فیلم کامل از پخت نان کلاسیک خمیرترش

فیلم کامل از پخت نان کلاسیک خمیرترش_ sourdough bread

Рет қаралды 15,060

Күн бұрын

#نان_خمیرترش
.
🍃 فیلم رو کامل و با دقت ببینید.
📌مواد اصلی خمیر(برای ۱ قالب)
آرد قوی نان ۳۶۰ گرم
آرد کامل گندم ۴۰ گرم
آب ۳۰۴ گرم
نمک ۸ گرم
خمیرترش ۸۰ گرم
.
1️⃣ آتولیس ۱ ساعت
2️⃣ خمیرترش اضافه شد و ورز و سپس نیم ساعت استراحت
3️⃣ نمک اضافه شد و ورز و سپس اسلپ فولد و نیم ساعت استراحت
4️⃣ لمینیشن و سپس
5️⃣ به فاصله‌ی هر ۴۵ دقیقه ۳ کویل فولد انجام شد.
6️⃣ به خمیر در محیط استراحت دادم تا به ۷۰٪ حجم اولیه برسه
7️⃣ فرم دادن و انتقال به سبد استراحت و سپس انتقال به یخچال
8️⃣ ۱۲ تا ۲۰ ساعت تخمیر سرد
که منظور از دمای یخچال ۳ تا ۵ درجه است.
.
9️⃣ سپس تیغ میزنیم و به قابلمه‌ی داغ منتقل میکنیم.
فر رو با قابلمه از قبل داغ کنید.
حدودا ۱ ساعت با بالاترین دما
مرحله‌ی اول با دمای ۲۵۰ درجه از بالا و پایین با در بسته ۱۷ دقیقه
مرحله دوم با دمای ۲۲۰ درجه فقط از پایین با در باز ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
.
#خمیرترش #نان #نان_روستیک

Пікірлер: 175

@mrs.chgini6576 2 жыл бұрын

ممنون که بدون هیچ چشم داشتی دستور های پخت نان را رایگان در اختیار ما قرار میدید، تو این زمونه که همه چیز م شده پول ،و افتخار میکنم به زنان مهربانی چون شما که هنوز هستند و انسانیت هست هزاران بار ممنون

@baranakbread Жыл бұрын

مرسی از توجه شما🌾🙏

@MinaMobin 23 күн бұрын

سلام متشکرم از آموزش بسیار خوب وبا حوصله که عالی وواضح می آموزید موارد ونکات مهم هنرجویان ❤❤

@Zeinab-w6w 2 ай бұрын

وای شما چقدر دل بزرگی دارین استاد آقا میری عزیز،خیلی خیلی از شما تشکر میکنم❤

@MinaMobin Ай бұрын

سلام دوست خوبم سپاسگزارم از اینکه آموزش های بسیار خوب وکاملتون ،تو بی نظیری عزیزم متشکرم❤❤❤ .

@فرهودشیرزاد Ай бұрын

بسیار عالی و کامل

@MinaMobin 8 күн бұрын

سلام روش شما برای آموزشبسیار دقیق وعالیست ،خیلی مطالبموردنیاز شنونده وهرکس که میخواهد بیاموزد سودمند است متشکرم از آموزش خوبتون ❤❤

@صباحکیم-ض2ض 5 күн бұрын

سلام بسیار عالی کاش از ابتدا فیلمش رو بذارید ممنون

@yaqhobjafarian2999 2 жыл бұрын

عالی اموزش دادید.بی نهایت سپاسگزارم.🌹🌹

@zomorroddb2997 2 жыл бұрын

مثل همیشه یک آموزش عالی با صدها نکات مهم که سخاوتمندانه آموزش داده شد ،یک دنیا ممنون⚘🙏

@baranakbread Жыл бұрын

ممنونم از توجهتون🙏🌾

@soniahafez7653 6 ай бұрын

واقعا عالی بود این اموزش . خیلی حرفه ای و کامل . بهترین اموزشی بود که تا به حال در زمینه ی نان دیدم

@maryamsolimani5031 2 жыл бұрын

خیلی دقیق وعالی همه ی نکات رو بیان کردید واقعا خود این آموزش یه ورکشاپ بود ممنون کاری جز تشکر وآرزوی سلامتی برای خودتون خانواده نمیتونم بکنم امیدوارم همیشه موفق باشید سپاس🙏🙏🙏🌾

