Gastronomía peruana: ASÍ comían los INCAS | Historia del Perú

[@normameneses3746]

Mi familia es de cultura andina, de la región de Ayacucho y recuerdo que hasta la década de los 70, no consumíamos diariamente el arroz, los fideos, el pan de trigo, el aceite, el azúcar y la carne de pollo. Básicamente consumimos sopas sustanciosas y guisos con carne de carnero, vaca, cerdo o cuy en el desayuno, almuerzo y cena como dice la entrevistada. Pero olvidó mencionar que se acompaña estos platos con mote, puspu (haba sancochada), tostados como cancha (maíz), caputo (habas), nuña (frejol), tubérculos sancochados: papa, camote, mashua, oca y tubérculos deshidratados como chuño (papa negra) moraya (chuño blanco), caya (chuño de oca) y con la gran variedad de uchukutas (salsa picante): con rocoto, con ají amarillo, con ají limo molidos en el batán con diversas hierbas aromáticas como paico, hierba buena, muña, huacatay, cilantro, etc. La comida criolla es muy deliciosa, pero bastante pesada para la digestión en zonas altas y solo se preparaba los domingos y en las celebraciones de cumpleaños. La chicha se prepara para los eventos especiales, además siempre se puede conseguir en las chicherías. Es verdad que no tomamos agua sola con los alimentos, probablemente, porque se toma la sopa y luego de comer se sirve todo tipo de mates o infusiones de diversas plantas aromáticas: muña, cedrón, hierba luisa, manzanilla, etc. Y no nos olvidemos que para la merienda de media tarde se puede contar, además del sanco, con todo tipo de deliciosos apis (mazamorras): de zapallo, de calabaza, de maíz, de quinua, de achita, etc.

[@fiorelagonzales8744]

Eso es cierto..ademas cuentan que se comia dos veces al dia.. si se siguiera esas costumbres no ubieran obesos..ni diabetes

[@JacquelineZavalaSamaniego-r2h]

Excelente descripción, me hizo recordar mi niñez , no lo viví exactamente, pero cuando iba de visita miraba esas costumbres

[@julioparedes3151]

Excelente alimentación

[@luciamedina2466]

Muy interesante tu información y más cuando aclaras que son ciertos alimentos como el chuño ( papa negra) etc ,soy de ECUADOR Y siempre he tenido una gran curiosidad por la gastronomía andina,saludos

[@RobertoMarioCalderonDiaz]

​@@fiorelagonzales8744Sí pero al mediodía más o menos siempre comían un refrigerio frío llamado ccoccahua

[@silviarosellini1]

Soy de Italia: muy interesante todo, y lo de la polenta... ❤ El esposo de mí tía era originario de Brescia en el norte, y nos contaba los días de su infancia: una extrema pobreza, buscando hongos y hierbas para... acompañar a la polenta. Ellos ponían un pez salado, "aringa", colgando en el medio de la mesa y todos "untaban" su trozo de polenta para que tomase sabor. Y en la guerra, siendo el joven partigiano por la libertad, estaba encargado de hacer polenta todos los días para los compañeros combatientes. Su polenta era maravillosa y tenía mucho sabor incluso sin acompañante, porque la hacía con diferentes harinas de diferentes maíz, blanco, amarillo, etc. en proporciones que él conocía. Incluso de viejo viviendo en la ciudad de vez en cuando se alejaba en las colinas cercanas buscando hongos etc, para su polenta y siempre tenía y regalaba a parientes y amigos herramientas de madera especiales que el mismo fabricaba. Todo un ritual: mira como una cosa sagrada para los dioses en Perú, en Italia se transformó en una cosa del mismo sagrada por lo de l'hambre 🥰

[@olgaalameda7378]

ASI es sra El MAIZ fue una gran cosa para epocas dificiles de igual Manera la.papa.grazie mille a lei .

[@isabelceleste763]

@@olgaalameda7378 en México hay un dicho " Sin Mais no hay País "... Saludos desde Argentina cariños...

