GELATINE - Tipps und Tricks zur Verarbeitung und wie du Fehler vermeidest!

[@vedings]

Liebe junge Frau, DANKE IHNEN für Ihre Zeit und Tipps mit diesem VIDEO. Seit meinem Geburt schmeiße ich alles was ich mit dem Getaline gemacht habe - ins Müll, da es NIEMALS klappt. Da ich wirklich keine Kochin oder Konditorin bin. Weder Gastronomiemensch, noch Hobbie koch. Also - alles neu und Fremd. DANKE FÜR DIESEN TIPPS! Super! Jetzt gehts los!

[@christianeklehm9076]

Sehr schön erklärt,bin mit der gemahlenen gelantine nicht klar gekommen.👍👍👍. Ihnen glaubt man das genussvoll, Danke!

[@honeylicious91]

Super erklärt! Jetzt traue ich mich an ein neues Tortenrezept! Danke 🙏🏼❤️

[@theobamberg7582]

Hervorragend erklärt, sehr hilfreich! Abo selbstverständlich!

[@grafinvonkrolock4932]

Das Video ist etwas älter, aber noch immer aktuell. Vielen Dank für die nette Erklärung. Ich koche und backe leidenschaftlich gerne mit Gelatine, aber oft sind die Cremes etc zu flüssig, oder zu fest. Dank deines tollen Videos habe ich dazu gelernt und die Creme für die Philadelphia Torte ist mir gelungen. 🍰💖. Vielen Dank dafür und ich hoffe, es kommen in Zukunft weitere Videos.

[@micaelageiler5241]

Du hast das sehr gut erklärt. Ich bin vieles älter wie du. Es ist schön wenn man von der jüngeren Generation auch noch lernen kann. 👍👍👍

[@gernotvetter324]

Im Prinzip kann man sagen, je höher die Galantine erhitzt wird, umso weniger Bindekraft. Die angesprochenen 70° sind Okay, aber lieber drunter bleiben. Ab 80° hat man keine Bindekraft mehr ! Bei den gemahlenen Galantinen gibt es auch verschiedene "Stärken", das heißt, verschieden starke Bindefähigkeit. Je höher der Bloomwert, umso besser die Gelierfähigkeit. Werte zwischen 200 und 300 sind für Cremes oder Aspik okay.

[@SB-js5df]

Das Video hat mir gut bei den Hausaufgaben geholfen 😂 Dankeschön☺

[@GenussVoll]

Hihi, gern geschehen 😊

[@freselam300]

Danke viel viel mal, ich habe heute Probe kochen und du hast mich perfekt Tipp gegeben. God bless you Sis.

[@HarunaMurasaki]

das ist das erste hilfreiche Gelatine Video das ich gefunden habe

[@Targajens]

Danke liebe Gelantinefrau 🤗🎉🤘🥳

[@snettchen]

Hallo, du hast wirklich die Tricks und Kniffe genannt, die ich gebraucht habe: 1. den Unterschied bei der Verwendung von warmen /kalten Speisen und ! 2. Dass man die Sahne erst zugeben sollte, wenn die Maße angezogen hat. Vielen Dank!

[@sylviaernst6862]

Danke, das ist super erklärt. Nachher wird das gleich mal angewendet

[@claudiafleischer7707]

Vielen lieben Dank 😊

[@nadjagallardo5428]

Wow sehr gutes Video, sehr ausführlich und verständlich erklärt! Nach so einem Video habe ich lange gesucht. Dankee👍

[@GenussVoll]

Ohh, super, das freut mich, dass dir mein Video geholfen hat 😊💖

[@hanneschild7836]

Sehr gut nachvollziehbar. Danke!

[@NorikoM04]

Vielen Dank für dieses Video. Ich möchte heute eine Torte backen und die Creme enthält Gelatine. Damit habe ich noch nicht gearbeitet. Das Video hat mir gut geholfen. :-)

[@GenussVoll]

Super, das freut mich sehr :) Dann wünsche ich dir viel Spaß und Erfolg beim Torte backen :)

[@nadjachayenne941]

super super tolles Video das War ganz wichtig für mich 😊

[@GenussVoll]

+Nadja Chayenne Oh, das freut mich aber, genauso war das geplant :)

[@ingridsauter8650]

Ingrid Mai 2018 Super toll erklärt, vielen vielen Dank dafür. Jetzt kann es nicht mehr schief gehen.

