【干し柿】干し柿の簡単な作り方を市田柿農家の息子が教えます

[@DaisukeMiyazakiTV]

こちらの3本の動画も見てください。 干し柿の殺菌方法4種の比較実験【硫黄燻蒸と熱湯、焼酎アルコール】 kzbin.info/www/bejne/f2WtXmeko7SVftU 干し柿の見た目と味、食感を比較【4種類の殺菌方法】 kzbin.info/www/bejne/eGXXZp9_rtdrmtU 干し柿の変色（黒色白色）を防ぐ処理【家庭でマネできる殺菌方法4つの比較】 kzbin.info/www/bejne/b37aXqKclp2ohMk

[@悦子北川-m5m]

私わ、干し柿作り始めて、三年でーす ヒャクメ柿を買ってます、 この動画を見ながら、いつも勉強になり、失敗もせず、美味しく干し柿完成して、家族に、喜んでもらってます、有り難う御座います。

[@DaisukeMiyazakiTV]

お役に立てて嬉しいです☺️

[@ざいか安曇]

田舎に住んでいるので 幼稚園ぐらいの時には家族全員で 柿を取って皮を剥いて干し柿を作ったことを覚えています でも今は7 、 8本あった木は全て切られてしまいました 今となっては懐かしいですね

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。家族全員での干し柿作りは素敵な思い出ですね！

[@山口君枝-m6x]

柿を沢山頂き、初めて干し柿を作ります。 熱湯や焼酎に漬ける事も、知りませんでした。 参考にさせて頂きます。有り難うございました。 楽しみです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ぜひお試しください！

[@mitsuetakeda3799]

干し柿作り方を知りたかったので、 最初順番を書いて下さってから 丁寧に教えていただき 良く分かりました 大変有難うございました。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お役に立てて嬉しいです。

[@yokon6799]

柿、大好きだったのに２年ほど前から急にアレルギーになってしまいました。脂汗が出るほどの激痛が起こるのです。もう食べられない😭 母が毎年干し柿を作っていたので懐かしいです。もう食べられないけどありがたく拝聴しました。伝統の技を継承してくださって本当にありがとうございます。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。急にアレルギーになるとはとても悲しいですね。動画を見て頂き、ありがとうございます。

[@user-NAGUNAGU]

好きなのに 残念です、 代わりに オレ、食 べてあげるよ 思い出は とても鮮明で 何時までも忘れないのが 不思議…でも とても心に残る思い出だね。

[@ハッチ-b8v]

渋柿が50個手に入ったので動画を参考にさせて頂きすだれ掛けで作ってみます😊

[@DaisukeMiyazakiTV]

ぜひお試しください！

[@よしはらひろこ-b9g]

毎年、お買い得の市田がき、取り寄せて食べています。美味しくて、大好きです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ありがとうございます！！！

[@katunaito]

丁寧な解説ありがとうございます 参考にやってみます！

[@DaisukeMiyazakiTV]

ぜひ！

[@momoha15]

毎年お世話になります ありがとうございました

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お役に立てて嬉しいです！

[@konpeitoto]

市田柿農家の子供なんて生まれた瞬間勝ち組じゃん どうせ気軽におやつで市田柿の干し柿食べてたんでしょ😭妬ましい😭🍊 美味しい柿作ってくれて、作り方発信してくれてありがとうございます

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お役に立てて良かったです！ぜひお試しください〜

[@ベティちゃん-n4n]

去年は道の駅に行き柿を買いまして干し柿をつくりました☺️コロナ騒ぎで県外に行けず買えません。作り方で熱湯にくぐらせたり消毒等しなかった😱揉むこともしないから柔らかくなかったのね😅知らないことばかり気をつけて改めて作りたいわ🎵為になりました☺️

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ぜひご参考になさってみて下さい！

[@松田健太郎-g4g]

干し柿大好き

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。美味しいですよね！

[@尾崎かつ枝]

去年の９月以降病気でなにもしてないんですけど、柿もなり年ではないので今年も出来ないけど、元気になったら作りたいと思います❗頑張って下さいね‼️

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ありがとうございます。これからも頑張ります！お早く回復されることを願っております。

[@水ちゃん]

みやざきさん、トマトの挿し木イチゴ大変勉強させてもらってます。今日国分寺市の農家さんから渋柿50個分けてもらい検索かけたらみやざきさんの動画でてきました。ありがとうございます。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。柿がたくさんもらえて良いですね〜！ぜひ干し柿を作ってみてください！