[@JuanIsaac-cl9fv]

Hola Silvia : Amigos piemonteses contaban de la aringa colgada...para que todos pudieran untar 🍴 Saludos 😽

[@silviarosellini1]

@JuanIsaac-cl9fv 🥰

[@lacombiperu]

Que gran idea. Enseñar desde el colegio “historia de la gastronomía peruana” ⭐️

[@felipe636]

ptmare que rica la comida peruana, saludos desde Tarapacá, ex-peru xd

[@raulf195]

Buena idea la de ir subiendo clips con un tema en específico de lo que fué una entrevista entera, nos jala a verla completa. Sslidos

[@Buenlibrero]

La entrevista completa es de las que más he disfrutado. Los invito a verla.

[@qmiras79]

Si cierto, yo escuché la entrevista completa hace mucho tiempo, me pareció extraño cuando el vídeo, siendo nuevo, hablaba de un tema que ya habían tocado

[@mattdragon333]

Es verdad, muchos se desaniman de ver un video si dura 30 min o más

[@dracoamaru1557]

Donde puedo verlo completo ​@@Buenlibrero

[@luiscarvo-mo7ok]

Que significa clips

[@sofiahinostrozacuadros4139]

En la Sierra algunas familias comen sopas variadas con papa,chuño,olluco,cancha.sopa de morón echo de cebada tostada con hojas de quinua ,atajo,sopa de trigo,sopa de quinua,sopa de olluco,sopa de papa,sopa de chuño negro molido,sopa de maíz molido,sopa de oca,todo era con carne seca,o cuy ,pescado seco.

[@sandroruiz6841]

El chuño recién elaborado tiene un sabor muy especial, acompañado de su pescado frito es una delicia. 😋

[@luisdonayrespillpe777]

Felicitaciones !! qué bueno saber que gente joven se interesan en difundir nuestra historia, a mí me fascina la historia del Perú, es riquísima. Te ganaste un suscriptor.

[@Khawamaru]

Hola. Me alegra saber que nuestros ancestros comían pescado con quinua, en casa lo comemos 2 veces a la semana y es exquisito. Además del chuño claro 😉. Abrazos.

[@luissulla4876]

El chuño debería ser más consumido

[@juanaquispitupa9187]

Ancestros? Los inca nunca fueron tus ancestros

[@juanaquispitupa9187]

De que panaca desendiente eres?

[@alourdesfg]

​@@juanaquispitupa9187😂😂😂

[@magnoguillen9049]

​@@juanaquispitupa9187... Porque no ?!🤔

[@cristinat.3432]

Muy interesante! La chicha es un fermento que ayuda a nuestras bacterias del intestino a subir las defensas y evitar también la depresión! 🤔 entonces ellos sabían que consumir la chicha era muuuucho mejor que tomar agua. Gracias!!!😊

[@celestelima5073]

A qué chicha se referían a la morada o de jora?

[@alexdelarge1988]

De maíz​@@celestelima5073

[@EvelingMB]

Perdón que te contradiga pero jamás otra bebida será mejor y más sana que el agua pura

[@yanethllacza6433]

​@@EvelingMB pero el agua ahora está con cloro que te hacen daño así es que no es mejor el agua que lo oyro

[@cristiancastaneda2526]

Qué linda entrevista, la bella manera de explicar, la historia de los pueblos Originarios del Continente.

[@volkplatz6250]

Estimado que interesante. Podría profundizar con la invitada como el Sankhu llegó a Italia y dio paso a la polenta italiana actual.

[@elizabethkravalis5400]

Buen Post CULTURAL..Esto deberia multiplicarse.. estariamos recibiendo un Seminario GRATIS y APRENDERIAMOS DE PRIMERA MANO DE UNA CATEDRATICA. Con esto nuestro bagaje cultural sr acrecienta. Aplaudo este video. 🇵🇪🇱🇻✨️

[@garycsebastian]

Interesantísimo, buscaré la entrevista completa jeje

[@marilynangelareateguirosas5484]

Muy interesante la entrevista. En los curriculos deberían insertar la gastronomía desde la época Incaica a la actualidad. Agradecida por la información Soy de la Amazonia Peruana y también tenemos mucho que contar de nuestra gastronomía

[@corinneduhalde3761]

Maravillosa presentación!!! Quede sin aliento escuchando sobre las conversaciones y caminar de las semillas. Sí, este es el tipo de conocimiento que debería ser difundido a nuestros niños por todo lo que conlleva de belleza e incidencia política en la debacle tóxica de la actual forma de alimentación

[@genivalelano]

Yo no sabía que la polenta tenía origen indígena inca. La polenta es muy popular en Brasil, traída por italianos también. Tenemos también el angu, hecho de maíz y tiene origen africana.

