Ганаш на темном или белом шоколаде который не трескается!

[@Nika_tortik]

Огромное вам спасибо за рецепт 😊🥰

[@НастяШилова-ю2з]

Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую!🙏🌹🤩

[@Music-lovestory]

спасибо за рецепт ганаша,важно чтоб не трескался,будем пользоваться

[@СветланаФесина-з7т]

Спасибо, Марина, за рецепт. Очень долго я искала такой ганаш, и вот с вашей помощью нашла. Очень хорошо с ним работать и действительно он не трескается!!! СПАСИБО!!!!

[@libertylive82]

Благодарю за ответ! На днях у меня был свадебный торт весом 18 кг и высокие ярусы, ч плкрывала этим гагашем , но для перестраховки добавила немного больше шоколада! Все получилось отлично@!

[@ТатьянаМаслова-н9з]

Ганаш сначала понравился, кажется при стабилизации в холодильнике плотным. Но при перевозке тортика летом начал таять..

[@libertylive82]

Понятно , что при нагревании тает. Как вы оцениваете стойкость крема? Чем больше шоколада и меньше пластификатора ( в данном случае это сгущенка) тем менее устойчивый крем к нагреванию. При жаре даже шоколад тает. Выбирайте крем по сезону и оценивайте его устойчивость к жаре правильно. Я ни где не заявляю, что этот крем не тает. Я говорю, что это классный и стабильный крем с которым отлично работать, он вкусный и стабильный.

[@maha4746]

А во время разрезания торта , нож не нужно нагреть , чтобы ганаш не треснул ? Он и без этого прекрасно разрежется, не повредив покрытие ?

[@НатДей]

Подскажите, пожалуйста, украшения из мастики как "прикрепить" на боковую поверхность, покрытую ганашем? И почему у меня темный ганаш не равномерного цвета, с более светлыми пятнами по всей поверхности?

[@libertylive82]

Если декор лёгкий то на этот же крем или декор гель ( например фотопечпть), если тяжёлый то с помощью зубочистки если это цветы из мастики. Кремовые цветы хорошо держатся на креме и так. ПРО пятна не могу сказать, причина неравномерного цвета мне не ясна.

[@НатДей]

@@libertylive82 ,благодарю за ответ.

[@maha4746]

Скажите , а если мне нужен белый ганаш , я просто темный шоколад меняю на белый и исключаю какао при этом ?

[@Сладкаяжизнь-ф5с]

Здравствуйте🙂Cкажите пожалуйста на какой размер торта данная порция? Спасибо💖

[@libertylive82]

На 22 см хватает

[@Anna-kgb]

Масло масляное...