Gaziantep'te Geleneksel Bir Kasap | Oktay Usta

ayhan bey ayaklarına sağlık istanbuldan antebi izlettiryorsun bize teşekkürler değerli hemşerim.

Ben teşekkür ederim abim🙋‍♂️

[@aynurcelik9549]

G. Antebin tüm yemekleri birbirinden güzel.Emeginiz için teşekkürler

[@Pokemonyusuf]

Tavaya basmış yeşilliği kıyma içinde kayboldu ziyan oldu getti

[@AT-nq7xl]

Ustam on numara mekanlar ve hakikatli esnaflar bulup bizlere izletiyorsun sagol varol agam

[@gladyus3731]

Yahu bu nedir. Gaziantep ayrı bir dünya.

[@selmaozyagc7408]

Benim babam soğan kebabını mangalda pişirip,sonra nar ekşisi ilave edip,sıkı sıkı kapatıp demlendirirdi.Nurlarda yatsın inşallah.

[@metehanbayatoglu]

Babasıda beyle secaadli idi, oktayın. rahmetli olmuş herhalde ki dükkanın adıda değişmiş. eski bi müşterisinden selam olsun.

Cevdet usda hala sağ Allah uzun ömür versin. Yanında çalıştım bi müddet, dışardan secaatli gibi görünse de melek gibi adamdır Cevdet usda.

[@alicanli7621]

EMEĞİNİZE SAĞLIK

[@Gelengider27]

Gaziantep ❤

[@emrebey5867]

usta çok güzelde alüminyum kabta direk zehir oluyo be.yoksa yine 10 numara dir

[@fireplacerelaxing4354]

Emre bey biri demese şaşardım :)

[@mimax2233]

10:26 oraya ceviz koyana kadar kıymayı arttıraydı hep sebze oldu

[@muzafferkarakaya2285]

Arkadaş bende antepliyim ama şiveyi yazıya dökmek garip değilmi

[@markamurat4952]

Kilis Tavayı evveli Belle de eyle yap usta, etin 2 katı bahteniz çektin onun ne dadı olur ne duzu lehmecün içi kimi ne o eyle arıya verdin nezanım yimeei

[@cihangirylmaz6933]

Ayhan Bey Merhabalar, Ben bu çekiminizi izlerken gerçekten memleketimiz ve civar illerinde süregelen kasap kültürünü bilen bir hemşeriniz olarak geçmiş birikimlerimizin devam etmesi, çocukluğumuzun kasapta hazırlanan kebap ve lahmacun kültürünü yaşatan fırın yakını kasapların yaşıyor olmasını, büyük bir kültürel kazanım ve zenginlik olarak görmekteyim. Özenle ve ustalıkla hazırlanan tepsi ve lahmacun harcını, çarşı fırınına göndererek çarşı ekmeği(Tırnaklı) veya açık, kübban vb. seçimlerle damak zevkine hitap ediyor olması, kültürel bir birikim ve zenginliğimiz olan kasap esnafımızın, Lüks ve pahalı kebap salonlarına alternatif olarak faaliyetini sürdürmesi, her zaman eskiyi özleyen bizler için bir dilektir. Tabi ki bu da bir seçimdir. İsteyen lüks kebapçılar da bu tercihini kullanabilir. Kasap esnafımız başta olmak üzere tüm esnaflarımız aynı şekilde bu kazanılmış birikimlerini gelecek kuşaklara aktarmasını, mahallemizin baş köşesinde ve yüreklerimizde yerlerini almasını temenni ediyorum. Ancak burada dikkatimi çeken bir husus var. Kasap esnafımız önceden tava kullanırdı. En makbulü bakır tava idi. Sonra iş alüminyum tavaya vs. döndü. Bu çekiminizde esnafımız, soğan ve tepsi kebabını alüminyum folyo tepsiye koyarak fırına gönderdiğini gördüm. Esnaf ustam bu tercihini, paket etme ve tepsi yıkama sorununun ortadan kaldırılması vb. açıdan pratik bulmuş olabilir. Ama ben bir tüketici olarak alüminyum folyo tepsi içinde fırına gönderilen bu kebabı, sağlığa etkisi açısından değerlendirdiğimde, "Alüminyum folyonun" yüksek ısıya maruz kalan fırın ortamında pişirilmesini ve yenmesini tercih etmem. Nedenini ve sağlık açısından etkilerini ulusal basında çıkan yazılarda okuyabilirsiniz. Taktir sizlerin. Sizler veya takipçiler bana kısa yoldan sen tercih etme ağam sen bilirsin yemezsen yeme diyebilirsiniz. Keşke kasap ustam tavanın ilk halini korusa ve tepsi seçimi ile bu hizmeti geleneksel yöntemlerle ilk haliyle yani tepside yaparak fırına gönderme işini sürdürseydi. Burada amacım esnafımızı kesinlikle kötü amaçlı eleştirmek değil. Onlar bizim baş taşımız. Yaptığı iş muhteşem ve taktire değer. Bu tespit sağlıklı, kaliteli hizmet vermek amacıyla esnaf arkadaşımıza bir düzeltici ve iyileştirici bir faaliyet açısından öneri olarak sunulan bir paylaşımdır. Bu konuda(FolyoTepsi) konusunda sadece tespitimi ve fikrimi söylemek istedim. Katılan veya katılmayana her daim saygım sonsuzdur. Sevgi ve saygılarımla,

Merhaba Cihangir bey, geleneksele tesbitleriniz ve yorumlarınız harika. Folyo konusunda sonuna kadar haklısınız. Esnaflar evlere işyerlerine paket servislerde maalesef bunu kullanıyor. Sanırım depozito meselesi yüzünden. Takip ettiğiniz, beğendiğiniz ve yorumunuz için için çok teşekkür. Saygılarımla..