[@isabelceleste763]

Muy interesante la alimentación de los Incas, gracias desde Argentina cariños...

[@josetorres5813]

muy interesante nuestra historia

[@Buenlibrero]

Muchas gracias por seguirnos.

[@qentrepreneurship9987]

🎉😊Excelente reportaje!!! Bendiciones desde el lago Titicaca Perú

[@tonydelcastillo116]

Que bueno que hagas clips, sin duda eso te va ayudar mucho a crecer. Es una gran herramienta

[@carlospensador4995]

Gran idea. Enseñar desde el colegio de nuestra cultura en la gastronomia😃😃😃

[@estherjuarezhermoza5265]

Era el alimento de esa época..y como corrian los chasquis ...aún rememoro esa costubre en mi..alimente a mis hijos con huesos en sopas con quinua o trigo moron.los ponia al sol y secaba para otra cocinada y hasta mis frijoles les echaba cada cocida salia blanco el liquido...y el maíz de chacha se molia en batán y se hacia chupes o mazamorras..otra cosa muy distinta es que en otro país tenga el nombre de Polenta..las habas verdes o secos se tuestan y se muelen igusl para desayuno o sopas o degustarlos entero como caramelo y las cascaras para mate y para los bronquios con leche y para las recien paridas...el Perú es rico en alimentos.otra cosa que ya se a industrializado y eso es ya alimento y no es así..me sigo alimentando de lo que produce ls tierra..y el mar....me da mucho gusto este programa x que es maravilloso saber que hsy muchas personas que se alimentan sanamente hasta hoy es bueno...el chuño es fuente de anticancer. Las ciudades no se alimentan sanamente x eso hsy más enfermos....el maíz morado lo tuesto sin aceite y es delicioso y lo hervido lo como como mote...mis arterias limpiecitas y ni conozco la estria a pesar de tener 64 años..felicitaciones y sigan proyectandose a mas ...bendiciones!!!💪🇵🇪📚👍

[@spike2540]

Omaiga, que reventón con este video. Felicidades librero ❤

[@mariarosagil1194]

Hola que linda charla. Me gusta que no le digan sopas. Felicitaciones por el programa🎉🎉🎉🎉🎉

[@rochiberghurt8621]

Que buena conversa! Me encantó

[@teechy716]

El chuño se ha comido por siglos en la sierra, no que se ha “redescubierto” ahora. Y en mi familia, en la costa, se hace el chuño frito! se le hecha huevo y queso fresco y se come con arroz blanco.

[@ksksbsks3637]

En mi tierra comemos el chuño en vez del arroz, acompaña a un estofado, saltado, etc.

[@vijo8490]

y en mi cultura familiar es sancocharlo en olla a presion y hacerle como un pastel de papas pero enteros con un pedazo de queso metido en un corte como sanguche pero no partido completo muy rico rico

[@tio_paola]

el chuño mas se da al sur puno, debido a la helada, en el norte no tienen para hacer chuño, aya no conocen chuño.

[@carlosalbertoroth4444]

Muy interesante información sobre las comidas , es increíble ver además como los alimentos americanos llegaron a todas partes del mundo, saludos desde Argentina

[@user-ey9qm4xc7f]

Cerveza, Vino y Chicha en America era por no disponer de agua potable, estos productos unos al contener alcohol y otros al ser hervidos eliminan las bacterias que podrian enfermar a las poblaciones.

[@Rafael.152]

Pero probablemente ninguna cultura de la época tuvo agua potable, ¿de verdad no sabían hervir el agua?, digo no es como que sea muy difícil...

[@carlosalbertoroth4444]

Lo mismo pasaba en partes de asia con el té, era una bebida más segura

[@irati3536]

Eso se conocía hace mucho tiempo atrás por los descubrimientos arqueológicos, lo malo es que antes no había las difusión que hay hoy

[@daisypascodebrunner5344]

Muchas gracias por la información! Siempre me pregunté cómo se comía en la época de los Incas... es más, ahora entiendo porqué me gustan tanto las sopas 😊

[@Macarroni9093]

Una vez más librero. Muy bien, gracias.