[@barbarakelly1020]

ganz tolles Video. Mehr info als von den anderen Videos

[@patricia_bunny-xd5510]

Danke für dieses Video Ich hab noch nie gepackrn und und habe in dem rezeptvideo das mit dem kalten gesehen wo man zuerst etwas von er Creme in die gelatine geben muss Hatte mich aber nich aisgekannt Also vielen Dank

[@girikay3681]

danke für das video. leider habe ich keine tütchen pulver jelatine. ich muss es abmessen. weisst du wie ich mir da helfen kann? vor allem mal in früchte mal in milchprodukten. danke

[@GenussVoll]

Ein Blatt wiegt 1,5g und ein Tütchen enthält 9g Gelatine 😊

[@girikay3681]

@@GenussVoll danke dir. habe bei marcel herausgefunden, 0.5-0.8 % bei etwas flüssiger konsistenz z.b. schlagsahne (zur unterstützung) auf die gesamtmenge gerechnet, bei einer creme z.b. quark 0.5-1 %, bei flüssiger creme z.b. milch 1-2 %. u die handhabung bei pulver jelatine die fünffache menge an wasser zugeben, um es aufquellen zu lassen. ♥

[@einfachleckerkochenmitTom]

Vielen lieben Dank Annika für dies ausführliche Anleitung bzgl. Gelatine... naja dann mußt Du unbedingt am Samstag reinschauen und mir sagen ob Ich das bei meiner aller ersten Torte richtig gemacht habe.. grins Ich freu mich darauf sowie auf ein neues Rezept aus deiner Küche.. LG Tom :)

[@GenussVoll]

+ChaosKitchen51 Hihi, ich mache den Kontroletti :P

[@andreareimer6334]

Lieben dank sehr gern mehr solche tipps. Hat mir sehr geholfen!

[@reiki-feeling5442]

Durch Zufall eben gefunden. Super. Dankeeeee. Sehr hilfreich.. Ich habe jetzt eine Frage. Da kannst Du mir sicher helfen.. Ich möchte gern Sülze mit Gelatine machen. Hab nur Blattg. bekommen. Gut, die rühre ich dann in die warme Flüssigkeit ein. Jetzt möchte ich aber die Sülze in Gläsern haltbar machen mit der Backofenmethode. D.h. ich muss zusehen, dass dieser höchstens eine Temperatur von 70 Grad hat? Geht zur Not auch weniger, um auf Nummer sicher zu gehen? Wie lange muss ich diese Gläser dann wohl im Ofen lassen? Oder wie kann ich feststellen, dass die Zeit ausreichend ist? Ich arbeite nun auch das 1. Mal mit Gelatine. Bin zwar schon älteres Semester, aber hab mich immer gesträubt, weil es mir zu kompliziert vorkam. Vielen lieben Dank schon einmal im Voraus für Deine Antwort.. LG Tina aus der CH

[@jeru_salem]

danke Dir für den Beitrag, supa cooles video, sehr, sehr, sehr hilfreich, danke, ....

[@BakingLove]

Danke dir für die tolle Anleitung 😊😊😊

[@renataromanowski7174]

Ich muss eine kleine Torte im Sommer 3 Stunden transportieren😵 Kann ich die Torte dafür stark runterkühlen (Kurz im Gefrierfach)? LG

[@GenussVoll]

Ja, das kannst du. Wenn ich eine Torte länger transportiere stelle ich den Kühlschrank auf die niedrigste Stufe. Die Torte kommt dann in eine gut verschließbare Kiste, idealerweise aus Styropor und lege gefrorene Kühlpads dazu. Das hält die Torte sehr lange gekühlt

[@renataromanowski7174]

@@GenussVoll Suuuuuuuper lieben Dank 🙏 für die schnelle Antwort. Hab damit fast nicht gerechnet, weil ja der Beitrag schon etwas her ist. Gaaaaaaanz herzlichen Dank. Wir haben 35 Grad 😱 und die kleine Torte soll einfach die Fahrt überstehen. Ales gute 💐

[@mariakupski2953]

Hallo liebe Annika kann ich nicht Stärke verwenden statt Gelatine?

