちシリーズ化しそう^_^

[@34kb73]

茹でるとお蕎麦の色になるんですね😮１時間かからず作れるなんてお菓子よりめっちゃ早い😳ってびっくりしました。チーズや食べるラー油はびっくり😂でもめんたいクリームうどんとかあるし新しい発見があるかもですね🤭そろそろクリスマス🎄なのでフランスにもクリスマスマーケットがあるなら見てみたいです〜なんて💦

[@aki-tm3ix]

さわさんはフランス生活に慣れてしまいましたね、さすがに😅　ご主人、エルワンさんがズズっと蕎麦をすすって くれたのが嬉しかったです、そう、日本人にとっては麺を啜ることだけはマナー違反では無いのです😂 他文化を尊重してくださることが最高のマナーかと✨✨

[@luluaroma]

食べるラー油やチーズを入れていらっしゃいましたが、日本ではにんにく鷹の爪のペペロンチーノレシピも多いですよ。パスタ枠なんですね❤

[@にゃん-x7x]

フランスと日本だと水が違うから難しいのでしょうか？何度もチャレンジされていて、美味しそうなお蕎麦素晴らしいです！！

[@Citron-v4w]

エルワンさん、左ききなのですね。わたしも左利きです。 洋包丁は利き手関係なく使えますが、和包丁など片刃のものは左利き用を使うと、さらに使いやすくなりそうですね。

[@923-nm1kt]

お蕎麦とても美味しそうですね。チーズを入れたお蕎麦の味が気になります！

[@田中美恵-s3d]

昔、父が手作り蕎麦やってた時に麺もう少し細くとかって注文つけてました😅 実際自分で数本切ってみたら全く細く切れなくてめちゃくちゃ難しかったです💦 蕎麦屋さんで千円位で食べられるけど、技術も込みでもっと値上げしてくれていいと思いました💡

[@tamtamsensei]

やはり、まだまだ道具が必要ですね。捏ね鉢は45cm以上が使いやすい。そば粉と強力粉は一旦混ぜ合わせた後で捏ね鉢の上から振るい落とす。 他の人も指摘されてますが、水の硬度を見直して最適な水を手に入れる。伸ばす時は何度も打ち粉をしながら。 エルワンは真ん中に体重かけすぎなので全体に均等に力を分散する。切りの作業の前に、麺をもっと小さく折りたたむ、包丁の幅の半分以下に。 そしたら麺切りも早くなり一気に進みます。以上勝手ながらご指導させて頂きました。まずは水問題からですね！楽しみです。

[@sawakofrance]

詳しくありがとうございます！水についても見直してみます！

[@オヤジデラックス]

僕は埼玉県民で小麦の名産地だから加須のうどんは有名で美味しいです。うち父親もうどんを打つのは好きで、良くうどん食べました。 中学生の修学旅行で四国行って、讃岐うどんを初めて食べた時、あまりの美味しさにビックリ仰天したのを良く覚えています😅 なんだろう、今思えば素材はさほど変わらないんだろうけど、技術の違いなのかな？と思います😊

[@8241-c3c]

好き

[@ConMaIggy]

エルワンさんお蕎麦作りとっても上手ですね。　お蕎麦を好んで食べて頂けるとは嬉しい話です。　豪人の夫は苦手のようで残念です。

[@user_ririka]

女優の杏さんがフランスの蕎麦粉と日本の蕎麦粉で蕎麦を打って比較してました。蕎麦粉自体の挽き方も違うようで、仕上がりが違っちゃうみたいですね

[@fatmanv1500]

いつも楽しく拝見しています。ご主人はとても器用な方ですね。直接の指導なしにここまで打てるのはかなりのものです。 動画を拝見している限り、のしている時にちょっと力が入り過ぎの感じがします。 「猫手」という綿棒の使い方を調べてみて下さい。そばはうどんと違って弾力が少ないので強く伸ばすと厚みの修正が難しいです。 そばは乾きやすいので素早くのす必要がありますが、急ぎ過ぎると薄いところが出来てしまって、そこが切れやすくなります。 最後に、そばは蕎麦包丁の重みで切る感じです。包丁そのものに結構な重みがありますので手を切らないように十分 お気を付けください。動画内でヒヤッとする場面が何回かありました。 それではまた楽しい動画を拝見できることを楽しみに対しております。

[@sawakofrance]

とても詳しくありがとうございます！包丁の重みで切るイメージ、というのも、とてもわかりやすいです。夫にも伝えておきます！

[@YO-sd3jq]

手打ちそば！ 美味しそうですね！ フランスは、大晦日って何を食べるのですか？ 手打ちそば、挑戦してみようかな╰(*´︶`*)╯♡

[@targon528]