[@oscarraulbarretovaldivia7611]

Excelente programa, felicitaciones.

[@luissulla4876]

El pescado frito les invito a comer con Chuño negro o chuño blanco Y NO SE ARREPENTIRAN

[@SweetSweet-w8x]

Hay podcast completo??? Está buenísimo

[@Buenlibrero]

Busca: El buen librero y Rosario Olivas Weston. De nada 😊

[@ClaudiaVilla-w8z]

@@Buenlibrero

[@Pattydelaoop1]

@@Buenlibrero MUCHAS GRACIAS!!!

[@Danay985]

Muy buena e interesante entrevista. Me quedé con ganas de saber cómo se alimentaban y qué comían los esclavos. Saludos desde Chile ✌🏻

[@lourdescutimbo8715]

Muy interesante la entrevista e importante difundir la historia del Perú y de la gastronomía. La costumbre de consumir sopas es por los agricultores, en tiempos de cosecha se sale muy temprano y el “desayuno” es sopa y segundo, tiene que ser contundente para aguantar el día y el trabajo pesado, lo mismo con las personas que no están relacionados con el campo y tienen que generar dinero en la selva de cemento, para otros es una caricia para el estómago para recordar a la persona especial quien en nuestra infancia nos la preparaba o cuando estamos enfermos o de fiesta 😅 En el Perú existe una gran variedad de sopas y chupes, en algunas presentaciones no me han podido decir más de 8

[@sharongracelopezrojas1644]

La polenta es deliciosa!! Mi abuelita hacia un almuerzo de polenta para chupar los dedos y mamá le heredó la sazón

[@NarcisoOlivaSanchez]

Es un tema de mucha importancia para la actualidad.

[@NarcisoOlivaSanchez]

Les.felicito por tocar estos temas.

[@andrej.jimenez7134]

Muy interesante, siempre se aprende algo nuevo

[@marioluciolaferte1608]

Que interesante. Excelente video!

[@VanessaRodriguez-db2lv]

Yo como así, para el último tomo el liquido. Es un orgullo saber de mi sangre INKA. Orgulloso de ser descendientes de PACHACUTEC.

[@AreozAriazS]

No eres descendiente porque serías de la nobleza inkas....eres mestiza...con sangre nativa....

[@aputampuwiraqocha7075]

Supongo que tomas tambien mate como tomaban los inkas

[@rolandohuaychagena2900]

Todos son de la nobleza inca cuando despiertan su ego...

[@fiorelagonzales8744]

@@AreozAriazS asi es... y con la llegada de los españoles vinieron muchas enfermedades nuevas que la poblacion americana no tenia defensas..y acabo con cerca del 90% de la poblacion autoctona.. habra un grupo muy reducido que tenga sangre indigena... ademas no hay que olvidar que el imperio inca porque aun no se sabe si esta bien esa definicion, agrupo o union varias naciones o pueblos con diferentes costumbres como los cañaris, los quechuas, los aymaras etc.. que por esa razon a los españoles les fue mas facil conquistar a los incas... el que pueda decir que tiene sangre inca tendria que ser un descendiente directo de la realeza o parte del gobierno que estaba en cuzco y no hay que olvidar que los españoles se casaron por la fuerza con las princesas o coyas incas... es decir que si es que hay por ahi una que descendiente de los incas tiene que haber huido del cuzco en los tiempos de la conquista y haber estado mucho tiempo aislado para que no sea reconocido como tal y que las enfermedades no lo hayan matado

[@judycastro6762]

La chicha siempre es hervido de maíces y si se fermenta ya es licor, al hervidos el agua de purificaba previniendo enfermedades estomacales. En el norte a los niños los destetaban con chicha sin fermentar, recuerdo que me contaba mi abuelo.

[@robertopavel7479]

¡Súper interesante! ¿Dónde se puede ver la entrevista completa?

[@JoseRodriguez-jp4ex]

Gracias por el trabajo! Para ver la entrevista completa?