@baranakbread Жыл бұрын

مرسی عزیزم😍😍

@behnambozorgi9019 2 жыл бұрын

چقدر کامل توضیح دادین، عالیه. ممنون👌👌

@robidordi429 2 жыл бұрын

خیلی عالی و روون و ساده توضیح داده شد ممنون

@as-ss4kr 2 жыл бұрын

بسیار عالی وکامل،بی نهایت سپاس برای آموزشهای سخاوتمندانه ی شما😍😍😍😍

@baranakbread Жыл бұрын

ممنونم از حسن نظر شما🙏🌾

@haniyesolgi5003 2 жыл бұрын

ممنونم استاد جان 🥰❤🥰 ما رو عاشقانه عاشق آرد و نون کردین حتمن عشق و برکت در زندگیتون جاریست.

@baranakbread Жыл бұрын

مرسی😍😍

@negarnaghashan6245 2 жыл бұрын

درود و خسته نباشید ، ممنون برای آموزش‌های دقیق و مفیدتون .❤️

@baranakbread Жыл бұрын

ممنونم از نگاه زیباتون🌾🙏

@g.s741 2 жыл бұрын

عالی👏👏🙌

@rmahmoudimahmoudi9859 2 жыл бұрын

مثل همیشه عالی 👏🏼👏🏼😍😍🙏🏼🙏🏼

@mmotamen1390 2 жыл бұрын

ممنون عالیه خدا خیرتون بده❤

@mansoorehghorani5291 2 жыл бұрын

بسیار عالی بود سپاس 🌾

@roghiyehmokhtari3229 2 жыл бұрын

واقعا از این پستتون سپاسگزارم خیلی منتظر این فیلمتون بودم❤❤❤❤

@marjanrshd1312 10 ай бұрын

یکی از کاملترین آموزشها بود واقعا ممنون

@mrs.chgini6576 2 жыл бұрын

خدا خیرتان بده و سلامتی به خانواده

@parisamaleklee8379 2 жыл бұрын

استاد جان خیلی خیلی ممنون.

@robabebolandy7946 Жыл бұрын

واقعا یه کلاس مجازی درجه یک بود رفتم که بپزم دست شما درد نکنه عالی

@sanaabdollahpour6928 2 жыл бұрын

بینهایت ممنونم. دقیقا ایرادات کارم رو متوجه شدم. حق معلمی به گردن من دارید. خوشبخت باشید

@baranakbread Жыл бұрын

زنده باشید😍

@zahranoorbakhsh8865 2 жыл бұрын

چه قدر صداتون آرامش بخشه🥰🥰🌼🌼

@baranakbread Жыл бұрын

😍😍

@elenaarefani4097 Жыл бұрын

عالی و ممنون،چقدر توضیحات کامل و با جزییات بود

@betiaghapour9772 10 ай бұрын

تشکرمیکنم از توضیحات روان که حق مطلب رو خیلی خوب بیان کردید بنده بسیار استفاده کردم مجدد سپاسگزارم دخترم

@nahasanlou2035 2 жыл бұрын

خیلی عالی ممنون

@مریممعمارزاده 2 жыл бұрын

بسیار عالیه 👌👌❤️❤️

@ElaheGh-cm9fr 10 ай бұрын

سپاس بابت آموزش هاتون خوبتون

@nargeszandi3351 9 ай бұрын

فوق العاده بود ممنون از اموزش خوبتون

@masoumehrazavi8551 7 ай бұрын

ممنون از اموزش تون دستتون درد نکنه❤

@fatemehmh9085 2 жыл бұрын

بسیارعالیه😍😍

@shahladarabian4342 8 ай бұрын

تشکر از آموزش عالی شما ❤

@arezouhesni7419 Жыл бұрын

زهراخانوم سپاس فراوان از زحمات بی دریغ سرکاروممنونم بابت اموزش عالی وکافی که صبورانه ارائه دادید. مانا وبرقرارباشید. 🙏

@werwaves Жыл бұрын

Best recipe ever!! I tried it step by step and turned out to be the most perfect bread that I’ve ever made! 😊 thanks!

