【古早味 】碱水粽 + 黑糖浆 Kee Chang with Brown Sugar Syrup

"我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 碱水粽材料：
400 克 糯米(把白米选出，浸泡至少4小时，滤干)
2 大汤匙 碱水
1 汤匙 食油
小粽叶 （粽叶 泡浸隔夜至软）
水草 （水草 泡浸隔夜，不易断）
黑糖浆制作材料：
150 克 黑糖
30 克 白砂糖
2 叶 香兰叶
20 毫升 热水
100 毫升 椰奶
Alkaline Dumpling （Kee Chang）Ingredients:
400 g glutinous rice ( soak for at least 4 hours and drain)
2 tablespoons lye water
1 tbsp cooking oil
Small zong leaves (soak the zong leaves overnight until soft)
straw rope (straw rope soaked overnight, not easy to break)
Ingredients for making black syrup:
150g brown sugar
30g caster sugar
2 leaves pandan leaves
20ml hot water
100 ml coconut milk

[@user-yt4ef5ev1n]

超棒的粽子看到兩位小朋友吃快流口水，謝謝

[@Downtoearth3738]

植物长得好好👍 爱心满满。

[@katiej7800]

拍得好療癒好美 音樂也很好聽

[@lourayuen1229]

Thank you Dajie , another wonderful video. You have beautiful children.

[@user-sp9zh6wd2y]

你一双兒女非常可愛纯撲，多謝你的教導，一路支持。

[@FrankieCheah-fk8um]

Dear Sfajie, recipi ini senang di buat dan paling lenkap di balut Kee Chang gula hitam.. Buddah Kuan Im sungguh suka makan dan orang vegetarian pun minat hendak makan, lembut dan harum santan dan gula melaka atau gula hitam..pasaran sebiji meteka jual rm1.00 ,beras pulut di dalam mereka bubuh haya 1 sudu sahaja.. Gd try ..Ho Thi Bi pun makan 12 biji.. Gd job, Kam Sheah. !

[@jennyl1887]

多谢分享，教导

[@cindytan7877]

Good afternoon thanks for sharing your recipe yummy yummy 🙏🙏🙏😊😊👍

[@miinlay6026]

老師你好.我最喜歡看你的視蘋.跟隨你的食譜每次做都成功❤，謝谢你的分享.我继绩技持你.你的兒女好可爱又很有口福，有好棒的妈妈👍👍👍😘😘

[@shadajie-kitchen]

谢谢你的支持🥰❤️

[@jessieho8880]

Thanks for sharing 😀

[@TEO-pg3tt]

谢谢🙏分享晚安

[@user-iu5sz1vy2s]

谢谢分享很棒👍👍👍

[@wendyyip4033]

超正👍🙏

[@OoiLiNa]

I learn a lot from Shadajie channel , i a new pastries leaner & this channel help me a lot , I successfully make my first Ma Lai Kuih , rice flour huat kuih , Bak Chang & this Alkaline Chang 🎉🎉🎉❤❤❤keep going Shadajie

[@shadajie-kitchen]

Wonderful! Thank your for your comments 🥰😍❤️

[@FrankieCheah-fk8um]

Di baiki.. Keluarga yg bahagia dan mulia!

[@jennytan3923]

傻大姐真是一位美女，好棒，做事干净利落，份量也写得好清楚，会继续支持妳👍👍👍

[@shadajie-kitchen]

Jenny，感谢你的支持🥰🥰

[@heeluilee6448]

@@shadajie-kitchen f

[@norasuen9083]

我也想吃，贊。

[@doreentan80]

很喜欢您拍的影片，谢谢无私的分享❤️

[@shadajie-kitchen]

Doreen，谢谢你的喜欢🥰

[@catherinetan9069]

能做几粒谢谢

[@FrankieCheah-fk8um]

Dear Shadajie.. Recioi sungguh sefap, lihat anak kamu menunggu makan Kee Chang.. Keluarga yg sungguh Bahagia dan mulua.. Comeh, Cantik dan Budak handsome.. So Elegent and Smart!

[@Mee0710]

前天我第一次裹枧水粽子，手法一直包不好，但是成品好吃颜色也很美，您这个视频手法超级棒，谢谢分享，您的孩子很棒吃完，我的孩子都不吃。

[@shadajie-kitchen]

Yumi，谢谢你的称赞，我孩子很爱吃碱粽。你做多几次就会熟练了😊

[@user-vc5hr9gu8k]

👍👍

[@siewlanphua8570]

👍赞

[@richardz4903]

谢谢分享，很棒！请问碱水是baking soda 吗？ 还是什么别的碱?

[@shadajie-kitchen]

包粽子或做月饼那种碱水，一般烘培店可以找到的

[@yaplina2511]

请问，粽子煮好后，饭团不会黏一团是什么原因，如松散。。

[@user-mz3xi1lg8o]

我的眼睛學會了包

[@shadajie-kitchen]

😄

[@noraidamahadi4061]

Di rebus berapa lama ?

[@dbguy808]

其实是美女

[@hoathibi4967]

💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯

[@karengoh1275]

我今跟你学了一堂课现在正在綁

[@shadajie-kitchen]

加油🥰

[@hiang41]

I saw the first fold to wrap the dumpling... I think there is a space to let the rice cooked and expand or we must wrap it fitly and tightly ?

[@shadajie-kitchen]

yes，kee chang needs some space， dont wrap it fitly and tightly.