[@Buenlibrero]

Está en nuestro canal de KZbin.

[@andreasanchezgonzales5399]

Como se llama? No la encuentro :(​@@Buenlibrero

[@mrwilsop05]

Yo soy serrano neto. Se comía 6 am tomas agua caliente a base de hierbas a las 10 am comias sopa a las 12 era choclo queso o charqui con cancha eran comidas que se llevan al campo junto al pastoreo.

[@victoriano200]

Una aclaración: los incas eran los gobernantes; la cultura era la quechua. Otro: se tomaban bebidas fermentadas porque era más seguro que tomar agua.

[@alcidesperez3647]

Que interesante que libro se puede encontrar información

[@mariellamottberrospi9487]

Muy interesante 📝 video

[@abreguflores]

Nombre de la entrevistada para adquirir sus publicaciones...!

[@simonsanchezduenas2415]

Muy interesante las narraciones de la gastronomía de nuestros antepasados y que deberia de ser enseñado y ser incluida en las materias de educación de nuestras escuelas, en otros países difunden su pasado cultural en los canales del estado, cosa que acá en Perú todavía no lo asemos

[@josearamirezd]

En la sierra de Perú, Ecuador y Bolivia se consume básicamente sopas para comer

[@juanfelixapazayucra]

Nuestra cocina es milenaria.

[@MacroSkarc]

Comer sin beber líquidos, y beber líquidos solo entre comidas, es lo mejor para la salud

[@dignasanchezrentera6464]

LA gente del ande, come o comía muy bien, dos veces al dia a las 5 ó 6 de la mañana, se hiban a trabajar llevando su fiambre, regresaron y cenaban a las 5 de la tarde.

[@Cesar-ju7zp]

Excelente explicación de la culinaria Precolombina.

[@cesareduardovelasquezzor-fc3nv]

Dónde se puede ver toda la entrevista?

[@cesarrosalesbasquez7169]

Fascinante las costumbres incas, era una espacie dedicada al campo osea a la alimentacion y sus comidas eran segun lo que ellos hacian. Buenisimo.

[@fabrisoto]

Sí, lo de comer piojos es muy, muy fascinante...

[@carlasiwarayasalaszambrano9114]

Las culturas tomaban bebidas fermentadas por qué no había agua clorada, pero me gustaría que comentaran las evidencias...

[@yotylinares1776]

¿? eso de clorada aquí era innecesario, el agua era pura de manantial, no necesita potabilizarse, de hecho en las fuentes de Cuzco, donde aún hoy en día sigue discurriendo esa agua sin cesar desde hace por lo menos 500 años, se puede beber sin ningún problema. El tema de la chicha es cultural, no porque no tuvieran agua potable.

[@gracezevallosl4740]

No hay ninguna evidencia de lo que se dice en este programa puro 🚬 💨 🚬 💨 🚬 💨

[@SkY_edu]

Aea y q más?​@@gracezevallosl4740

[@williamguillen4113]

@@yotylinares1776 No. No hay manantiales en todas las zonas del Perú. Antes del descubrimiento de la cloración del agua se bebía cerveza, vino o chicha dependiendo de la zona y tiempo ya que por el proceso de fermentación se elimina las bacterias, este consumo de bebidas fermentadas se dio en todas las culturas antiguas como los incas y los egipcios ya que eran más "saludables" que el agua.

[@dicklopez5649]

Cuidado..la fermentación las realizan las bacterias...lo que pasa es que esas bacterias son inocuas al humano.

[@SaramariaCaballeromolina]

Muy interesante ❤

[@luisalvaropariquenta5149]

El ají con leche y hierba buena, mi mamá la llama chipchipa, la suele dar cuando íbamos a cosechar papá, la negrita chiquita que delicia hasta ahora le pido cuando la visitó y se que mandan papá nueva 🎉🎉❤❤

[@carlasiwarayasalaszambrano9114]

Chuño, moraya, oca, mashua, quinua, maiz..charqui,...

[@luisfelipecondorimesco3675]

Muuuuuy interesante

[@alsac7355]

Lo de las semillas fue demasiado UWU 🥹🥹

[@frankfernandez7994]

1:40 Me recuerda que mi abuela materna le decía a mi mamá que beber agua era malo

[@williamguillen4113]

Al no ser clorada el agua te producía una tremenda diarrea.