@suheylafarajoglu4508 4 ай бұрын

دسته گلتون درد نکنه عالییی

@ghorayshi Жыл бұрын

بسیارعالی و دقیق بود زهرا جان، لذت بردم از دقت و حوصله شما در تهیه این کلیپ ارزشمند🙏👌👏👏👏

@ruhollahkhademi8752 2 жыл бұрын

عالی👌🌹🙏❤️

@hesmi5359 2 жыл бұрын

خیلی عالی بود😍خداخیرتون بده❤❤

@ranamohammadi1449 Жыл бұрын

خدا قوت استاد عالی بود

@DelaramShojaeepoor-il7eo Жыл бұрын

عالي بود زهرا جان دقيق و نكته به نكته💓💓💓

@farnazamirinaseh2637 Жыл бұрын

استاد زهرا جان اجرتون با خدا چقققققد واضح و عالی همه چی رو توضیح دادید یک دنیا ممنون❤❤❤❤

@academymazehrojabano2255 8 ай бұрын

بی نظیر بود

@shivahassani 2 жыл бұрын

درودبرشما👏😘🙏❤🌻

@karbuz3819 Жыл бұрын

خعلی خوووووب بوووود و هست✌🙏

@SamanehSabzalipor Жыл бұрын

عالی استاد عزیز سپاسگذارم ❤

@zahrakarimi5341 Жыл бұрын

خدا قوت ، یک دنیا ممنون🙏🙏

@فرشتهمشگینفامحقیقی Жыл бұрын

فوق العاده بود عالییییییی 🙏🙏🙏🙏🙏🌹

@FarzanehMoradi-c3i Жыл бұрын

خیلی ممنون عزیزم امیدوارم بهترین ها سهم دل بزرگت باشه واقعا سپاسگزارم تمام این خوبیها برگرده به سمت زندگی و فرزندانت ❤🫀

@shahnazmnc8122 Жыл бұрын

درود و سپاس

@faribakhataei7039 2 жыл бұрын

چقد عالی توضیح میدید،حیف که من فر ندارم

@arezouhesni7419 Жыл бұрын

چقدرعالی ممنون زهرا خانوم، 💕💕🌷🌷

@farkhondehmousavi9546 5 ай бұрын

ممنون زهرا جان خیلی خوب توضیح می دهید.لطفا درباره ی نگهداری خمیرترش و تغذیه ی آن به مدت طولانی هم توضیح دهید.❤

@faribaforoughi9213 2 ай бұрын

چقدر زحمت داره 😮برای من سوال پیش اومده که کسانی که از راه فروش نان ترش پول درمیارن شبانه روز باید مشغول تهیه باشن و دیگه وقت زندگی کردن ندارن😊واقعا خسته نباشید

@maryamnajjari4545 Жыл бұрын

بسیار عالی

@marziyeshayesteh Жыл бұрын

خیلی جالب بود مرسی لطفا بیشتر فیلم بزارید

@maryampartovi7572 Жыл бұрын

دقیق و عالی👌👌

@neda1984 Жыл бұрын

عالی بود ، ممنون 🌾💚💯

@marzihtakalomi3734 11 ай бұрын

ممنون از آموزش

@behzadmaleki9837 6 ай бұрын

ممنونم خانم اقا میری برای ویدیو خوب و کاملتون،فقط زمان پخت اول در فر و پخت دوم رو نگفتین،زمانی که در یخچال استراحت میکنه چقدره؟و خواهشا اصطلاحات این کار رو تا حد ممکن ساده توضیح بدین که اگه کسی اولین باره این ویدیو رو میبینه دچار گنگ شدن نشه.ممنونم🙏🌹

@doctordarre 8 ай бұрын

با ناخنهای به این بلندی؟😮

@30moorghrahaee27 7 ай бұрын

سلام خدمت شما خانم. ممنونم و سپاسگزارم از آموزش های بی نظیرتون استاد زهرا این وسیله (تخمیر سنج) را از کجا می توانیم تهیه کنیم ؟