蕎麦打ちの動画はじめてみたけど、、そばはうどんよりかなり大変そうだね、、、、 健康食だから、趣味がこうじて、蕎麦屋さんに修行に行ってから、蕎麦屋さんにジョブチェンジしたり？？するかも？蕎麦屋さん周りに中々なかったら、需要あるかも？ 天ぷら蕎麦とか、、、、みんなたべたいだろうね。マルシェとかにとか、そういうとこからすたーと？かな？

[@user-tv6fl8ey3x]

後必要なのは作務衣と手拭い(バンダナ巻き)だな(笑)😊👍️✨

[@sawakofrance]

バンダナ、いいですね！😁

[@mrannou4806]

Très bien la recette des pâtes elles ont l'air délicieuses, très minutieux à faire. Je n'ai pas ce talent donc ce n'est pas de famille 😂.

[@atsu8913]

とっても美味しそう❗️素晴らしいです✨ ちなみに「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」という名前のお蕎麦屋さんが都内に何店もあって、とっても美味しいですよ（食べるラー油ではありませんが）。 是非次回試してみてください！

[@sawakofrance]

そんな斬新な名前のお蕎麦屋さんがあるのですね！！👀 帰国した際には、家族で必ず行こうと思います！

[@yasasiidoesu]

満を持してのそば打ちのお披露目お見事！！！。 ただまあ、佐和子さんには優しいリスナーさんの一部がエルワンさんには「もっと精進できるはず」と、アドバイスが殺到してるのが何とも言えません。 まあ、リスナーの多くが日本人なので、ちょっと不器用そうな佐和子さんとしっかりしてそうなエルワンさんなら、判官びいきしちゃうかも、、、。 （何の根拠もない個人的感想です。軽く流して欲しいです。）

[@lebebe23]

エルワンさんにオモウマイ店という日本の番組の蕎麦屋さんの回を是非ご覧いただきたいです。 36番谷口さんが才能あって素晴らしいですよ。

[@善市竹内]

エルワン先生次は何に挑戦ですか^_^

[@naomiwa]

捏ね鉢も用意したらどうでしょう？😁こねづらそう。そのほうが水の回りも均等に早くできそうな気がするのですが😅素人の道民より

[@sawakofrance]

ありがとうございます。捏ね鉢、あまり気にしていなかったのですが、やはりあったほうが良さそうですね😊

[@HARU-d6x]

いつも楽しい動画ありがとう😊一つだけ言わせて、こね鉢が、小さ過ぎます。粉も水も綺麗にまわらないです。

[@sawakofrance]

こね鉢、あまり気にしていなかったのですが、小さすぎるんですね😅次回はもう少し大きなものを使うことにします。ありがとうございます😊

[@横山光啓]

蕎麦打ち楽しそうですね😊2〜3アドバイスなんですが!湿度計で記録 麺を伸ばす時、打ち粉が少ない 麺生地をS字に折り麺切包丁幅3分2幅に折りましょう。

[@sawakofrance]

ありがとうございます！打ち粉はもっと振っていいのですね！うまくできるようになるよう頑張りたいと思います（夫がですが笑）

[@youtuberannie115]

蕎麦切りが難しい

[@ruhira100]

田舎の母かたの祖母は、卵白入れてたよ でもお汁が真っ黒で塩辛くて、好みではなかったけどね

[@としとし-k5y]

絶対前世がもしあるのなら、エルワンさんは日本人だっのか 顔が日本人に見えた瞬間があったのは私だけかな？

[@ウェイク-k3r]

蕎麦切り包丁　握り方　人差し指で固定する❤

[@adachi-og1sw]

私は打ったことはありませんが、そば打ちの参考にしてください。kzbin.info/www/bejne/p4m3gol5jdlnqtk

[@omochigori]

エルワン氏すごい…。 長野県に住む祖母がオヤマボクチという植物の繊維を繋ぎにして蕎麦粉100パーセントで作るのですが、そのお蕎麦がとても美味しいのを思い出しました！

[@gameweboo]

ラー油も作ればいいん

[@hideyaterasawa9836]

kzbin.info/www/bejne/qGnIeaaumsh-qbMsi=mQ1BMg6B3OMlYL_O 私もそこで体験したときに、先生に切れないようにある程度のばしてから、ふちと真ん中を伸ばすと言われました。 参考にできるかわかりませんが、、、。 応援しています！

[@sawakofrance]

ありがとうございます！

[@日暮淳-p7f]

餃子の皮にしとけばよかったんじゃない？

[@HARU-d6x]

いつも楽しい動画ありがとう😊一つだけ言わせて、こね鉢が、小さ過ぎます。粉も水も綺麗にまわらないです。