[@dubnermedinatuesta136]

En los pueblos indígenas amazónivos se come, por lo general, dos veces por día. También cocinan sus alimentis sin sal, ponen la sal en la mesa y cada uno va salando los alimentos que se sirven

[@14Blanquiazul]

"la sazón peruana es especial"...en eso se resume todo...

[@milenavilca7142]

Donde se puede ver el.video completo?

[@jimmysalasrojas5184]

Miu coerto esto de los chupes. En arequipa por ejemplo todos los dias de las emana estan determiando de sntaño para un tipo de chupe. Las picsnterias se mamejan de antaño bako ese criterio. El lunes es el chaque de tripas que va acompañado de chicharrón y de segundo salpicón o matasca de carne. El martes es chairo con la patita con maní, el miércoles es la tradicional chochoca o timpo de rabos con el segundo de mondonguito o matasquita de panza. El jueves corresponde la timpusca de peras, el viernes es chuño molido o chupe de camarón con un hiro de zapallo o ají de habas, pallar, lacayote o calabaza. El sábado se puede degustar el pebre de cordero o gallina con estofado de cogote y el domingo caldo blanco de lomos de cordero o rachi de panza. Si en Arequipa estamos sobrados de chupes tanto como para hacer un recetario, no me imagino la variead de otros chupes que se encuentran en el resto del país.

[@56rosario]

Se llama chicha fresca se toma como bebida. La chicha de jora se coloca en porongos de barro y se dejan fermentar por tiempos determinados mezclándose con chancaca que es una suerte de azúcar.

[@OtonielDíazrojas]

BRAVOOOO!!!

[@kmicho5711]

La maceración es una técnica andina qué consistía en mezclar productos y convertirlos en comestibles... Lo hacían por ejemplo con la sal y el ajie que es un producto andino(alto Perú) .. Y esto lo vemos en nuestro ceviche.. Si ustedes mezclan pescado de mar o de rio con ajie y sal y lo dejan reposar ya se puede comer el pescado así lo dice por ejemplo gaston acurio..o el sr wong.. También añadian un producto cítrico como el fruto del tumbo qué es un fruto andino.. Es por esto que el origen del ceviche atribuido a la costa norte como los mochicas no es tan cierto... El termino de ceviche proviene del quechua kewiche qué significa pescado fresco... Y con la llegada de los españoles el tumbo es sustituido por el limón y se añade la cebolla por ejemplo y con nuestro ajie y sal es nuestro ceviche clásico.....otro plato andino es el kausay o causaq qué consiste en papa machacado que es un producto andino y mezclado con el ajie..y actualmente se le conoce como causa... La cultura madre de nuestra gastronomía es la cultura andina con productos como el ajie esencial en nuestro aderezos... Es por eso que la mejor definición de la gastronomía peruana es.. Es la combinación de lo andino lo europeo y lo asiático...

[@AsrBan]

Los Guerreros Inca o quizás la mayoría de la población, no comían ají 🫑 sino hasta los 23 o 30 años, que ya se les permitía. Esta sesgada la información sobre su consumo de ají, eso lo mencionan los crónistas e incluído Guaman Poma de Ayala. El ají era considerado un daño, quizás quitaba vitalidad o algo tenía que influir en la resistencia o vitalidad física de los guerreros, incluído mujeres que lo prohibían en todo el reino. Sus comidas era el Cuy, las guisadas de conejos, alpacas, llamas, pescado, pallares, maiz 🌽 choclos, y un largo listado que tendría que revisar las fuentes. Pero comer el 🫑 en sí, era castigado hasta con pena de muerte. En una leyenda o fabula Inca de Cusillanto; una aclla - Princesa Inca y Acoytapia, un pastor inca. Cuando éstos se enamoran. Acoitapia sufre una terrible depresión que hasta quiso que la muerte se lo llevará, pero su madre; una Sacerdotiza que vino desde el templo de Pachacamac le preparó una guisada qué quitó toda tristeza 🥀 de Acoitapia su hijo. Y ambos al consumir su amor ❤️ terminaron convertidos en Piedra en la cercanía a los cerros Pitusiray en el Cuzco. Tengo un vídeo sobre eso en mi perfil de KZbin para quienes quieren saber sobre esa leyenda, que al parecer tiene mucho de Realidad, porqué los Incas las contaban como cierta según escribe el mismo cronista.