@hosseinnahavandi1144 3 ай бұрын

It’s much better than good I do appreciate that 🙏🙏🙏🙏🙏

@soryasalem1688 Жыл бұрын

سلام ممنون خانم آقا میری

@elmo7714 Жыл бұрын

چقدر زیبا تمیز و دقیق و عالی کار میکنید و با عشق آموزش میدید. آدم حض میکنه نگاه کنه. دستاتون پر برکت بانو جان 🥰🥰

@baranakbread Жыл бұрын

مرسی😍

@ZahraRajabi-e5b Жыл бұрын

بسیار عالی ،الهی تنتون سلامت❤

@mojganmoradi9060 4 ай бұрын

سلام استاد میشه بفرمایید که لوین رو چند بار وبا چه نرخی تغذیه کردین؟❤️

@kvestanlotfi4180 2 жыл бұрын

تو بهترینی زهرا بانو برات آرزوی بهترینارو تو زندگیت دارم گل دختر

@leilasatar4275 Жыл бұрын

مثل همیشه عالی بود عزیزم ❤🥰

@masiafrooz8140 Ай бұрын

سلام عزیزم ببخشید من سوال دارم که اول ویدیو گفتید یک ساعت قبل خمیر رو اماده کردید فقط ارد و اب و نمک رو قاطی کردید؟و اینکه زمان پخت در فر و درجه رو من متوجه نشدم ممنون میشم راهنمایی کنید.

@saharfakhredin2975 2 жыл бұрын

واقعا ممنون از توضیحات عالی وجامع تون...براتون بهترینها رو آرزو میکنم... سلامت ودلخوش باشید همیشه💐❤🙏

@nargesrostamnezhad3055 4 ай бұрын

سلام من نان درست میکنم بافتش خیلی خوبه ولی بعد از گذشت یک روز بیات میشه علتش چیه؟

@farzanehtabataba3870 3 ай бұрын

ببخشید اون اتولیس که اولش گفتید چیه؟ مدت زمان پخت رو هم نگفتید. ممنون ❤

@MinaMobin Ай бұрын

عزیز بفرماییدمنظور از خنک ترین قسمت یخچال قسمت فریزر یخچال است یا زیر پایین یخچال است ممنونم از پاسختون ❤❤

@ZAHRAJUDY 6 ай бұрын

لایک 330 تقدیم شما برای خمیر نان متفاوت 👍👍🍞🍞🙏🙏

@smam406 5 ай бұрын

زهرا خانم چرا نمک رو با فاصله اضافه کردید ؟آیا نمک در کار خمیرترش اختلال ایجاد می کنه؟از کدام برنامه فر برقی باید استفاده کرد فر بالاو پایین یا برنامه کانوکشن؟؟اگر تخمیرسنج نداشتیم چه جوری بفهمیم که ۷۰ درصد رشد داشته؟

@M.golchin59 5 ай бұрын

سلام برای اضافه کردن خمیر ترش نیازی به وزن کردن ؟

@javadsafaei6201 3 ай бұрын

خیلی عالی . ممنون. من این نون رو درست کردم طعم ترش داشت، آیا این طبیعی هست یا من اشتباه کردم؟

@FarzanehAmini-r9g 7 ай бұрын

سلام و خداقوت ، هر مرحله خمیر ترش چقدر طول میکشه به پیک برسه حدودا؟ برای شروع کار اتولیس میپرسم . ممنون میشم پاسخ بدین

@m.nparadisejasmine5912 Жыл бұрын

بی نهایت سپاسگزار از این همه دقت و بیان نکات کلیدی در آموزش بسیار خالصانه مثل یک معلم دلسوز و با اخلاق آموزش دادید . دست مریزاد در وادی آموزش افرادی مثل شما انگشت شمار هستن نان پدر و شیر مادر حلال تون ❤❤❤❤

@user-qq6np6rl7o 7 ай бұрын

عزیز اینکه مقدارها چقدره و خمیر ترش چقدر استفاده بشه رو تو ضبح ندادین ؟

@golaraalidoust7401 7 ай бұрын

سلام خمیرترش چندبار باید تغذیه شه ؟

@yaqhobjafarian2999 2 жыл бұрын

استاد عزیزم فیلم را کامل دیدم عالی بود.من تا حالا نان کلاسیک نپختم.انشا..باید این نان را هم امتحان کنم.اموزشتان عالی بود.ممنونم.این وسیله که معرفی کردید از کجا تهیه کنیم؟میشه در لوله سرنگ این کار را انجام داد؟ان وقت ان خمیر داخل ان وسیله که معرفی کردید غیر قابل مصرف است؟