[@杉原鉦子]

焼酎をかけるのは初めて聞きました、やってみたいです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ぜひお試し下さい。

[@dyuepure5241]

無花果の剪定

[@hakuraidou]

干し柿を作りました！ 柿のへたクリップ、硫黄燻蒸処理があるんですね。 干し柿づくりは奥が深い！

[@中林恵子-h4y]

前にしたときはカビが出来てしまいましたこれを見たので上手くいくと思います。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お役に立てて嬉しいです。

[@yochanikasuki]

渋柿は家になるので一昨年から作っているのですが、熱湯は動画で知ってましたがアルコール除菌も試してみたいと思います。 動画ありがとうございます😀

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ご参考になれば幸いです。

[@24kida]

柿いいですよね！

[@DaisukeMiyazakiTV]

実は私は柿は苦手なんですが、干し柿作りは楽しいです！

[@Echou-namiki]

お歳暮で毎年貰って初めて干し柿というものを食べたけど 市田柿クソ美味すぎ 中毒性やばい

[@DaisukeMiyazakiTV]

ぜひ、たくさん食べてください。

[@尾崎かつ枝]

初めまして❗毎年のように干し柿作ってきましたけどかびがきます❗いろんな人に聞いてしてみるけどなかなか上手くいきません❗熱湯につけたこともありましたがカビました。アルコールをつけたのはしたことがないのでやってみます‼️ありがとうございました‼️😃✌️

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。カビは厄介ですよね。ぜひお試しください！

[@水ちゃん]

今皮むきが終わり動画三回目視聴中です紐を結ぶところ役にたってます。ありがとうございます

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お役に立てて嬉しいです！

[@miyuki6844]

こんにちは。👋😃宮崎さんの実家は市田柿農家さんなのですね。硫黄燻蒸って初めて知りました。庭の柿を収穫したので干し柿の作り方参考にさせてもらいます。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。地元は市田柿が有名な地域です。干し柿づくり良いですね！ぜひお試しください。

[@横山美津子-b7n]

私は小さいと気お母さんがよくつくってもらいおやつでお菓子の代わりに食べていました。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。お母さんの手作り干し柿は素敵ですね！

[@ちゃーちゃん-e9u]

私

[@たかちんpremium]

それと、ベランダ干しててカラスに取られるって事ないですか？いちじくはよく取られるんですが、干し柿は甘くないってカラスわかってるかな

[@DaisukeMiyazakiTV]

私は聞いたことがないです。

[@goroya9625]

途中のカキは紐を可動輪っか結び＋巻き結びを一回すれば簡単で早いと思います。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。教えていただき、ありがとうございます。

[@zue828]

毎年お世話になっています😊 今年で4年目！ だんだん量が増えてきました笑

[@DaisukeMiyazakiTV]

おぉ、4年目とは素晴らしいです👍

[@三瓶進-g6d]

ありがとうございました。

[@ナッチ-r8r]

渋柿たくさん貰ったので動画を見て室内に干して扇風機かけておく事にしました。アルコールをかけるのは、毎日やった方が良いのですか？外に干したりしても夜に家に入れたりするのは出来ないので…数えたら１０５個でした（笑）返信お待ちしております😊

[@DaisukeMiyazakiTV]

アルコールは初日だけで良いと思います！

[@ナッチ-r8r]

ありがとうございます😊今のところカビもつかずに無事に干し柿になってほしいと、毎日見守っています❤️

[@石川美登里-j4d]

ありがとうございました

[@たかちんpremium]

ヘタが取れそうになっちゃたやつはどうすればいいでしょうか。ぶら下げたらもう取れそう。

[@DaisukeMiyazakiTV]

楊枝のようなものを刺してみてください。返しが付いているものだとベストです。

[@石川美登里-j4d]

ありがとうございました。私も、干し柿、始めました、5日目２なり、黒くなりました。お湯とうしと、25度のいいちこでいいちこは、鍋にいれ、湯がいてしまいました、その後干したのです、柿どうしがくっついてるため、黒く成りだしてます。いまから、スプレーを買ってきて。かけてみようと、おもいます、、

[@DaisukeMiyazakiTV]

ぜひお試しください！

[@オカメ6]

楽しかったです☆今年*やってみたいです☆

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ぜひ今年の冬にお試しください〜！

[@Marron-w1r]