[@dengidtd72]

Solo aclarar, que la bebida generalmente era al final de la comida, donde se bebia largamente, tambien algo añadir que la comida era bien sazonada, salado y picante, eso de acuerdo a los ulimos estudios, es mas los mismos españoles en sus escritos explicaban que hasta las mas basicas comidas las comian bien sazonadas y picantes.

[@JuanSamillanPV]

Cerveza de jora de maíz y carne o pescado seco o salado en el morral o el mate (calabazas como cántaro)

[@AdrianoRodriguez-wv9me]

Que buenos temas saludos desde lo que ahora llaman Colombia

[@melli2]

Elemental mi querido Watson

[@cipres7471]

Bien, el poblador andino es hospitalario, si usted llega a la hora del primero o último alimento será su invitado.

[@aputampuwiraqocha7075]

El sankhu del cusco si se come pero en la ciudad del Cusco no sino en lugares mas remotos

[@56rosario]

Todo eso me lo enseñó mi abuela Rosario

[@jorgevelezaraujo7987]

La gente así como en Europa en tiempos del cólera tomaban vino fresco acá consumían la chicha fresca

[@yotylinares1776]

Acá no había cólera, que se genera por agua contaminada, ellos usaban agua de manantial que es pura; el tema de la chicha es cultural, de carácter ceremonial y para agradar a la Pachamama.

[@jorgechavez6193]

Cerveza

[@williamguillen4113]

@@yotylinares1776 Claro, todos tenían un manantial en casa.

[@yotylinares1776]

@@williamguillen4113 ¿acaso en Europa tenían agua en cada casa? Todos los poblados siempre se han hecho cerca de un provisionamiento de agua del que la población se pueda servir.

[@williamguillen4113]

@@yotylinares1776 En épocas antiguas nadie tenía agua en casa. Los poblados se asentaban cerca a los ríos, los manantiales no están en todas partes y tienen muy poca cantidad de agua.

[@giannafalcone7751]

13'30": lo de la polenta en el norte de Italia no es cierto: en esta zona del país la mantequilla está muy aprovechada en las recetas, pues hay mucha tradición de crianza de vacas. Mantequilla y queso de altura ( de los alpes) son ingredientes muy típicos en la polenta

[@NarcisoOlivaSanchez]

Como peruano ignoramos de la calidad usado por nuestros antepasados.

[@williamscastillo4689]

Pues ultimamente he escuchado a muchos medicos de medicina funcional que es preferible no beber liquidos mientras se come, ya que si tienes problemas de acido estomacal es mas probable que tu digestion sufra ya que diluyes mucho el acido esto especialmente en gente de la tercera edad (si sientes que te necesitas beber agua para pasar la comida es porque probablemente no has masticado lo suficiente antes de intentar tragar)

[@edwinhinostrozagutierrez]

A mi mamá le gusta preparar la chicha de qora. Me gusta beberlo. Hay veces hace su tamal😋

[@VvvlV48]

En la selva se tomaba Masato y en la costa y sierra la chicha morada y de jora

[@pablo-xr8rb]

No tomaban agua, tomaban Inka Kola ? 🤔🤔

[@edwinhinostrozagutierrez]

😂

[@paulatakayama6411]

Pato a la Huaralina es deliciosa original de Huaral ,su carapulcra ..aaah ...

[@teechy716]

El chino se ha comido por siglos en la sierra, no se ha “redescubierto” . Y en mi familia, en la costa, se hace el chuño frito! se le hecha huevo y queso fresco y se come con arroz blanco.

[@Victarion_G111]

Se refiere a q se está revalorando

[@MariaPiedadSaavedraDeChu-zn3tt]

Es bueno saberlo de hilber

[@judycastro6762]

No recuerdo imágenes en telares o en huacos personas gordas. La chicha está hervida, por tanto en algo protegería versus agua cruda.