@baranakbread 2 жыл бұрын

میتونید توی هر ظرف استوانه‌ای بریزید👌 موقع فرم دادن میتونید خمیر رو بین خمیرتون بذارید

@Masoudbesharati 6 ай бұрын

🌷🌷🌷🌷

@Mehr-Bano 2 жыл бұрын

خمیر ترش را چطوری درست کردید ؟ طرز درست کردم خمیر را هم نمایش ندادید .?

@baranakbread 2 жыл бұрын

روش درست کردن خمیرترش رو هم گذاشتم توی همین کانال با فیلم کامل

@تبارکمولایی 10 ай бұрын

سلام عزیزم من قدم به قدم پا شما پیش رفتم اما خمیر من ایستاای خمیر شما رو نداشت وبه شدت گر حباب بود مشکل کار من کجاست مرسی که جواب میدین وخیلی متشکرم از آموزش فوق‌العاده ی شما❤❤❤❤❤

@taherehzangeneh-m3g 5 ай бұрын

دخترم اتو لیست و خمیر ترش را در کدوم فیلمت ببینم ممنون

@parisamaleklee8379 2 жыл бұрын

کاش درمورد لوینش هم توضیح می دادین❤

@zomorroddb2997 2 жыл бұрын

تو پیج اینستاگرامشون از سیر تا پیاز خمیر ترش و تمام مطالب مربوطه رُ توضیح دادن

@سوخته Жыл бұрын

چقد خوشخال شدم پیجتون رو پیدا کردم. من اصلا نمیتونم برای اموزشا بیام تهران.شرایطشو ندارم. خدا خیروروزی رو به زندگیت روانه کنه بیش از پیش🌻🙏

@fatemehdoostali-ds3kf 11 ай бұрын

سلام، طبق دستور شما پیش رفتم از آرد کره ای دانمارکی خوشه فارس هم استفاده کردم اما تو مرحله شکل دهی خمیرم به انسجام خمیر شما نبود، زیاد وا میرفت، به زور شکلش دادم گذاشتم یخچال، اما احساس می کنم موقع پخت وا بره😞 میشه با همین اطلاعات بفرمایید اشکال کارم کجاس یا باید عکس نون پخته شده رو ببینید؟

@zakiyehhadizadeh9175 Жыл бұрын

سلام🌹تشکر میکنم بابت آموزش کامل و مفیدتون.🙏🏻

@n00r369 8 ай бұрын

Perfect

@behnazamini2814 2 жыл бұрын

سلام دستتون دردنکنه سلامت باشید فقط مراحل پخت اولیه وبعدش رو متوجه نشدم وباچه دمایی؟

@baranakbread 2 жыл бұрын

توی کپشن نوشتم

@فرزانهمیرزازاده Жыл бұрын

درود بر شما زهرا جون از اینکه با عشق و پشتکار فوق العاده ای این نان های خوشمزه را درست می کنید و باعث شادی ما می شوی بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما خیلی از کار شما به وجد میام پرانرژی و سلامت باشی عزیزم قطعا بسیار خوشمزه هم هستند 🙂✌✌❤❤❤🧿🧿😘😘

@baranakbread Жыл бұрын

ممنونم از لطفتون❤🙏

@leilizh1007 8 ай бұрын

سلام و وقت به خیر اندازه ها را لطفا بفرمایید مثلا اتولایز و میزان خمیر ترش

@golnazkhani3526 9 ай бұрын

سلام عزیزم مممون از نکات گفته شد و خیلی باحوصله توضیح میدید ارد تون از کجاتهیه کردید

@ahmadk6179 8 ай бұрын

خیلی عالی و کار درست. به امید آموزش های بیشتر. ما خودمون کشاورزی داریم و گندم می کاریم ولی انقدر کیفیت آردها ضعیف شده نمیشه نونی ازش گرفت. کاش راجب آرد ها هم بیشتر توضیح بدین چون آرد با کیفیت کم هست.