Gastronomie : poireaux au four et coquillages

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Ingrédients :
- Poireaux
- Couteau
- Coque
- Palourde
- Oignon
- Échalote
- Vin blanc
- Persil
- Beurre
- Sel et poivre
- Œuf
- Lait
- Crème
- Sarrasin torréfié
Recette :
1. Pour la sauce marinière. Couper un oignon et des échalotes. Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter l’oignon, les échalotes et les coquillages. Déposer une branche de persil. Incorporer du vin blanc. Couvrir 1 minute. Filtrer la préparation. Décortiquer les coquillages. Conserver l’eau de cuisson des coquillages.
2. Couper les poireaux. Faire bouillir de l’eau salée. Blanchir les poireaux 2 minutes.
3. Pour l’appareil à flan. Mélanger des oeufs, de la crème et du lait.
4. Déposer les poireaux au fond de l’assiette et incorporer l’appareil à flan.
5. Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.
6. Placer les coquillages sur la préparation. Ajouter des graines de sarrasin torréfié.
Chefs : Nolwenn Corre et Philippe Corre
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Bravo Chef 😋 reprendre la suite formidable ! Les grands parents et parents et j'espère que ça continuera dans ce monde qui perd toutes valeurs. Belle semaine 😃