[@cihangirylmaz6933]

@ Ayhan Bey, Değerli Hemşerim, Merhabalar; Öncelikle Emeğinize, yüreğinize sağlık. Asıl biz size bu güzel çalışmalarınızdan, Memleketimizin kurumsal hafızasına katkınız, değerlerimizin örf, adet ve geleneklerimizin gelecek kuşaklara aktarılmasındaki çabanızdan dolayı teşekkür ederiz. Unutulmaya yüz tutmuş yaşanmışlıkları, bizlere hatırlatmanız ve gönüllülük esasıyla, yaptığınız paylaşımlarınızı ve çabalarınızı çok değerli buluyorum. Bu gönülden gelen bir ve samimiyetimle söylediğim bir tespit ve dilek. İnanın başka bir amaçla ve niyetle söylemiyorum. İnsan olarak her zaman şikayet etmesini biliriz. Etmemizde doğal belki. Ama benim için en olması gereken şudur: Güzel olan işler yapıldığında teşekkür etmesini de bilmek. Bu karşıdaki insanı motive eder. Doğru ve kaliteli işler yapması için teşvik eder. Bu işlerde süreklilik olur. Eleştirimizi bile yaparken çözüm odaklı olmak ve yapıcı olmak esas olmalıdır. Enerjiniz bol olsun. Allah size ve sevdiklerinize sağlık versin. Böyle güzel işleri yapmaya devam edin. Bu zor günlerde sizlere, memleketime, tüm Ülkeme; Sağlık, huzur ve mutluluklar diliyorum. Sevgi ve saygılarımla, Sağlıcakla kalınız.

[@soneryalcnkaya947]

Çok iyi ama uzağız işte bir gelemedik antepe ölüp gidecez.

[@turkgurcan8314]

yanlış yerde kasaplık yapıyoruz.kasaplık antepdeymiş.bi adana da tutduramadık bu işi.

[@ismailabay9845]

Adanada eşşek etinden başka bişey tutmaz usta.

[@necdetyutmaz842]

@@ismailabay9845 o dediğin eşek kesimini hangi yörenin insanları yapıyor araştırma yapmanı öneririm

[@resitgazozcu211]

Helal olsun ustaya herşey mükemmel 👍

[@ELİFKARAHAN27]

Açıklama bölümüne de adres.. yazın

Yazdım rafık

[@videodunyasi24]

Ayvayı ilaç diyorsun, ilacı da alüminyum folyo ya teslim ediyorsun. Olmadı.

[@bartin7451]

Videoyun sonu nerde

[@ahmetyuceltopal6446]

GÜZEL .

[@ahmetkarakaya755]

of of olsada yesek

[@edacaliskan9177]

Antepe gtmis gibi oluyorum her vidyoda tskler

[@bllonur]

Kıymayı çok koydun biraz alsaydın bari Hey yarabbi ne günlere kaldık

[@oguzhansahan3866]

Folyo tepsi olmamış.

[@ahmetttcelik]

Aeammm

[@Kalemeticin]

Antepde kadin koyunlar ne oluyor :)

[@markspower8821]

hediii leeennnnnnn

[@ismailarslan9591]

Bide çok konusma olurmu

[@yavrumabbas]

Ustanın pek iplediği yok sizi. Sizinde herşeye abovv demenize gerek yok. Ayva koyuyor abovv. Hayırdır ya ayva altı üstü. 8 çeşit baharat var diyo abovv noldu be kardeşim tuz pul biber karabiber falan fistan sakin ol. Altı üstü soğan arasına koyulmuş kıyma. diğerine hiç girmiyorum lezzetli olabilir ama lahmacun içini fırına verdi adam bildiğin abov abov. Beş dakikalık yemeği bu kadar allamaya pullamaya gerek yok.

[@catlaemi8418]

On numara yorum. Yalak insanlardan oldum olası haz etmem.

[@yavrumabbas]

Taner Çakmak hayır yani bende antepliyim izlerken başkasının yerine utanırsın ya işte o durum.

[@ibrahimkarayagmurlu5872]

Abartma halik eti hepsi deme

[@tfkabus1222]

Dayı

[@hasanyildirim3321]

tepsi olayi olmamis, plastik kap zehir

[@tfkabus1222]

Daha zırh vurami siz yanlış kasabın yanına gelmişsiniz hı

[@machinevevo3646]

Gerçekten rezil bir kasap hakkımızı kesinlikle helal etmiyoruz