港式味道系列(蛋糕編) - 簡易黑森林蛋糕Black Forest (Hong Kong style) [黑加倫子啫喱]

[@waichow5887]

感激不盡. 多謝

[@小黃人-q4u]

揾左咁耐終於揾到港式黑森林食譜😻 感激不盡🙏

[@甜品協作社]

多謝你，黎緊仲會有其它港式教學，鍾意可以追蹤埋我地Facebook同Instagram收睇其它資訊

[@ralphchan3370]

好好睇呀,係收音真係比較細聲。想問下會唔會教到整舊式餅店果種忌廉雜果蛋糕?

[@甜品協作社]

多謝你，新既影片都改善緊收音既問題，黎緊會分享下港式麵飽先😉

[@slmsidnam5733]

請問黑加侖子啫喱粉加魚膠粉的粉量，是否合共要400ml 水呢？ 因為我只用了200ml 的份量水開溶魚膠份和啫喱粉，出來效果很硬。有點切不開。

[@甜品協作社]

對，如果，減去一半水，做出黎既硬度就會加倍

[@shirleyser8651]

您好。我想問如果帶出街，個啫喱會唔會好易融？（驚個蛋糕塌左🤭）

[@甜品協作社]

呢個天氣，放d乾冰再帶出街，1個鐘左右問題都唔大既😆

[@tyson492]

我想問吓個蛋糕底係咪唔需要牛油㗎，如果加咗牛油承托力會唔會低咗

[@甜品協作社]

呢個份量唔需要加既原因，因為可可粉既油脂本身會消泡，再加油脂落去，未必個個人都可以處理到，加左牛油會改變左個質地，體積會細左，承托力反而影響不大。

[@yuzenobia]

請問免調溫朱古力係咪就直接整融再整碎就可以？

[@甜品協作社]

無錯，免調溫用法會簡單好多。🙂

[@tsangpurina1914]

請問可可粉是烘焙店的(無糖可可粉)嗎?

[@甜品協作社]

可以用無糖可可粉，不過要小心，唔好買到防潮用既無糖可可粉🙂

[@dorissung9193]

想問下整四吋黑森林蛋糕材料份量係點啊？

[@甜品協作社]

可以將所有份量減小1/3，改用4寸模具焗製蛋糕。鍾意可以追蹤埋我地Facebook同Instagram收睇其它資訊

[@moseschan4084]

請問份量有嗎？謝謝🙏

[@甜品協作社]

食譜放在介紹內🙂

[@chanisabellaquit4176]

講問6寸既分量點計？

[@甜品協作社]

最簡單既方法可以將份量除7再x 6，計到大概既份量😉

[@tofupudding1559]

請問呢個係幾多寸蛋糕模？

[@甜品協作社]

呢個蛋糕份量係7寸😉

[@4o4Err0r_Exe]

你好 想問點解整啫喱要額外加魚膠粉？

[@甜品協作社]

你好，由於呢個分量水份較多，額外加魚膠粉，可以加強凝固力度，令啫喱更加穩定，謝謝您

[@4o4Err0r_Exe]

@@甜品協作社 原來如此 唔該晒

[@李花-x1d]

请问你啫喱粉，鱼胶粉，水的比例是？

[@甜品協作社]

黑加侖子啫喱粉 (Blackcurrant jelly powder) 80g 魚膠粉 (gelatin) 4g 熱水 (hot water) 200g 水 (water) 200g

[@李花-x1d]

@@甜品協作社 多謝🙏

[@deekwong429]

請問熱水系200ml和凍水200ml是嗎？還是你既說200g水呢？🙇‍♂️🙇‍♂️

[@甜品協作社]

@@deekwong429 熱水200ml和凍水200ml，總共400ml水份😊

[@deekwong429]

@@甜品協作社 🙇‍♂️🙇‍♂️

[@maggiewong3572]

請問蛋糕8寸蛋糕份量怎換算？

[@甜品協作社]

可以把份量除7再乘8 蛋黃(yolk) 4.5隻 糖(sugar) 51g 蛋白(egg white) 4.5隻 糖(sugar) 51g 低筋粉(cake flour) 53g 可可粉(cocoa powder) 30g

[@tiaaaaaaaa9215]

想問下忌廉係咩牌子？

[@甜品協作社]

印象中好似係用鐵塔，但係，如果想再穩定d，都可以用安佳既淡忌廉去做，而且打起既淡忌廉亦都會更厚滑，不過，乳脂味會比較重🙂

[@KLLiu-dr3wx]

你好 想問下嗰蛋糕要幾度焗幾耐啊 thanks

[@甜品協作社]

要因應返每個焗爐去決定，我建議160-180度焗25至30分鐘

[@consuelo3100]

Please subtitles in english

[@roseheung4170]

個啫喱要用400ml水?

[@甜品協作社]

熱水溶啫喱粉，凍水後加入可以降溫😊

[@roseheung4170]

@@甜品協作社 ic