市田柿、大好物ですが高価で手が出ません。食感が最高❗️ 動画通り作ったことありますが、黒く変色してしまい汚ならしい仕上がり。硫黄の処理のやり方を詳しく教えてくれませんか。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。硫黄燻蒸は密封して硫黄を燃やします。

[@天野邦子-r3m]

焼酎の代わりに消毒用アルコールを使うのはダメですか？ 静岡県富士市在住です。

[@DaisukeMiyazakiTV]

食品ではないのでやめた方が良いです。

[@福冨茂-s1c]

オオミノで作ったら上手いことできました🙆

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。うまくいって良かったです😊

[@吉本あけみ-v4r]

参考になりました、今年の秋には挑戦したいと思います。 　質問ですが、ある程度乾燥してきて手で揉む時は素手でいいのですか？雑菌は付かないのですか？ 焼酎の消毒は干してから何日頃まで消毒するのですか？ 市販の市田柿は白く粉がかかってる（白っぽく）様ですが、あれは自然になるのですか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

素手です、雑菌は空気中にもあるのでいつもつきます。 干した日だけ使いました。自然に白くなります

[@YK-eu9bv]

ビニール紐ではなく、凧糸でも大丈夫でしょうか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

大丈夫ですが、水分を吸収するような素材だと果肉と当たったところからカビが生えやすいのでご注意ください。

[@surinngo4129]

ティラーはいいですね。結びはとっくり結びが簡単でいいかも、輪っかと輪っかを作って、チョイとひねって２つの輪っかで通す

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。教えて頂きありがとうございます！

[@surinngo4129]

@@DaisukeMiyazakiTV とんでもないです。わたしも初めて吊るしましたが、Ｔ字のヘタがない。Ｉ字は、落っこちました。ティラーが大きいのはやりづらく、ジャックナイフで剥きました。

[@pilollinnbucchi6916]

おたずねしたいです。 よろしくお願いいたします。 干し柿にする柿は渋い柿ですか？甘い柿でも良いのですか？。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。通常はそのままでは食べられない渋柿を干し柿に使いますが、甘柿でも作れます。

[@pilollinnbucchi6916]

@@DaisukeMiyazakiTV ありがとうございます🙇

[@勅使河原-l1e]

甘柿は完熟のものを使わないと柔らかい仕上がりにはならないし、風を当ててないとカビが半端なく出るので、屋内で扇風機を使うことを薦めます。

[@のぶこおの]

昨年から干し柿づくり始めたのですが，コバイが寄ってきてとても困りました良い方法はないのでしょうか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。コバエの発生源を断つことと、粘着テープなどの捕殺道具を使ってみてください。

[@川畑篤典]

干し柿用の愛宕かきの皮をむき焼酎をお湯で７対３の割合でわってそれをコンロで沸かしながら柿を１０秒位浸けて今ベランダの竿に掛けて一週間たってみてみたらカビがぽつぼつとでていますかびをとるほうほうはないでしょうか！

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。カビが生えた場合にはその部分を切り取るのが良いと思います。今年は4種類の殺菌方法を比べて、その動画も最後の画面から見れますので、ぜひ見てみてください。

[@たいぞうこひがし]

熟し始めると野鳥に食べられたりします。 また、小バエも寄って来るのですが、干す方法が何か間違えているのでしょうか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。熟す前に収穫して干すと改善されるかもしれません。

[@たいぞうこひがし]

@@DaisukeMiyazakiTV 干し柿として熟し始めると野鳥や小バエが寄って来るのです。 ネットをかけたりしますが小バエは防ぎ切れません。

[@金田堅]

市田柿の白い粉はどうすればふきますか？ 暖かい所では駄目ですね、何か秘伝でもあるのでしょうか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

手で揉むと内側の水分が外に出て粉が吹きやすいらしいです。関東で干したら白い粉が吹きました。

[@杉原鉦子]

焼酎３５どではだめですか？何回やりますか

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。気休め程度なので、お好きなモノをお好きな回数かけて下さい。

[@船越安代]

皮に栄養 分沢山あると聞きましたが、何かしらジャムとか利用方法有れば🎵

[@DaisukeMiyazakiTV]

私は作ったことがないですが、皮でジャムや乾燥させてお茶が作れるそうです！ぜひお試しください☺️

[@まるまる-r6h8m]

