गोवा स्टाइल कुंद्रु के चावल और आलू का भुजना केरळ स्टाइल टोमॅटो रसम बारीश के मोसम का गरम गरम खाना

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About:
@Simple cooking by Oldigoldi (Vasantighospurkar)के इस भाग मे आप का दिल से स्वागत करती है बारीश के मोसम मे शाम का खाना गरम गरम और मन को तृप्ती देने वाला चाहिये और उस के अनुसार जो सबजीया उपलब्ध होती है उन मे से ही ये सुंदर घर मे बनने वाली रेसीपी तयार होती है हर एक प्रांत मे ये रेसीपी अलग अलग होती है और इस लिये ही ये रेसिपी विशिष्ट रेसिपी बन जाती है उस मे से ही एक गोवा के तरफ की एक अच्छी रेसिपी याहा पेश की है
इस रेसिपी के लिये जो सामग्री चाहिये वह नीचे दि गई है
कुंद्रु के भात का साहीत्य:
1)125 ग्राम कुं द्रु खडे पतलेलंबा लंबा काट कर/1कप चावल धोकर और 1/2 घंटा पहिले पानी मे भीगा कर/2 चमचा घी/2 चमचा मसाले भात का हरा
मसाला (4 हरी मिर्ची /1/2 मुठी बारीक काटा हरा धनीया/5 से 6 लसून की कली/1 चमचा जिरे/1/2 चमचा नमक हरा मसाला तयार हो गया)/1चमचा
काला ब्राम्हणी गोडा मसाला/1 चमचा बीसी बेले भात का मसाला (नही होगा तो भी तरी चलेगा)/1 चमचा नमक/4 चमचा गिले नारियाल का चव
कुं द्रु के चावल का तडका का साहीत्य:
1)तमालपत्र के 2 तुकडे/4 काली मिरी/4 लवंग/1 चमचा राई/1 चमचा हलदी/1चमचा हिंग /2 चमचा घी
कृती:
प्रथम गॅस पर कुकर रखे और उस मे घी डाल कर उस मे राई/हिंग/हलदी का करारा तडका बना ले अब उस मे तमालपत्र/लवंग/काली मिरी डाल करउस मे हरा मसाला डाले और अच्छे से परत ले अब उसमे कुंद्रु डाल कर परत ले बाद मे भिगे चावल डाले और फिर से परत कर उसमे अब पानी डाल कर नमक/काला मसाला/बीसी बेले भात का मसाला डाल कर अच्छे से मिला ले और उस मे 3 से 4 चमचा गिले नारियल का चव डाल कर कुकर को ढक्कन लगा कर 3 सिटी निकाल कर भात को पका ले फिर इस भात को एक प्लेट मे निकाल कर उस पर बारीक काटा हरी धनीया और गिले नारियल का चव डाल के टोमॅटो रसम और आलू के भुजने के साथ सर्व करा
टोमॅटो रसम का साहीत्य:
1)1 टोमॅटो बारीक काट कर/1/2 कटोरी तुवर की दाल एकदम नरम पकी हुई/2 मिर्ची के बारीक तुकडे/1 चमचा लाल मिर्ची पाउडर/2 चमचा रसम मसाला/1 कप इमली/गुड का कोल/1 चमचा नमक/1 चमचा बारीक काटा आदरक/1 ग्लास पानी
टोमॅटो रसम का तडका:
1)2 चमचा घी/1 चमचा जिरे/1 चमचा हिंग/5 से 6 कढीपत्ता के पत्ते/2 तूकडे काश्मिरी लाल मिर्ची
कृती:
प्रथम एक बरतन मे टोमॅटो के तुकडे हाथ से कुचल के बारीक कर ले अब उस मे इमली गुड का कोल/दाल का पानी और 1 चमचा दाल/ मिरची के तुकडे/1 चमचा लाल मिर्ची पाउडर/1 चमचा नमक/2 चमचा रसम पाउडर और बारीक काटा आदरक डाले अब गॅस पर तडका पँन रख के घी/जिरा/हिंग/कढीपत्ता के पत्ते/काश्मिरी लाल मिर्ची के तुकडे डाल कर करारा तडका बना ले और उस तडका को रसम पर उडेल दे अब रसम का बरतन गॅस पर रख कर 3 से 4 मिनिट रसम को उबाल ले और एक बाउल मे निकाल कर उस पर हरा धनीया डाल कर उसे कुंद्रु भात और आलू के भुजने के साथ सर्व करे
बटाटा भुजणे का साहीत्य:
1)1उबला आलू बारीक काट कर/5 चमचा दही/3 चमचा भुने मूगफली का कुट/2 चमचा भुजणे मसाला ( 1 लाल मिर्ची /1 काश्मिरी लाल मिर्ची ये दोनो भी मिर्च पानी मे 1/2 घंटा पहिले भिगाकर/4 लसून की कली /1 चमचा जिरे 1/4 चमचे नमक/थोडी हरी धनीया ये सारे साहीत्य को चटणी pot मे से बारीक पेस्ट कर ले भुजणे मसाला तयार हो गया)/1/2 चमचा नमक/3 से 4 चमचा बारीक काटा हरी धनीया
बटाटा भुजणे का तडका:
1 चमचा तेल/1 चमचा राई/1/2 चमचा हिंग/1/2 चमचा हलदी
कृती:
एक छोटे बाउल मे आलू के बारीक काटे तुकडे लेकर उस पर दही डाल दे बाद मे भुजणे मसाला डाले अब गॅस पर पँन रख कर उस मे तेल डाल कर राई/हिंग/हलदी का करारा तडका बना कर बाउल मे के भुजणे मिश्रण पर उडेल दे अब यह मिश्रण अच्छे से मिक्स कर ले अब उस मे भुने मूगफली का कुट डाल दे और थोडी हरी धनीया डाल कर इस को एक छोटे कटोरी मे निकाल कर कुंद्रुभात और टोमॅटो रसम के साथ सर्व करे
1)Tondli Bhat
2)kanda Bhat NorthIndian Recipe
3) Batat Bhat Maharashtrian Recipe
4)Vangi Bhat Karnataka Recipe
5)Vatane Bhat Marathi Recipe
6)Mix Veg Rice
7)Jira Rice
8)Fodnicha Bhat Marathi Recipe
9)Masala Bhat
10)PoptichaBhat
11)Turichya Danyacha Bhat Vaidarbhiyan Recipe
12)Veg Biryani
13)Tomato Rice
14)Narali Bhat Authentic Maharastrian Recipe
15)Dahi Bhat SouthIndian Recipe
16)Lemon Rice
17)Ravan Bhat Varad Style
18)Bisi Bele Bhat Karnatak Recipe
19)Veg Fried Rice
20)Khichuri Reipe Bangal Special
1)Veg Khichadi:Part1/2
1) • Nutritious Veg Khicadi...
2) • Nutritious Veg Khichad...
2)Bisi Bele Bhat :
• बीसी बेले भात की प्रसि...
3)Tomato Rice :
• Tomato Rice/टोमॅटो राइ...
4)Narali Bhat:
• महाराष्ट्रा मराठी रेसी...
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