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コメントで紹介いただいた葛西のラーメン屋「ちばき屋」に来てみました。
あっさりとした醤油味に魚介系も入った芯のあるスープに細麺の縮れ麺が絡んで最高です。
最近は家系・二郎・とんこつばかり食ってたので、久々に透明スープの細麺は感激でした。
ご紹介くださった方、ありがとうございました。
公式:www.chibakiya.jp/
食べログ:tabelog.com/to...
#ちばき屋
#味玉
#醤油ラーメン
千葉憲二氏プロフィール
1951年 宮城県気仙沼生れ
1973年 大学卒業後、東京・京橋の日本料理『ざくろ』入社
1976年 熱海の料亭 『小いずみ』 にて2年間修行(出向)
1979年 『ざくろ』 副料理に就任 (当時29歳)
1986年 銀座 『江島』 料理長として、再スタート (当時36歳)
1989年 株式会社江島 総料理長に就任
1992年 ラーメン専門店 『ちばき屋』 葛西本店をオープン
2001年 仙台店オープン以降、亀有店・川崎店・横浜店をオープン
2010年 銀座『まかないきいち』をオープン
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