[@GenussVoll]

Nicht immer, nur, wenn man die Creme bzw. ein Teil davon aufkochen kann. Aber ich habe auch viele Rezepte auf meinem Kanal, wo ich Stärke statt Gelatine nehmen

[@michelehirsch6351]

super....gerne mehr tips Videos... kann man immer gebrauchen👍👍👍

[@GenussVoll]

+Frank Aschenbrenner Okay, super :) Ich hatte erst Angst, dass solche Videos nicht so gewünscht werden :D

[@funwithcakes9473]

hey vielen lieben Dank für die Tipps, brauche demnächst tatsächlich Gelatine und habe diese vorher glaub noch nie gebraucht.

[@GenussVoll]

+Nerdy Goodsy Ohh, dann passt es ja perfekt :D Ich hoffe, es klappt alles

[@zaziyazi8141]

+Nerdy Goodsy Danke Dir für den Tipp! Echt schöner Kanal! Hätte es sonst sicher nicht gefunden!

[@zauberlehrling6819]

Vielen Dank für das Video, genau danach habe ich schon lange gesucht und es auch schon ein paar mal falsch gemacht, mit klumpiger Sahne🙈. Aber ich weiß eben, daß nur mit Gelatine die Torte die richtige Konditoren-Konsistenz bekommt. Alles andere ist leider minderwertig und verwässert Boden und Inhalt schon am nächsten Tag, da lohnt die ganze Mühe nicht. Auch gemahlene Gelatine taugt leider nix, klumpt auch oft. Nochmal vielen Dank 😋😘

[@marxist0971]

Alter Falter, die Hintergrundmusik nervt so was von....das lenkt auch ab. Kleiner Tipp > entweder drauf verzichten oder wesentlich leiser! Es lenkt nämlich total vom super erklärtem und auch fachlich wie sachlich richtigem Inhalt ab. Chapeau!

[@Alfred160]

Frage kann ich die Gelantine mit Sahne zusammen setzen damit die Sahne steif wird ?

[@LilaKuchen]

Ich versuche meistens Agartine zu benutzen aber in manchen Rezepten ist die Gelatine einfach nicht zu ersetzen finde ich. Echt super Tipps meine Liebe :)

[@GenussVoll]

+Lila Kuchen Oh, dankeschön :) Ja, ich weß, viele nutzen gern Agartine, aber ich könnte es nicht mit Genuss essen, weil ich Agar Agar aus beruflichen Gründen mit was anderem verbinde. In der Lebensmittelanalytik werden nämlich die Nährböden für Schimmelpilze oder Bakterien aus Agar Agar gemacht und ich muss dann immer an diese stinkenden Petrischalen mit dem Schimmel usw. denken und mir wird schlecht :D

[@LilaKuchen]

Oh das wusste ich nicht :() Wieder etwas gelernt! Aber soweit ich weiß, ist es ja gesundheitlich unbedenklich ncht wahr?

[@GenussVoll]

Ja, natürlich, es ist absolut unbedenklich :)

[@LilaKuchen]

:()

[@mariavalencia9986]

Prima Information. Danke

[@damianoponcini7427]

Das ist ein tolles Video! Gut gemacht, denn es war sehr hilfreich! Gruss Edith

[@GenussVoll]

Super, das freut mich :)

[@markk6817]

Ich möchte mich bei dir bedanken, weil ich nach deinem Video mein Realschulabschluss Produkt nachgekocht habe, nämlich Gummibären (Ich weiß, dass das jeder als Projekt nimmt😂) . Ich habe auch eine vegane Variante mit Agartine gemacht, welche nicht sonderlich schön aussah (ziemlich milchig) aber dafür noch besser geschmeckt hatte. Auf mein Produkt habe ich eine 1 bekommen weshalb ich dir nochmal meinen Dank aussprechen wollte. LG Mark

[@MeeJoi]

Danke. Gut erklärt.