[@deliabalbin]

Deberian documentarse bien antes de difundir comentarios pocos sustentables, en tiempos preincas e incas se comia 3 veces al día una 4 vez pero era fruta o carne seca. Las mujeres y hombres se despertaban desde las 5 a 5.30am a inicios de los rayos del sol o canto del gallo para preparar la primera comida tostaban cancha y preparaban sopas con charqui o carne más papá o chuño, la quinua era hervida como bebida incluso al maíz lo molian en el batan para hacer la sopa y una cachanga frita con grasa animal una especie similar a la tortilla de harina de maíz con agua. Eso era el primer desayuno además hervian agua para enviar como fiambre junto con papá sancochada machiqa, cancha tostada a los niños que pastoreaban animales desde las 7am y ellos regresaban para el mediodia cuando el sol bajo mientras la esposa preparaba la segunda comida guiso con carne de vicuña o alpaca con papa, chuño, quinua o maiz esto lo llevaba al campo con agua y en ocasiones sopa que hubiera quedado del desayuno para el almuerzo junto a sus hijos de retorno del pastoreo. Para la tercera comida volvian a preparar sopa entre las 6 o 7pm.cenaban durante el día las mujeres tejian y limpian pero siempre cocinaban en leña. Por las noches algunos masticaban hojas de coca utilizado siempre para el trabajo del campo. La cuarta comida era frutas como tunas o charqui comunmente ingerido por niños en la media tarde comumente en la región de sierra en l costa era similar también consumian especies marinas por tener cercanía al mar.

[@NormaCorzoValverde]

el pueblo tenia que dar una parte de la cosecha al Inka como tributo.

[@americperu]

La chicha es una fermentacion ideal para la.flora intestinal ...conosidoa como los pro bioticos y pre bioticos

[@poncematos]

El sancco aún se prepara en Huancayo

[@NatoGio]

Hasta el imperio incaico tenia jornada de 8 horas. 😮😮😮

[@AreozAriazS]

Trabajan de sol a sol....eran exclavos de los vagos inkas....socialismo ..😊

[@pegasussportline3414]

Porsupuesto ese es el toque del sabor las diversas variedades de AJÍES

[@yolandaluzpradamiranda3382]

Dada la época del contexto, el incanato; nos debiera citar fuentes que sustentan sus afirmaciones.

[@Papatata-art]

Hace unos meses fui a comprar carne de alpaca. En mercado de cusco mientras cortaba la casera, una señora de unos 40 años [tipica de la sociedad de - elite - cuzqueña, aparentemente oficinista o profesora) acompañado de un varon con vigote de unos 50 años, pregunta precio, mientras la señora miraba y manipulaba la carne de alpaca. El varon pregunta - y a cuanto está el precio ???. La casera le da el precio y señala q es de alpaca. La señora saltó como si hubiese cruzado una rata entre sus piernas... "Jesus... Alpaca!!!... Comida de indios". (Penso q la carne era de ovino) Hace unas 3 decadas se perseguia la venta de carne de alpaca igual al de carne de equino... En calles de cuzco. Esa prohibicion habra sido desde la conquista. Yo naci comido mi charqui de alpaca, mi padre tiene 95 años comiendo su charqui de alpaca y su chuño. La entrevista se diria q reduce al uniformizar la comida de incas... Cada uno los huancas los collas, los tallanes... Etc. Diferia en comida. La entrevista respecto al zanco... El campesino pobre... Los estudiantes del campo q viven en ciudad... Comen su ZANKU porq es facil de cocinar. En el altiplano se llama PHIRI pero es de cañihua... Para el q come es riquisimo... Pero el q no probó dira esp se come? Porq parece una simple masa.

[@AreozAriazS]

Jajajaja solo los inkas comían carne....los demás nativos no lo comían....😊

[@RobertoMarioCalderonDiaz]

Hecho con diversos granos tostados y molidos. Riquísimo

[@ZenTurtle]

Genéticamente hablando el peruano promedio es 70% indígena (National Geographic hizo el estudio) entonces no puede ser que solo quedaron 600,000 indígenas después de la llegadade los españoles. Eso también es un mito.

[@indofansperu]

Estas escribiendo en español....

[@PeruTattoo]

No indígenas,nativos