ヘタクリップ使ってやってたら元から取れてしまいました。泣 とりあえず干物ネットに入れましたが、その他に取れちゃった時の方法がもしあれば教えてほしいです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ヘタは取れやすいですよね。実家では爪楊枝を刺すことがありましたが、干物ネットが楽でいいですね！

[@まるまる-r6h8m]

@@DaisukeMiyazakiTVさん、爪楊枝もためしてみたんですが、抜けてしまったので、干物ネットの一番上に重ならないようにして私は３５度の果実酒につかうアルコールをシュッシュしまくりました。 皮もなんか干して粉末状にしてカレーなんかに入れるといいということなので無駄に捨てずこれもアルコールシュッシュして干物ネットで干しています。うまくカビずに出来ると良いなぁ(〃ω〃)

[@ゲンゴロー-p5l]

アルコール40パーのウィスキーでもいいでしょうか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。アルコールは気休め程度なので、それでも良いと思います。

[@松ちゃん-e1t]

こんにちは。テレビでブランデーが一番カビなかったと言ってました。しかも、室内干しで❗️

[@crefusonn9920]

こんにちは 素朴な質問ですが、ハエとか虫、ほこり等気になりますが そんな事気にしてたら作れないのは分かってるのですが。。。 皆さんはどうされてますか？ 気になるなら作るなって話ですが作ってみたいんです😂

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。すべての食品に言えることですが完全に密封しない限り、ハエや虫、ほこりは着きます。できるだけ減らしたい場合には室内で窓を閉めて除湿器と空気清浄機を使って、ネットの中に入れて完全に隔離して作ると良いと思います。

[@crefusonn9920]

@@DaisukeMiyazakiTV アドバイスありがとうございます 室内でも可能なんですね除湿機は無いですがいつか作ってみたいです

[@勅使河原-l1e]

基本、最初から扇風機の風を当て続ければカビと虫は完封できます。

[@岩月圭子]

その後、完成した干し柿を見せてください。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。別の動画で紹介しています。

[@b.b.b.k]

干し柿を作る工程って、結構大変ですね。 母が庭の渋柿を、干し柿にしていたのを思い出します。 全自動の皮むき機にはびっくり。

[@DaisukeMiyazakiTV]

干し柿作りは意外と手間がかかりますね。今は全自動皮剥き機を使わないと買ってもらえないルールになっています。

[@グエントウイリン]

夜は外に干しっぱなしで大丈夫ですか？

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。夜も外で大丈夫です！

[@a-un7952]

自宅になった渋柿ですが、ここ数年ほぼ全てカビだらけになってしまい上手く出来ません。 作り方は動画と殆ど同じで、焼酎ではなくアルコール消毒液使用。あまりにカビるので近年は熱湯には20秒くらい浸けてます。 関東は近年とても暖かいのでそれが原因の１つなのはわかっているのですが、暑い季節に柿が実ってしまうのでどうにも対処出来ません。 3年前くらいまではカビるのはほんの一部でなんとかなっていたのですが、どうしたものか困っています。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。菌の繁殖には温度と湿度と水分含量が関わってくるので、エアコンや扇風機などで一気に乾燥させたらいいかもしれません。硫黄燻蒸も効果が高いです

[@へたれパズ厨]

a-un 消毒液をかけて無菌状態にしてもカビるなら やはり空気中に菌が舞っているという事ですかね…

[@akiniiaki2617]

生まれて初めて干し柿を作りました。 嫁ぎ先の娘が庭で収穫できた 50個。 自己流というか、ピーラ一１つでヘタ周りをグリーンと一回して剥きシャカシャカと50個。 約１時間で剥けました。 熱湯をボウルに入れて10秒。←これがダメだったね。 作ってから、DaisukeMiyazakiTVさん、あなたの動画を見てしまって”残念”。 アルコールはウイスキーではダメでしょうか？ ベランダの天日干しでも良いのですよね。 市田柿は色良し・姿良し、真に宝石!!! 味は勿論絶品。 余りの感動モノでJAみなみ信州本所…👄××。

[@DaisukeMiyazakiTV]

ウイスキーは試したことがないのでわからないですが、香りがついて美味しいかもしれませんね！

[@akiniiaki2617]

​ DaisukeMiyazakiTVさん、アドバイス有難う。 半分ウイスキーで試しています。 少し柔らかくなり、種の感触が指先に。 美味しくな～れと揉んでいます。 柿が三級品で所々が茶色で、見た目が？？？。 又、報告させて頂きますね。

[@akiniiaki2617]

