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甘さ控えめ【バルサミコチュイール】
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2 жыл бұрын今回は飴細工に近いチュイールのご紹介です！
前菜からデザートまで幅広く使える万能チュイールです✌️
是非作ってみてください😊
【SNS】
・料理人ブログ | innovative fusion
www.bar-aterier.com/
・Instagram
/ innovative.fusion
#バルサミコチュイール
@aa-jv8ey 2 жыл бұрын
チュイルは料理にもデザートにも使える素敵なパーツなのですごい好きです！！ いくつか質問したいことがあるのですが、もし答えて頂けたらとても嬉しいです🙇♂️ バルサミコのチュイルは前菜とデザートのそれぞれどのような食材と相性がいいと考えますか？？ チュイルの生地を休ませるのは、グルテンを落ち着かせるのが主な目的ですか？ あと、最後の盛り付け例にある、チョコレートのバストーネ？の作り方を教えて頂きたいのですが、可能でしょうか？？
@innovative.fusion 2 жыл бұрын
aaさん！いつも動画を観てくださりありがとうございます😊 バルサミコのチュイルについてですが、前菜では水牛モッツァレラチーズのスープに合わせています。チュイルのビターな感じが乳製品と相性抜群です👍 デザートも同様に、クレーム・ダンジュなどのシンプルな味にはアクセントとしてお勧めです！それとビターな甘味と酸味はショコラとの相性も良いです！ チュイルの生地を休ませるのは、純粋に溶かしたバターを馴染ませて固めるのが目的です。 最後にチョコレートのバストーネに関してですが、とっても簡単です！ ちょっと厚めにカットしたエクストラビターチョコレート（板チョコでもOK）を春巻きの皮で包んで、170〜180度のオーブンで５〜６分焼くだけです✌ 中をガナッシュにして、ナッツ類を加えても美味しいですよ😊
@aa-jv8ey 2 жыл бұрын
@@innovative.fusion 詳しく教えていただいてありがとうございます😊 たしかにチーズやショコラの類と相性すごい良さそうです！ バストーネ、めちゃくちゃ良いアイデアですね！簡単だけど、アレンジ加えやすそうだし、飾りや食感の付与としてとても役立ちそうです🧐 他にもあまり知られていないようなチュイルも教えてもらえたらぜひ嬉しいです！
@innovative.fusion 2 жыл бұрын
@@aa-jv8ey リクエストありがとうございます！ バストーネは簡単にアレンジできるので、色々お試しください！ 今度はまた違ったデザートに特化したチュイルを動画にしますので、少々お待ちください😊レシピを練り上げてから公開します✌
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