[@edeltraudwageck713]

endlich mal eine gescheite Erklährung

[@lichtjahr8413]

vielen Dank, du hast mir wirklich sehr geholfen :)

[@GenussVoll]

Ob, super, das freut mich aber riesig 😊

[@MsAlliances]

Sehr gut erklärt, vielen Dank!

[@GenussVoll]

Super, es freut mich, wenn dir mein Video geholfen hat :)

[@BirgitMemis]

Kann man Torten mit gelantine einfrieren?

[@tikliko7064]

Super! Ich kann deine Tipps so schön gebrauchen :) Kennst Du vielleicht auch irgendwelche Tipps für Tortenboden mit Süßstoff? 2 Versuche misslungen. Der Teig geht nicht auf.

[@GenussVoll]

+Tik Liko Dankeschön :) Hmm, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen. Hast du schon nach speziellen Rezepten extra für die Verwendung von Süßstoff gesucht? Man kann bei normalen Rezepten den Zucker nicht durch Süßstoff ersetzen, weil der Zucker wichtig ist für die Volumenbildung und später auch fürs aufgehen. Ich würde dir sonst den Tipp geben, schlage die Eier richtig richtig lange mit etwas Salz auf. Es kann etwas länger dauern ohne Zucker, aber die Masse muss richtig fest (fast schon steif) und weiß schaumig sein, damit man ordentlich Luft in die Masse bekommt. Danach dann Mehl usw. in die Eiermasse sieben und vorsichtig unterrühren. Ansonsten habe ich selbst bisher auch eher schlechte Erfahrungen gemacht mit dem Backen mit Süßstoff (wurde irgendwie immer gummiartig und der Kuchen sieht dann eher aus wie roher Teig)

[@tikliko7064]

+GenussVoll , Danke Dir :) möchte noch einmal ausprobieren und dann aber Schluss damit :) Bist sehr nett und lieb. Ich mag deine Videos sehr.

[@goldmarie6249]

Bitte, gibst Du einen Tipp über die Herstellung eines Hefeteigs? Es ist oft von einem sogenannten Vorteig die Rede: wie geht das genau? Bilder sind da oft sehr hilfreich.

[@GenussVoll]

+Goldmarie vom Start lustig, dass du mich fragst 😂 kommt nachste Woche 😉

[@Rubina611]

Sehr gut erklärt

[@Leo-194]

Super erklärt 👍👍👍

[@susana198osusana7]

danke dankee... das hat mich mega geholfen....

[@GenussVoll]

Super, das freut mich sehr!! :)

[@lilianwolpert1467]

Wenn die Musik leiser wäre wäre weniger anstrengend .

[@sophiareichardt9121]

Einfach meine Note in kochen gerettet

[@annafilly9090]

cooles vidio ich habe ne Frage wie mach ich damit wachelpudding

[@GenussVoll]

+Anna Filly du nimmst 500ml Fruchtsaft nach deiner Wahl, erwärmst diesen etwas. Darin löst du dann die in Wasser eingeweichte Gelatine auf. Du brauchst für 500ml Flüssigkeit 6 Blatt Gelatine oder ein Tütchen gemahlene Gelatine :)

[@GeryS.]

Cool wäre die Angabe wieviel Gramm ein Päckchen hat. Es gib sie mit 30g, 9g usw.

[@vasokost9905]

Tolles Video :)

[@GenussVoll]

Oh, vielen lieben Dank :)

[@wazirsuleiman8014]

Sehr gut

[@GenussVoll]

es freut mich, wenn es dir geholfen hat :)

[@gonul4600]

Video ist super du auch aber beim nächsten mal eventuell die Musik leiser machen.

[@klausposser]

Tipps und Tricks zur Verarbeitung und wie du Fehler vermeidest! Dabei geht es hier NUR um Torten und Crems, es gibt noch anderes als SÜßSPEISEN! Also für mich ein Video Titel der am Thema voebei ist!

[@mincky97]

Nun habe ich meinen Fehler gefunden warum meine Creme nicht feste wurde und Klümpchen gebildet hat

[@MrMaximMagic]

Sehr gute erklärung nur etwas langatmig ^^ etwas besser struckturiert wärs AWESOME .