[@annetehgaikean8041]

Hello Shadajie, pls put English subtitle in your video. Some of us cant read Chinese. TQ

[@shadajie-kitchen]

ok

[@kngsm]

you can always set the language you want for the subtitle. Simply click the right corner the setting button (looks like a gear), and choose the subtitle language to english.

[@beecheetan6495]

很好吃的碱水粽。可以教我做吗？

[@shadajie-kitchen]

做法跟着视频就可以了

[@ppmia4074]

老师，怎么才能裹出三角形？ 我裹到那些叶子不整齐…好像四角形了😭

[@shadajie-kitchen]

Pp，你可以发去我fb，我可以看看

[@lokeivy6789]

傻大姐你好。。为什么我做出来的口感像吃软绵绵的饭团。。我用pressure cooker 50 min 。。是不是煮太久了？

[@shadajie-kitchen]

Loke，请问你泡浸多长时间

[@shadajie-kitchen]

气压锅不需要太久，大概煮30分钟就够了

[@jennyyap608]

请问下，肉粽的叶子和你的这个碱水粽的叶子是一样的吗？

[@shadajie-kitchen]

一样的叶子🍃，只是大小张不一样，碱水粽拿小叶做，肉粽需要用大叶。

[@pohongtan4632]

请问用圆糯米可以做吗？谢谢您了

[@shadajie-kitchen]

可以

[@sammyng6878]

请问煮好的黑糖可以收多久呢？

[@shadajie-kitchen]

如果放入冰箱冷藏，可以收2周。

[@lychang9800]

请问粽子在煮的时候要时不时翻？还有可以开盖加水吗？

[@shadajie-kitchen]

可以开盖加水的，偶尔翻动一下，受热均匀

[@lychang9800]

@@shadajie-kitchen 好的谢谢你

[@winniechai903]

請问, 黑糖漿冷後,吃起来有一粒粒的感觉, 正常吗？

[@chandradewi5652]

Terjemahkan ke bhs inggris atau indonesia

[@kngsm]

you can always set the language you want for the subtitle. Simply click the right corner the setting button (looks like a gear), and choose the subtitle language to english.

[@janiceliew2033]

请问你用的粽叶是几号的

[@shadajie-kitchen]

45cm~50cm 都可以

[@kwt6155]

请问糖浆收冰箱后会结块是什么原因，有什么办法避免吗？

[@shadajie-kitchen]

Joyce，请问你的是什么糖浆？

[@katiej7800]

就是按照你做的这个糖浆 我也有同疑问 吃不完 放冰箱就会结块

[@shadajie-kitchen]

@@katiej7800 应该是煮太浓稠了，你加入少许椰浆，再煮滚就可以了。

[@layhonglim7573]

可用气压锅煮吗

[@shadajie-kitchen]

可以

[@siewmoye1129]

請問用氣圧鍋要煮多久？2O分中嗎

[@layhonglim7573]

请问黑糖跟红糖一样吗

[@shadajie-kitchen]

是一样的，用比较黑的黑糖的比较美。

[@layhonglim7573]

请问食油是什么牌子的

[@shadajie-kitchen]

一般的煮菜油就可以了，我用葵花油

[@biieunice2898]

请问400g的糯米大概可以做多少颗呢

[@shadajie-kitchen]

26-30条左右

[@rachelchong9344]

可以请问500g糯米的话 碱水分量需要加多一点吗？

[@shadajie-kitchen]

对，你可以多加少许哦

[@chanmummy]

English subtitles please.for recipe.

[@kngsm]

you can always set the language you want for the subtitle. Simply click the right corner the setting button (looks like a gear), and choose the subtitle language to english.

[@tanml8539]

糯米500g 梘水要多少g

[@shadajie-kitchen]

大約35ml

[@tanml8539]

謝謝你

[@user-ls6qz6ci8y]

你好，请问室溫能够放多久呢

[@shadajie-kitchen]

2-3天，之后要冷藏了

[@user-ls6qz6ci8y]

@@shadajie-kitchen 谢谢你

[@bernadetteong5759]

English please...thanks

[@kngsm]

you can always set the language you want for the subtitle. Simply click the right corner the setting button (looks like a gear), and choose the subtitle language to english.

[@TDS-vz8sg]

請問，浸泡糯米時加的那一湯匙碱水，有何用意？

[@shadajie-kitchen]

加入鹼水泡浸出來的鹼粽，顏色會比較黃，而且漂亮

[@TDS-vz8sg]

@@shadajie-kitchen 然後再加上後來的兩湯匙，真的不會太多嗎？因為第一次見到妳用這種方式，有點懷疑....真的不會產生苦味嗎？

[@TDS-vz8sg]

請問妳的兩湯匙，差不多幾cc？

[@shadajie-kitchen]

不會苦的，我們這裏一直都是這樣做堿粽的。我媽媽用這配方，用了好幾十年，要煮2.5~3小時，堿粽就會很軟Q。粘上黑糖漿，都很好吃呢☺️

[@shadajie-kitchen]

30ml=30cc

[@jennyyap608]

请问糖浆该如何保存起来？ 如果我是想要邮寄出去给人的话可以的吗？该如何呢？

[@shadajie-kitchen]

一般我们是收在冰箱哦，如果邮寄，你可以把它装入密封的小瓶子，2-3天应该没问题，太久就不行了。

[@jennyyap608]

@@shadajie-kitchen 好的谢谢你，我前几天已经跟着做了，味道一流嘻嘻

[@leongkamyet38]

Pls translate in english

[@kngsm]

you can always set the language you want for the subtitle. Simply click the right corner the setting button (looks like a gear), and choose the subtitle language to english.