あれから2週間過ぎました。 ウイスキーの方がなんか,、ほんのり香がいいような気がします。 それと色がチョット黒っぽくなったんですよね。 聞くところによると、日焼けしたとの事。 後、ブラシでこするという情報があったので歯ブラシでスリスリ。 白い粉が出てきましたね。 食感はちょっと硬目なんですね。 干し過ぎたのかなと。 味はマアマア、 初めてにしては上出来でした。 来年は色の良いのを作りたいです。 報告まで。

[@松ちゃん-e1t]

黒くなるのは仕方無いですかね❓️😰 太陽にガンガンに当たってて、外は固く(揉んでも)中はとろっとしてます。一昨年は表面も柔らかくトロトロの干し柿が出来たのに、去年は何故か表面の外側が革のように固かったです😭 干し過ぎですかね❓️😥

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。硫黄燻蒸をすればタンニンの酸化を抑えられるので黒くなるのを防げますが、家庭でやるのは難しいと思います。表面が硬いのは乾燥が原因かもしれません。

[@松ちゃん-e1t]

@@DaisukeMiyazakiTV そうなんですね❗️ありがとうございました、

[@Channel-po4ys]

この時期業者から硫黄売れるんです。元薬品会社にいました。 普通に作ると黒くなってなかなかうまくいかない😅

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。硫黄燻蒸処理は大切ですね！

[@恵子時田]

干し柿の動画、初めて見ました。私もハチヤ柿で毎年作るので、勉強になります。柿クリップも購入して今年の干し柿づくりが楽しみです。 質問なのですが、ご実家の市田柿ってビニールハウスの中で作るのですか？ハウスの中だと乾かないようなイメージがあるのですが。。。 屋外だと雨で取り込んだり出したりが大変なので、うちもハウスでやってみたいです。どんな風に管理したらよいのかお教えいただけると嬉しいです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ハウスの中の場合、まず地面に水を通さないシートを張り、ハウスに換気扇を付けて、さらに大型扇風機も使います。

[@user-NAGUNAGU]

いや～、懐かしいです 完全な干し柿の前の段階が好きです、外側が 赤茶色に透明になる頃 よく盗み食いして ババに叱られましたわ(#^.^#)

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。半乾きも美味しいですよね！

[@user-NAGUNAGU]

@@DaisukeMiyazakiTV 先生、ありがと。(^^)/

[@佐藤直美-k9h]

毎年やっています、とっても甘いのですが、飴色になりません。何か、コツはあるのでしょうが？

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。農家は硫黄燻蒸で黒くならないようにしますが、家庭で真似をするのは難しいです。今年は4つの比較をしていまして、その動画は最後に表示されています。

[@薫原]

今、拝聴していて果樹酒が残っているのを思い出し、早速見ると35°!、、取りあえず吹き掛けました!!

[@user-lv4ed9hr1d]

そうか　熱湯による殺菌は気休め程度　　納得です　工程省きます

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。ぜひお試しください！

[@相沢耕平-u6h]

庭に柿の木があり、今年の柿は出来が悪く干し柿にしたらどうかと思っていました。 気温が下がらないとできない様な事を言っている人が居たのですが 雑菌の事なんですかね。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。気温が低い方が雑菌が増えにくいのでそのことかもしれません。

[@細田路江]

干し柿作りって手間がかかるんですね。

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。すごく手間がかかります。

[@mousigotomatono4777]

へたのところをティー字型にするとおちにくいのでそうしいるひとがおおいです。

[@DaisukeMiyazakiTV]

それが良いですね！

[@nekoayaaa]

今年も干柿の動画を出しますか？ 渋柿を買ったのですが青い渋柿で干し時がわかりません(´＿｀。) 柿の熟し具合で完成時の味が変わってくるのかも知りたいです！

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。今年は干し柿の動画は作らない予定です。昨年別のチャンネルで実験動画を出したのでぜひご覧ください。熟し具合も大切だと思います。

[@加藤雅弘-o8g]

何故みんな結ぶのか、輪っかにすればゼンゼン早い

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。輪っかも良さそうですね！

[@偽バークレー]

内容が良いだけにピンボケが残念

[@DaisukeMiyazakiTV]

こんにちは。大変申し訳ございません。

[@oniwani-ff7rq]

ね、ね、ね、ね、ね　　気にすると少し触ります。余計なお世話でした。

[@DaisukeMiyazakiTV]

大変申し訳ございません。