Gastronomie : le matafan de Savoie, une merveille d'hiver !

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Ingrédients :
5 ou 6 grosses pommes de terre
Fromage (Tomme de Beauregard, comté ou beaufort)
5 œufs
300 grammes de farine
125 grammes de lait entier ou demi-écrémé
50 grammes de beurre
Liqueur de sapin, chartreuse ou génépi
Cerfeuil
Ciboulette
Recette :
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros bouts
Les faire cuire à l’eau pendant 15 minutes
Concasser ensuite grossièrement les pommes de terre cuites
Préparer ensuite une pâte à crêpes : mélanger 5 oeufs, 300 grammes de farine, 125 grammes de lait entier ou demi-écrémé et 50 grammes de beurre fondu
Verser ensuite dans la pâte obtenue un peu d’alcool : au choix, de la liqueur de sapin, du génépi ou de la chartreuse
Émincer ensuite du cerfeuil et de la ciboulette à ajouter à la pâte
Mettre ensuite le mélange à reposer au frais pendant 20 minutes
Couper ensuite le fromage en tranches (Idéalement de la tomme de Beauregard, sinon du comté ou du beaufort feront l’affaire)
Faire cuire à feu doux et à la poêle la pâte, quelques minutes jusqu’à ce qu’elle dore et que les bords se décollent légèrement
Ajouter ensuite les tranches de fromage par dessus, et placer le tout au four à 15 minutes pendant 180 degrés
La magie a opéré, il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit !
Chef : Michaël Riss
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[@CasimirLeYeti]

Waouh, des proportions, c'est énorme !

[@skende0089]

Alors ? On veut bien faire le beau devant une camera mais on s'interdit de delivrer la recette dans son integralité ? FADA J'essaye. La logique veut qu'on ajoute l'écrase de patates à la pâte à crêpes, on enfourne, on démoule, on garnie de fromage, on réenfourne et on sert. Un bon coup de moulin, quelques feuilles de salade bien vinaigrées pour avalez le toute. On fixe l'objectif et, mmmmmm ! Personnellement, un œuf au plat en sus. Ainsi, c'est la totale.

[@NoelleGuillaume]

Heureusement j'ai lu votre commentaire, car j'avais pas vue s'il a mis les pommes de terres dans la pâte à crêpes. Merci ....

[@clementboin1177]

Qui vous dit que c’est le chef qui a fait cette erreur et non la production de météo à la carte lors du montage ? 😊

[@dededede646]

Je voudrais pas dire trop de bêtises (et ne m'engeulez pas svp 😀) mais il me semblait que le matafan était la crêpe (pas tout à fait une crêpe justement) en elle même. En tout cas c'est ce que disait ma grand mère, qui parlait patois couramment (et tous les jours). Bon, elle disait aussi que la tartiflette avait été inventée pour les touristes, je sais pas non plus. Si quelqu'un a plus de précisions...

[@arcali6378]

La tartiflette a bel et bien été créée, sinon pour les touristes, au moins à but lucratif. En effet, son but initial était simplement d'augmenter les ventes du reblochon !

[@NoelleGuillaume]

On ne vois pas si vous mettez les pommes de terres😢

[@juxbertrand]

Comment tu fais pour avoir un restaurant d'altitude dans une station de ski, sans rien savoir faire, surtout pas la cuisine ? avec la certitude à jamais qu'il n'y aura pas de concurrence (Loi Montagne) !! Fils à papa. Riches et sans talents. "La France qui profite un max". Moi j'aime bien le changement climatique en fait.

[@Cozinhadiscreta]

J'aimerais savoir s'il a mélangé la purée de pommes de terre à la pâte à crêpes ? ce n'était pas clair dans la vidéo.

[@Capucine-rn6in]

A MÉTÉO À LA CARTE 🤔BONJOUR, désolée je n'ai pas bien compris la recette..? il manque des informations.. le visuel réel de la recette.... les pommes de terre écrasées ont été ajoutées....tièdes....froides à la pâte à crêpes... à quelle moment...❓️ Merci de nous en dire plus sur cette délicieuse recette..😘

[@Otto4980wt]

il y a plein de manque en effet ! dommage...

[@christinemuschiato5895]

Froide sinon la pate commence a cuire

[@Mr-cq7wc]

Je vous trouve sévère avec vous même,et vos exi6un peu trop élevé et en manque de système D parce que si vous étiez un peu plus clever tapez matafan sur Google et la magie opère parce que je vous trouve un peu comme les enfants de 3-4 ans à faire le ouin ouin dépourvu de solutions Soyez adulte et débrouillard ds la vie

[@Mr-cq7wc]

Et puis moi j'ai tapé matafan sur Google et j'ai trouvé des recettes de matafan Cous vous reposez un peu trop sur vos lauriers parce que vous êtes en manque de système D Faut savoir se débrouiller ds la vie et de ne pas trop compter sur les autres pour se trouver des solutions

[@goolah2000]

Ils semblent allergiques aux pommes de terre, Jai Remarqué la meme omission Dan's la precedente recette du soufflé Savoyard...🤔

[@diamsch-fr8915]

À quel moment les pommes de terre sont intégrées?

[@journey6875]

Punaise..faut être né dans ces contrés..😊

[@Bibi111ism]

Le mata hambre comme on dit ailleurs

[@daviddelprat2688]

Et les pommes de terres elles sont ou

[@ELEKTRARE]

Un plat savoyard bien calorique , une brique dans l’estomac lol 😂 24h pour digérer tout ça hihi 🙊

[@ELEKTRARE]

Il était trop beau Edgar quand il était jeune , étais in love ❤raide dingue de lui 😊

[@aubadelala5731]

Il est encore beau.

[@arcali6378]

C'est décidé : j'applique la recette en fin de semaine prochaine.

[@NoelleGuillaume]

Whoua cela doit êtres bon❤

[@lingo4048]

Un plat idéal avant 3 mois d’hibernation.

[@dionysos334]

« …on est SUR un goût… » dixit le chef. Expression qui n’a aucun sens et malheureusement trop souvent employée par les Français. Expression complètement fautive. De grâce, dites, par exemple, nous sommes en présence de… Français, défendez votre langue et formulez la correctement.

[@yochimen61]

Dj matafan vous regarde 😂

[@EverywhereBlessed-kn7ko]

Jean 3:16 Car Dieu a tant aimé le monde qu'il a donné son Fils unique, afin que quiconque croit en lui ne périsse point, mais qu'il ait la vie éternelle.

[@romainsupplisson848]

n'importe quoi le matafan c'est provencal et c'est un genre de pancake à l'huile d'olive' !! c'est pas du tout savoyard faut pas déc*ner à ce point météo a la carte

[@dededede646]

Si si, c'est typiquement savoyard, et il n'y a pas d'huile d'olive. Après vous en faites peut-être en Provence, c'est possible. Mais c'est bien un genre de pancake, pas son truc bizarre, là on est d'accords...